Sorrel

በክረምቱ ወቅት የሻረርን የመሰብሰብ ዘዴዎች

ብዙ የቤት እመቤቶች በራሳቸው መንገድ ለክረም በበሬዎች ይዘጋጃሉ, ሁልጊዜ ቅጠሎቹ ንጹህና ጣፋጭ አይደሉም. ስለዚህ, ለክረምት ጊዜ ስረል ማጨድ እንዴት እንደሚችሉ እንነጋገራለን, ይህም ብዙ ጊዜ ወይም ገንዘብ እንዲያጠፉ አይፈልግም.

የደረባ አረም

በክረምቱ ወቅት ሽሬን ለማዘጋጀት በጣም ቀላሉ እና በጊዜ ሂደት የተፈጠረ መንገድ ማድረቅ ነው. ቅጠሎችን በሁለት መንገድ ያድርቁ: በአየር ውስጥ ወይም በኤሌክትሪክ ባልሆነ ማድረቂያ ውስጥ.

ከተሰበሰበ በኋላ ቅጠሎችን በጥንቃቄ ይደርድሩ, የተበጣጠለ ወይም የተበላሸን ያስወግዱ. አረሙ ላይ አቧራ ከተነካ በአየር ውሃን ጨርቅ. በአየር ውስጥ አረንጓዴ ለማድረቅ ጥርት ባለ ጥጥሮች, ከጫፍ ክር ጋር ማያያዝ እና በጥቁር መስቀል ያስፈልግዎታል.

አስፈላጊ ነው! የፀሃይ ብርሀን በጨው ማለቅ የለበትም, አለበለዚያ ቅጠሎቹ ይቀልጡና ይንቀጠቀጣሉ.

ድብደባ ሲፈጠሩ በላዩ ላይ ያሉት ቅጠሎች ተመሳሳይ መሆን አለባቸው. እጅግ በጣም ወፍራም የሆነ ጥቅል ካስተካከሉ በማዕከሉ ውስጥ ያለው ሽታ አይደርቅም, ነገር ግን ይጠራል. ስለዚህ ከ 5-7 ሳ.ሜ ያልበመበት ውፍረት ጋር ተጣብቀው ለመቆጠብ ይሞክሩ እንዲሁም ቅጠሎቹ በቤት ውስጥ እንዲደርቁ ከታዩ ጥሩ የአየር ፍሰት መኖሩን ያረጋግጡ.

በቅጠሎች ውስጥ ማድረቅ አስቸጋሪ ከሆነ, አረንጓዴ ቅጠሎች በወረቀት ወይም በወንፊት ላይ ሊሰራጭ ይችላል. የንጥሉ ጭማቂ እየጨመረ እንደሚሄድ አስታውሱ. ለማድረቅ በጣም ትንሽ ቦታ ቢኖራችሁ እንኳ ቅጠሎቹ ሊበሰብሱ ስለሚችሉ በ 15 ሴንቲ ሜትር ከብርድ በላይ የሆነ ሽፋን ማዘጋጀት አይቻልም.

አረንጓዴ በኤሌክትሪክ ገመዱ ውስጥ ሊደርቅ ይችላል. ይህ ዘዴ ፈጣን ነው, ነገር ግን ለሁሉም ሰው ተስማሚ አይደለም. ከመድረሱ በፊት ሽቀላው በጥንቃቄ መቆረጥ አለበት. በመጀመሪያ, የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት እና ጣዕም እንደሚወዱ እርግጠኛ ለመሆን ትንሽ ክፍልዎን ለማድረቅ ይሞክሩ. ከበርካታ ሙከራ በኋላ, ቅጠሎቹ በደቂቃው ውስጥ ለምን ያህል ጊዜ እንደሚሆኑ በትክክል ማወቅ ይችላሉ.

የተሟላ ደረቅ ሱሪ ጥቁር አረንጓዴ መሆን አለበት. ቅጠሎቹ ሲጫኑ ቅጠሎቹ በትንሽ በትንሹ ይከፈታሉ. በዚህ ሁኔታ ቅጠሎቹ ሙሉ በሙሉ ደረቅ ስለመሆኑ ወይም በጠርዙ ጠርዝ ላይ ብቻ ትኩረት ያድርጉ. በደረቁ በኋላ ሱቁ ውስጥ በሸፈናቸው ሳጥኖች ውስጥ ተስተካክሎ ይቀመጣል. ባንኮች በጥሩ ቦታ ውስጥ መቀመጥ የለባቸውም, ስለዚህ አረም እንዳይበላሽ (እንኳ በጣም የተደባለቀ ክዳን እንኳ እርጥብ ውስጥ እንዲገባ ያስችላል).

አስፈላጊ ነው! ከኩላሊ ጋር የተዛመዱ በሽታዎች ሊያባብስ የሚችል ኦልሊክሊክ አሲድ መጥቀስ ተገቢ ነው. በሆድ ውስጥ ከፍተኛ አሲድ ያላቸው ሰዎች በትንሽ መጠን በሸንቄዎች ይበላሉ.

አሮጌ እገሌ

ብዙ የቤት እመቤቶች በማቀዝቀዣው ውስጥ ትኩሳትን እንዴት ማቆየት እንደሚችሉ ያስቡ ነበር. የተጠበቀው sorrel ምንም የተለየ ትኩስ ወይንም ጣዕም የለውም, ስለዚህ ቅጠሎቹ እንዳይቀዘቅዙ ለማድረግ ቅጠሎቹ እንዳይቀዘቅዙ ማድረግ ይችላሉ. ቅዝቃዜ ከመደረጉ በፊት, ሳርን ማስወገድ ወይም የተጎዱ ቅጠሎችን ለማስወገድ ሽታውን ይለዩ. ቀጥሎም ሽታ በበረዶ ውሀ ውስጥ ይታጠባል እና ለፍላሳ ውሀ በአንድ ደቂቃ ይቀልጣል. ስሮል ትንሽ የወለቀ የወይራ ፍሬ ያገኛል.

አስፈላጊ ነው! ሙቅ ውሃ ካለ በኋላ የሻር ለውጡ የቀይጣንና የቪታሚን ስብጥር ላይ ችግር አይፈጥርም.

ሙቀትን ከቆረጠ በኋላ አረሙ ለ 2 ሰዓታት ያህል እንዲደርቅ እና እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. በጋጭ ሰራሽው ውስጥ የሸፈነ ድንግል ካስቀመጠህ, ተጨማሪ ቦታ የሚወስድ ትንሽ የበረዶ ማቆሚያ ብቻ ታገኛለህ. ቅጠሎቹ ከደረቁ በኋላ በሱዶኪ ወይም በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ መራቅ አለባቸው, በቀላሉ ሊከፈቱ የሚችሉት.

በክረምቱ ወቅት sorrel በሚያስፈልግበት ጊዜ, ያለጊዜው ማወዛወዝ የለብዎትም. በሾርባ ወይም በቦርሳ ብዙ ቀዝቃዛ ቅጠሎች የሚጥሉ ሲሆን በፍጥነት ቀለም ይጥሉ እና ምግብዎን ወደ ምግባቸው ይስጡ.

ማቀፍ የሚያስፈልግበት ሌላ ቅዝቃዜ አለ. የተክሎች እና የታጠቁ ቅጠሎች በሱዶኪ እና በቀዝቃዛ በተቀመጠ የአበባ ዱቄት ውስጥ በሚቀላቀለው የአበባ ዱቄት ውስጥ ይደቅቃሉ. ይህ ዘዴ ትንሽ መወገጃጀት ነው, ምክንያቱም በሚነጣጠሉበት ጊዜ ሙሉውን ምርት መጠቀም አለብዎት. ስለዚህ, የተቀበረ ድሬን በበረዶ ሻጋታዎች ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. ስለዚህ እንደፈለጉ አስቀያሚው የሻረል መጠቀም ይችላሉ.

የክረምቱ አዕምሯም የበረዶውን ወይም የቪታሚን ስብጥርን ለመጠበቅ ብቻ ሳይሆን በረዶው ይቀመጣል. ይህ የሚከናወነው ቅጠሎቹ እንዳይበላሹ (እንደ ደረቅ እንደሚያደርጉት) ወይም በጣም ጨዋማ (ልክ እንደ ጨው) ነው. ማቀዝቀዣ ምርቱን ቀዳሚ ምቾት ለመጠበቅ ስለሚያስችል የተከማቸ ምርት ሸቀጦቹን እንደሚያበላሹ አይሰማዎትም.

ታውቃለህ? በአረም ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የጣኒ ይዘት, የበርካታ ዝርያዎች መነሻ - ቆዳ ለማልበስ ውድ የሆነ ጥሬ ዕቃ. እንደ ቢጫ እና ቀይ ቀለም ጥቅም ላይ ይውላሉ.

ሳክ ሶሉል

የእህት ቅድመ አያቶቻችን ደግሞ ሽርኩርን እንዴት ማከማቸት እንዳለባቸው ያውቁ ነበር, ምክንያቱም በክረምቱ ወቅት በክረምቱ ውስጥ ለክረም. ይህ ዘዴ ከፍተኛ ጥረት ወይም የቴክኖሎጂ አይነት ስለማይኖር ይህ ዘዴ በጭራሽ አይኖሩም.

ከመጨፍዎ በፊት የበሬዎችን መጠን መገመት እና ባንኮችን ማዘጋጀት. ምርቱን በግማሽ ሊትር ወይም በሊቅ እቃዎች ውስጥ መሰብሰብ ይሻላል. Sorrelን ከማቅለቁ በፊት ማጽዳትና መታጠብ አለበት. ሳጥኖቹ ትልቅ ከሆኑ ቢቆራረጡ ግን አይጣዱ. ከዚያ በኋላ በጨካራቂ እምቅ ውስጥ በ 15 ግራም በጨው ውስጥ ጨው ውስጥ በጨርቁ ውስጥ ይለቀልና ጨው ይጫኑ. የተቆረጡ ቅጠሎችን በጨው ይቁሙ እና ለ 2 ሰዓታት ይቆዩ.

አረሙ ከተቆረጠ በኋላ ጭማቂው ውስጥ ካስገባ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ባንኮች መነሳት አያስፈልጋቸውም, ክዳንዎን በጥብቅ ያጥሩትና ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይግቡ.

ለአዘነን እንዴት ማውጣት እንዳለብን ለጠየቁን. አሁን እየተጠቀሙበት እያሉ ጥቂት ቴክኒኮችን ይንገሩ:

  • ለመድሃው ሽታ ሲጨምቁ 3 እጥፍ ጨው ይጨምሩ.
  • በክረምት ወቅት "የቫተሪቴክ ኮክቴል" ለመደሰት በዱቄት ወይም በስፖንቻዎች መካከል አረንጓዴ ያርቁ.
  • ለስለስ መጠጣት, ምርቱ ለረዥም ጊዜ እንዲቆይ እና ጣዕሙን እንዲቆይ ለማድረግ ወጣት ሽምፍራን ይጠቀማል.

አስፈላጊ ነው! የጨው ስዕል በቆርቆሮ ውስጥ ለ 7-8 ወራት ሊቆይ ይችላል.

በእራሱ ጭማቂ ውስጥ አረስት

ሌላው አስደሳች ነገር አረንጓዴ የማከማቻ ዘዴ - በራሱ ጭማቂ. የቬረልን የመንከባከቢያ ዘዴ ጠቀሜታ ጨው ወይም ስኳር ሳይጨምሩ ማድረግ ይችላሉ. ይህ ዘዴ እንደ የምግብ አሰራር በትክክል የተዘጋጁ ምግቦችን አመሳክሯል, እና ከመጠን በላይ ጨው ወይም ስኳር ጣዕሙን ሊያበላሽ ይችላል. ለረዥም ጊዜ ባንኮችን ወይንም ሙልፉን ማብላላት አያስፈልገውም, በአሲድ ምክንያት ለርቤል ፍራፍሬን ሳያጨልም ተቆጥሯል.

በመጀመሪያ ድሬን ማዘጋጀት አለብዎት-ደረቅ ቅጠሎችን ያስወግዱ, ሣርን እና ሌሎች ፍርስራሾችን ያስወግዱ, ከአቧራ እና ከቆሻሻ. ትልቁን ድስት ወስደህ ግማሹን ውሃ ሙላችው እና በእሳት ላይ ተጫን. ግማሽ ሊትር (በከፍተኛ ደረጃ - ሊትር) ማሰሪያዎችን አዘጋጁ እና በአረም ቅጠሎች ይሙሏቸው. ቅጠሎችን መቁረጥ ወይም ሙሉ ለሙሉ ማስቀመጥ ይችላሉ, ሁሉም በምርጫዎ እና በቅጠሎቹ መጠን ይወሰናል.

አስፈላጊ ነው! በውስጡም ሽታውን ጠብቆ ማቆየት የተሻለ ስለሆነ 0.5 ሊትር ወይም 250 ሚሊ ሊትር ጣውላዎችን መጠቀም በጣም ይመከራል.

ማሰሪያዎቹን ሞልተው ከጨረሱ በኋላ በገንፈል ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በውቅያኖሱ አየር ውስጥ ያለው ሽታ 'መቀመጥ' ይጀምራል - ይተኛል. የአሸዋ ጭማቂው እስከ ማጠራቀሚያው አንገት ድረስ ሲመጣ ሂደቱ ተጠናቅቋል. የአሮል እቃዎች ቅዝቃዜ እና በሲሊኮን ማሽኖች የተሸፈኑ መሆን አለባቸው. ከዚያም ባንኮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሬሳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ይህ ዘዴ ከተለመደው የጥበቃ ቦታ ብዙ ጊዜ አይወስድም. ባንኮቹ "መቆለጥ" ወይም የሻር ፍሬ መኮንን ላይ መፍራት አይችሉም.

በክረምቱ ወቅት የሶረል ምርት

"ምርቱ ሊጣቀም ከቻለበት, መታጠቡ አለበት," - በርካታ እንግዶች እንዲሁ ይላሉ, እና ትክክል ናቸው. በክረምቱ ወቅት ሽርፍ የማቆየት ሂደት አትክልቶችን ወይም ፍራፍሬን ከማቀነቅ የተለየ ነው, ነገር ግን ለቦርች (ጣፋጭ) ጣዕም እና ብርቱካን ዝርያዎችን ለማግኘት የራሱን ባህሪያት ግምት ውስጥ ማስገባት ይኖርብዎታል.

ለመጀመር, ለስነ-ጥበባችን አረንጓዴያችንን ማዘጋጀት. ይህንን ለማድረግ ለሻሮ ቆርቆሮውን ከማጽዳት ለ 20 ደቂቃዎች ቀዝቃዛ ውሃ ይፍቱ. ይህ በሙሉ ቆሻሻን ለማጥፋት ነው. ማሰሪያዎቹን ጠርተው ፎጣውን, አንገትን ወደታች ያድርጉት. በተጨማሪም, ሽፋኖቹን ማምከን አትርሳ (ለ 5 ደቂቃዎች የፈላ ውሃ ብቻ መሙላት ያስፈልግዎታል). ሽታውን ከታጠበ በኋላ እቃዎችን ያስቀምጣል. ዛፎቹን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አይጠበቅብዎትም - ከቅፉዎች ትንሽ ትንሽ አሲድ በውስጣቸው ይይዛሉ, ለመጠገንም ብቻ ይረዳሉ.

ማሰሪያዎቹን ካሞሉ በኋላ, ወደ ላይኛው ፈሳሽ ውሃ ማፍለቅ እና አረፋዎቹን ማለቅ ያስፈልግዎታል (ይህን ለማስቀመጥ ትንሽ ሳንውን ቀስ ብላ ትንሽ ጠብቁ). ሁሉም አየር ተዘግቶ እንደጨረሰ ውሃ በአንገቱ ላይ ጣል ያድርጉት እና በብረት ክዳን ላይ ይንከባለሉ.

አስፈላጊ ነው! ስለ 1 ስፒስ ማከል ይችላሉ. ጨው, ከዚያ በኋላ ሽጌው ቀለም ይለዋወጣል. ጨው የጨዋታውን ወይም የመደርደሪያውን ጥራት, የግል ምርጫዎ መጨመርም ሆነ አልያም አይሆንም.

የቪታሚን ስብጥርን የበለጠ ለማቆየት አማራጭ መንገድ አለ. ሁሉም ድርጊቶች ከዚህ በላይ እንደተገለፀው ይከሰታሉ, ነገር ግን በሚፈላ ውሃ ሳይሆን, የበሰለ እንቁላል በእጥሉ ቀዝቃዛ ወይም ሙቅ ውሃ የተሞላ ነው. ከዚያ በኋላ 1 tbsp ይጨምሩ. l ጨው እና 100 ግራም ሆምጣጤ (ስሌት በሊን ጄሪካ ውስጥ ይካሄዳል). ይህ ዘዴ በጣም አሲድ የሆኑ ምግቦችን ለመቀበል የማይፈልጉ ሰዎች መሆን ተገቢ አይሆንም.

ከስኒስ ጋር የታሸገ አረም

በአትክልትዎ ውስጥ ከሚያድጉ ሌሎች አትክልቶች ጋር sorrelን ማቆየት ይችላሉ. አንድ ትልቅ የቪታሚን ስሚንጎን ለመደባለለ, አረንጓዴ, ፓሲስ እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ.

ታውቃለህ? ስሮል በሳይንሳዊ መድሃኒት ውስጥ ፈጽሞ የማይተገበር ቢሆንም እንኳ ጥሩ ደም የማጣራት, የአካል መቁሰል, የደም-ወራጅ ወኪል ነው.

ለመጀመር በአትክልቱ ውስጥ በቂ የአረም ጣዕም, አረንጓዴ ሽንኩርት, ዘይትና ስኒስ ይለውጡ. በአንድ ሊትር ጀር ውስጥ ያስፈልግዎታል:

  • 750 ግራም sorrel;
  • 180 ግራም የአረንጓዴ ሽንኩርት;
  • 15 g ሰድ.
  • 5 ግ ተመስሊ
  • 300 ሚሊር ውሃ.
ግሪንቹን ያፅዱ, የቆሻሻ መጣያዎችን እና ቀጭን ቅየሳን ያስወግዱ. እነዚህን ንጥረ ነገሮች በአንድ የኢሜል ስኬት ውስጥ ጨው (1 tbsp. L) እና ለፍላሳ ውሃን አፍጠን. ለ 10-12 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ማብሰል አለበት. ከዛ በኋላ ወዲያውኑ ከዕፅዋት ቅጠሎች ጋር በጋር ውስጥ ያስቀምጡና ከ 20-25 ደቂቃዎች ያሽከሙታል. በማምረት ማጠናቀቅ ላይ እቃዎቹን የብረት መያዣዎች በብረት ማቅለሚያ ላይ ያስቀምጡ እና በሞቃት ውሃ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ይደረጋል.

በቤት ውስጥ እንዴት ሽርሽዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብዎት ማወቁ በየትኛውም ጊዜ ላይ እራስዎን እና ዘመድዎን ጥሩ ጣዕም ያለው ቦርሳ እና እራስዎትን በጣም ጥሩ ጣዕም ይዘው መምጣት ይችላሉ.