ቀላል እና ጣፋጭ የኮሪያዊኪም ምግብ አዘገጃጀት ከፒኬንግ ጎመን

ኪምኪ ከጥንታዊ የኮሪያ ምግቦች አንዱ ነው. የእሱ ታሪክ ከ 1 ሺህ ዓመት በፊት እና ምናልባትም ቀደም ብሎ ሊሆን ይችላል. የምግብ ማቅለጫው ዋናው ክፍል የጉጉት ማር (ጎመን), ፍራፍሬ እና የተጠበሰ ቅመም እና አትክልቶች, አንዳንድ ጊዜ የባህር ውስጥ ምርት, እንጉዳይቶች, የባህር ውስጥ እቃዎች እና የመሳሰሉት ይገኙበታል.

ኪምኪም በዓለም ላይ እጅግ በጣም ጤናማ በሆነ ምግብ ዝርዝር ውስጥ ተካቷል, የኮሪያ ብሔራዊ ምልክት እና የቱሪስት መስህብ እና ዩኔስቲ የዝግጅቱን ባሕል እጅግ በጣም ውድ በሆነው የሰው ልጅ ቅርስ ላይ እውቅና ሰጥቶታል.

ለዚህ ምግብነት በሺዎች የሚቆጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, እናም በኮሪያ ውስጥ ያሉ እያንዳንዱ ባለሙያ ኪምኪን በራሱ መንገድ ያዘጋጃል. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ኪጋን (ወይም ይህን ምግብ, ኬቺ, ቻምቻ, ቺምቻ, ቺም, ቺም) ከቻይና ጉተላ እንዴት እንደሚንከባከቡ እና በተጨማሪ, ቀላል ቀስ በቀስ ከወሰዷቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተጨማሪ, የአገሌግልት አማራጮችን ሳሎቹን ከማምረት በፊት.

ይህ ቀለም የሚሠራው ከየት ነው?

የምድጃው ዋነኛ ንጥረ ነገር የፒጂንግ ጎመን ነው. ሌሎች ዓይነቶች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቢሆኑም:

1. ነጭ;
2. ቀይ.

እንዲሁም በምትኩ ይህን ይጠቀሙ:

• ሽንኩርት;
• daikon;
• kohlrabi;
• አስፓርት
• የፍራፍሬና ሌሎች አትክልቶች.

ቤት እንዴት እንደሚደረግ?

ከዝንጅቶችና ካሮዎች ጋር

ግብዓቶች

• ቤጂንግ ጎመን - 1 መካከለኛ መጠን.
• የተጣራ ደረቅ ቀይ ቀለም - 3 tbsp. l
• ዝንጅብል - ከ6-7 ሳ.ሜ. ቁራጭ.
• ካሮቴ - 1 ፔር.
• ስኳር እና ጨው - ለመቅመስ.
• ውሃ - 1.5 ሊትር.

ምግብ ማብሰል

1. ራስን በደንብ ታጥበዋል.
2. ካሮት, ቆዳ እና ሩዝ ታጠቡ.
3. የቢሚንግ ብጣሽ እና መቀን.
4. ጭማቂ እና ስኳር በውሀ ውስጥ ይቀልጣሉ, በርበሬን ይጨምሩ.
5. ካሮቹን ቅጠሎች በማቀነባበሪያው ውስጥ በማቀነባበሪያው ውስጥ በማስቀመጥ ወደ ካሮት እና ዝንጅ ማዛወር.
6. በሞቃት ቦታ ለበርካታ ቀናት ለመቅበር ይልቀቁ, የተዘጋጁትን ምግቦች በቀዝቃዛ ቦታ ያፅዱ.

በወይራ ዘይትና በቆሎ እርሾ

ግብዓቶች

• የቻይናውያን ጎመን - 1 pc.
• ትኩስ ቀይ ቀይ ፔፐር - 1-2 pcs.
• ዝንጅብል - 5 ሴ.
• የኮንቲን ዘር - 1 tbsp.
• ጨው - 2 tbsp.
• ውሃ - 1 ሊትር.
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp.

እንዴት ጨው)

1. ሻንጣውን ይታጠቡ, ርዝማቱን ይቀንሱ, በእቃ ማጓጓዢያ ውስጥ ያስቀምጡ, ለቆየ ጥጥ ይፍቱ, ለሁለት ቀናት ሙቀት ውስጥ ይጣሉት.
2. ነዳጁን ነዳጅ ለማጥራት, ለማጽዳትና ለመቁረጥ, ፔይን ለማጥፋት, ዘሩን በማስወገድ በስጋ ማሽኖች ውስጥ ይቅዱት, አሮጌው ዝንጅን, ዘይትን, ዘይትን, ቅልቅል ይጨምሩ.
3. እንደተፈለገው በመቁረጥ ቆርቆሮውን ቆንጥጠው በጥንቃቄ ይቁሙ. በአለባበስ መቆራረጥ, ሽፋን በማድረግ ሽርሽር እና ለሁለት ቀናት እስኪፈላ ድረስ ይልቀቁ.
4. የተጠናቀቀው ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

የተጣራ ቀይ ቀይሚት ስኳር

ለእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ኪምኪ ምግብ ሲሠራ ልዩ ቀይ ቅቤን መግዛት አለብዎ.

ከፓፕሪካ እና አኩሪ አተር ጋር

ግብዓቶች

• የፔኪ ጎመን -1 ኪ.ግ.
• ውሃ - 1.5 ሊትር.
• ጨው - ለመብላት.
• ቀይ የቡልጋሪያ ፔፐር - 300 ግ
• ቺሊ ፔን - 1-2 ቢዝነስ.
• ለኬሚ ጫማዎች - ለ 2 ቼኮች.
• አኩሪ አተር - 50 ማይል.
• ሽንኩርት - 1 ክታብል.
• ጥቁር ፔሩ እና ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ.
• ሲቲክ አሲድ አማራጭ ነው.

ምግብ ማብሰል

1. ውሃውን በጨው ይቅቡት.
2. ከተፈለፈፈ እንጆሪ ያጥብቁ, ይለጥፉ, ይቁረጡ.
3. በጥራጥሬ, በጨርቅ, በጭቆና ስር ለጥቂት ቀናት ውስጥ ተወስደ, ከዚያም ለስላሳ እጠፍ.
4. ቡልጋሪያ ፔፐር እና ቺፑ ማጠብ, ዘሮችን እና ማንቆላትን ያስወግዱ.
5. ቡናውን ይቁረጡ, የቡልጋሪያውን ፔፐር ጣር በቆዳ ይቁረጉ, አስቂቱን ይጨምሩ, የጉጉቱን ቅጠል በፓትሮ ማብቀል, የተጣራ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት, ለስላሳ ማፍሰሻ እና በሙቀት ውስጥ ለአንድ ቀን ይተዉታል. ሲትሪክ አሲድ ሂደቱን ለማፋጠን ያደርገዋል.
6. የምድጃው ዝግጁነት ምልክት በቅጥያው ግድግዳዎች ላይ ትናንሽ አረፋዎች መኖር ነው.
7. ከዚያ በኋላ ባንኮቹ በቀዝቃዛ ቦታ ይወገዳሉ.

በገመድ እና በለውዝ

ግብዓቶች

• ቤጂንግ ጎመን - 3 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 1 ራስ.
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ጥርስ.
• የተለያዩ የተለያዩ ቀለሞች በቡልጋሪያ ፔፐር - 3 pcs.
• Pear - 1 pc.
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡር.
• ስኳር - 1 tbsp.
• 2-3 ኪ.ግ. ቀይ የፔንቺን ኪቲዎች -
• ጨው - ለመብላት.
• የሩዝ ጣፋጭ - 1-2 ኩባያ.

ምግብ ማብሰል

1. ጉጉቱ እስኪሻለው ድረስ ይታጠባል, ከዚያም ይታጠባል.
2. የሩዝ ቆሻሻ ከስኳር እና በርበሬ ጋር ይቀላቀላል.
3. ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ደማቅ ፔፐር እና ፒር በሚቀላቀል ተጨቅጭቆ እና በሩዝ ፓቼ ላይ የተጨመረ ሲሆን እያንዳንዱ የጉንዳን ቅጠል በዚህ ቅልቅል ይሸፍናል.

እጆችዎ በጅማቶች መደረግ የለባቸውም, እጆችዎ እንዳይወርሱ.

እንዴት በጡንቻ መጠቀም?

በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ, በነዳጅ ማደጃ ውስጥ ዋናው አጽንኦት የተሰራው በጡቱ ነጭ ላይ ነው, እናም በጣም ብዙ ይወስዳል, ስለዚህ ምግቡ በጣም የተሸፈነ ይሆናል.

በጣም ቀላል መንገድ

ግብዓቶች

• ቤጂንግ ጎመን - 2 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 6-7 heads.
• ጨው - 500 ግ
• የባህር ወፍ ቅጠል - 10 ጥራዞች.
• ስኳር - 0.5 ኩባያ.
• የተሰራ ቀይ ቀይሚት መራራ - 4 tbsp.

ምግብ ማብሰል

1. ውሃውን በጨው, በስኳር እና በሳር ቅጠሎች ይቅቡት.
2. ጭንቅላትን ቅባት ቆፍረው ለሁለት ቀናት በሀይለኛ ሙቅ ውስጥ ጠልቀው በመቀጠልም በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠጡ.
3. ነጭውን ቅቤን ይቁረጡ, ከፔፐር ጋር ይቀላቅሉ እና እያንዳንዷን ቅጠል (ጉጉትን) በጥንቃቄ ይንሸራተቱ (የጎማ ጓንት በእጅዎ ላይ ይለብሱ).
4. ቀኑን ሞቃት በሆነ ቦታ ያስቀምጡ. ቅዝቃዜውን ለማስወገድ ዝግጁነት ሲደርስ.

ሮዝ ሳልሞን በመጨመር እንዴት እንደሚጠቀሙበት

ጭንቅላቱን ጨምሮ የጨዋማ ሳርሞን ሳልሞንን ከላይ በተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ካስገባ በጣም ጣፋጭ ነው. የዓሳ የመጠጥ ቁርጥሎች በጡቱ ጫፍ የሚወጣውን የፔፐር ፐልትስ በሚሰራጭበት ጊዜ በሾላ ጫጩት መካከል ይቀመጣሉ. የማብሰያ ዘዴው ተመሳሳይ ነው.

ቬትናም እንዴት አረንጓዴ ሽንኩርት እንዴት እንደሚሠራ?

አዎ, እንደነዚህ ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሉ. ምክንያቱም ኮሪያ ሴቶች ከሚመገቡት ነገሮች ሁሉ ኪንጉን ማዘጋጀት ስለሚችሉ ነው. ይህ አይነት ኪቲ ፉጃኪኪ ይባላል, በውስጡም ዋናው ቅመማ ቅመም ነው.

ባህላዊውን የጨው መንገድ

ግብዓቶች

• ግሪን ሽንኩርት ወይም በግምጥ - 500 ግ
• ቤጂንግ ዶጉር ትንሽ የጉጉር ጭንቅላት ነው.
• አኩሪ አተር - 1/3 ስኒ.
• ዝንጅብ - 2-3 ክ.ሜ.
• የተጣራ ሙሉውን ፔፐን - 4 tbsp.
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ጭልፋ.
• ስኳር - 1 tbsp.
• ሰሊጥ - 1 ጨው
• የሩዝ ዱቄት - 2 tbsp.

ምግብ ማብሰል

1. ሽንኩርት እና ጎመንን ሽርሽር, እንደፈለጉት ቆርጠው, አኩሪ አተር ይጨምሩ.
2. ከጨው ውሃ እና ከመስታወት ውሃ የመጠጥ ውሃን ማዘጋጀት, ስኳር, ዝንጅብል, የተቀጨ የሾርባ ሾርባ እና ሰሊጥ ይጨምሩ.
3. በሊንደቴድ ውስጥ ቅልቅል ከአትክልቶች ጋር ቀላቅለው ለሁለት ቀናት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተው.
4. በፍሪጅ ውስጥ የተከማቹ በቂ ምግቦች.

ከዓሳ ጨው ጋር

የተለየ ጣፋጭ በመጠቀም ኪምኪዎችን ማምረት ይችላሉ. እሱም ዓሳ ተብሎ ይጠራል, ከአርኖቭያ, አንዳንድ ጊዜ ታይቪ, ቪየትናሚ, ወዘተ.

በባህላዊ የእስያ ሱቆች ወይም በትላልቅ ሱቆች ውስጥ መግዛት ይችላሉ. ልዩ የሆነ ሽታ አለው, ነገር ግን እቃዎቹን በቅባት ውስጥ ሲያዋህዱት, በጣም ጥሩ ምግብ ነው.

ፈጣን ኪምቻ

በጣም የተወደደ ከሆነ እና የምግብ ማቅለጫው እስኪጠናቀቅ ድረስ ለመጠበቅ ምንም ጊዜ የለም, ደስታውን ያለጊዜው ማቆም የለብዎትም. በአሳማ ብድር ውስጥ የኮሪያ ኩኪዎች እና ለዚህ ምግብ የተዘጋጀ ፈጣን አቀራረብ አለ.

ዱከር

ዳክሽኖችም ለኪዝሚዎች መሠረት ሊሆኑ ይችላሉ, እናም ይህ ቁርጥ ቂጣ በአጭር ጊዜ ውስጥ ይሠራል ማለትም ከአንድ ሰዓት በላይ አይወጣም. ይህ የኮሪያ ፈጣን ሰሊጥ ከዱባዎች ጋር እንደሚከተለው ይዘጋጃል.

ግብዓቶች

• ዱባዎች - 4 ቼኮች.
• ቤጂንግ ጎመን - 1 ትንሽ ጭንቅላት.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ሽንኩርት.
• ጨው - 1 tbsp.
• ቺሊ ፔን - 0.5 ስፓን.
• ቀይ ቀይ ቡና - 1 ፍራፍሬ.
• ኮሪንደር - 0.5 ስፓን.
• ዝንጅብል - 2 ሴሜ ቁመት.
• ሰሊጥ - 1 tbsp.
• ኪንዛ እና ሌሎች እንጣዎች - ለመብላት.

ምግብ ማብሰል

1. ሻንጣዎችን ማጠብ እና ቀጫጭን እንጨቶችን ይቀንሱ, የፔኪንግ ጎመንን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሳል, ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, ጨውና ለስላሳ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በቤት ውስጥ ይወጣሉ.
2. ነጭ ሽንኩርት, ቺፕ, ቺዝ, ቺንግ, ቀይ ፔሩ, ቆርጋን ብስረትን ይላጫሉ.
3. አትክልቶችን ያራግፉ, ለመልበስ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቆዩ.
4. በተጠበሰ ሰሊጥ ይፍቱ.

ከፓፕሪካ እና ካሮዎች ጋር

ምግብ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ስለሚሆን የወይራ ዘይቱም ደስ የሚል መዘዝን ይነግረዋል.

ግብዓቶች

• ቤጂንግ ጎመን - 3 ትናንሽ ራሶች.
• ካሮቴ - 1 ፔር.
• የደረቁ የፓፐሬድ ቁርጥራጮች - 0.5-1 tbsp.
• ጣፋጭ ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc.
• የወይራ ዘይት - 10 tbsp.
• ጥንታዊ ተወዳጅ አኩሪ አተር - 3 tbsp. l
• ሽንኩርት - 1-2 ሽንኩርት.
• ሩዝ ሆምጣጤ - 6 tbsp.
• ሰሊጥ - 3-4 መጥበሻዎች.
• ትኩስ ቀይ ፒ ጣር አፈር - 0.5-1 tbsp.
• ጨው - ለመብላት.

በማጥለቅ-እንደሚከተለው ይገለጣል

1. ጎመንውን ቆንጥጠው ይቁረጡ, የታችኛውን ክፍል ቆርጠው ይቁረጡ, ከዚያም ወደ ሳንዶች ይቁረጡ, ከዚያም በሳጥ, በጨው እና በማማ ታች ያድርጉት.
2. ካሮኖቹን እጠፉት እና ቀጭን ንጣፎችን ይቁረጡ.
3. የፔፐር መታጠቢያ ገንዳውን, ክፍልፋዮችን እና ዘሮችን ማስወገድ, በተቻለ መጠን ቀጭን መጨፍለቅ.
4. አትክልቶችን ማዋሃድ, የ ሩዝ ሆምጣጤ, አኩሪ አተር እና የአትክልት ዘይት ያፍሱ.
5. ትኩስ ጣዕም እና ደረቅ ፓፒካ አክል.
6. ሰሊጥን ጨምሩ, ሙቀትን በማሞቅ ሙቀትን ያስቀምጡ.
7. ምግብህ በሁለት ሰዓታት ውስጥ ሊበላ ይችላል, ግን በሁለት ቀናት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ይሆናል.

የቻይና ቀይት

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ማናቸውንም የአዘገጃጀት ምርቶች ማስወገድ ይችላሉ, አነስተኛን ይለቀቁ, እና የበጋ ወርቅ ጣፋጭ ሰላጣ ያግኙ.

• ዴይኮን - 600
• የጉጉት ኃላፊ.
• ጨው - 1.5 tbsp. l
• አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ንኪ - 2 ቼኮች.
• ሽንኩርት - 3 ሽንኩርት.
• ዝንጅብል - 0.5 tbsp. l
• ቀይ ቀይ ጣፔ - 4 tbsp. l
• የታይ ዓሣ ዓሳ - 3 tbsp. l
• ስኳር - 1 tbsp. l
• የሩዝ ዱቄት - 1 tbsp. l
• ውሃ - 120 ሚሊሎን.

ምግብ ማብሰል

1. ንጹህ ዳይከን ይቁረጡ, ተቆራረጡ, ጎመንውን አጥቦ ይንጠለጠሉ, ጨው ይጫኑ, ጨው እስኪቀላቀለ ለግማሽ ሰዓት ይተው, ከዚያም በደንብ ያሽጉ.
2. አረንጓዴ ሽንኩርትን በመምረጥ በአትክልቶች ይረዷቸው.
3. የሩዝ ዱቄትን በውሃ, በሙቀት, በፔፐር, በስኳር, በቆንጥሩ እና በዓሳ ከተቀላቀለ. ቆሞ ይቁም.
4. ሁሉንም ክፍሎችን ያጣምሩ, ለ 2 -3 ሰዓቶች በሞቃት ሥፍራ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ያስቀምጡ.

ምን ምግብ ይቀርባል?

ምግቡን ለማንኛውም ሁለተኛ ኮርስ ፍጹም ነው:

• እንጉዳይ;
• ስጋ;
• ዓሳ.

እንደ አልኮል ለአልኮል ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል:

1. ሩዝ ይንቃ;
2. ትኩስ ድንች;
3. በቅቤ
4. ሩዝ n ድባብ;
5. udon noules

በተናጠል ከሚንቺ ጋር ያገለገለው:

• የተቆረጠ ቡቃያ;
• ሰሊጥ
• በጥሩ የተከተፉ ፍራፍሬዎች;
• ጥራጥሬዎች;
• ፖም;
• የፕላኔዎች እና የመሳሰሉት.

ፎቶግራፍ

በቻይናውያን ጎመን የሚዘጋጅ ቅመም የተጨመቁና በጨው የተጠበቁ የኬሚ ሾርባዎች አማራጮች ፎቶውን ይመልከቱ.

ማጠቃለያ

ኪምኪ በዓለም አቀፍ ደረጃ በፍጥነት እየጨመረ ነው. በሀምበርገር, ፒዛ, ሾርባዎች ላይ ተጨምሮበታል. ምግቦች እንደ የአመጋገብ ስርዓት, የአካል ቅባትን ከሰውነት ውስጥ ስለሚያስወግድ, ለቅዝቃዜና ለማቀላጠፍ, ለደም ሥሮች ከአየርሮስክለሮሲስ በሽታ ለመጠበቅ, በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን ለመከላከል, በሽታ የመከላከል ስርዓቱን የሚያጠናክረው, የእርጅናን ሂደትን ያዳክማል.

በኪቺ የተተከሉት ባክቴሪያዎች አእዋፍ ፍሉ እና SARS ይገድላሉ: ይህ ሳይንሳዊ እውነታ ነው, በሙከራ ታምኖ በተግባር እና በተግባርም ተግባራዊ ይሆናል.

ብዙ ዓይነት ኪቲዎች አለ, ሁሉም ሁሉም ጥቃቅን አይደሉም. እንዴት የቻይናውያን እና የፍየል ጎመንን እንዴት እንደሚጨምር ነገረን. ይህንን ምግብ የማብሰል ዘዴዎች በተለያዩ የአገሪቱ ክፍሎች ላይ በጣም የተለያዩ ናቸው, ስለዚህ ለጌትመሮች ሁልጊዜም ምርጫ አለ. እንዲሁም ሁሉም ነገር በጥሩ ሁኔታ, በተለይም በቅንጦት ምግቦች ጥሩ መሆኑን አይርሱ.