ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ በቀዝቃዛው መንገድ, የበለጠ እና የበለጠ ሙቀት እና የቤት ውስጥ ምቾት እፈልጋለሁ. ለአብዛኞቹ, እነዚህ ጽንሰ-ሐሳቦች ከቤት ቤት የተሰሩ ኬኮች, ከኩሽና የሚመጣው አስገራሚ የበጋ ዶልፊኬቶች ናቸው. ለዚህ ደግሞ ምርጡና ቀዝቃዛ የአትክልት ቅመማ ቅመሞች, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች እና ቅመማ ቅመም ናቸው. በእኛ ቤት ውስጥ በቤት ውስጥ የደረቁ ቲማቲሞችን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እና በተለይም እነሱን እንዴት እንደሚጨምሩ እንመለከታለን, ስለዚህ እቃዎችዎ ሁልጊዜ በበጋው ጸሐይ በሚሞቁ የቲማቲሞች ልዩ ልዩ መዓዛዎች, መኝታ እና ሙቀት ይሞላሉ.
ቲማቲም ማድረቅ ጥቅሞች እና ጉዳቶች
የበጋው ፀሐይ በፀዳው በበሰለ የበሰለ ቲማቲያ እንዲሁ እንዲሁ አልሆነም. የጫካ ቲማቲሞቹ ቅድመ አያት በጣሊያን የባሕር ዳርቻ ላይ ይህ ጣፋጭ ምግብ በፀሐይ የፀሐይ ብርሃን በሚፈነጥቀው የፀሐይ ጨረር ላይ የተሠራ ሲሆን በተለይም በጣም ቀላል በሆነ ቴክኖሎጂ, ፍራፍሬዎች በግማሽ በሚቆራረጡ, በትልቅ የብረት መጋለቢያዎች ላይ ተዘርተው እና በጫካ ቤት ውስጥ በተጋለጡበት, በሸፍጥ ቆዳ ላይ ከፍተኛ መጠን ያለው የፀሐይ ኃይልን ያገኛሉ እንዲሁም በራሳቸው ጭንቅላታቸው ይደክማሉ. በኬክሮሶቻችን ውስጥ, ይህ ፀሐይ "ትክክል አይደለም" በሚለው እውነታ ምክንያት ይህ የመድረቅ ዘዴ አይገኝም.
ነገር ግን የእኛ የቤት እመቤቶች ለቤት ውስጥ የተሰሩ የደረሱ ቲማቲሞች ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶችና ቴክኖሎጂዎች ለክረምቱ ዝግጁ እንዲሆኑና ለመምጠጥ የማይቻሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቀሙባቸዋል. ወደ የምግብ አዘገጃጀት በቀጥታ ከመሄዳችን በፊት የደረቁ ቲማቲሞችን ጥቅምና ጉዳት እንመለከታለን. የሰው አካል በሰውነት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከረጅም ግዜ ጋር ማውራት ስለሚችልበት ምክንያት ስለ ደረቅ ቲማቲም ጥቅሞች በተመለከተ. ይህንን ቲማቲም ለማብሰያ ከሚጠቀምባቸው ቅድሚያ ከሚሰጣቸው ሀቆች መካከል አንዱ ጠቃሚ የሆኑ ቁሳቁሶችን ይዘው መቆየት ነው. በተጨማሪም, የዚህ ዓይነት ቲማቲም ዓይነት ምቹ ተፅእኖ ከተመዘገቡ ዝርዝር አስፈላጊ ነጥቦችን ለማጉላት ሞክረናል,
- በርካታ ጠቃሚ የቪታሚኖች እና የአሚኖ አሲዶች መኖራችን, አብዛኛዎቹ ለሥጋዊነታችን አስፈላጊ ናቸው;
- ከፍተኛ የፍራፍሬ ፋይበር, የምግብ መፍጨት ሂደትን ለማሻሻል አስተዋጽኦ ያበረከተው ሲሆን በጀርባው ስርጭት ስርአት ላይ ተፅእኖ አለው.
- የአንጎል እንቅስቃሴ እና የማስታወስ ማሻሻል መሻሻል;
- የተሻለ ራእይ ለማሳደግ;
- በደም ውስጥ ያለው የደም መፍሰስ የመደምሰስ, የደም ዝውውር ሥርዓትን በማጽዳት እና ልብን በመጠበቅ.
- ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታስየም ይዘት በልብ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል.
ታውቃለህ? የፀሃይ ቲማቲም በሴሮቶኒን የበለፀገ ነው "የሆርሞን ሆርሞን ነው". በውጤቶቹ ምክንያት የዚህ አይነት ቲማቲም ጥሩ ፀረ-ጭንቀት ነው.
ይህ በሰዎች ላይ እንዲህ ያሉ ቲማቲሞች በሰዎች ላይ የሚያሳድሩት በጎ ተጽእኖ ሙሉ ዝርዝር አይደለም. ነገር ግን አንድ ነገር በእርግጠኝነት በእርግጠኝነት የተረጋገጠ ነው. በሳምንት ውስጥ ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ የሚበላው ቲማቲም ሊበላው ይችላል ምክንያቱም በተለይም በቪቤሚን እና በማዕድናችን ላይ በጣም በተፈላጊ ጊዜ በቤሪቢ (በጸደይና በመኸር) ወቅት መብላት ይኖርበታል. ክትትል የሚደረግባቸው ነገሮች እና እነዚህ ቲማቲሞች ሊኖሩ አይችሉም. በምግብ ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር መቼ ማቆም እንዳለበት እና ከልክ በላይ ላለመብላት ማወቅ ነው. ትንሽ ቲማቲም ከመመገባችሁ የተነሳ ጥሩ ስሜት አይሰማዎትም, ነገር ግን በእራስዎ አንድ ሙሉ እንክብትን ቢበላ ወይም ከዚያ በላይ ከሆነ, የሆድ ችግሮች እና የጉበት አሉታዊ ስሜት በእርግጠኝነት አይቀየሩም.አስፈላጊ ነው! በደረቁ ቲማቲሞች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦክሌይክ አሲድ (ቅዝቃዜ), በጨጓራ እና በሆድ መበላሸቱ ተስፋ ይሰጣል. ስለዚህ እንዲህ ያሉትን ቲማቲም ሲጠቀሙ መቼ እና መቼ እንደሚበሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው.በተጨማሪም እንደነዚህ ዓይነቶቹን ጥበቃዎች መዘግየቶች ለተወሰኑ በሽታዎች ሊሰጡ ይችላሉ, እነዚህም በአስቸኳይ የጨጓራ ቁስለት (ለምሳሌ የጡንቻ ወይም የጨጓራ ወረድ), የጉበት እና የፓንላስ በሽታዎች. በሌሎች ሁኔታዎች ላይ ካልደረስዎት, የደረቁ ቲማቲሞች ብቻ ይጠቅሟቸዋል. ትንሽ ቆይቶ, ፀረ-ድርቅ ለሆነ የክረምት ቲማቲም እንዴት በሚገባ ማዘጋጀት እንደሚቻል እንመለከታለን, ስለዚህም አይጎዱ እና ከፍተኛውን ጣዕም እና መዓዛ አይዙትም, በሚያስደንቁ ሳቢቶች ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነ ንጥረ ነገር እንዲሆኑ ይጠበቃል. እስከዚያ ድረስ የትኞቹ ምርቶች ለመፈወስ እንደሚስማሙ እና ለምን እንደሆነ እንፈልግ.
ለማድረቅ ምን ዓይነት ፍሬዎች ተስማሚ ናቸው
የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦችን ለመጀመር ጉጉት ካለዎት, እርስዎ እንዲደርቅ እና ምርጡን ውጤት እንዲያገኙ የሚያግዙ የቲማቲም ዝርያዎችን እና ባህርያትን ማወቅ አለብዎት. ስለዚህ, ቲማቲም ለመምረጥ ዋና ዋና መመዘኛዎች ስጋማነትና መጠናቸው ናቸው. በተፈጥሮው ልዩ, የተለየ ጣዕም, ትኩስ እና እርጥበት ያላቸው የጣልያን ቲማቲሞችን ይጠቀሙ.
ክረምቱን ለመሰብሰብ, ለማቅለጥ, ለማቀዝቀዝ እና ለትራማው ቲማቲም ለመምከር ይችላሉ.እነዚህ ዝርያዎች ፕሪንሴፕ ቤርግሴ ("ልዑል ቦርሼ") እና ሳን ማዛኖኖ ("ሳን ማዛኖ") ያካትታሉ. እንደነዚህ ዓይነቶቹ ተክሎች ባይኖሩ ኖሮ የሜዲቴራኒን የቲማቲም ጣዕም, «Amber Cup», «De Barao», «Date», «ሮማ», «ኮሎሎቺች», «ካስፓር», «ኡስታኒ» , "ሽርሽር" እና "ስቫቪያን" ናቸው. የቼሪቲ ቲማቲም ወይም የዶት ዝርያዎችን ከወሰዱ በቤት ውስጥ የደረቁ የቲማቲም ቅመሞችን በመጠቀም ለምሳሌ እንደ የአትክልት ማቀዝቀዣ ወይም ምድጃ የመሳሰሉትን በመጠቀም የአትክልት ቆዳዎችን እና ጥቂ ጥራጥሬዎችን ብቻ ያገኛሉ. ስለዚህ ዋናው ነገር: የወይራውን ቲማቲም መካከለኛ መጠን እና በትንሹ የበቆሎ ዘር ይግዙ. ከዚያ የደረቁ ቲማቲሞችዎ ለየት ያሉ እና ለፈተኑት ሁሉ ይማርካሉ.
የፍራፍሬዎችን ማድረቅ (ደረቅ) ዓይነት
የደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች ዋነኛ ዓይነቶች የተፈጥሮ እና ሰው ሠራሽ ናቸው. በመጀመሪያው ላይ, የፀሐይ ኃይል በከባቢ አየር ቀናት ውስጥ ያገለግላል. ይህ በጣሊያን በሰፊው የተለማመደው እና የተፈለገውን ሽታ እና ጣዕም ለወደፊት ምግቦች ለማቅረብ በጣም አመቺ ነው. ከፀሐይ በታች ተፈጥሯዊ ማድረቅ በጣም ረጅም እና ከፍተኛ ትኩረት የሚጠይቅ ነው, ምክንያቱም ቲማቲም በጠዋት እና በምሽቱ ሰዓት ብቻ ሲታይ, የ ultraviolet ጨረር ጥረቶች አነስተኛ ሲሆኑ ቀይ የፍራፍሬዎቹን ፍሬዎች ለማድረቅ ግን በቂ ነው.
አስፈላጊ ነው! አስታውሱ, 1-2 ኪሎግራም የደረቁ (የደረቁ) ቲማቲሞችን ለማዘጋጀት, ከ 15 እስከ 20 ኪሎ ግራም ትኩስ ያስፈልጋል.ከ 15 እስከ 20 ኪሎ ግራም የፈላ ፍሬዎችን ለመበጥ ተስማምተዋል, ብዙ መጋገሪያ ወረቀቶች ያስፈልጓችኋል (በቁጥርዎ መጠን እና በመረጡት ቲማቲም መጠን ላይ ይወሰናል). አንድ ትልቅ እቃ ለማዘጋጀት ከተወሰኑ የንጽህና ማጠራቀሚያ ሂደት እስከ በርካታ ሳምንታት ድረስ (በጋለ ሁኔታ ወይም ዝናብ ባለመኖሩ) በንፅህናው ውስጥ አስር የብረት ኮንቴይነሮችን ለማስወገድ እና ለማጋለጥ አስቸጋሪ ይሆናል.
ስለዚህ ማድረቅ ረጅም ጊዜ ሊፈጅ ይችላል, እና ብዙ ጊዜ ላይ ያሳልፋሉ. በተጨማሪም ቲማቲም ደረቅ ወይም ደረቅ አደጋ አለ. በመጀመሪያው የመጠጥዎ መክሰስ ጥንካሬ እና ጥርሱን የሚያጣ ሲሆን በሁለተኛው ጊዜ ደግሞ የመበስበስ ወይም የሻገታ እድገቱ ይመጣል. ስለሆነም የፀሐይ ብርሃን በፀሐይ ጨረሮች ስር ለፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች በተፈጥሯዊ መንገድ የሚዘጋጁት በጣም አድካሚ ቢሆንም ልዩ የሆነ የአሰራር ዘዴና የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት መመሪያዎችን ይከተላሉ. በሁለተኛው መንገድ - በመጥፋቱ ወይም በማድረቂያው ውስጥ ስለሚደርቀው ማድረቅ - በፍጥነት ማቀነባበሪያና እንደ ምሳቹ መጠን በመምሰል ስራዎን ያቃልልዎታል. 
እዚህ, የማድረቅ ሂደቱ በተመጣጣኝ ሁኔታ የሚከናወን ሲሆን, በየቀኑ ደጋግሞ ከፀሃሉ ላይ መጋገሪያውን ማስወገድ እና ማስወገድ አይኖርብዎም እና ፍሬዎችን በትክክል ለመሰብሰብ ሳምንታት መጠበቅ አያስፈልግዎትም. በወጥ ቤትዎ ውስጥ በደረቅ ወቅት ላይ በደረቃማው ሂደት ላይ ተጽእኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ, በመክተቻው ውስጥ ዲግሪን መቀነስ ወይም ዲግሪዎችን መጨመር ይችላሉ. እንዲሁም ሰው ሠራሽ ዘዴው በጣም ቀላል ቢሆንም እነዚህ የቲማቲም ዓይነቶች በፀሐይ ጨረር ከተዘጋጁት ጋር ሊወዳደሩ አይችሉም. የኋላቸው ጣዕም እና ጣዕም ይበልጥ የበለጸጉ እና ደማቅ ይሆናል. ነገር ግን ለዚህ ንግድ አዲስ ከሆኑ, የደረቁ ቲማቲሞችን በሙቀት ምድጃዎች ወይም የኤሌክትሪክ ኃይል ማቅለሚያ በማብሰያ ዘዴዎች መመርመር ጠቃሚ ነው.
በቤት ውስጥ ቲማቲሞችን በአግባቡ ማብሰል
የደረቀ ቲማቲም ለማብሰል ቢወስኑ ውጤቱ ያስታውሱዎታል. ተግባርዎን ለማመቻቸት, ለቲማቲም ዝግጅት የሚሆን ሰባት ዋና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንገልጻለን, እያንዳንዱም የራሱ የሆነ ትልቅ ጥቅም እንዳለው እና በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ ልዩነት አለው.
ቲማቲሞችን በፀሐይ ውስጥ ማድረቅ
ስለ ቲማቲም አሠራር በዚህ ርዕስ ውስጥ ከቀደሙት አንቀጾች ላይ ትንሽ ተምረን ተምረንተናል. ነገር ግን በፀሐይ ሲደርቁ እኛ አሁን እኛ የምንመረምራቸው አንዳንድ ሚስጥሮችን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ለአንድ ኪሎግራም የደረቁ ቲማቲሞችን ለማዘጋጀት ከ 10 እስከ 12 ኪሎ የሚሆን ጥሬ እና ጥራጥሬዎችን እንደ "ክሬም", ብዙ የብረታ ብረት መደርደሪያዎች ወይም ግማሹን በግማሽ ይቀንሷል. በመቀጠልም ቲማቲም ባርኔጣዎች በጋዝ ተሸፍነው በፀሐይ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. ለፀሐይ በተጋለጠው ሙቀትና ቆይታ መሰረት ቲማቲምዎ ከ5-14 ቀናት ውስጥ ይዘጋጃል. ቲማቲሙን በጠዋት ላይ በፀሐይ ላይ ማስቀመጥ, ለሞቃቀቱ ከሰዓት በኋላ ንፁህ መሆን, እና ምሽት እንደገና ወደ ውጭ እንዲወጡ ማድረግ ከመድረቅዎ በተጨማሪም በመድረቅ የማጣራት እድገትን ለማረጋገጥ የፍራፍሬውን ፍሬዎች ማዞር ያስፈልግዎታል. በየቀኑ ብዙ ጊዜ መዞር ያስፈልግዎታል (ለምሳሌ, አንድ ጊዜ ጠዋት በደረቁ ማድረቅ, ከዚያም እሬሳውን እኩለ ቀን ላይ, እና በምሽት ፀሐይ ላይ አንድ ጊዜ ካስወገዱ).
አስፈላጊ ነው! ቲማቲሞችን በፀሐይ ውስጥ ከማስገባትህ በፊት, መበላሸትን እና ሻጋታን ለመከላከል ጥሩ ጨው ያስፈልጋቸዋል.ሌሊት ላይ ወይም በዝናብ ቲማቲም ውስጥ በጨርቅ ውስጥ ማጽዳት ያስፈልጋል, ምክንያቱም በማታ ማለፊያው በሚወርድበት ጊዜ ሙሉውን ሂደቱን የሚያበላሽ ነው. እና ቲማቲም በደንብ በተደጋጋሚ ካስቀመጡት በኋላ ረዘም ላለ ጊዜ የሚራገፉ ይሆናሉ. ጣዕምዎን ለመጨመር ቅመማ ቅመሞችን እና ሽታዎችን ወደ ጥጥሮች መጨመር ይቻላል, ለምሳሌ ላም, ቲም, ማሮራራ, ሙጫ, ወይም የባህር ቅጠል. በተጨማሪም ጥቁር የፍራንሰን ወይም ነጭ ሽንኩርት መጨመር ይችላሉ (ግን ይህ አማራጭ ነው).
በሙቀት ምድጃ ውስጥ የተለምዷዊ የደረቀ ቲማቲም
በጨዋታው ወቅት ደረቅ የሆነ የቲማቲም ሬሽዮ በፀሐይ-ማድረቅ ልክ እንደ ተመሳሳይ ይሆናል. ፍራፍሬዎች በግማሽ ይቀንሱ እና በሳጥን ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. በመቀጠልም ለመቃም ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይግቡ, የሚወዷቸውን ምግቦች, ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ማስገባት ይችላሉ. በሙቀቱ ውስጥ የእርጥበት ሂደት በ 80 ለ ሴንቲግሬድ በሚሆን የሙቀት መጠን ከ9-16 ሰዓት ሊፈጅ ይችላል. በ 100 ° ሴ, ፍራፍሬው ውስጥ በምድጃ ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ በትንሹ ወደ 5-11 ሰአታት ይቀንሳል, ምክንያቱም ከፍተኛ ሙቀቱ ስለሚኖር, ቲማቲም በትንሽ ምድጃ ውስጥ ስለሚኖርበት ጊዜ ትንሽ ይቀንሳል.
ነገር ግን የሙቀት መጠን ሲጨምር ከደረቃው ቲማቲም ይልቅ በውጤቱ ላይ የተደባለቅ ብናኞችን ማምረት የበለጠ እድሉ ሰፊ ነው. በምድጃው ውስጥ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ፍራፍሬዎች እንዳይደርቁ ወይም እንዳይቀላቀሉ, ድርቅ ማለት, ስለዚህ የአየር ሙቀቱን ዝቅ ለማድረግ ውጤቱን ያገኙታል. በአንድ ጊዜ በሁለት ወረቀቶች ላይ የቲማቲም ዓይነቶችን በእሳት ለማጥፋት እንዴት እንደሚቻል ከተነጋገርን አንድ አስፈላጊ የሆነ ባህርይ አለ. ሁለት ሳጥራዎችን በማስተናገድ በጋጋጣ ውስጥ በቆርቆሮ ውስጥ ለመቆየት የሚወስደው ጊዜ በ 30-35% ይጨምራል. በሙቀቱ ውስጥ በደረቁ የቲማቲም ዱቄት ማምረት ከሚገባቸው ባህላዊ ምግቦች ውስጥ አንዱ በጃላይያ ቪስሶክያ, ታዋቂ ተዋናይ እና ምግብ ሰሪ ጋር ለእኛ ተካቷል.
እንዴት ቲማቲም ማከምን, የክረምት እና የቲማቲም ጭማቂ እንዴት እንደሚሰራ ይወቁ.ለእሷ የምግብ አሰራር (የቲማቲም ለስላሳ) ለማዘጋጀት (በአንዲት ሊዘጋጅ የተዘጋጀ ቲማቲም ላይ በመመስረት) ያስፈልግዎታል. 2 ኪ.ግ. የቲማቲም (ክሬም), ለጋስ የበዛ የጨው ጨው, የበለፀገች የወይራ ዘይት, ዕፅዋት: ጥርስ, ሮማሪያ, ኦሮጋኖ እና ጥቂት ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት. በተጨማሪም የማብሰያ ሂደቱ በጣም ቀላል ነው; ፍሬውን በግማሽ ወይም በአራት (በቲማቲም ትልቅ ከሆነ) መቁረጥ ያስፈልጋል. አንድ ኮንቴይነር በጥንቃቄ ያስወግዱት. ዳቦ መጋገሪያውን በብራዚል ወረቀቶች ወይም ፊጫዎች ላይ ሸፍኑ, በአቧራ የጨው ጨዋማ እና በከዋክብት ጥቁር ፔሬን ይረጩ. በመቀጠልም ቲማቲሙን ከድፋው ጋር ያቀናጁ እና በውስጡ የወይራ ዘይት ያፈላልጉ, ቲማቲሙን ወደ ጠርሙሳ ይሞሉ. በምድጃው ውስጥ ወደ 80-100 ° ሴ የሚሞቀው ደረሰኝ ይላኩ.
ታውቃለህ? ቲማቲምዎን በፍጥነት ለማቀነባበር, የእሳት ማገጃ መቆለፊያው መቆለፍ ይችላል. ስለዚህ ከመጠን በላይ እርጥበቱ በፍጥነት ይተንታል እና የመድረቅ ሂደት በፍጥነት ይደርሳል. በቂ ያልሆነ ሙቀትን አትፍሩ: ከበሩ በር ላይ ጠባብ ክፍተት አይረብሽም, ነገር ግን በተቃራኒው በራሳቸው ጭማቂ ንጹህ የቲማቲም ማልቀሎች ይረዳሉ.ከ 4-5 ሰአታት በኋላ የተዘጋጀውን የተሰሩ ቲማቲሞችን ከእቃውን ያስወግዱ እና ይሞቁ. ይህ በሚከሰትበት ጊዜ የተበላሹ ፍራፍሬዎች በአንድ ጠርሙስ ውስጥ እንደ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላቅጠሎች ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ, እንዲሁም እንደ ነጭ ሽንኩርት ጭማቂዎች ይጨምራሉ (በእርስዎ ምርጫ መሰረት የሻጣቸውን ቁጥር ይቀይሩ). በጣም ጥቁር ቲማቲም ሙሉ በሙሉ ሽፋን እንዲኖረው ከወይራ ዘይት ጋር ከላይ ይቀመጣል, አለበለዚያም ሊበላሹ ይችላሉ. በዚህ መልክ, ቲማቲም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊከማች ይችላል. አሁን ከጆሊያ ቪስሶክያ የምግብ አዘገጃጀት መሰረት አሁን የደረቁ ቲማቲሞችን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ.
ያልተጠበቁ የደረቁ ቲማቲሞች በ "ስፕሪንግ ኦፕቲፕቲ" ውስጥ በጣሊያን ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ውስጥ
ይህ የምግብ አሰራር ለአንድ ኪሎግራም አዲስ ቲማቲም ታስቦ የተዘጋጀ ነው, ስለዚህ የድምፅ መጠን መጨመር ካስፈለጉ ሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች በተመጣጣኝ ሁኔታ ይለዋወጣሉ. ምግብ ማብሰል (ለጥቂት ሰዓታት) ከመጀመርዎ በፊት ሮዝሜትን, ቲማትን, ማርሮራን, ጣሊያን ቅጠሎችን, እና ሌሎች በመያዣው መሰረት መሙላት አለብዎ, ከዚያም ተጨማሪውን ድንግል የወይራ ዘይት ያፈላልጉ. ይህንን ድስት እስከሚፈልጉ ድረስ በሙቅ ቦታ ያስቀምጡት.
በዚህ መንገድ የሚስለው የወይራ ዘይት ያዘጋጃሉ. አሁን ከቲማቲም ጋር መሥራት እንጀምራለን. ጠጣር መታጠብ አለባቸው, በፋፋ ወይም ደረቅ ወረቀት ላይ እንዲፈስስ ይደረጋል. በፍራቻው መጠን ላይ ተመርኩዞ ቲማቲሙን ከ4-6 ቅጠል ይቁረጡ. አሁን በጣፋጭ ዘይት (ቱቦዎች) ላይ ቀድተው ያቅርቡ (አሁን በሸክላው ውስጥ እናስቀምጠው, በቢጫ ማእቀፍ ላይ ሳይሆን), ከዚያም ነጭ ሽንኩርት መጨመር, በማጥቂያው ውስጥ አለፈ. ለአንድ ሰዓት ያህል ድብልቁን የሙቀት መጠን በደንብ ይቀመጣል. ምድጃውን እስከ 100 ° ሴ ቀድተው ማስገባትና የቲማቲሙን በጋ መጋለጥ ላይ ያስቀምጡት.
ከ 6 ሰዓቶች በኋላ ቲማቲምዎ ይዘጋጃል. በዚህ ሁኔታ, የምድጃ በርም ሊተው ይችላል. የተጠናቀቀውን ቲማቲም በጣቃያዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በሆድ የወይራ ዘይት ይሸፍኑ. እንደዚህ ዓይነት ጥገና በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 6 ወራት ይቆያል. ስለዚህ, ለክረምቱ ጊዜ የደረቀውን ቲማቲም በክረምት ውስጥ ለማብሰል የወሰደበትን ሌላ መንገድ ተምረሃል. እነዚህ ቀላል እርምጃዎች በሜድትራኒያን የምግብ ጣዕም ዘላለማዊ ውበት እና ጣዕም ለመደሰት ይረዳዎታል.
ማይክሮዌቭ የምግብ አዘገጃጀት
ማይክሮዌቭ የምግብ አዘገጃጀት ለእሱ ፈጣንነት ነው. 5 ደቂቃዎች ብቻ - እና የእርስዎ መክሰስ ዝግጁ ነው. ቲማቲም 3-5 ጣርጣዎችን በመድሃት ላይ ያስቀምጡ, እጅግ በጣም ጥቁር የወይራ ዘይትን ይረጩ, ባልጩ የባህር ጨው ወይም መካከለኛ መሬት ይረጩ, እንዲሁም ለመጠጥ ቅጠሎችን ያጠቡ. በመቀጠልም መደርደሪያውን ማይክሮዌቭ ውስጥ ይልኩ, ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች (ምናልባትም እንደ ቲማቲም መጠን ይወሰናል) ትንሽ ያዘጋጁት. የማድረቅ ሂደቱ እንዳይራዘም በተከታታይ ክትትል መደረግ አለበት. የማይክሮዌቭ ጠፍቶ ሲጠፋ ቲማቲም ለመምታት አይጣደፉ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ. ከዚያም የተጣራ ፈሳሽ እና ከልክ በላይ ዘይት ይበሉ እና ሳህኑ ለሁለት ደቂቃዎች ወደ ማይክሮዌቭ ወደ ማይክሮዌቭ ይልካሉ. ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ቲማቲሙን ወደ እንቡር ይላኩት, ቅመማ ቅመሞች እና የተቀቀሱ የትንሽ ሽንኩርት ጫፎች. አንድ ጊዜ ድራሹ ከሞላ በኋላ የወይራ ዘይቱን ወደ ውስጥ ስለሚቀይ ሁሉም ቲማቲሞች በደንብ ይሸፈናሉ. የወረቀትውን እቃ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለስድስት ወር ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ማይክሮዌቭ ውስጥ ለደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች ይህን ቀላል ቀለል ያለ አሰራር ለክረምት ጥቂት የቅዝቃዜ ማጠራቀሚያዎችን ለማዘጋጀት ይረዳሉ.
ለብዙ-ተጫዋቾች የምግብ አዘገጃጀት
በበርሚክለሮች ውስጥ, የምብብ ሂደቱ ቀደም ሲል ከተጠቀሙባቸው ዘዴዎች ጋር ተመሳሳይ ነው. Помытые и высушенные овощи нарезайте дольками и выкладывайте в чашу, также можно использовать емкость пароварки, чтобы увеличить выход готовых помидоров. Плоды нужно посыпать морской солью среднего помола, смешанную с несколькими чайными ложками сахара и черного перца. Также добавьте сушеные майоран, базилик, орегано или смесь итальянских трав.የምስራቃዊ ጋለሪ ለሆኑ ተወዳዳሪዎች እነዚህ ቅመሞች በ hops-suneli ሊተኩ ይችላሉ.
በመቀጠልም የሸክላ ሁነታውን ያብሩ እና ከፍተኛ እርጥበት በፍጥነት እንዲተካዎ ቫውሱን መክፈትዎን ያረጋግጡ. በዚህ ቅርፀት, ቲማቲሞች ከእርስዎ ልዩነት ላይ ተመርኩዘው ለአንድ ሰዓት ያህል, ምናልባትም ለተወሰነ ጊዜ ሊደፍሩ ይችላሉ. ፍራፎቹ ሲቀሩ ወደ መስተዋት መያዣ ውስጥ ይንፏቸው, የጡጦን እና የአተር ጨርቆቹን ይጨምሩ, ከዚያም ሁሉንም የተከበረ የወይራ ዘይትን ያፈስቁ. በዚህ መልክ, ቲማቲም በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ይከማቻሉ.
የኤሌክትሪክ ገመድ ማቆያ አዘገጃጀት
የኤሌክትሪክ ገመድ መድረቅ ላይ የደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች ቀደም ሲል ከተገለጹት ዘዴዎች ጋር ተመሳሳይ ነው. እዚህ ደረጃዎች ተመሳሳይ ናቸው: ቲማቲክን በቅልሶች ውስጥ በመቁረጥ ዘርን በሻይ ማንኪያን ያስወግዱ, በእቃ መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ, ከወይራ ዘይት ጋር ይርጉ, በባህር ጨውና በቅመማ ቅጠሎች ይረጩ. የማብሰል ጊዜ - እስከ 70 º ሴ ድረስ እስከ 9 ሰአት. በዚህ መልክ, ቲማቲም ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ያቆያል, እና የእነሱ ጥንካሬ ቀላል እና ማራኪ ሆኖ ይቆያል. በወጥ ቤትዎ ውስጥ የሚገኙት ምግቦች ከተመገቧቸው በኋላ ወዲያውኑ ጣፋጭ ምግቡን እንዲሞቱ ያደርጋሉ, ነገር ግን ቲማቲሙን ወደ ማሰሮው መላክ ይጀምራሉ, በጡቱ ማቅለጫ እና በጋዝ የወይራ ዘይት አማካኝነት. የምግብ አዘገጃጀት እንክብሎችን የሚቀባው ሙቀቱ ዘይት የሚጠቀመው እንደነዚህ ዓይነት የደረቀ የቲማቲም ክረም ከማቀዝቀዣው ውጭ ማስቀመጥ ይቻላል.
የአየርድሮጅል ምግብ አዘገጃጀት
እዚህ ላይ የቲማቲም አቀማመጦች በአርክሮፊል ላይ ደርሰናል. የሚያስገርመው ግን የማብሰያ ቴክኖሎጂ ያልተለወጠ ነው. ቲማቲሞች በጨርቃ ጨርቅ, በጨው, በፔፐር, በጣፋጭ ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ ይጨምሩ, ከዚያም በወይራ ዘይት ይቀቀሉ እና በእሳት ላይ ለ 3 ሰዓታት በ 95 ° ሴ. በእያንዳንዱ የቲማቲም ቅጠል ላይ ቀጭን ቅጠል (ማገቢያ) ማውጣት ትችላለህ. በማደፊያ ምድጃው መሸፈኛ ውስጥ ውሃው ተንሳፍፎ እንዲሰራ ከእንጨት የእንጨት ዘንግ መያዝ ያስፈልግዎታል. ቲማቲሙን በብርድ ውስጥ ለማስገባት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ የወይራ ዘይትን ይለጥፉ, የእምባ ግግር እና ተቅላ ጨው ይጨምሩ. በማቀዝቀዣው ውስጥ ንጹህ.
ክረምቱን በሙሉ የቤት ውስጥ አትክልቶችን እንዴት ማከማቸት
ለረጅም ጊዜ የመቆያ ቁልፉ ጥሩ ዝግጅት ነው. ስለዚህ በማጣበቂያ ጊዜ እንጨቶች በተፈላ ውሃ ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ማጽዳት አለባቸው, እና ሽፋኖቹን ለማጽዳት ለብዙ ደቂቃዎች ውኃ ውስጥ እንዲቀልጥ ይደረጋል. ቲማቲም ራሳቸውን በደንብ መታጠብና መድረቅ አለባቸው. የተጠበሰ አትክልቶች ማሰሪያዎችን ከማስገባትዎ በፊት ማቀዝቀዝ አለባቸው. ይህ በሚሆንበት ጊዜ ፍሬውን ወደ መስታወት መያዣዎች ይላኩ, ከወይራ ዘይት ጋር ይክፈሉ, የቲም ወይን ወይም የሮማሜሪ ፍሬን ይጨምሩ እና ሁለት ነጭ ሽንኩርት ጭማቂዎችን መጨመርዎን ያረጋግጡ እና ካምፑን በደንብ ያሽጉ. ቀን ቀን ባንኮች በጨለማ ቦታ ውስጥ (በማቀዝቀዣው ውስጥ) መቀመጥ የለባቸውም. ከዚያም ባንዶቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱ, የመደርደሪያዎቻቸው እስከ 6 ወር ድረስ ይቆያሉ. ከነሐሴ እስከ መስከረም ባሉት ቲማቲሞች ከቀዘቀዙት እስከሚቀጥለው የበጋው ድረስ ልዩ ጣዕምዎን ይደሰቱባቸዋል.
የየትኛዎቹ ቲማቲሞች መብላት ምንድ ነው?
ስለዚህ, ቲማቲሞችን በሙቀት ምድጃዎች, ማይክሮዌቭ, ማይክሮዌቭ, በበረራ ማራገፍና በፀሐይ ውስጥ እንዴት ማጠራቀም እንደሚቻል, እንዲሁም እኛ እንዴት እንደምናከማቸት ይጠይቀናል. አሁን እንዴት የደረቀ የቲማቲም ቤት እንዴት እንደሚመገብ እና የትኞቹን ስዕሎች መጨመር እንደምትችሉ እንመልከት. እስቲ አስቡ, ትንሽ ትኩስ ዳቦ ይጋገጣሉ, ከቁንቃው, ቅመምና ቅመማ ቅመም የተሞሉ ጣፋጭ ምግቦችን ይዘው, ቲማቲም ዳቦ ላይ ያስቀምጡ እና ይህን ጣፋጭ ጣዕም ይደሰቱ ... እንዴ? ይህን ምስል ይውደዱ? ይህ የደረቁ ቲማቲሞችን ለማስወገድ በጣም ፈጣኑ መንገድ ነው, ግን ግን ያላስፈላጊ አይደለም.
ነገር ግን ምግብን ለማሳየት ፍላጎት ካሳዩ እና ቤተሰቦችን በአስደናቂ የጣሊያን የምግብ ድንቅ ስራዎች ላይ ካሳደጉ, ይህን የሜዲትራኒያን ምግቦች እንዴት እንደሚደባለቁ ይማራሉ. የደረቀ ቲማቲም እንኳ ሳይቀር ወደ ቂጣው ሊጨመር ይችላል, ዳቦው በጣም ደስ የሚል እና ውበት ያለው ጣዕም ይሰጠው. ከዚህ በተጨማሪ ይህ አትክልት ለስላሳዎች, ለቃሚዎች, ለጎረቤት ምግብ ወይም ለስላሳ ስጋዎች አንዱ ክፍል ነው. ጣፋጭ, ራትፖታ, ሾርባ እና ሌሎች በርካታ ጣዕመ ጣዕመ ጣዕም ይጨምራሉ. እንዲሁም, ስለ ጣሊያን ምግብ ማብሰል አስደናቂ አትርሺ - ፒዛ. በውስጡም የደረቁ ቲማቲሞች በተገቢው ሁኔታ ተገቢ ናቸው, እና የሚወዱት ጣፋጭ ጣዕም ልዩነት የሌላቸው አዲስ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያላቸውን ዕፅዋቶች ከማግኘት ልዩነት ይለወጣል.
ማጠቃለል, በደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች በየትኛውም መንገድ ተዘጋጅተው ለየት ያሉ ምግቦች ምርጥ ንጥረ ነገር ይሆናል ብለን መናገር እንችላለን እንዲሁም ለመጀመሪያ ጊዜ ለሚሞክሩት ሁሉ እውነተኛ ምግብም ይሆናሉ. ከሚያስደስት ጣዕም በተጨማሪ ለኛ ሰውነታችን ከፍተኛ ጠቀሜታ ይኖራቸዋል, ምንም ዓይነት መከላከያ ወይም ጉዳት አያስከትልብዎት (በዛው ጊዜ ማቆምዎን እንጂ የመርከቡ የታችኛው ክፍል ገና የማይታይ ነው). በአጭሩ አንድ የደረቃ ቲማቲም ምን እንደሚመስል መሞከር ብቻ ነው, እና እርስዎ በቻልበት ቦታ ሁሉ ለመጨመር ይጥራሉ. ስለዚህ ለመሞከር ሞክር እና ሙከራ ለማድረግ እንዳትረሳ! ምናልባትም በዚህ የሜዲትራኒያን ምግቦች ምርጥ የሆኑ ፍጹም አዲስ ምግብ ያገኛሉ.
