ለክረምቱ ሽንኩርት መሰብሰብ-ምርጥ ምግብ አዘገጃጀት

ሽንኩርት - በአለም ውስጥ የሚበቅልና የሚበስለው እብጠታዊ ተክሎች. በርካታ ቪታሚኖች እና ምግቦች አሉት. በሞቃታማ ወቅት ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. ከዚህም በተጨማሪ ክረምቱን ለክረምቱ ለማዘጋጀት የሚያስችሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሁለቱም አምፖሎች እና አረንጓዴ ሽንኩርት ለመሰብሰብ ተስማሚ ናቸው.

የተሻሉ ሽንኩርት

በዚህ ኣትክልት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ምግቦች ለማቆየት ከተመረጡት ምርጥ መንገዶች አንዱ ማባረር ነው. እንዲህ ዓይነቱ ባዶ ቦታ ጠቃሚ ባህሪያትን ብቻ ሳይሆን እጅግ የሚያምር ጣዕም አለው. በፕላስተር ቅጹ ላይ በመግቢያው ዝግጅት ላይ ሳይወሰን ብዙ የተለያዩ ምግቦች መጨመር ይቻላል.

ታውቃለህ? አብዛኛዎቹ ረቂቅ ተሕዋስሳት በ 2% በሻማት ኮምጣጤ ውስጥ ይሞታሉ.

ሶስት ቀለሞች

የተመረጡት ሽንኩርት ማንኛውንም ምግቦች በተለይም ለክረምት ባልተለመደ መንገድ የተዘጋጀ ከሆነ. "ሶስት ቀለማት" የሚለው ሐረግ በጣም ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይፈጅበትም. ለዚህ የምግብ አሰራር እኛ ያስፈልገናል:

• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 1 ሊትር ውሃ;
• 100-150 ግራም የበሬዎች;
• ትንሽ የምላስ
• 1 ኩንታል ጨው;
• 1 ኩንታል ስኳር;
• ግማሽ ስኒ 9% አፍንጫ;
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት.

የማብሰል ቴክኖሎጂ

1. ጥልቀት ባለው ውሃ የተበጠለ ትንሽ አምፖሎች እና ወደ ቀለበቶች ወይም ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል.
2. ማሪንዶንን በቀዝቃዛ ውሃ ለማዘጋጀት ጨው, ስኳር እና ኮምጣጤን, ትንሽ የዶልት አበባ ዘይት ይጨምሩ.
3. በመጀመሪያው የእቃ ማጓጓዥያ ወረቀት ላይ የተዘጋጀውን ማርጃዴድ ይላኩት.
4. በሁለተኛው ማሰሮ ውስጥ የተቆራረቁትን ተክሎች ጨምሩ, ከዚያም የንዝራኔውን እራት ይክፈቱት.
5. በሶስተኛው የሽንኩርት ቀለሞች በሶላሊቲ የሚርገበገቡ እና ለሙሽኑ ይጨርሳሉ.

በክረምት ወቅት አረንጓዴ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ነጭ ሽንኩርት, የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቶች እንዴት ሊያደርጉ እንደሚችሉ እና እንዴት ማዳን እንደሚችሉ ይረዱ.

ባንኮች በደንብ ለማብሰል ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ያስፈልጋቸዋል. ይህ ዝግጅት በቀጣዩ ቀን ሊጠቅም ይችላል. ጣፋጩን በናይሊን ሜዳዎች ከዘጉ, በቀይ ቀለም የተሸፈነው ሽንኩርት እና ክረምቱን በሙሉ ክረምት በሙሉ ይጠበቃል.

ቀለበቶች

የምግብ አሰራር

1. በጥንቃቄ ማጽዳትና ማጽጃ ማሽነን.
2. የተመረጡት ቀይ ሽንኮች ማጽዳቱ በደንብ ቀዝቃዛ ውሃ ታጥረዋል.
3. በሶሮዎች ውስጥ ከተሰፈረ በኋላ ሽቀላ ሽንኩርት በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳል እና ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲፈስ ይደረጋል.
4. ከዛ በኋላ, ለመቅሰም ሲል ጨው ይዘጋል, ጨው, ስኳር እና ቅመማ ቅመም ይጨምርበታል. በሽንኩርት አንድ ኪሎ ሽንሽት ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ለጣዕም 1-2 ጭማቂዎች እና ጥቂት ጥቁር አተላዎች መጨመር. በዚህ ምክንያት የባሕር ፍጥረታት ለጥቂት ደቂቃዎች በቆርቆሮ ይሞላሉ.

በተጨማሪም የተለያዩ ቀይ ሽንኩርት ባህርያት እና አተገባበር ላይ ያንብቡ: ቀይ, ሾሞት, ሽኒታ, ባዶን, ሳሉዛና.

ባንኮች ይበልጥ በተቀላቀለበት ክፍል ውስጥ እንዲቆዩ ወይም በክረምት ውስጥ ክረምቱን እንዲቀንሱ ያደርጋሉ. በበጋው መጨረሻ ወይም በመከር ወራት መጀመሪያ ላይ ቀለበቶችን ቀለበቶች በጠጠር መንገድ መሰብሰብ ይጀምራሉ, ቅሉ ትኩስ እና እስኪበቅሉ ድረስ. ይህ እቃ ስጋን እና ሰላጣ በማዘጋጀት ያገለግላል.

ሙሉ ጭንቅላት

አስፈላጊ የሆኑ ምርቶች ዝርዝር:

• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት;
• 1 ኩንታል የበረሮ ቅጠል;
• አንዳንድ ጥቁር ፔሮ;
• ትንሽ ትን car
• አንዳንድ ቀይ ፒሚር እና ታርጋግኖ (አማራጭ);
• 1 ኩንታል ጨው;
• 1 ኩንታል ስኳር;
• 1 ሊትር ውሃ.

የማብሰል ቴክኖሎጂ

1. ትናንሽ አምፖሎች በደንብ ውስጥ ለ 1 - 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላሉ.
2. በአንድ ሊትር የማይነጽ ጣሳዎች ከታች, 2-3 የዞችን ቅጠል, ትንሽ ጥቁር ፔይን እና ክሩብል. ቀይ ቀለም እና ዘይቡርማን መጣል ይችላሉ.
3. የተዘጋጁትን ሽንኩኖች በማሸጊያው ላይ ሞሉ, ግማሽ ስኒ ኮምጣጤን እና ሙቀትን የባሕር ፍጆታን ጨምሩ. ማሪንዶን በአንድ ሊትር ውኃ ውስጥ ለማዘጋጀት, የጠርሙስን ጨው እና ስኳይን ይጨምሩ. የተፈጨው ድብልቅ ለበርካታ ደቂቃዎች በደንብ ይቀልጣል እና ወደ የሙቀት ሙቀት ይቀዘቅዛል.
4. የተዘጉ ሳንቲሞች ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ መሆን አለባቸው.

እንጉዳዮችን እንዴት እንደሚወስዱ እንድታነብ እናበረታታሃለን. በክረምት ወቅት አረንጓዴውን ቲማቲም እንዴት በቀዝቃዛ መንገድ እንደሚቀምጥ, አረንጓዴውን ቲማቲም በአንድ ሳሬ ውስጥ ይቀላቅልና ክረምቱን ለቲማቲም ሰላጣ ይስጡት. ጉጉን እንዴት እንደሚያልፍ.

ክረምቱን እንዴት ክረምቱን እንዴት ማራቅ እንደሚቻል

ደረቅ ሽንኩርት በምግብ ማብሰል እና ለማዳን በጣም ምቹ ነው. በማድረቅ ወቅት, ክብደቱ እና መጠኑ ብዙ ጊዜ ይቀንሳል, ምክንያቱም አምፖሎቹ 90% ውሃ ነው. በቡና ማቅለጫ ወይም ማቀጣጠጫ ውስጥ የተሸከመውን ስብስብ መፍጨት ለሻም, ለሰላጣ እና ስጋዎች ሊጨመር በሚቻሉ ዱቄት ማግኘት ይችላሉ.

የማድረቅ ጥቅሞች:

• ጥቂት ቦታ ይወስዳል;
• ጣዕም ይይዛል,
• ደስ የሚያሰኝ ጣዕም ​​አለ.
• ለረጅም ጊዜ በደረቅ እና በተዘጉ መያዣዎች ውስጥ ይቆያል.

ታውቃለህ? ከ 60-65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ላይ ክረምቱን ካጠቡ, ተፈጥሯዊ ቀለሙን ይዞ ይቆያል. ከፍ ባለ ሙቀት ውስጥ, ጨለመ.

በመጋገሪያው ውስጥ

በሁለቱም በጋዝ እና በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ ማደር ይቻላል. ከተሰበሰብ በኋላ አምፖሎቹ ተከፋፍለው ይደርቃሉ. በክረምቱ ወራት ለማድረቅ እንዳይበሰብሱ የበሰበሰውን ወይም የሽንኩርት ሽንኩርቶችን መጠቀም አይችሉም.

1. ጥራጣዎቹን ከሥሮቹና ከሶስት ማጽዳት አስፈላጊ ነው, በበረዶው ውሃ በደንብ ያሽጉ. ቀጠን ያሉ ቀጭን ቀለሞችን ወይም ስኒዎችን እስከ 5 ሚሊ ሜትር መቀነስ አለብዎት. ወፈር የተቆረጡ ቀለበቶች ለረጅም ጊዜ ይደርቃሉ, ያልተስማሙ እና ሊቃጠሉ ይችላሉ.
2. በአንድ ኮንዳነር ውስጥ ውሃውን በቆሸሸበት ጊዜ የተቆራረጠውን ምርት እንደገና አስቀምጡ.
3. ጥልቀት ባለው ሙቅ ውስጥ ብስሉን ያዘጋጁ: አንድ ኩንታል ጨው ይሰብሩ በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ይሰብስቧቸው. ለተወሰኑ ሰዓታት የቀዘቀዘውን ውሃ ቀዝቀዝ. ምርቱን በ 10-15 ደቂቃዎች በስጋና በቆሎ ይቁሩት. ከዛ በኋላ ውሃውን በቆርቆሮውን በማጠፍና ከ 10-15 ደቂቃዎች ጠብቅ. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ እስክታገኝ ድረስ.
4. በጋ መጋለያ (ስፖንሰር) ላይ ወጥመድ ማሰራጨት. በ 4 እስከ 6 ሰአት ባለው የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ማድረቅ አለብዎ. ቀይ ሽንኩርት እንዲደርቅ እና እንዳይቃጠሉ በየጊዜው በእንጨት ሽታ ላይ እንዲነሱ መደረግ አለበት.
5. ከደረቀ በኋላ ሙቀቱን ያስወግዱ እና በክፍሩ የሙቀት መጠን ውስጥ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

በደንብ ከሚታወቅ ማድረቅ በተጨማሪ ሌሎች የክረምት ቅመማ ቅጠሎችን ለማዘጋጀት የሚረዱ ሌሎች መንገዶችን ይፈልጉ: ዲዊስ, ፓሲስ, ክላይንሮ, አፉላ, ስፒናች.

የደረቁ ምርቶች በደንብ በተጠበቁ ማስቀመጫዎች ውስጥ ወይም ጥብቅ በሆነ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ይከማቻሉ.

አስፈላጊ ነው! ከማከማቸት በፊት ለመጨረሻው መድረቅ ክፍት ይሁኑ.

በኤሌክትሪክ ማቆሚያ ውስጥ

በኤሌክትሪክ ማብሰያ ማድረቂያ ማድረቅ በእኩል እና በጣም ፈጣን ነው. በቆርዞር ወይም ግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጡ የሸንበጣ ሽንኩርት, በሚገባ መታጠብ. ሙቀቱን ወደ 60 ° ሴ ያቀናብሩት. ምግብ ማብሰል ብዙውን ጊዜ 2-3 ሰዓት ይወስዳል. ሌላው ቀርቶ ለማድረቅ እንኳን ደህና መጡ. ኳሱን በደንብ ያስቀምጡ. በደንብ ውስጥ ደረቅ ምርት ይዘጋጁ. ሰላጣዎችን ከመጨመራቸው በፊት ደረቅ ሽንኩርት ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በውሀ ውስጥ መታጠብ አለበት. ሾርባው ያለ ጣፋጭ ጣሪያ ውስጥ ይጣሉት.

እንዴት በቤት ውስጥ ሻንጣዎችን እንዴት እንደሚወስዱ

በክረምቱ ወቅት ሁሉም ሰው አመጋጁን ከአትክልት አትክልት ወይንም ከጥጥ የተሰጣ ሳሎኖችን ማለያየት ይፈልጋል. በበጋ እና በመኸር ያሉ እመቤቶች ብዙ መከላከያ ያዘጋጃሉ, ነገር ግን, እንደአጠቃላይ, የግሪን እህል መሰብሰብ አይጨነቁም. ዱቄት እና ፓስፕስ የሚደርቁ ሲሆን የተሻለ እና ለሽያጭ እና ለስላሳ አረንጓዴ ተክሎች ደግሞ ጨው ይመርጣሉ. ይህ የክረምት ዝግጅት የሽንኩር ቅጠሎችን ቀለም እና ጣዕም ለማቆየት እንዲረዳው ነው.

ቲማቲም, ዞቸችኒ, ስኳሽ, ፔፐር, ቀይ ፍራፍሬ, አበባ ሻካራ, ብሮኮሊ, አረንጓዴ አተር, ሪሁባብ, አረንጓዴ, ፈላሊስ ለመሰብሰብ እንዴት እንደሚዘጋጁት እንመክራለን.

በቤት ውስጥ ቀላል ነው:

1. ቀደም ሲል በደንብ የተጠቡ ፍራፍሬዎች እያንዳንዳቸው ከ2-3 ሳ.ሜ ተከፋፍለዋል. ወጣቶቹም ሆኑ የጎለመሱ ዛፎች ለዚሁ ተስማሚ ናቸው.
2. ሾጣጣ ፍሬዎች በጥቁር ጎድጓዳ ውስጥ በጨው ውስጥ ይቀላቀላሉ. በ 1 ኪሎ ግራም አረንጓዴ 200 ግራም የጨው መጠን ያስፈልጋል. የተከተተውን ድብል በሾላ ወይም በእጅ መጠቀም ሊጨምሩ ይችላሉ.
3. ጨው ከመጨመር ከጥቂት ሰዓታት በፊት ዕቃውን አዘጋጅቶ በቆርቆሮ ማጠራቀሚያ ውስጥ የተጣራ ማጠራቀሚያ (ማከሚያ) ማሰሪያ ይዘጋጅልዎታል.
4. በተዘጋጀው መያዢያ ውስጥ እቃውን መትከል እና በደንብ መሬቶች. ግሪቶች በሞላ ጭማቂ መሆን አለባቸው. ከላይ ወደ ጥቂቱ ትንሽ የአበባ ዘይት ለማቀነባበር ከአንድ ሴንቲሜትር ያነሰ ሽፋን ይፈጥራል.
5. ባንኮች በናይለን ወይም በብረት ማዕድን ቅርብ ናቸው.

አስፈላጊ ነው! የቅድመውን ቅርጽ ከጨው ጋር በማጣበቅ በጣሳ ውስጥ በማስቀመጥ ጓንሶች ያድርጉ. የሽንኩርት ጭማቂ እና ጨው ቆዳውን ሊጎዳ ይችላል.

በክረምት ወራት በክረምት የተሸፈኑ ሽንኩርትዎች ምግብዎን በቪታሚኖች እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ያበለጽጋል. ለዝግጅት እና አጠቃቀሙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት አቀማመጦች ቀዝቃዛው ወቅት የአመጋገብዎን ልዩነት ለማበልፀግ የማንኛውንም ጣዕም ጣዕም ለማሻሻል ይረዳዎታል. ሰገራ እና ዝርያዎች ብዙ ጊዜ አይወስዱም, እና ማድረቅ በቀላሉ ለአጠቃቀም ቀላል ምርት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.