የታሸገ ቲማቲም - የእኛ የአመጋገብ አካል ነው. በበዓላት እና በዕለቱን ጠረጴዛ በመብላት ደስ ይላቸዋል.
እያንዳንዷ ቀናተኛ እመቤት ለቲማቲም ሽርሽሮች በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት አለው. የታሸገ ቲማቲም ጣዕም የተለየ ሊሆን ይችላል - ሹል, ጣፋጭ, ማኮር. ይሄ ሁሉም በቲማቲክ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ ተመርኩዞ ይወሰናል.
እነዚህ ቲማቲሞች እንደ ሙሉ ጣፋጭ እና ከሌሎች በርካታ ምግቦች በተጨማሪ ይሰጣሉ. ለትክክለኛ አሲድና ሆምጣጤ ምስጋና ይግባው እና በሚገባ የተከማቹ ናቸው. ይሁን እንጂ, ይህ አይነት ማቆየት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የንፁሁ እጽዋት ነው.
ታውቃለህ? ብዛት ያላቸው ቲማቲሞች, በሙቀት-የተያዙ, ለሜዲትራንያን ምግብነት የተለመዱ ናቸው. በግሪክዎች, ጣሊያኖች, ስፔናውያን በልብ በሽታ ምክንያት የሚሞቱ ሰዎች ቁጥር አነስተኛ ነው.
ቀይ የቀለበት ቲማቲም
በአብዛኛው, ቀይ, የበሰለ ቲማቲሞች ወደ እቃዎች ውስጥ ይገባሉ.
ሻር
በነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ ፔንዲየም የታሸጉ ቲማቲሞች በጣም የተለየ ቅባት ያለው ጣዕም አላቸው. ለተለያዩ የአልኮሆል, የኬባብ እና ስጋዎች የተዘጋጁ ስሞች ፍጹም ናቸው. እርስዎን ለማዘጋጀት
- አንድ ግማሽ ኪሎግራም ቀይ ቲማቲም;
- 1 የጫማ ቡና;
- በርካታ የትንሽ ጉንጉን ነጠብጣቦች;
- ጥቂት የወይራ ዛፎች;
- 1 ታች ቆርቆሮ;
- 3 መክፈቻ ጨው;
- 1 ታች ስኳር;
- 30-40 ሚ.ሜ ስስት ኮምጣጤ (9%);
- 3-4 ጥቁር አተር
- 3 የበቅ ቁሳቁሶች.
ቲማቲሞች በሸክላዎቹ ውስጥ በቸልታ, በቆሎ የተሰራ ሽታ, የፓስፕሊን ስፕላሪስ ውስጥ በለበቱ የተሸፈኑ ገንዳዎች ውስጥ ተደብቀዋል. በባንኮቹ ሙሉ በሙሉ ሞቃት የባሕር ምሰሶን ፈሰሰ.
የተሞሉ መያዣዎች ከታች ጠረጴዛው ውስጥ በፖስታ ውስጥ ይከተቡና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይሙሉ.
ካረጁ በኋላ እንጨቶቹ ይቀዘቅዛሉ, ይገለበጡና ሙቀት እስከሚቀቡ ድረስ በሞቀ ልብስ ይሸፈናሉ.
በዚህ መንገድ የተዘጋጀ ቲማቲም እስከ ሁለት አመት ድረስ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ ይችላል.
ጣፋጭ
ጣፋጭ ለስላሳ ቲማቲሞች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች መሠረታዊ የምርት ስብስቦችን ይጠቀማሉ. ባለ 3 ሊትር ሊት ያስፈልጋል:
- የበሰለ ቲማቲሞች (በተቻለ መጠን ለማቃጠሉ በቂ ነው);
- 200 ግራም ስኳር;
- 80 ማይል ስኳር (9%);
- 1 tbsp. l ጨው;
- 4 የበቀለ ቅጠሎች እና ጥቁር አተላዎች.
ጨው እና ጥራጣው ስኳር በውሃው ውስጥ ተጨምቆ ለሶስት ደቂቃዎች ሲቀባ እና ቲማትም እንደገና ይሞላሉ. ከዛ በኋላ, እቃዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠቀለላሉ, ይጠቀለላሉ, ይሞቃሉ.
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ቲማቲሞችን ማራባታ ጣፋጭ ጣዕም የሌለው ጣዕም አለው.
አረንጓዴ ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚወስዱ
አረንጓዴ ቲማቲሞችም ከቀይ ቀይ ቅጠሎች ጋር አንድ አይነት ንጥረ ነገሮች ይከተታሉ.
ሻር
የሚያስፈልገውን የታፐል ቲማቲም ለመፈለግ (በ 1.5 ሊትር ጥሬ የቀረበውን ቁጥር ያሳያል):
- 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም;
- 1 የበቀለ ቅጠል;
- ግማሽ የፖታ ፔፐድ ቡና.
- 10 ጥቁር ሰብሎች
- 6 አተር መትረፍ;
- 30 ግራም ስኳር እና ጨው;
- 10 ሚሊሆል 70% ቪታብ;
- ግማሽ ሊትር ውሃ ነው.
ከዚያም የተንጠለለ ውሀን ለስላሳ እና የተሸፈነ ገመድ ላይ ተሸፍኗል. ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡት. በመቀጠልም በ 1 ሊትር 60 ግራም ውኃ ውስጥ በጨው የተሸፈነ ጨውና ስኳር ይጨመርበታል.
የፈሳሽ ፈሳሽ ወደ ሙጫነት ይለወጣል, ኮምጣጤ ወደ ላይ ይጨመረዋል እናም በድስት ይሞላል. ባንኮች ሙቅ ውሃ እስኪያደርጉ ድረስ ይጠበቃሉ.
ጣፋጭ
ጣፋጭ አረንጓዴ ቲማቲሞች ዕለታዊውን ምናሌ በተሇያዩ ሁኔታ ይሇያዩ. አንድ ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም ያስፈልጋል:
- 7 ጥቁር ሰብሎች;
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት;
- 1 የበቀለ ቅጠል;
- 2 tbsp. l ስኳር;
- 1 tbsp. l ጨው እና የሲታሪክ አሲድ;
- ጥቂት የወይራ ዛፎች;
- ጥራጥሬዎች እና / ወይም የቼሪስ መሰንጠቂያዎች.
ውሃው ተጨፍቆበታል, ጨው ይቀልጣል, ስኳር እና በድጋሚ ይቀልጣል. ከዚህ በኋላ ቫርኒክ አሲድ እና ኮምጣጤን እቃዎችን ወደ ማሰሮዎች ይጨምሩ, በንጋዱ ላይ ይዝጉ እና ያቁሙ. ባንኮች ሙሉ በሙሉ ለማቅለዝ በሀምሳ ተሸፍነው ወደታች ተለውጠዋል.
ቲማቲም ለመሰብሰብ ዋናዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች
የክረምቱ ቲማቲም በአብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ተሰብስቦ ነው, ነገር ግን በእውነት ዋና እና ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት በክረምት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ብቻ ሳይሆን አስፈላጊውን ቫይታሚን ያቀርባል.
ታውቃለህ? በቆሎ ቲማቲም ውስጥ ተፈጥሯዊ ፀረ-ንጥረ-ፈንታ (ንጥረ-ምግቦች) ተፈጥሯዊ ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ማከማቸት ከቀላል ትኩኞቹ ከፍ ያለ ነው የነጻውን ነቀርሳዎችን ከሚያስከትላቸው ጉዳቶች ይከላከላል, ይህም ቆዳን ውበት እና የወጣትነት ጊዜን ይጠብቃል.
ቀይ ሽንኩርት ያላቸው የጣፋጭ ቲማቲሞች
በኦንሽን በ 7 ሊትር ጣፋጮች በሽንኩርት ውስጥ ያስፈልግዎታል:
- 5 ኪ.ግ ቲማቲም;
- 3 ሊትር ውሃ;
- 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
- 10 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት;
- 100 ግራም ጨው እና ስኳር;
- 160 ሚሜ ስኳር (9%);
- 1/2 የሬን ሸምበቆ;
- 1 ቡናማ ጣር;
- ጥቂቶቹ ዘቢሽ እና ዘቢብ.
ከዚያም ባንኮሎች የፈላ ውሃን ይፈወሱ ነበር, ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆዩ እና ውሃውን እንዲጥሉ ይፈቀዳሉ. ያመጣል, ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤ በመጨመር ለቆጠለው, ከዚያም በድስ ውስጥ ይሞላል.
አስፈላጊ ነው! የባህር ተንሳፋፊው ብዙ የፈሰሰበት በመሆኑ ከመጋድ ውስጥ መውጣት ይጀምራል.
ከዚያም ባንኮች ቁልፍን በማያያዝ, እስኪቀየሩ ድረስ እና ሙቀትን እስኪቀንሱ ድረስ ይተዋሉ.
የተሰራ የቲማቲም ከሽቱ ጋር
ለአንድ ባለ 3-ሊትር ባር ያስፈልግዎታል:
- 1.5 ኪ.ቲ ቲማቲም;
- 2 tbsp. l ጨው;
- 6 ጨው. l ስኳር;
- 2 መካከለኛ ርቢሶች;
- 1 ታች አሴቲክ አሲድ (70%).
በእሳት የተሞሉ መፀዳጃዎች በሳምባ የተሞሉ መያዣዎች በጨማ ህንፃዎች መሞላት አለባቸው, ለ 10 ደቂቃዎች ፈሳሽ ውሃ ማበጀትና የተበሰሉ መከለያዎችን መሙላት አለባቸው. ለ A ምስት ደቂቃዎች የቅድሚያ መፍጫ ሽፋን ያድርጉ.
ከዛም ታንክስ ውስጥ የሚገኘው ውሃ ማጠፍ, ጨው, ስኳር, አሲዴክ አሲድ እና ጨው እንደገና መጨመር ያስፈልገዋል. የተቀጨድ ነጭ ሽፋንን ወደ ማቀፊያ ጣሪያዎች ይጨምሩ እና የሚለዉን ማራቲዲን ይጨምሩ. አሁን ሊያንገላቱ ይችላሉ. ማሰሮቹን እስኪቀዘቅዙ ድረስ ያሞቁ.
ፒፔል የተቆረጠ ቲማቲም በፔፐር
የበሰለ ቲማቲም ከፔፐር ለመብላት ያስፈልግዎታል:
- 3 ኪ.ግ ቲማቲም;
- 1.5 ኪሎ ግራም ደማቅ;
- 10 የሱፍ ቅጠሎች;
- 20 ጥቁር ሰብሎች
- 150 ግራም ስኳር;
- 100 ግራም ጨው;
- 50 ሚሜ ስስት ኮምጣጤ (6%)
- 1.7 ሊትር ውሃ.
የሊቁ እቃች ከታች 5 አተር እና 6 የሱፍ ቅጠሎችን አስቀመጠ. ከዚያም በተቃራኒው ቲማቲም እና የተከተፉ ፔፐኖች ይጥሉ. በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው, ስኳር እና ሆጭምጣ ጨምሩ. የተራቆቱ የባሕር ማእከሎች ወዲያውኑ ታልመው ወደ ማጠራቀሚያነት ይልካሉ.
የተክሎች ቲማቲም ከዕፅዋቶች ጋር
ለአንድ ባለ 3-ሊትር ባር ያስፈልግዎታል:
- 1 ኪ.ግ.
- 1.5 ኪ.ቲ ቲማቲም;
- 1 የርግብ ጣብ;
- 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
- 1 ጥራጥሬዎች (parsley, ዘይ, ማቅ, ወዘተ);
- 1 tbsp. l ጨው.
ተጣራ እና የሳርኩን መሃል መሃል በመጀመሪያ በጨው መጨመር እና ለ 3 ሰዓቶች መቀመጥ አለበት. ከዚያም በደንብ መታጠብ አለባቸው እና ከተቆረጡ ጥጥኖች ጋር መቀቀል አለባቸው.
ቅመማ ቅጠሎች ከታች ባለው የቲማቲም እቃ ውስጥ መቀመጥ እና በግማሽ ተክሎች ቲማቲም ውስጥ መጨመር አለባቸው.
ማሪንዳ ጨው, ስኳር እና ሆምጣጤን ወደሚፈላ ውሃ በማከል ይዘጋጃል. ይህ ፈሳሽ ለግማሽ ሰዓት ያገለግላል. ተሰብስቧል. ማጠቃለል.
የተጣራ ቲማቲም ከጦጣዎች ጋር
ለአንድ ባለ 3-ሊትር ባር ያስፈልግዎታል:
- ቲማቲሞች (በተጣራ መሙላት በተቻለ መጠን);
- 5 ሽንኩርት;
- 1 መካከለኛ ቢት;
- 2 መካከለኛ አፕሎች;
- 3 ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
- 5 አተር
- 1 የሽያጭ ቅርንጫፍ;
- 1 tbsp. ጨው;
- 150 ግራም ስኳር;
- 1 የጣፋጭ ማንኪያ ኮምጣጤ.
እንቁራሪቱን ይቁረጡ እና በኩብል ይክሷቸው. ፖም በ 4 ክፍሎች ተቆርጧል. ሽንኩርትን ከሸረሸረው. በቆርቆሮው ግርጌ ጥሬ, ስስስፕስ, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር እና ከዚያ አትክልት ይለውጡ.
ሁሉም የፈላ ውሃ ይቅቡና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዛ በኋላ ውሃውን አቁሙ, ኮምጣጤን, ጨው እና ስኳርን ጨምሩባቸው, ፈሰሱ እና እንደገና ይቁሙ. አሁን ባንኮችን ማልለል ትችላላችሁ. በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ማቀዝቀዝ.
ከፖም ጋር የተቦረቁ ቲማቲሞች
ክረምቱ ለስለስ ያለ ጣፋጭ የቲማቲም ጣፋጭ ጣፋጭ አፕል ያደርገዋል.
አንድ ባለ 3-ሊትር ካር የሚያስፈልገውን:
- ቲማቲሞች (ከፍተኛ መጠን ያለው አቅም);
- 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ጣፋጭ ፖም;
- 3 tbsp. l ስኳር;
- 1 tbsp. l ጨው;
- 2 ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት;
- ፈረስ ቅጠሎች, ዘይትና ፍራፍሬዎች.
ከዚያ ጨው እና ስኳኑ ከጣጣዎቹ ውስጥ በተጣለቀው ውሃ ውስጥ ይጨመራል, ወደ ሙጫ ያመጣና እንደገና ይፈስሳል. አሁን ቲማቲም ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዝ አለበት. ከዚያ በኋላ ቆጠራው ወደ ቀዝቃዛ ቦታ መዘዋወር አለበት.
Marinated Tomatoes with Plums
የሚያስፈልጉ ግብአቶች:
- 1 ኪሎ ግራም ፕራት;
- 1 ኪ.ስ ቲማቲም;
- 1 ሽንኩርት;
- 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
- 5 ፔፐርከር;
- ጥቂት የፓሲስ መሰንጠቂያዎች;
- 3 tbsp. l ስኳር;
- 1 tbsp. l ጨው;
- 1 ባለ ቀንድ አውጣዎች.
- 2 tbsp. l ኮምጣጤ.
ከዚያም መያዣዎቹ በሚፈላ ውሃ ላይ, በክዳኖች ተሸፍነው ለ 15 ደቂቃዎች ይቀራሉ. ከሩብ ሰዓት በኋላ ውሃው ተጣለለ, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ ሲጨመርበት እንደገና ይቀልጣል እና ወዲያውኑ ወደ ማሰሮዎች ይወጋሉ.
የመጨረሻው እርከን የሳንቃዎች መከለያ በተጣራ ገመድ ላይ መጨመር ነው. ሙሉ ማቀዝቀዝ ከመጀመሩ በፊት የመጠባበቂያነት መጠባበቂያ ይዘጋል.
የተጣራ የጨማም ቲምበሮች
ባለ 3 ሊትር ሊት ያስፈልጋል:
- 3 ኪ.ግ ቲማቲም;
- 1 የቡልጋሪያ ፔፐር;
- 1 ልዩ ልዩ ዓይነት ወይን;
- 1 ቡናማ ጣር;
- 3 ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት;
- 2-3 የሱፍ ቅጠሎች;
- 1 ፈረስ ከፍሬ,
- 3 የበቀለ አሸዋ
- የቼሪማ እና / ወይም የመጥቀሻ ቅጠሎች;
- 1 tbsp. l ጨው እና ስኳር.
ከታጠበ በኋላ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ያስቀምጡልዎታል - ቲማቲም ከጫማ ፍሬዎች እና ጣፋጭ የፔፐር ቅቤ ጋር ይቀላቀላል. ከላይ, ሁሉም በተጠቀሰው የጨው እና የስኳር መጠን ይረጫሉ.
በዚህ መንገድ የተሞሉት ማገዶዎች በሚፈስስ ውሃ ውስጥ, በክዳኑ ተሸፍነው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ይደረጋል. ከዚያም የባሕር ፍሳሽ ማስወጫና ማቅለጥ ያስፈልገዋል. ወደታች ይዝጉ እና እስኪሞቁ ድረስ ይሞቃሉ.
የተጣራ ቲማቲም በጥቁር Currant
ለማብሰል ያህል ያስፈልግዎታል:
- 2 ኪ.ግ. ቲማቲም;
- ጥንድ ጥቁር ነጭ ቅጠል;
- 300 ml ጥቁር ጣፋጭ ጭማቂ;
- 1.5 ስነ-ጥበብ. l ጨው እና 3 tbsp. l ስኳር;
- 1 ሊትር ውሃ.
አስፈላጊ ነው! ቡቃያዎች የራሳቸው የሆነ ጣዕም ስላላቸው ከሌላ ተጨማሪ ቅመማ ቅመም አያስፈልግም.
ቲማቲም በዛፉ ላይ በጥርስ መሃከል የታሸገ ነው. የጥጥ ቅጠሎች ከጣፋዎቹ ስር ይጫናሉ, ከዚያም ቲማቲም በላያቸው ላይ ይቀመጣል. ጥብቅ የተተከሉ ባንዶች.
ማሪንዶውን ለማዘጋጀት ጨው, ጨው, ጣዕሙ ጨው ወደ ውሃው እና ሙቀቱ ያመጣል. ቲማቲሞች በሚፈላ ፈሳሽ ይሞላሉ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ይቀራሉ.
ከዚያም ሶስት እጥፍ ማራግዳው ከጣፋዎቹ ይደርጣል እና እንደገና ይቀልጣል. ለሶስተኛ ጊዜ ከተጣለ በኋላ ማንቆርቆሪያዎቹን ማጠራቀም አለብዎት, በብርድ ልብስ ይዝጉትና ሙሉ ለሙቁ እስኪሞቅ ድረስ ይሞቃሉ.
በክረምቱ ውስጥ ቲማቲም በአብዛኛው በአንድ ሊትር ጀልባ ቶሎ እንዲበላ ይመከራል, ነገር ግን ለትልቅ ቤተሰብ, 3-ሊትር ዕቃዎችን መጠቀም የተሻለ ነው.
አስፈላጊ ነው! በጨው ከፍተኛ የጨው ይዘት ምክንያት የቆሸሸ ቲማቲም መጠቀም በክትባቱ ምክንያት የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እና ኩላሊት ህመም ያለባቸው ሰዎች መሆን አለባቸው. በተጨማሪም አለርጂ ለሆነ ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.
እሽቦቹን ለማራገፍ እና ለማጽዳት ቴክኖሎጂው ትክክለኛ ክትትል በማድረጉ እና ምርቱ አይቀንስም.
