ጥቅም ላይ የሚውሉ ጠቃሚ ባህሪያትና ተከላካዮች; መከርከም እና ማከማቻ

ማጽዳቱ ለክረምቱ ፖም ለመሰብሰብ ቀላሉ መንገድ ነው. በደረቁ የኬሚካዊ ቅንጣቶች ምክንያት የደረቁ አይኖች ብዙ የመፈወስ ባህሪያት አሏቸው. አፕል ማድረቅ በሰፊው ጥቅም ላይ የሚውለው በማብሰያነት ነው: ከታዋቂው ኮፖኖ በተጨማሪ ፒዮዎችን, ፓንኬኮች, ሰላጣዎችን, ጄሊዎችን, ጥራጥሬና ሻይ እንዲጨምሩ እና ጥሬ በልተው ይበላሉ. የደረቁ ፖምዎች በተቻለ መጠን ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ለማዋል እንዲችሉ በቴክኖሎጂ እውቀትና በተገቢው መንገድ መቀመጥ አለባቸው.

የረቀቁ ፍሬዎች ቅንብር

100 ግራም የደረቁ ፖም 2.2 ግራም ፕሮቲን, 0.1 ግራም ስብ, 59 ግራም ካርቦሃይድሬት, 14.9 ግራም የአመጋገብ ጥራጥሬ, 2.3 ግራም ኦርጋኒክ አሲዶች, 20 ግራም ውሃ.

ብዙ የቤት እመቤቶች ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ስለሚወስዱ በደረቁ ፖም ቪታሚኖች መኖራቸውን ለማወቅ ይፈልጋሉ. በማድረቁ ውስጥ ቫይታሚኖች ስብስብ ከፍተኛ ነው-ቫይታሚን ኤ (retinol እኩሌን), ፕሮቲታሚን ኤ (ቤታ ካሮቲን), ቫይታሚን ሲ (አትሪብሊክ አሲድ), ቫይታሚን ኢ (ቶኮፌር), ቫይታሚን ፒ (ኒያሲን, ኒያሲን አቻ), ቫይታሚኖች B: B1 (ቲማሚን) ), B2 (riboflavin). ማድረቅ ለሥቃው አስፈላጊ የሆኑ ማዕድኖችን ይዟል-ፖታሲየም, ካልሲየም, ማግኒዝየም, ሶዲየም, ፎስፎረስ እና ብረት.

በምርቱ ውስጥ ያለው የስኳር (ግሉኮስ, fructose እና ሳካሮስ) መጠን በጣም ከፍተኛ ነው. የካሎሪ በረሻ ማቅለጫ ከ 230 እስከ 244 kcal ሲሆን ይህም ከጠንካራ አፕል (50 ኪ.ሲ.) ጋር ሲነፃፀር ከፍተኛ ነው.

የደረቁ የደረሱ ጥቅሞች

በኬፕቲን እና በኬሚካል ምርቶች አከባቢዎች ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ምግቦችን በማምረት ለጎደለው የአካል ክፍሎች አስተዋጽኦ በመጨመሩ ሰውነትን ከሚያበላሹ የመበስበስ ምርቶች ያነፃፅጋል. የሆድ አሲዲዎች አሲዲዎች ለስላሳ ፍራፍሬዎች ለመውሰድ ይሻሉ, ምክንያቱም የፍራፍሬ አሲድ ይዘት እንደ አዲስ ፖም ከመቼውም ጊዜ በጣም የላቀ ስለሆነ ለሥጋዊው ጥቅም ያለው ግልጽ ነው.

በፖም ማድረቅ በብረት ውስጥ የሚገኘው የደም ማነስ መከሰቱ እንዳይታወቅ ይከላከላል, ፎስፎሮ ለአዕምሮ ሥራ አስተዋጽኦ ያደርጋል. የቪታሚን ንጥረነገሮች ለሜታቦሊኒዝም እና የነርቭ ሥርዓቱ የተረጋጋ ሁኔታ በጣም አስፈላጊ ናቸው. አሲሮብሽ አሲድ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት, ታኒን, ፖታሲየም እና ማግኒየም ማሻሻያ እንዲኖረው ይረዳል.

ለመከራከር ፋይዳ የሌለው ይመስላል, የክብደት ይዘት በጣም ከፍተኛ ስለሆነ የከረጉትን ፖም ክብደት ለመቀነስ ሲባል ምን ማለት ነው? መካከለኛ የድካም ክምር (ወደ 10 ክፋዮች) መካከለኛ የካሎሪ ጣፋጭ ምግቦችን መተካት ወይም እራት መብላት ይችላል.

ታውቃለህ? በደረቁ የቡና ሰሃን ውስጥ ደረቅ ፖም ብትፈጩ ኩኪዎችን ለማዘጋጀት "ዱቄት" ማግኘት ይችላሉ.

ከደረቁ ፖም ላይ ሊሆን ይችላል

ፖም ማድረቅ ጥቅም ላይ የሚውለው ሰውነትን ብቻ ሳይሆን ጉዳትንም ጭምር ነው.

በፖም ውስጥ የሚገኙት አሲድ በውስጡ የስኳር በሽታ መከላከያ ስርጭትን የሚያጓጉዙ ሲሆኑ, ሥር የሰደደ የሆድ ምች በሽታዎች (ሆርሽቲስ, አልቆርዝ) የሆኑ ሰዎች በበሽታው ከተያዙ በኋላ በአብዛኛው በጥቂቱ ይመረታሉ.

በፍራፍሬ ፍራፍሬ ከፍተኛ መጠን ያለው ይዘት የተነሳ በካንሰሮች ፊት በጥርሶች ላይ መጥፎ ውጤት ሊኖረው ይችላል, እንዲሁም በጥርሶች መካከል ተጣብቀው የሚገኙ በቆዳቸው ላይ ያሉት ተጣጣፊ የፖም ቅሎች የባክቴሪያዎችን እድገት ሊያስከትሉ ይችላሉ. ስለዚህ ደረቅ አፕሎችን በውሀ ውስጥ መጠጣት እና የጥርስ ሳሙናን መጠቀም ያስፈልጋል.

በመድረቅ ወቅት, የፓምፕ ክብደት በውሃ ከመታወክ ይቀንሳል, ነገር ግን በውስጡ ያለው የስኳር መጠን አይቀያየርም, ስለዚህ, የስኳር በሽታ እና ከመጠን በላይ የሆነ ውፍረት በሚኖርበት ጊዜ, በደረቁ ቅርጻቸው ውስጥ ሳይሆን ደረቅ ማድረቅ ይሻላል, ነገር ግን ከእሱ ማስወጣት ይሻላል. በሁለተኛው ዓይነት የስኳር በሽታ ምክንያት በየቀኑ ብዙ የደረቁ የፕላስ ዓይነቶች እንዲበሉ ይፈቀዳል. ለማንኛውም የደረቀ ፍሬ መጠቀም ኃይለኛ የፓንቻይተስ (የፓንከርድ) በሽታ ሲሆን በበሽተኛው በሽታ ምክንያት የደረቁ አይኖች በተወሰነ መጠን ይበላሉ እና ኮምፖስ ለመጠጥ ጥሩ ነው.

በእርግዝና ጊዜ ከልክ በላይ በፍራፍሬ ፍጆታ ሲጠቀሙ አንዲት ሴት ተጨማሪ የክብደት ክብደት ሊሰጠው ይችላል. የ 6 ወር እድሜ ያላቸው ህጻናት የሽንት ጨው (ኮምፖስት) ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ.

ከመጠን በላይ የሃይድሮሊክን አሲድ እንዳይቀንስ ጥንቃቄ የተሞላውን የፀጉር ፍራፍሬን በጥንቃቄ መያዝ አለብዎ. የሰውነትዎ መጠን - 5 ፓኮች.

አስፈላጊ ነው! አምራቾች ብዙውን ጊዜ የተጠበቁ አፕሎችን ከንጥልጥሎች ጋር በማጣበቅ መልካቸውን ለማሻሻል ይጥራሉ.

የትኞቹ የፖም ዝርያዎች ለማድረቅ አመቺ ናቸው?

ለደረቅነት ጥሩ ጣዕም ያለው ግን ለስላሳ ሳይሆን ለስላሳ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች መምረጥ የተሻለ ነው. ከመጥፎ ጣፋጭ ጣዕመቶች ውስጥ, ደረቅና በቀላሉ የሚጣፍጥ እና በደቃቁ ስኳር ጥቁር ቦታዎች (በፀሐይ ከተደፈረ). ቀጭን ቆዳ እና ትንሽ የዛች ሳጥን ውስጥ ከሚገኙ ፍራፍሬዎች በጣም ብዙ ምርት (እና አነስተኛ ቆሻሻ) ሊገኝ ይችላል.

ደረቅ ጭማቂዎች "ነጭ መሙላት", "ቀረፋ", "አንቶኖቭካ", "ቲቶቫካ", "አርፖርት", "ፒፔን" ናቸው.

ለማድረቅ ፖም መዘጋጀት

በመጀመርያ, ፖም በጅራጭ ውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መታጠብ አለበት. ከዚያም ከጉዳታቸው አጽዳዋቸው እና ዋናውን (ቢላ ወይም ልዩ መሣሪያ በመጠቀም) ያስወግዱ. በቤት ውስጥ የተሰራ ፖም ቆርጦ ማውጣት አያስፈልግም, ነገር ግን በመደብሩ ውስጥ የተከማቹ ፍሬዎች ማጽዳት ይቻላል. ፖም በመቁረጥ የሚሠራው በመደበኛ ቢላዋ ወይም በኩሽ ማጠቢያ ነው.

የተቆራረጡ ቅርጫቶች ቅርፅ በጣም አስፈላጊ አይደለም, ዋናው ነገር አንድ አይነት ለ ደረቅ ማድረቅ መጠኑ ተመሳሳይ ነው. ሽፋኖች በጣም ቀጭ ወይም በጣም ወፍራጭ መሆን የለባቸውም, ስፋቶቹ ትክክለኛ ውፍረት 5-7 ሚሜ.

ፖምን ከኦሲዲድ ለመከላከል ብዙ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም ቀላል:

1. ለበርካታ ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ብሩሽ (ፈሳሽ) ማሰሮን.
2. በሶሊን ፈሳሽ (በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ በሻሽ ማንኪያን) ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ማስገባት.
3. ለጥቂት ደቂቃዎች በአሲቲክ መፍትሔ ላይ (2 ሊትር ለ 2 ጋት).

አስፈላጊ ነው! ፖም ጊዜ ሳይበላሽ ከመቀላቀል በፊት በክፍሎቹ (ለምሳሌ, ግማሽ ባልዲ) ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል.

ፖም ለማድረቅ የሚረዱ መንገዶች

የተጠናቀቀው ምርት ከፍተኛ ጥራት ያለውና ለረጅም ጊዜ የተከማቸ እንዲሆን ማድረግ ፖም በቤት ውስጥ በትክክል እንዴት ማድረቅ እንዳለ ማወቅ አስፈላጊ ነው.

ከቤት ውጭ ማድረቅ

ከቤት ውጭ, አረንጓዴ በሞቃት ወቅት ፖም በደረቁ ይደርቃል. ይህ ዘዴ የኢነርጂ ወጪዎችን አይጠይቅም, በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ፍራፍሬዎችን ማድረቅ ይችላሉ.

በፖም ላይ የሚገጣጥሩት ባርኔጣዎች በእንጨት ወይም በፕላስቲክ ወረቀቶች የተሸፈኑ, በጋዝ ተሸፍነው (ነፍሳትን ለመከላከል) እና ለፀሀሉ ተጋላሉ. በየቀኑ መዞር ያስፈልጋቸዋል. ፖም በደረቁ የፀሐይ ብርሃን, በዛ ውስጥ ጥላ ውስጥ ለማድረቅ 3-4 ቀናት ይወስዳል.

በንጥረ ነገሮች ላይ ዝናብ ሊመጣ አይችልም.

የእሳት ማጽዳት

ምድጃው እስከ 80 ዲግሪ መሞቅ አለበት. ይህ በእንዲህ እንዳለ, የቢጣሽ ማቅለጫ ከፓርኪና ላይ በማስቀመጥ እና የተሰራ ፖም ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ቂጣውን በመጋገሪያ ውስጥ በማስቀመጥ ለግማሽ ሰዓት ይተው. ከዚያም ሙቀቱን 10 ዲግሪን ይቀንሱ እና ፖምፎቹን ለ 5 ሰዓታት ውስጥ በመክተቻ ውስጥ ይተው. እርጥበቱ በደንብ በሚተንበት ጊዜ ቅጠሎቹን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙ, የሙቀቱን መጠን ወደ 50 ዲግሪ ቅነሳ እና ፖምፎቹን በተደጋጋሚ በማዞር ለ 4 ሰዓታት እንዲደርቁ ያድርጓቸዋል.

በኤሌክትሪክ ማዉጫ ውስጥ ማድረቅ ያበቃል

ስሊጎድ የተሰሩ ፖምቶች በአንዲት ሽፋን ውስጥ በፕላስቲክ አልባዎች ውስጥ ይቀመጣሉ, ሙቀቱን ወደ 55-60 ዲግሪ ያቀናዋል እና ለ 8 ሰዓታት ያህል ይቆያሉ.

ማይክሮዌቭ ማድረቂያ

የዚህ ዘዴ ከፍተኛነት በጣም ጠቃሚ የሆነ ጊዜን መቆጠብ ሲሆን ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ አነስተኛውን ፖም ያደርቃል. ማይክሮዌቭ ውስጥ በደረቁ ፖምቶች ላይ እስከ 5 ደቂቃዎች ጊዜ ይወስዳል.

ሽፋኖች በሳጥኑ ላይ መቀመጥ አለባቸው. በ 30 ሰከንዶች ውስጥ በጥቂት የኃይል ማመንጫዎች አማካኝነት ደረቅ. ከእያንዳንዳቸው በኋላ, ፖም መመርመር እና መዞር ያስፈልጋል.

ታውቃለህ? በዚህ መንገድ ማክሮ ማቀነባበሪያዎችን ማይክሮዌቭ ማድረግ ይችላሉ. ቀዝቃዛዎቹ ከመድረቅ በፊት ቅጠላቸው ከቅፋጭንና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይመሳሰላል. ወፍራም ፑፕሎች በማር ምርት ውስጥ ማራባት ወይም በንብ ማር መራባት ወይም በዱቄት ስኳር መጨመር ይቻላል.

ፖም ተዘጋጅቶ እንደሆነ ለማወቅ

የተጠናቀቀው መድረቅ ምንም ጭማቂ አይፈጥርም, በእጁ ላይ ያሉት እፉዎች ሲጨፈኑ ጫፉ አይጣልም እና አይሰበረም. በፖሳው ውስጥ ከተጣበቁ በኋላ አረንጓዴ ጥቁር ቀለምን, ማይክሮዌቭ ውስጥ - ክሬም ያገኛሉ. የተጠናቀቀው ምርት ፍየል ያበቃል.

በማከማቻ መያዣ ውስጥ ከመቀመጡ በፊት, የደረቁ ፖምዎች ቀዝቀዝ መሆናቸውን ያረጋግጡ.

የደረቁ ፖምቶችን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል

የደረቁ ፖም በፋብሪካ ውስጥ ወይም በብርጻ ቅርጫት መያዣ ውስጥ በቀላሉ በሚከፈት ክዳን, የእንጨት ሳጥን, የካርቶን ሳጥን ወይም ቅርጫት ውስጥ መታጠፍ እና ወረቀቱ ከታች እና ከላይ መዘርጋት አለበት. ለደረቁ የፖምካሎች ማከማቻ ደረቅ, ጨለማ እና ቀዝቃዛ መሆን አለበት. ይህ ፓንደር ወይም የምግብ ቤት ቁሳቁስ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ፖም በቆሻሻ መያዛቸዉ ከሚመገቡ ምግቦች (ለምሳሌ ቅመማ ቅመሞች) መራቅ አለበት, ስለዚህ ደረቅ ፍራፍሬዎች ጣዕምውን አልወገዱም.

በሞቃት ወራት ውስጥ ደረቅ በበረንዳው ላይ ሊከማች ስለሚችል ሻጋታን ለመከላከል የአየር ማራገቢያውን ማዘጋጀት አለበት. ደረቅ አፕሎችን በብርሃን ውስጥ ካከማቹ (ለምሳሌ, በአንድ መስኮት ላይ ባለው ብርጭቆ ውስጥ እንቁላል ውስጥ), በፍጥነት ይጨልቃሉ.

አንዳንድ ጊዜ በማድረቅ ተባዮች አማካኝነት ተገቢ ያልሆነ የማከማቻ ቦታ ሊኖር ይችላል: የእሳት እራቶች, የስኳር ቃሪያዎች, ሳንካዎች. በማከማቸት ወቅት ጥገኛ ተህዋሲያን በመገኘታቸው ሊመረመሩ ይገባል. የእሳት እራቶች የተንሰራፉ ትሎች, ቡናዎች, የኩቦ ዱካዎች ሊሆኑ ይችላሉ.

ተባዮቹን ገና መጀመር ከቻሉ ፖም የተበላሹ ነገሮችን መለየት እና መጣል ያስፈልገዋል. የተለመዱ ቅንጣቶች በ 70 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ማስገባት ወይም ለአንድ ቀስቀሪ ማቀዝቀዣ ይላካሉ. አንዳንድ ጊዜ ከተባዮች መከላከልን ለማድረቅ ቅዝቃዜው በቀዝቃዛው ሰገነት (በክረምት በጋ ወደ ሜዳ ወይም በፍቃቂው) ላይ መድረቅ ይቻላል.

መድረቁ በደቃቃቱ ከተመታ ከቆሸሸው በኋላ መጣል ይሻላል ምክንያቱም የሽፋን ቅጠልዎች በምርቱ ውስጥ በጥልቅ ውስጥ ስለሚገቡ ሙሉ ለሙሉ ማጠብ ፈጽሞ የማይቻል ነው. ሻጋታው ገና ብቅ ቢል, የደረቁ ፍራፍሬዎች ግን በዝናብ መታጠጥና መጣበቅ ሲጀምሩ በብረት ምድጃ ውስጥ በመታጠብና በማቃጠጥ መዳን ይችላሉ.

አስፈላጊ ነው! አንድ የፕላስቲክ ሻንጣ ለማከማቻ የተሻለ አማራጭ አይደለም.

ከደረቁ ፖምዎች ይወዳደሩ

Compote የተሰራው ከደረቁ ፖም እና ሌሎች በርካታ ጥሬ ዕቃዎች ነው.

ለ 1 ሊትር ውሃ ለግማሽ ብርጭቆ የፀሃይ ፍሬን መውሰድ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ መበጥበጥ እና የተበላሹ ነገሮችን ማውጣት ያስፈልጋቸዋል (በማከማቻ ጊዜ አንዳንድ ክፍሎች በክረሸቱ ሊጎዱ ይችላሉ) መታጠብ እና ማድረቂያ ማድረግ. ቀጥሎ, ፖም በሚፈቅለው የስኳር ሽሮፕ ውስጥ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለባቸው.

ፈሳሽ ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ካስቀመጡ እና ስኳርን ካከሉ, የማብሰያው ጊዜ ወደ 15 ደቂቃዎች ይቀራረባል. ኮፖሶው የፖም ፍሬ ብቻ ካልሆነ ሌሎች ምግቦችን የማብሰያ ጊዜን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ከፖም ጋር እንደ ጥሬ እና አፕሪኮት ማሸግ ያስፈልጋቸዋል. የበቆሎ ዝርያዎች ከ 10 ደቂቃ በኋላ, ዘቢብ - ሮማን - ለመዝጋት ከ 5 ደቂቃ በፊት ሊጨመር ይችላል.

ኮክቴክ (ኮፖሎ, ቀረፋ), ቅጠላቅቀሎችን (ሎሚ ጠጅ, ካሜሚል) እና የሎሚ ጭማቂ ማምረት ይቻላል.

ታውቃለህ? በዩክሬን, ባህላዊ የገና መጠጥ, ዞቫር, ከተፈቀደው በተጨማሪ ከደረቁ ፖም, ዛፎች, ፕሪም እና ዘቢብ የተሰራ ነው.

በብዙ አገሮች ፖሙ በጣም ተወዳጅ ፍሬ ነው. በማድረቅ ምክንያት, የፖም ምርቱ ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል, እናም በክረምት ውስጥ ሊስ ይችላል, ማለትም አካላት ቫይታሚኖችን እና ንጥረ ምግቦችን እንደሚያስፈልጋቸው.