በምግብ አሰራር ውስጥ ብዙ ጊዜ ማሳለፍ የማያስፈልገው ቀላል ሆኖም ጣፋጭ ምግብ ይሻላል, እና በተለየ መንገድ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል የተለያዩ የምግብ ማቀነባበሪያ ምርቶች ዋጋ የለውም. የበቆሎው ሁለቱንም ነጥቦች ይመለሳል, ነገር ግን በዚህ ርዕስ ውስጥ የእራሳቸውን አሻንጉሊት ለማዘጋጀት ብቻ ትኩረት እንሰጣለን.
ይህ ተክል ምንድን ነው?
በቆሎ የእንስሳት ዝርያ የሆኑ ስድስት የዕፅዋትና የእንስሳት ዝርያዎች ናቸው. በዘመናዊ አገባቡ, ይህ ትርጉም የስኳር በቆሎ (በቆሎ) ይባላል. ጎድጓዳ ሣጥኑን መጠቀም - በወርቅ ቅጠል የተሸፈነ እና በአረንጓዴ ቅጠሎች የተሸፈነ ሰፊ ጎና.
ጠቃሚ የሆኑ ምግቦች ምንድናቸው?
የበቆሎ ፍሬዎች - አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች (tryptophan and lysine) እና ቫይታሚኖች: PP, E, D, K, B ቡድኖች (B1, B2). አሲስቶቢክ አሲድም አለ.
100 ግራም በቆሎ ይይዛል: 10.3 g ፕሮቲን, 60 ግራም ካርቦሃይድሬቶች, 9.6 ግራም ፋይበር, 27 ጋዝ ሶዲየም. የኃይል ዋጋ - በ 100 ግራም 44.1 ኪ.ሰ.
በቆሎ መጠቀሚዎች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን, የሮንስዩክሊንዶች እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጸዳል. በተቃራኒው በእፅዋት ውስጥ የሚገኙት የፀረ-ሙቀት-አማቂ በሽታዎች በእርግጠኝነት እርጅና እንዳይደርስባቸው ይከላከላሉ እናም ኦንኮሎጂ እና የልብ በሽታን ለመከላከል ጥሩ ናቸው.
በቆሎ ሇመፈጨት ሥርዓት በጣም ጠቃሚ ነው: በሰውነት ውስጥ የመበስበስ እና የመፍሰስ ሂደትን ይከላከላል, የምግብ መፍጫ ሂደቱን ይቆጣጠራል እንዲሁም የሌሎች ምርቶችን መሳብ ያበረታታል; (ወይም ሌሎች የሜታቦሊክ ችግሮችን) ለመቋቋም የሚረዱ መድሃኒቶች ይመከራል. በተጨማሪም የኮሌስትሮል ደረጃዎችን ለመቆጣጠር ልዩ ዕረፍት (ሊሎንሊን, ሊሎሌይክ, አይከዲዶኒክ) ይረዱዎታል.
ከልክ በላይ ስራ, ድካም, ማቅለሽለሽ ወይም ማስታወክ ካለብዎት የበቆሎውን ጣዕም መከታተል ይችላሉ, እናም ለእርስዎም ጠቃሚ ውጤት ይኖረዋል.
ለምን ማፍሰስ ያስፈልገኛል?
ጥሬው በቆሎ በጠቅላላ የተዘረዘሩት ባህርይ አለው, እና ከተበቀለ በኋላ የተወሰነ ጥቅም አለው, ነገር ግን ሰውነት መጨመር እና መተንፈስ በጣም ከባድ ነው, ይህም ብጥብጥ, ምቾት ወይም ከባድነት ያስከትላል. ያልተጠበቀው በቆሎ ተጨማሪ ካሎሪ ነው.
አስፈላጊ. በቆሎ ላይ በሚፈላበት ጊዜ, ጨው ፈጽሞ ጨው አይሆንም, አለበለዚያ እምብዛም የማይጠጣ እና ሙሉ ጣዕም ወደ ብስኩት ይገባል.
በቤት ውስጥ በአግባቡ እና ጣፋጭ ምግቦች እንዴት እንደሚዘጋጅ?
- የምርት ምርጫ. ጥሩ የዝግጅት ዝግጅት የሚጀምረው ምርጥ ምርትን በመምረጥ ነው, እናም የበቆሎ የበሰለ (የበቆሎ ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ እና ምን ያህል ረጅም ጊዜ መሙላት እንዳለበት, እዚህ ያንብቡ).
ጠቃሚ ምክሮች:
የበቆሎ እህል ወቅቱ በወቅቱ ብቻ ነው - በነሐሴ ያልዘገበው መጨረሻ. ከዚህ ጊዜ በኋላ መደርደሪያ ላይ ተገኝቷል.- ከጫፍ ነጭ ወይም ጥቁር ቢጫ ቅጠላ ቅጠሎች ጋር ስቦችን ፈልጉ. በቆሎ ደማቅ ቢጫ ከሆነ, ምን ያህል ክብደቱ እየጨመረ ነው, አሮጌው (የተረፈውን በቆሎ ለስላሳ እና ለስለስ) እንዴት እንደሚሰራ ተነጋገርን.
- ጥራጥሬዎች ትንሽ ትንሽ ለስላሳነት, ግን እኩል መጠን ያላቸው, እኩል መጠን ያላቸው እና እርስ በእርሳቸው የተዋሀዱ መሆን አለባቸው. ስለ ፍሬው መብሰል እና ለምግብ ማሽኑ ተስማሚ ያልሆኑትን ጥራጥሬዎች እና የተደባለቀ ንግግር አይደለም.
- ወጣት ቡናዎች እህል ውስጥ ጥቁር ፈሳሽ አላቸው.
- እንቁራሪቱን ያለ ቅጠጥ አይግዙ. ቅጠሎቹ ሳይቀሩ ከጎደላቸው በኋላ ካልሆነም ቅጠሎቹ በደህና ወይም ደረቅ መሆን የለባቸውም.
- የማብሰል ዝግጅት.
- እባጩን ቆጥረው ቆሻሻውን ቅባት ያጸዱ. ሁሉንም ቅጠሎች ማስወገድ, የተበላሹን ብቻ ማስወገድ አስፈላጊ አይደለም.
- ምግብ ከማብሰል በፊት ለአንድ ሰአት ቅዝቃዛ ውሃ ማጠጣት ይሻላል.
- ለሙዝም ምግብ እንኳን ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ምሰሶዎች ይምረጡ, እና በጣም ትልቅ ካሏቸው, ግማሹን ይቆርጡ.
የተትረፈረፈ የበቆሎ እርሻዎ ካጋጠመዎት ለቀቀሙ ዝግጅት የተዘጋጀውን ቅጠሎች እና ጭረቶች ለማጽዳት ከግማሽ ቆርጠው እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እና ከ 1 እስከ 1 መካከል ባለው ወተት እንዲፈሱት ያድርጉ. ለ 4 ሰዓታት በደንብ መጠጣት ይኖርብዎታል. - ምግብ ማብሰል ይጀምሩ.
ለማብሰሶች ቀጥታ ለማጣራት (በተሻለ የብረት ብረት) እና ምድጃ ያስፈልግዎታል. ማይክሮዌቭ ወይም ዳቦ ማሞቂያ መጠቀም ይችላሉ (በዚህ ጊዜ ብናኝ, ቅመማ ቅመሞችን ለማስወገድ ፊፋ እና በቆሎ ያስፈልግዎታል), ወይም ምድጃ (ፎይል, ብስክሌት, ቅመማ ቅመም).
የበቆሎ እህል ወቅቱ በወቅቱ ብቻ ነው - በነሐሴ ያልዘገበው መጨረሻ. ከዚህ ጊዜ በኋላ መደርደሪያ ላይ ተገኝቷል.ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር
በፓሃው ውስጥ
- ለመጀመር የበቆሎው ምግብ ለማብሰል የተሠራበት ውኃ ምን መሆን አለበት? ሰሃኖቹን ወደ ድስሉ ከማስገባትዎ በፊት በመጀመሪያ ውሃውን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ጨው ጨምረው ካልፈለጉ ትንሽ ስጭና ቅቤን በውሃ ላይ ማከል ይችላሉ - ይህ የበቆሎ ጣዕም ጣፋጭ ያደርገዋል.
በቆሎ ለመደብደብ (ስንዴ ምን እና ምን ምን ማብሰል) እዚህ ለማንበብ እዚህ ላይ ይንገሩን, እና ከዚህ ጽሑፍ ላይ እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚገባዎ, ለስላሳ እና ጨዋማ መሆን እንደሚችሉ ይማራሉ?) የበቆሎው እጹብ ድንቅ ከሆነ ከበስተጀርባው ውስጥ የተዘጋጁትን ጥልቀቶች በንጹሃን ውሃ ውስጥ ያንሱና ከግማሽ ሰዓት በላይ ያብሱ. የበሰለ የበቆሎ ከግማሽ ሰዓት እስከ 40 ደቂቃዎች መቅዳት አለበት. በጣም የተጣበቁ ቡናዎች ለ 2 - 3 ሰዓታት ሊቃቅሉ ይችላሉ. እጮቹን ለመንቀል አይሞክሩ, አለበለዚያ ዘሮቹ ጠንካራ ይሆናሉ.
- በሌላ መንገድ መሄድ ይችላሉ:
- ንፁህ, ከጎደላቸው ቅጠሎች አጠገብ በጣም ቅርብ እና ከፓዞው ታች ትንሽ ክፍል ጋር አኑራቸው. ግማሹን ቆርጠው ጣውላቸው (እንደ አማራጭ, ነገር ግን የበለጠ አመቺ ይሆናል). ቡቃያው ክፍተት ከሌለው ከሌላ ቅጠል ሽፋን ጋር ይሸፍኑ.
- አሁን ጨው (አዎ, የምግብ አዘገጃጀቱ በዚህ በኩል ይለያያል). ጨው አጠቃቀምን አጠቃቀም.
- ከዚያም ውኃው ሙለ በሙለ ውኃ ውስጥ ሙለ በሙለ እንዱሞሊ ይረዲቸው. ከዚያ በኋላ በእሳቱ ላይ መጨመር, ለስላሳ መጥራት, ከዚያም እሳቱን መቀነስ ይችላሉ.
- የምግብ ሰዓት በቁጥር 1 ውስጥ ካለው ሁኔታ ጋር ተመጣጣኝ ነው.
ለምን በዚህ ፋብሪካ እስከሚወስዱ ምን ያህል ጊዜ እንደሚፈጁ, የምግብ ማብሰያ ጊዜ እንደ ቀድሞው ሁኔታ አንድ አይነት ነው.
አስፈላጊ ሰዓት. የተጠበሰ በቆሎ በክዳኑ ሥር ባለው ኩሬ ላይ ማቀዝቀዝ እና በጠረጴዛ ላይ ብቻ መቅረብ አለበት.
በዱቄት ውስጥ በቆሎን የማብሰል ምክሮችን እና ምክሮችን ይመልከቱ.
የተጋገረ
በአንድ የጋዝ ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም እና ጣዕም ያለው. ኩኪው ሙሉ በሙሉ መጽዳት አለበት!
ተጨማሪ እቃዎች-
- የወይራ ዘይት;
- ጨው;
- መሬት ላይ ፔፐር;
- አዝርጓሮዎች, አረንጓዴ ቀለም, ቀይ ሽንኩርት, ፒስተኦ ኩስ, የሽሪ ዱቄት, የኮኮናት ወተት.
- የወይራ ዘይትና ፔፐር:
- ከድፋዩ መካከል አንዱን ጫፍ ያድርጉት, ከወይራ ዘይት ጋር በመቀላቀል, በርበሬና ጨው ይንፉ.
- ከዛ በኋላ ኮምጣጤን በጥብቅ አስቀምጡት እና በእንፋሎት ማስፋፊያ ወደታች አናት ጣለው. መላውን መተንፈሻ መሙላት አስፈላጊ አይደለም, 3/4 በቂ ይሆናል. ውሃ አያስፈልግም.
- ሽፋኑን ይዝጉት እና በከፍተኛ ፍጥነት ለ 2 ሰዓታት ምግብ ያበስላሉ ወይም 4 - በትንሽ ላይ.
- የኮኮናት ወተት ከላሪ ዱቄት:
- ከወይራ ዘይት ይልቅ, ከኮኮናት ወተት ጆሮዎን በጨውና በርበሬ ይለጥፉ (ከተፈለገ).
- በመቀጠሌም የሽሊቂውን ዱቄት ጨምረው ወዯ ጉዴጓዴ ውስጥ ማስገባት.
- Pesto ኩስ:
ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ቀለሞች ቀቅለዎ, ይህ ምንጣፍ የወይራ ዘይትና ወቅቶችን ያካትታል. ጉድጓዱን ብቻ መጥላት እና በ double boiler ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.
- ትኩስ ዕፅዋት:
- ጆሮውን ከወይራ ዘይት ጋር ይክሉት, ጨውና ፔይን ይጨምሩ.
- በአስቸኳይ ትኩስ ዕፅዋትን ማቅለጥ እና በቆሎ ላይ ማጨድ.
- በአንድ የጋዝ ማሞቂያ ይጫኑ.
- ያለፊልሙ ምግብ ማብሰል:
- በቆሎ እና በእደ-ውሃ ግድግዳ ላይ የወይራ ዘይት ይቀባል.
- ስማውን በጨው እና በፔፐር ይረጩ.
- ወደ አንድ ሰሃት ውስጥ 1/4 ኩባያ ውኃ ውስጥ ይግቡና በቆሎን ላይ ያስቀምጡ.
- ክዳኑ እንዲዘጋ ያደርጉ.
በአንድ የጋዝ ቤንዚን ውስጥ በቆሎ ምግብ ለማብሰል ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማየት ይቻላል.
ማይክሮዌቭ ውስጥ
በቂ ጊዜ ከሌለ እነዚህ ዘዴዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው., ከማይክሮዌቭ ይልቅ አጽናኝ ፈጣን አይኖርም.
- ማይክሮዌቭ ውስጥ ከሚገኙት ቅጠሎች ያልተነካውን ጊዜውን ለ 5 ደቂቃዎች አዘጋጁ, ከዚያም በቆሎ በጨው ሊረጭ ይችላል.
- ለዚህ የምግብ አሰራር:
- የወረቀት ፎጣውን በውሃ ላይ ይንቁ (ውፍረቱ ወይም ቀጭን ካደረጉ, ከዚያም ሁለት ንብርብሮችን አንድ ላይ ያድርጉ) እና የተዘጉ ጆሮዎችን በጥብቅ ይጠርጉ.
- ማይክሮዌቭ ውስጥ አስቀምጡ እና ሰዓት ለ 5 ደቂቃዎች ያብሩ. ተከናውኗል.
አስፈላጊ. ማይክሮዌቭ በተለያየ አቅም ላይ ይመጣሉ, ስለሆነም የተጠቆሙት ጊዜ ለእርስዎ በኩብ ላይ ትክክለኛ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. እና በአሰቃቂ ምግቦች ውስጥ ለአንድ ሰዐት ማለትም ለበርካታ ተጨማሪ ጊዜዎች (ሁለት ወይም ላነሰ ጊዜ) የበለጠ ጊዜ ይወስዳል.
በጥራጥሬው ውስጥ ማይክሮዌቭ ውስጥ በፍጥነት ማብሰል እንዴት እንደሚቻል, ይህን ጽሑፍ ያንብቡ.
በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንዴት ሊጋገጡ ይችላሉ?
የተጋገረ ምግብ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል, ግን ለግል ምርጫው ምስጋና ይግባው, እርስዎም ይወዱታል.
ፎይል
ለቀጣዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:
- በቆሎ - 2 ካባ;
- ቅቤ - 30 ግ.
- የደረቀ ተክሌት - 1 ሳምፕት;
- መሬት ቆርቆሮ - 0.5 ስፓን;
- ጨው - 1/3 ስ.ፍ. ወይም መቅመስ;
- መሬት ጥቁር ፔፐር - 1/5 ስ.ፍ. ወይም መቅመስ.
- ቅዝቃዜውን ወደ ማቀዝቀዣው እንዲደርቅ ከማቀዝቀዣ በፊት ቅቤን ያስወግዱ, ነገር ግን በውሀ ገላ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ አያርጉ. ከዚያም ዘይቱን በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት, የቤንዚን ጣዕም, ጨው, ፔሩ እና የደረቀ መሰረታዊ ጣዕም ይጨምሩ. ባሲልን ከማከልዎ በፊት ከተበታተነ ይመረጣል. እንደ አማራጭ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም, ቅጠላ ቅጠልና ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ.
- ቅመማ ቅመሞች በደንብ እንዲቀላቀሉ ለማድረግ ቅመማ ቅመማ ቅመም የተሰራጨ እና ለስላሳ ሽታ.
- ቃጫዎቹን ከጉድጓዶቹ ውስጥ ማስወገድ እና ቅጠሎችን ያስወግዱ. ፍሬውን መታጠጥ እና በቆርቆሮ ፎጣ መሰብሰብ.
- በቆሎ ጉድጓድ በጥሩ ሽፋን እና በብራዚል ወረቀት ላይ አያቅርቡ. ወረፊቱ ከጉድጓዱ ውስጥ እንዳይጣበቅ ይከላከላል.
- ከዚያም የሚፈለገው መጠን ያለው ፊጦቹን ይቁረሙና ቀድሞውኑ የተጨመረውን በቆሎ ይለብሱ. ሁለት ጎማዎችን በአንድ ቅጠል ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ.
- ምድጃው እስከ 200 ዲግሪ ሲሞቅ ነው. ለ 40 ደቂቃዎች ዳቦ መጋገር. በመጋገር ወቅት በማቃጠል እንዳይነካቸው ለማድረግ እያንዳንዳቸው ግማሹን ይቀይሩ. ሙቅ ወይም ሙቅ በቆሎ ያርዱ.
በዚህ ውስጥ በቆሎ ውስጥ ለምግብ ማቀዝቀዣ ተጨማሪ ምግቦች ይገኛሉ.
በቅጠሎቹ ውስጥ
በቅጠሎቹ ውስጥ ያሉ ምግቦች እነዚህን ምግቦች ይፈልጋሉ:
- ወጣት የበቆሎ - 1 ፒ.
- ጨው - 2-3 ጥጥሮች;
- ቅመማ ቅመሞች (ፓፕሪካ, ፔፐር በርበሬ) - 2-3 ጥጥሮች;
- ቅቤ - 20 g (10 ኪት ለጋጋ እና ለ 10 ጋት).
- ከዚህ በላይ ያሉት ቅጠሎች ለማስወገድ, መገለልን ማስወገድ. ለ 15-30 ደቂቃዎች ውኃን ያፈስሱ.
- የሽፋኑ ቅርፊት እጥፍ ይለጥፉ.
- ዘይቱን ከላያ ዱቄት, ጨው እና ፔፐር ላይ ቅባት ይቀቡ.
- ቅጠሎቹን ወደ መደበኛ ሁኔታቸው ይመልሱ.
- ለ 45-50 ደቂቃዎች እምፖው ውስጥ ውስጥ በቆሎ ይለውጡ.
- በቅቤና በበቆሎ በቆሎ ላይ ቅቤ ቅባቶች ያስቀምጡ.
የሆነ ችግር ከተፈጠረ
በቆሎ በቆሎ ውስጥ የተከማቸን እህል አይጨምርም, እህል አይጨመርም. ተስፋ አትቁረጥ. ከተጠበቀው ቡት (በቆሎውን ያስወግዱ), የበቆሎ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ. የተጠበሰ የተጠበሰ የካሮትት ሽንኩርት ውስጥ ውስጡን አስቀርቦ ለ 10-15 ደቂቃዎች አፍው. የበቆሎ ዘሮችን, ስኳር እና ጨዎችን ጨምሩ.
አሁን በቤት ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የተቀቀለ የበቆሎ በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንዲሁም ለምን መሞከር እንዳለቦት ያውቃሉ. ተለምዷዊ የተጠበሰ በቆሎ ከተለመደው ጣዕም በተጨማሪ ሌሎች መንገዶችን መቀባትና መጎብኘት ይችላሉ. መልካም የምግብ ፍላጎት!
