በወይን ወይን እንዴት ወይን ወይን እንዴት ወይን መሆን እንደሚቻል

ዛሬ ከተለያዩ የቤሪ ዝርያዎች ብዙ ዓይነት ወይን አለ. ግን በጣም ተወዳጅ የሆነው አሁንም ወይን ነው. ምን ዓይነት ወይን እንደሚመርጡ እና በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ጣፋጭ ጣዕምን እንዴት እንደሚፈቱ እንነጋገራለን.

ምን ዓይነት የወይራ ዓይነት መምረጥ

በወይን ውስጥ ከወይን ፍሬን ለመምረጥ, በፍጹም ምርጫዎትን መምረጥ ይችላሉ ማንኛውም ዓይነት ይህ ተክል. ከዚህም በላይ የፀሐይ መጠጥ ከተለያዩ የወይራ ዘይቶች የተዋቀረ ሊሆን ይችላል. ነጭ እና ሰማያዊ ዝርያዎችን ብትቀላም እንኳ, ወይን በዚህ ውስጥ ያለውን ጣዕምና አይቀንስም, በአንዳንድ ሁኔታዎች ጭምር. በጣም የተለመደው የወይን ወይን መጠጥ ከሚከተሉት የቀበጣ ዝርያዎች የተሰራ ነው. ዱሩሃባ, ክሪስታል, ስቴኒያክ, ፕላቶስስኪይ, ሪል ሪ, ስፔራቪ, ሮዝንካ. እነዚህ ሁሉ ዝርያዎች በቤሪዎቻቸው ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛሉ, ስለዚህ መጠጥ በተለይ ጣፋጭ ነው.

ታውቃለህ? በ 2000 በገበያው ጨረታ ላይ 6 ሊትር የሶላር መጠጥ ለግማሽ ሚሊዮን ዶላር ይሸጥ ነበር. የ 1992 Cabernet Sauvignon የወይን ጠጅ ነበር, እና አሜሪካዊው ዋና ሥራ አስኪያጅ ሼይ ቤይይይ ገዙት.

በእጅ የተሠራው የወይን ጠጅ ደጋፊዎች በጣም ጣፋጭ መጠጥ ከ ኢሳቤላ ወይም ከሊዲያ ወይን ይወጣሉ. በዚህ ምርት ውስጥ ትንሽ ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ጣዕሙ በጣም ጥሩ ነው.

በጣም የተለመዱት "ወይን" ወይን: "Pinot Blanc" ወይም "Pinot Noir", "Chardonnay", "Aligote", "Sauvignon", "Merlot", "Cabernet" ናቸው.

ከሮማን ወይን ፍሬዎች ፍሬዎች መጠጦች ልዩ ጣዕም አላቸው. እነሱ በሀብታሞች ህይወት እና ልዩ ጣዕም ይታወቃሉ. ነገር ግን እጅግ በጣም ተራ ከተለመደው ሰማያዊ ወይን እንኳን በጣም ጣፋጭ ወይን ሊሠራ ይችላል.

የወይን ጠጅ ለማምረት በጣም አስፈላጊ የሆነው የፍራፍሬ ይዘት, "ጁፒተር", "ካስ", "ሞርጋር", "አርቱስኪ" ናቸው.

የወይን ፍሬ ዝግጅት

የፀሓይ ብርጭቆን ለማዘጋጀት ጥሬ እቃዎች በመስከረም ወር ይሰበሰብ, እና በደቡብ አካባቢዎች - በጥቅምት. ምርቱ በደንብ እና ፀሐያማ የአየር ጠባይ በተሻለ ሁኔታ የሚከናወን ሲሆን ከለቀቱ በቀዝቃዛና በዝናብ ቀናት ከ 2-3 ቀናት በፊት ጥሩ ነው. ከተሰበሰበ በኋላ መሰብሰብ አለብዎ: ያልተፈቀዱ, ደረቅ እና አረንጓዴ ቤርያዎችን መልሰው, ተጨማሪ ቅርንጫፎችን እና ቅጠሎችን ያስወግዱ.

ቤሪዎቹን ከወሰዱ በኋላ ፀሐይ ለረጅም ሰዓቶች መዘጋጀት ነበረባቸው. ስለዚህ የወይን ቅጠላ ቅጠሎች የተሻለ ጣዕም ይኖራቸዋል. ወይን ጠማቂዎች ወይን ምንም ዓይነት ማራኪ መስሎ እንደሚሰማቸው የሚገመተው ህይወት ያለው ምርት ነው አያስገርምም. ነገር ግን አንድ ሰው ከሁለት ቀን በላይ የተሰበሰበ ጥምረት መቆየት የለበትም.

የተከከሩ ወይን ማጠብ የተከለከለ ነው, ስለዚህ የንጹህ የጣውያን ባህል ያጣል. በእያንዳንዱ እንጆሪ / ፍራፍሬ / ፍራፍሬ / ንጥረ-ተክሎች (ፍራፍሬዎች / ንጥረ-ምግቦች /) ውስጥ ያሉት ተክሎች ተፈጥሯዊ ባክቴሪያዎች አሉ.

ወይን ማጓጓዝ

የወይን ቅጠሎች በእንጨት, በፕላስቲክ ወይም በኢነርጂት መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ማናቸውም የተመረጡ መያዣዎች በምርት ላይ መሞላት አለባቸው 3/4 ክፍሎችአለበለዚያ ጭማቂው እና ጭንቅላቱ ሊሸሹ ይችላሉ. ቤሪዎቹን በእጆችዎ, በእግርዎ ወይም እንደ የእንጨት ፓስቲል የመሳሰሉ ልዩ የእንጨት መሳሪያዎችን መጨፍለቅ ይችላሉ.

አስፈላጊ ነው! እንጆሪዎችን በሚያስተካክሉበት ጊዜ ንጹሕ የብረት ኮንቴይነሮችን መጠቀም አይመከርም. ከወረቀት ጭማቂ ጋር በሚመሳሰል መልኩ ኦክሳይድ ሊያደርጉ እና ለፀሃይ መጠጥ ደስ የማይል ጣዕም ያቀርባሉ.

በነገራችን ላይ የተካኑ ወይን ጠጅዎች በጣም ጥሩ ጣፋጭ ወይን የሚገኘውም የወይኒ ጭማቂ በስበት ኃይል ሲገኝ ብቻ ነው. (ጭማቂው የራሱ ወዘተ በሚወስደው ትልቅ ዕቃ ውስጥ ነው). ነገር ግን በዚህ መንገድ ጭማቂ እና ወፍራም ለመያዝ ብዙ የወይራ ፍሬዎች ያስፈልጓችኋል.

የወረቀትና ወፍራም ጭማቂ በጨርቅ መሸፈን እና ለሦስት ቀናት በጋለ ሙቅ የሆነ ቦታ ማስቀመጥ አለበት. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የፕላስቲክ ወረቀቱ ወደ ውስጡ ይንሳፈፋል, ጭማቂው ለመለያየት ቀላል ይሆናል. እንዲሁም ቢያንስ በቀን ሁለት ጊዜ ዱቄቱን ድብልቁን ቅልቅል ቀላቅሎ መጨመር አይዘንጉ, አለበለዚያ ጭማቂው ሊቀዘቅዝ ይችላል.

ንጹህ ጭማቂ ማግኘት

ለቤት ሠራተኛ ወይን የሚቀርበው ምግብ በቀዳሚነት ነው የፕላስቲክ ሽፋኑ በአግባቡ መወገድ. በመጀመሪያ የፍራፍሬውን ወፍራም ጣዕም ከየትኛውም ጭማቂ ውስጥ መሰብሰብ እና በተለየ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል (ከዚያም, ካስፈለገዎት ቻቺን ማዘጋጀት ይችላሉ).

የተቀረው ፈሳሽ በተደጋጋሚ ማጣራት አለበት. ይህንን ለማድረግ የተለመደውን የሸራ ማጠራቀሚያ መጠቀም, ቢያንስ 2-3 ጊዜ ማጣራት ያስፈልግዎታል. እንደነዚህ ባሉት ማጭበርበሮች አማካኝነት ጭማቂው ተጨማሪና አስፈላጊ የሆነውን ኦክሲጂን ይቀበላል.

አሁን ጭማቂውን መሞከር እና ለአሲድነት ማጣራት ይችላሉ. በጣም አሲድ ከሆነ በውኃ ሊሟጠጥ ይችላል, ነገር ግን በ 1 ሊትር ጭማቂ ከ 0.5 ሊትር በላይ ውሃ.

በጣም አስፈላጊ በሆኑ ጉዳዮች ላይ ብቻ ማካሄድ አስፈላጊ ነው, እና ምንም ሳያደርጉት ይሻላል, ምክንያቱም ለወደፊቱ የአሲድ መጠን ለመቀነስ የሚረዳውን ስኳር ወደ ስኳር መጨመር ስላለብዎት.

የማጣሪያ ገንዳውን በጭማቂ መሙላት

በዚህ ደረጃ ጭማቂው ወደ ልዩ እቃ መያዣዎች እንዲፈስ እና በጨለማ የተሞላ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. የመያዣዎቹ ብርጭቆ እና ረዥም አንገታቸው የገቡ መሆናቸው ጥሩ ነው. እነዚህ ኮንቴይነቶችን በ 2/3, ከፍተኛ - 3/4 ክፍሎች መሙላት አስፈላጊ ነው. በነገራችን ላይ የፍራፍሬ ማጠራቀሚያዎች አማራጮች አንዱ የፕላስቲክ የምግብ መያዣ ሊሆን ይችላል. በእንቁ እቃዎች ውስጥ, ጭማቂው ፍራፍሬውን ይጀምራል.

በቤት ውስጥ "ኢሳቤላ" ወይን ሽያጭ አሠራር (ቴክኖሎጂ) እንዲቀይሩ እንመክርዎታለን.

የውሃ መከለያ መጫኛ

የሃይድሮሊክ መቆለፊያው ከፀሐይ ያለው የፀሃይ ብርጭቆ ከኦክሲጂን ጋር ያለውን ግንኙነት ለመቀነስ እንዲሁም በማፍላቱ ሂደት ውስጥ በሚከሰተው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ውስጥ ለማስወገድ ይጠቅማል. ለዚያም ልዩ ቀለም ያለው ቦት (ካሪስ ወይም ጠርሙስ) ላይ ይደረጋል. ቧንቧ ተስማሚ.

ታውቃለህ? በሮማ ግዛት ዘመን, ከመጀመርያችን ዘመን በፊት, ሴቶች የወይን ጠጅ እንዳይጠጡ ተከልክለዋል. አንድ ሴት ይህን ህግ ከጣሰ ባልዋ የመግደል መብት አለው.

ወጣት አሮጌ የወይን ተክል ለማዘጋጀት አንድ የሃይድሊቲክ መቆለፊያ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን ለትክክለኛነቱ በሱቅ ውስጥ መግዛት ይመረጣል. በጣም የተለመደው የውሃ ማህተም በአንድ በኩል የተጣራ ቱቦ ከተጣራ ክዳን ውስጥ ሲሆን በሌላኛው ደግሞ በውሀ ሊሞላ ይችላል. አንዳንድ ሸክላ ስራ ሰጭዎች በጣም የተለመደው የጤና ኮንሲዳን ጓንት እንደ የውሃ ማህተም ይጠቀማሉ. ይህንን ለማድረግ በቆሎ መቆጣጠሪያ ማጠራቀሚያው ላይ አስቀምጠው እና በእጆቹ ጣቶች መካከል አንድ ትንሽ ቀዳዳ ይሠራል (መርፌን መጠቀም ይችላሉ).

ገባሪ ማድረግ

በቀጫጭን ፈሳሽ ወይን ጠጅ የተከማቸበት የሙቀት መጠን መሆን አለበት በ 21-28ºስ. ለፀሃይ ብርጭቆ የተለያዩ ዓይነት ዝርያዎች, የአየር ሙቀት መጠን ከ 17 ° ሴ እስከ 22º ግ. ያስታውሱ ከ 16 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ወጣት ጠጥቶ መጠጡ ሊቆም ይችላል.

በነገራችን ላይ የከፍተኛ የአየር ሙቀት መጠን መለዋወጥ በጥብቅ የተከለከለ ነው. ከተቻለ በንጥር ጨርቅ ውስጥ መጠጥ ማከማቸት በጣም ጥሩ ነው, ከተቻለ በጣም ወፍራም ጨርቅ ይሸፍኑዋቸው.

የቤት ውስጥ ቤት የተሠራው ከአትክልቱ ውስጥ ከብዙ "ስጦታዎች" ነው. ጥቁር ዕፅዋት, አሮጌ ፍሬ, ፖም, ጥቁር ቻክሌን, ዮሺታ.

ስኳር በማከል

ወጣት ወይን 2% ጥንካሬው በ 1 ድግሪ ይጨምራል. በመደበኛ ስሪት, ስኳር ሳያካትት, ፀሓይ መጠጥ ከ 9-10 ዲግሪ ጥንካሬ ይኖረዋል. ይሁን እንጂ ከፍተኛው ምሽግ 14 ዲግሪ ነው. የወይኑ ጥንካሬ ከ 14 ዲግሪ ሊበልጥ ይችላል, ነገር ግን ሁሉም ተፈጥሯዊ ፍርጥል ፍራፍሬ መሞት ይጀምራል, የማፍሰስ ሂደት ይቆማል.

ከ 2 ቀናት በቆየ ፈሳሽ መፍሰሻ ውስጥ ስኳር ወደ መያዣዎች ሊጨመር ይችላል. ይህንን ለማድረግ አንድ ሊትር የፍራፍሬ ጭማቂ ከመያዣው ላይ ማጨስ እና 50 ሜጋ ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል. ከዛም ሁሉም ነገር ጋር ተቀላቅል እና ይሞከሩት: ጭማቂው ተመሳሳዩ ቀዝቃዛ ከሆነ, ከ 20-30 ግራም ስኳር መጨመር ይችላሉ. ከዚያም ሁሉንም ፈሳሽ ወደ መያዣው ውስጥ መልሰው ይላኩት. እንደዚህ ያሉ ሂደቶች በየ 5-7 ቀናት ይደገማሉ. እንዲሁም የሶር ማብላያውን የስኳር ይዘት እየቀነሰ እንደማይሄድ ሲመለከቱ, ስኳር መጨመር ማቆም ይችላሉ. ይህም ማለት ስኳር ቀድሞውኑ ወደ አልኮል መጠጥ ማቋረጥ አቁሟል.

በሚገርም ሁኔታ, ከጣሳ እና ኮምፖስ እንኳ ወይኑ ሊዘጋጅ ይችላል.

ከወተት ውስጥ ከወይን ተለይቶ ማውጣት

ብዙውን ጊዜ ሙሉ የማክሰም ዑደት ሊቀጥል ይችላል. ከ 50 እስከ 60 ቀናት. እንደ ሙቀቱ ሁኔታ እና ፀሐያማ መጠጥ በሚፈጥረው የወይን ዓይነት ላይ የተመካ ነው. ነገር ግን ከ 60 ቀናት በኋላ የማክሮ የመፍጨት ሂደት ይቀጥላል, የታንከሩን ይዘቶች ከድድሮቹ ውስጥ መለየት ይሻላል.

ይህን ለማድረግ ትንሽ ንጹህ ጣትን መጠቀም እና ፈሳሹ በሙሉ ወደ ንጹህ ምግብ ይከርፋል. በመቀጠሌም ጥሩ ሉሆን ይችሊሌ. አዲስ የውሃ ማህተም ያዴርጉና ሇተወሰነ ጊዜ ውስጥ ወይኑን ሇተቀዯቀ ቦታ ውስጥ ይተው.

አስፈላጊ ነው! መፍጠጡ ከተጠናቀቀ ከሁለት ሳምንታት በላይ ቆንጆ ወይን እንዲቆይ ከተደረገ, መዓዛው ሽታ እና ጣዕም ሊያጣ ይችላል.

ወይን ጠጣ በዚህ አጋጣሚ ብቻ, የሕክምናው ጓንት (ውሃ ማሸጊያ ሆኖ ሲሠራ), እና ፈሳሽ ብሩህ እና ቀስ በቀስ ወደቀ. ወይንም በባንክ ውስጥ ያለው ውሃ ማበላለጥ አቁሟል (ግዢውን የሃይዲንዲክ ማኅተም ቢጠቀም). በወደሚቱ ውስጥ ከሚታወቀው ውሃ ውስጥ ፈሳሽ መወገድ አለበት, ምክንያቱም ከጊዜ ወደ ጊዜ መራራ ሊሆን ይችላል. ይህ የሚከሰተው ከተበሰለው ዘይት ፍራፍሬ (ዝንፍጣሽ) ፍራፍሬ እና ከመራራ ጣዕም ቅባት ውጭ, ደስ የማይል ሽታ ይሰጣል.

የንጹህ መጠጥ ውሃን ከጉድጓዱ ውስጥ በትክክል ለመለየት, በመጀመሪያ የጨርቁ ብርጭቆውን በከፍተኛ ቦታ ላይ መቀመጥ አለበት. ከዚያም ጥፍሮው እንደገና እስኪጨርስ ድረስ መጠበቅ አለብዎት (በሚቀዘቅዘው ጊዜ ውስጥ በመጠጣቱ ውስጥ ቀስ በቀስ ይንቀሳቀሳሉ).

በመቀጠልም ቀዝቃዛ ቧንቧ እና ከወይኑ ጋር ከወይኑ በታች የተቀመጠ አዲስ የማጣሪያ መርከብ መውሰድ ይኖርብዎታል. ከመጥፋቱ ከ 2 ሴንቲ ሜትር በላይ የቧንቧውን ውሃ በጥሩ እና ቀስ በቀስ አጥፋ. አለበለዚያ ግን ወደ ፈሳሽ መጭመቂያው ፈሳሽ ሊገባ ይችላል.

ስኳር መቆጣጠር

በዚህ ደረጃ ላይ የፀሐይ ማብላያውን ማፍሰስ ሙሉ በሙሉ ይቆማል. ስለዚህ ስኳጩን ካከሉ ወደ አልኮል አያካሂድም. የሚመከር ከፍተኛ: - 250 ኩንታል ስኳር በ 1 ሊትር መጠጥ. ጣዕምዎን ወደ ጣዕምዎ ይቆጣጠሩ. ወደ አንድ የተለየ ብርጭቆ ውስጥ ወደ አንድ የተለየ መያዣ ማጠፍ እና ቀስ ብሎ መጨመር. የእርስዎን ምሪት በሚያገኙበት ጊዜ ሁሉ ሁሉንም ጠርሙሶች ወይም ጣሳዎች ማምረት ይችላሉ.

ብዙዎቹ የወይኑ ጥንካሬ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚወስዱ ያስባሉ. ለዚህ ጥያቄ ብዙ መልሶች ይኖራሉ. አንድ ምሽግ ለመወሰን ቀላሉ መንገድ የወይኑን ሰው መግዛት ነው. ጥቅም ላይ የሚውለውን መመሪያ በጥንቃቄ ካጠና በኋላ የወይንህን ጥንካሬ መለካት ትችላለህ. የወይን ወይ ሜትር ቆጣ ካልነበሩ ሌላ መንገድ አለ. ይህ ዘዴ በቀጥታ በምርትዎ ላይ ባለው የስኳር መጠን ይወሰናል. የድካው የስኳር ይዘት በጥቁር ይለካል. ለምሣሌ ለምሳሌ ምርትዎ 22-23 ባሪ ካለው, ከዚያ ጥንካሬው ከ 13.3-13.7 ዲግሪ ነው. የጥርስ መጠን (ስኳር ደረጃ) በፋስት ማለፊያ መለኪያ በመጠቀም ይለካሉ. ሪፍራክቶሜትር ከሌለዎት, የ Brie መጠን በተለያዩ የወይቀቱ ዝርያዎች ውስጥ የተለየ ልዩ የስኳር ይዘት ሰንጠረዦችን መጠቀም ይችላሉ.

ታውቃለህ? ፓትቶን ሙዚየም በዓለም አሮጌ ወይን ጠጅ ይኖረዋል. እሱም ጊዜው 325 ዓ.ም. ነው.

የወይን መጥመቂያ

ከላይ የተጠቀሱትን ሂደቶች ሁሉ, ወይን በማደግ ላይ ሊተኩ ይችላሉ. ነጭ ወይን መጠጥ ለስድስት ወራት ያህል ለስላሳ መጠጦች እና ከቀይ ቀለም - ሁለት. ከየትኛውም ዓይነት የወይራ ዘይትን ለመቋቋም ከአንድ አመት በላይ አያስፈልግም, ምንም ዓይነት ስሜት አይኖረውም (እነዚህ እርምጃዎች የመጠጥ አወቃቀሩን ባህርያት ላይ ተጽእኖ አይኖራቸውም).

መጠጥ በጣም አነስተኛ መጠን ያለው የብርጭቆዎች መያዣ ጥሩ ጣዕም ይወጣል. በመያዣው ውስጥ አየር ለማውጣት በቂ ቦታ በሌለበት ጠርዝ ላይ መሙላት ያስፈልጋል. በቢራ መሰንጠቂያዎች እቃዎችን ማተም የተሻለ ነው. የሶላርን መጠጥ ከ 5 - 20 ° ሙቀት ባለው ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.

የወይን ጠጅ ከመርከቡ ውስጥ መጥረግ

በቤት ውስጥ ወይን ማብራት ይቻላል የተለያዩ ዘዴዎች. የፀሓይ ብርጭቆን ለማጽዳት ዋና ዋና ዘዴዎችን እናሳውቅዎታለን.

• ከጌልታይን ጋር ማጽዳት. በዚህ መንገድ ወይን ጠለፋን ለማስታገስ በ 100 ሊትር መጠጥ ከ 10 እስከ 15 ግራም የጃኤንሲን መውሰድ ያስፈልጋል. ለ 24 ሰዓታት, ጄልቲን በሶስት ጊዜ ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠፍ አለበት. የጀልቲን ሙቅ በሆነ ውሃ ውስጥ መሞከር እና ድብልቁን ወደ መያዣው በመጠጣቱ መጨመር አለበት. ከ 2-3 ሳምንታት በኋላ, ሁሉም የተጣራ ንጥረ ነገር ከጀልቲን እና "ዝገት" ጋር ይጣመራል. ምርቱን መሰብሰብ ብቻ ነው, እናም ወይን በጣም ፈጣን ይሆናል.
• የሙቀት ሕክምና. ሁሉም የብርጭቆ ጠርሙሶች በብረት ሳህኖች ወይንም በብረት ማጠራቀሚያ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው, መያዣውን በዉስ ይጫኑ ወደ ጠርሙሶች ጫፍ መጨመር እና ለቤት ማሞቂያ እሳትን መጨመር. በዚህ ውስጥ ጠርሙሶች የተሸፈኑ መሆን አለባቸው, ስለዚህ የፀሃይ ብርጭቆ መጠጥ አይተን አይተወውም. በታክሶ ውስጥ ያለውን ውሃ 50-60 °. ሂደቱ 2-3 ጊዜ ተደግሟል. ከጥቂት ቀናት በኋላ ወይን ይጠፋል. ከላይ በተገለፀው መሰረት ሊወገድ ይችላል.
• ገቢር ካርቦን. በዚህ መንገድ ማብራት በከባድ ጉዳቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ, አንድ ወይን ደስ የማይል ሽታ ሲኖረው. የመድሃኒት ማዕድን እና የእንጨት ስራን መጠቀም አስፈላጊ ነው. በ 10 ሊትር ፈሳሽ ከ 4 እስከ 5 ግራም የድንጋይ ከሰል እንዲጨምር ይደረጋል. ለ 3 ወይም ለ 4 ቀናት መጠጥ መጠጣት ይመረጣል, በአምስተኛው ቀን ደግሞ ልዩ ማጣሪያ (ለምሳሌ የማጣሪያ ወረቀት) መታጠብ አለበት.
• የፀሓይ ብርጭቆን ለማብረቅ. ወይንም በ 5 º ግ ሙቀት ውስጥ ቅዝቃዜ በሚኖርበት ሥፍራ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ሊቆይ ይችላል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ ተፈጥሯዊ የሆኑ የሆድ እርሻዎች እና የፍሳሽ ቅንጣቶች ይከሰታሉ. ከዚያም ወይኑ በፍጥነት ይጣራ እና ወደ ሞቃታማ ቦታ ይመለሳል.
• ወተት ማስተካከያ. ይህ ዘዴ ሁለገብ ሲሆን ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. በ 1 ሊትር መጠጥ መጠጣት ትንሽ የሻይ ማንኪያ ወተት ማከል ያስፈልግዎታል. በ 18 -22º ግሪቱን የሙቀት መጠን ይጩኽ. ከሶስት ቀናት በኋላ መጠጥ በጣም ቀላል ይሆናል.

ከወይንና ከበቅ ሰብሎች ላይ ወይን ወይንም ከተፈጥሮ ቅባትን ለማጣራት ብዙ ተጨማሪ መንገዶች አሉ. ነገር ግን ከላይ በተጠቀሱት ሰዎች ዘንድ በጣም የተሻሉ ዘዴዎችን ገልጸናል. በነገራችን ላይ በርካታ ሸክማቾች የመጠጥ ውሃ ዘዴን እጅግ በጣም ውጤታማ የሆነውን ዘዴ እንዴት እንደሚጠቀሙበት ይገነዘባሉ.

ፍሳሽ እና ማከማቻ

ከመደቡ በፊት ለረዥም ጊዜ የቆዩ የሸክላ ማጠራቀሚያዎች ጠርሙሶች በደንብ መታጠብ እና በቫይረሱ ​​የተበከሉ መሆን አለባቸው. ከቡሽ (ከ1 -1 ሣ.ሜትር ቦታ ሊተውልዎት ይችላል) ሊተኩስዎት ይችላል. ቢላ ማሰሪያዎች አዲስ እና ንጹህ መሆን አለባቸው, አለበለዚያ መጠጡ ጥሩ ጣዕም እና ጣዕም ሊኖረው ይችላል. ለረጅም ጊዜ የማይጠጣዎ ከሆነ, በተለመደው የቢራ ማጽጃዎች ሊሰራ ይችላል.

አስፈላጊ ነው! ለረጅም ጊዜ ወይን የምታስቀምጥ ከሆነ, መሬት ውስጥ መቀርቀህ ይቻላል. በተመሳሳይም ጉድጓዱን በሸክላ ይረጩና በጠጠር ላይ ያሉትን ጠርሙሶችን በአሸዋ ይንፏት.

ጠርሙሶችን በልዩ መጠጥ ማያያዣ ላይ ማቆምም አስፈላጊ ነው, ስለዚህ የመጠጥ ዕቃው ይበልጥ የተጣበቀ ይሆናል. ከመብለጥዎ በፊት, መቆሚያዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ናሙና መሆን አለባቸው. ከጠጅራው እርዳታ ቡሩን ካፋፋ በኃላ ወደ ጠርሙሶች መሳብ ይቻላል. ከዚያም የጠርሙን አንገት በጥንቃቄ መጥረግ እና በ ሰም ወይም ሰም መጠቀም ይገባል. ስለዚህ መጠጥ ጣዕሙን እና ጥንካሬውን ይይዛል. የፈንዳውን እና የወይኑን አይነት ለማወቅ ከፈለጉ በእያንዳንዱ ጠርሙዝ ላይ ስያሜዎችን እንዲመቱ ይመከራል. በፀሐይ ጮማ በፀሓይ አቀማመጥ ውስጥ ማጠራቀሚያ ታች. ስለዚህ የመጠጥ ማጽጃዎች እጥባቶችን ያጥባሉ, ሁልጊዜም በጠረጋው ሁኔታ ውስጥ ይኖራሉ.

ጠርሙሱን ቀጥ ባለ ቦታ ካስቀመጧት, ማቅለሎቹ ሊደርቁ ይችሉ ይሆናል, እቃዎቹም አሮጌውን እብጠት ያጣሉ. ወይን በ 5-8 ºС በሞቃት ውስጥ መቀመጥ አለበት. የተጠናከሩ ቫኖች በ 8-10 ° ሙቀት ውስጥ ይከማቻሉ. ነገር ግን በእነዚህ አመታት የፀሀይ ብርጭቆ መጠጦችን የያዙ የቡና ዝርያዎችን ማከማቸት ከቻሉ, እነዚህ ዝርያዎች ከ4-6 ዲግሪሲስ (ሙቀት) ውስጥ ይከማቻሉ.

ቪዲዮውን ይመልከቱ: Fermented Vegetables for Good Health. (ሚያዚያ 2024).