የእንጉዳይ አፍቃሪዎች የእንጉዳይ ወቅቱን ለመጀመር ዝግጁ ናቸው. በዚህ አመት, ፍጥረታቱ በልግስና እና በተለያየነት ይደሰታል. በጫካ ውስጥ ለሚገኙ እንጉዳይዎች በመሄድ የሮሚኒን እንጉዳዮችን, ቺንቴሎች, የወተት የእንጉዳይ እና ሌሎች የእንጉዳይ መንግሥትን ተወካዮች ማግኘት ይችላሉ. ሆኖም እጅግ በጣም ከሚያስደንቀው አንዱ ማር ማርጋኒክ ነው. ይህ እንጉዳይ በጣም ጤናማና ጣዕም ያለው ሲሆን በክረምት ወራት ማንኛውንም የበዓላት ሰንጠረዥ በበቂ ሁኔታ ያሟላል. የተወደደ ጣዕም ለቤተሰብዎ እና ለእንግዶችዎ ተወዳጅ ምግብ እንዲሆን ያደርጋል. የጫትን ስጦታዎች በተለያዩ መንገዶች ለማዘጋጀት ጥሩ ጣዕም ነው, ነገር ግን ጉንፋን ባህላዊ ተብሎ ይወሰዳል. በዚህ ርዕስ ውስጥ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ የተለያዩ እንቁላሎችን እንመለከታለን.
የጨው የዝግጅት ልምድ
በተፈጥሮአቸው, እንጉዳይ በርካታ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት ይችላል, ስለዚህ ምርጫቸው በቁም ነገር ሊወሰድ ይገባዋል. ለመጨመር ምርጥ ለጋ ወጣት ለጋ ማርባት. በጣም ቀጭን እና ቀዝቃዛዎች ናቸው, ከዚህም ባሻገር መርዛማ አይደሉም. ከዚህም በተጨማሪ ትናንሽ እንጉዳዮች በሸክላ እና በጠረጴዛው ላይ ቆንጆ ሆነው ይታያሉ. 
ደማቅ እንጉዳዮችን ይምረጡ, ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም ያለው ክብ ቅርጽ. እነዚህን የደን ደንሮች ለመሰብሰብ, ከስነ-ምህዳር-ንፁህ ቦታ ይምረጡ. በእርግጥ እርስዎ ቀደም ብለው የተሰበሰቡ የእንጉዳይ ዝርያዎች ሄደው ይግዙ, ግን በዚህ ሁኔታ ያደጉበት እና እንዴት እንደሚሰበሰቡ አታውቁም.
"ጸጥ ያለ ማደን" ከመጀመርዎ በፊት በመብላትና በውሸት እንጉዳይ መካከል ያለውን ልዩነት ይመርምሩ. ምን ሊበሉ እንደሚችሉ የእንጉዳይ እና የእሳት ነጠብጣቦች ምን እንደሚመስሉ ይወቁ.
እንጉዳዮቹ ከተመረጡ በኋላ ያስፈልጋሉ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ይውላልአለበለዚያ ማባዛትና መበላሸት ይጀምራሉ. እንጉዳዮች, እንደ ሌሎች የእንጉዳይ አይነቶች, ምንም ልዩነት አይታይባቸውም. በዚህ ረገድ, ወደ ቤት ከተመለሱ በኋላ, ለቀቋሚው ተጨማሪ ምግብ መጠጣትና መዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እንጉዳይ በጥንቃቄ ይገመግማሌ, ትልችን ያጸዯቀ እና የበሰበሰ. ጨው የሚሆነውን እንጉዳይ ከቅፍ, መርፌ እና ምድር ማጽዳት አለበት. በቅርብ ብክለትን ለማስወገድ, የሱፉን እግር ጫፍ ቆርጠው ይቁሙ. እንጉዳዮች በደቃቁ ውኃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ, ይህም ቆሻሻ ቆሻሻዎችን ለማስወገድ ይረዳል.
በተወሰነ ምክንያት እንጉዳዮችን ወዲያውኑ ካላበስክ, በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ልታፈስሳቸው ትችላለህ. በዚህ መልክ, እንጉዳዮቹ ለ 6 ሰዓት ያህል ይቆያሉ እንዲሁም አይጨልምም.
ታውቃለህ? ከላቲያ ቋንቋ ካዓላ (አርዕሊርያ) የተተረጎመው ማለት "አምባር" ነው.
ጨው ሳያደርጉት ትላልቆቹን ትናንሽ ትናንሽ በመምጣቱ ምክንያት እንጉዳዮቹን በፍላጎት መደርደር ይችላሉ. የተሻለ የጨው ቆርቆሮ ለመቀነስ ትላልቅ እንጉዳዮች. ሻንጣዎች ተጨፍነዋል, እና እግራቸውን, ጠንካራ የሆኑ, ለመብላት ወይም ለመቅለጥ የተሻለ ነው. 
እንጉዳይ, እንደ ወተት የመሳሰሉ እንጉዳይ አይሆንም. በዚህ ረገድ, ካጸዱ በኋላ ወዲያውኑ ጨው ሊሆኑ ይችላሉ.
ደማቅ እንጉዳዮችን በማብሰላት እራስዎን በደንብ እንዲያውቁት እንመክራለን.
የመያዣ አዘጋጅ
ለመድፈፍ እንጉዳዮች እንደገና ለመለቀም ከእንጨት ወይም ከእቃዎች የተሰራ እቃ መያዣ ጥቅም ላይ ይውላል, እና በትንሽ መጠን ደግሞ የእቃ ማጠቢያ መስታውትን መጠቀም ይችላሉ. እንደ እንጉዳይ ያሉ የጨው እቃዎች መጀመሪያ መዘጋጀት አለባቸው.
የእንጨት እቃዎችን መጠቀም ይቻላል ቱቦዎች. እምቢቱን ከመጠቀምዎ በፊት እንጨትን ለማስወገድ የሚያገለግል የሶድደን ተጽእኖ መስጠት አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ ቱቦዎቹ በውሃ የተሞሉ እና ለረጅም ጊዜ ይቀራሉ, ለምሳሌ አንድ አዲስ የውኃ ቦኖ ለ 12 ቀናት በደንብ በመለወጥ ውሃ ይለወጣል.
በደንብ ከተጠገፈ በኋላ, ትኩስ ብስዬን በመጠቀም ይሞላል. መፍትሄው በ 50 ግራም በጨው ወደ 10 ሊትር ውሃ ውስጥ ነው. ተጨማሪ ማጽዳትን ለማስገባት እቃው በዲስትሬድ ፍተሻ ይቃጠላል. በተጠናቀቀው መያዣ ውስጥ የውጭ ሽታ አለመኖር የለበትም. 
ኤንሜልዌር ያለ ቺፕስ ይጠቀሙ. አቅም በደንብ ታጥቧል እና እንዲደርቅ ተደርጓል. ተመሳሳይ እርምጃዎች በ የመስታወት መያዣ.
አስፈላጊ ነው! ለስላሳዎች የሸክላው መቀመጫ አቅም መሙላቱን ስለሚገድል, እና ማቅለጫው መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚለቅ ለሸክላ ዕቃዎች አይጠቀሙ.
እንጉዳዩን በቅዝቃዜ ዘዴው ጨው ለመምረጥ ከወሰናችሁ ለእንጨፍዎ ከባድ የእንጨት ወይም የብረት ሳህኖች, ጨርቅ ወይም መጋገር ያስፈልግዎታል. ጨው የማድረግ አቅም አነስተኛ ከሆነ ከግንባት ጠርሙዝ ይጠቀሙ.
እንጉዳዮች በተለያዩ ዘዴዎች ይሞላሉ. ከታች በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው.
በተጨማሪም ክሪነልልስን ለመሰብሰብ ስለሚረዱ ዘዴዎች በተጨማሪ ያንብቡ.
መልመጃ 1
ይህ የምግብ አዘገጃጀት አሰቃቂ በሆነ መንገድ እንደገና መሰብሰብን ያመለክታል. ይህም ማለት እንጉዳይ ቅድመ-ሁኔታ ነው ሙቀት ሕክምና. በጨው ውስጥ ከመቀላቀል በፊት በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው. ውሃው እስኪታወቅ ድረስ እንጉዳዮቹን እጠቡ. ለዚሁ ምግብ, የተለያዩ መጠን ያላቸው እንጉዳዮችን መጠቀም ይቻላል. 
አስፈላጊ ቁጥጥር
ለመውረቅ ለመሰብሰብ የሚያስፈልግዎ
- ማሞቂያ ፓን
- ማቀፊያ ኮልነር;
- ሰሊን;
- የብርጭቆ ቃሪያ;
- የጨርቅ ወይም የጨርቅ ጨርቅ 2 ጨርቆች;
- የጥርስ መበስበስን ለማጽዳጥ የጥርስ ብሩሽ.
ታውቃለህ? በአንዳንድ አገሮች እንጉዳይ የረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ስለሚያስፈልጋቸው እንክብካቢ ሊሆኑ እንደሚችሉ ይወሰዳሉ.
ግብዓቶች
በሚከተሉት ላይ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ነው እቃዎች:
- የጋ ማርባት;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ዘላቂ ዘሮች;
- የጫማ ቅጠል - 5 ሳ.
- ጨው - 3 tbsp. l.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- Dill ጃንጥላ - 1 ፒ.
- ኩኪት ቅጠል - 2 ሳ.
- የቼሪ ቅጠል - 2 ሳ.
- 6 ጨው ጭማቂ - 6 ኪ.
- 6 ካ.
- ውሃ
ለክረምት ቀሚሶች, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እንዴት እንደሚዘጋጁ ይማሩ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- እንጉዳዮቹን በደንብ አጽድተን እንሰራለን, ጥልቀቱን እና የተበከለውን እጥፋትን. የጫካ ስጦታዎች ንጹህ ናቸው እናም ባርኔትን በጥርስ ብሩሽ ማጽዳት ይችላሉ. ከቆመበት ከ 2 ሴንቲሜትር ርቀት እግርን ቆርጠው.
- የተለያዩ መጠን ያላቸው እንጉዳዮች ጥቅም ላይ ቢውሉ ትልቁን በ 4 ክፍሎች ይቀጠቅራሉ. በሂደት ላይ እያለ በጣም ብዙ እንጉዳዮችን ታየዋለህ, ከዚያም እነሱን ማስወገድ ያስፈልግሃል.
- እንጉዳይቶች ለበለጠ ፍርጥም ይጋግጣሉ. ወደ እንጉዳዮች በሙሉ የተሸፈነው ሽንኩርት እና የኒውዘርን ዘር ይጨምሩ. ዘሮች በጥሩ ጨርቅ ወይም በጨርቅ የተሸፈኑ ናቸው. ዘሮቹ የሚያበስሉት የማብሰያ ሂደቱ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ጣልቃ እንዳይገባ, ከድፋቱ እጀታ ጋር ሊጣመር ይችላል. እዚያ ላይ እቃውን በእሳት ላይ ለማስገባት, የ 3 የባህር ቅጠላ ቅጠሎች እና 1 ስኒ ኩን ጨው ወደ 4 ሊትር ሰትሌቅ ማከል ያስፈልግዎታል.
- እንጉዳዮች ከተፍለቀበት ጊዜ አንስቶ እስከ 30 ደቂቃዎች ድረስ ማብሰል አለባቸው. እንጉዳዮቹ ትንሽ ከሆኑ ለ 20 ደቂቃ ለእነርሱ ዝግጁነት በቂ ነው.
- ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ውሃው እየጠለቀ ነው, እና እንጉዳዮቹ ወደ ኮንደርደር ይጣላሉ, ይህም ከልክ በላይ ውሃን ለማጥለቅ እድሉ ይሰጣቸዋል.
- እንጉዳቱ እየወረደ እያለ እሾሃማው ጨው የሚወጣበትን ማሰሮ ማዘጋጀት ትችላላችሁ. ከንጹሕ ማጠራቀሚያ ታች ላይ 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, 1 የጅባታ ዛላ, 2 ፍራፍሬ እና ጣዕም ቅጠሎችን, 2 የሉኢሪስ ቅጠሎችን, ባለቀለሎችን እና ሶላትን 3 እንቁላለን.
- እንጉዳዮች በአንድ ማሰሪያ ውስጥ አስቀመጡት እና ብስኑን ይዝሉት. ብሬን ለማዘጋጀት 1 ሊትር ውሃ ያስፈልጋል, 2 tbsp. l ጨርቅ ያለ ስላይዶች 3 ፒክስሎች. ሁሉም የሸንኮራ አገዳ እና የሾላ እና ደረቅ የዘቢነት ዘር. የፓናውን ይዘት ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ መቀቀል ይኖርበታል, ከዚያ በኋላ ደግሞ ብስለት ይሞላል. ወደ ባንክ ከማስገባትዎ በፊት ማጣሪያ ያስፈልግዎታል.
- ማሰሮው ሙሉ በሙሉ እንጉዳዩን እንዲሸፍን ለማድረግ ማሰሪያው ውስጥ ይጣላል. የእንጉዳይ ክዳኑ አያስፈልግም, ጨርቁን ጨርቁ በጫጫ ማሰሪያ መትከል.
- እንጉዳዮችን በማቅለብ ኩኪውን ማቀዝቀዣ ውስጥ በማስገባት ለ 7 ቀናት ይተዉት.
አስፈላጊ ነው! ከዕፅዋት ጋር የተቀላቀለው ሽንኩርት ጠቆር (ወደ ሰማያዊነት) ከቀነሰ እነዚህ እንጉዳዮች ከመብላት ይልቅ መርዛማ ሊሆን እንደሚችል አስተያየት አለ. እንዲያውም ቀይ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት በመብለልና አደገኛ በሆኑ እንጉዳዮች ውስጥ የሚገኝ ኢንዛይም ያስከትላል.
ከዚያን ጊዜ በኋላ የጨው ሻጋታዎችን የሚወዱ ሰዎች ይህን የመሰለ ጣፋጭ ምግብ ሊያገኙ ይችላሉ.
መልመጃ 2
እንጉዳሎች ከተቀቡ ወይም ከተነጠቁ, ጣዕማቸው ይጠፋል, እና በቀዝቃዛ መንገድ ሲቀላቀለው ሁሉንም የአመለካከት ባህሪያት ይይዛሉ. እንዲሁም በክረምት ውስጥ ማንኛውንም አይነት ምግብ ማብሰል ይቻላል. ለስላሳዎች ይለብሳሉ, ሾርባዎችን ያብሱ.
አስፈላጊ ቁጥጥር
እንጉዳይ ቤት ውስጥ መጥቀም በጣም ቀላል ነው, ለዚህም የሚከተሉት ያስፈልግዎታል ምርመራ:
- የጨው ጥንካሬ, የፓልም ወይም የእንጨት ገንዳ ሊሆን ይችላል.
- ኮልነር;
- skimmer;
- የፕላስቲክ ሳህን
- ለመንከር ከሚታጠፍበት ታንከን ትንሽ አነስ ያለ የሆነ ጠርሙር ወይም ሽፋን.
- እንደ ፕሬስ ጥቅም ላይ የሚውል የውኃ አካል;
- እንጉዳዮችን በትንሽ ክዳን ውስጥ ለማከማቸት.
ግብዓቶች
ፈንጥቆ ስለሚያስፈልግዎ;
- የጋ ማርባት;
- ነጭ ሽንኩርት - 3-4 heads;
- 10 የሱፍ ቅጠሎች;
- ቢጫ - 1 የመካከለኛ መጠን ጥንድ;
- ፈረሶች - 3-4 እንኪዎች.
- ጨው - 6 tbsp. l
በተጨማሪ ይመልከቱ: የክረምት ዝንጀሮዎችን ለክረምት.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንጉዳዮችን ለጨው ይዘጋጁ. አንድ ሰዓት ያህል ይወስዳል. በቤት ሙቀት ውስጥ አንድ የውሃ ጉድጓድ እንሰበስባለን. በጥቅሉ, የውኃ መጠን ከእፅዋት መጠን ጋር ሊመጣጠን ይገባል. እንጉዳዮች በጥሩ ሁኔታ መዋኘት የሚችሉበት በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ይጣላሉ. ሁለት ጥራጥሬ ጨምር እና ውሃውን ቀላቅሉ. እንጉዳዮች ለ 1 ሰዓት ይነሳሉ, በየ 10-15 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ ይነሳሉ.
- ከአንድ ሰዓት በኋላ እንጉዳዮቹ ብሩህ ይለወጣሉ. እንዲሁም አንዳንድ ልዩነቶች አሉ-የእሾቹን አክቲቪስ ለማቆየት ከፈለጉ በእንጠባባቂዎች እገዛ ይህንን ማድረግ የተሻለ ነው. ዶሮውን በጥንቃቄ ከዉሃ ውስጥ በማስገባት በቆንደር ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በተጨማሪም በንጹህ ውሃ ውስጥ መታጠብ እና እንጉዳዮቹን በፕላስቲክ ሳህን ውስጥ ማጽዳቱን አጽዳ. በዚህ በትንንሽ ቁጥሮች እንጉዳዮቹን በሙሉ እንታጠባለን. በዚህ መንገድ ቆሻሻን ለማጥበብ በዚህ ድብል ውስጥ ይቀራል.
- አንዴ እንጉዳዮቹ ከተዘጋጁ በኋላ ጨው ይጀምሩ. በመያዣው ታችኛው ክፍል የአበባው ቅጠል ቅርፅ ይይዛቸዋል. የጨው ቅጠሎች. ሁለት ጠፍጣፋዎች ልክ. የሸክላ ሠሪ ቀለም ያላቸው አተር, ትንሽ ሽንኩርት እና ሁለት የጫካ ቅጠሎች ይጨምሩ. ሁሉንም ምግቦች ወደ ጣዕም እንወስዳለን, ስለዚህ ተጨማሪ የጨው እንጉዳይዎችን ከወደቁ, ከዚያም ተጨማሪ ጨው ይጨምሩ. ለእነዚህ ዓላማዎች ጨው እንደ መደበኛ ቋት እና ባህላዊ አገልግሎት መጠቀም ይቻላል.
- ቅመማ ቅመም ከ እንጉዳይ ጋር በማጣመር ሁሉም ክፍሎች ይለቀቃሉ. ቀጣይ ሽፋኑ እንጉዳይን በሚያስችል መልኩ ሁሉንም ጥራሮች ይሸፍናሉ. ከጫካ ስጦታዎች ጫፍ ላይ ቅመማ ቅመሞች እንጨምራለን-ሁለት አይነት ዘለላዎች, ጥቂት የጫካ ቅጠሎች, ሁለት ፒን ጨው, ፔፐር - 5-6 አተር, 3-4 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት. እናም እንደገናም የእንጉዳይ ንብርብር. ስለዚህ እንጉዳዮቹን ሁሉ አሠራጨን. የመጨረሻው ንብርብር - ቅመማ ቅመም እና ዘይት, ጨው ይጨምሩ.
- የተፈለቀው እንጉዳይ "ኬክ" በሳጥኑ ተሸፍኗል. ለጋዜጣው መሰረት ሆኖ ያገለግላል እና እንጉዳዮቹን ለመንሳቱ አይፈቅድም. በዱር እንስሳት ላይ ሳህን ፊት ከማስገባትህ በፊት በጉጉት ቅጠሎች ላይ መሸፈን ትችላለህ. እንደ ፕሬስ, የውኃ መያዣ ይጠቀሙ. እንጉዳዮቹ እንዳይሰበሩና እንዳይሰበሩ በጥንቃቄ መሞከር አስፈላጊ አይደለም. ከ 2 እስከ 2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን በቂ ባንኮች ይኖሩታል.
- ለእረፍት ጊዜ, እንጉዳዮቹ ለ 4 ሳምንታት ወይም ለአንድ ወር ይቀራሉ. በዚህ ጊዜ, ጭማቂውን ባዶ ያደርጋሉ እና ጨው ይወጣሉ.
- ከአንድ ወር በኋላ እንጉዳይን በተጣራ ማቀነባበሪያ ውስጥ ማስቀመጥ, ክዳኑን አጥብቆ መዝጋት እና ቀዝቃዛ ቦታ ማስቀመጥ ይችላሉ.
የተዘጋጁት እንጉዳዮች በአዲሱ ዓመት ጠረሜሱ ውስጥ ተጨማሪ ነገር ይሆናሉ. በዚህ ጊዜ በደም ውስጥ ጨው ይጠቀሳሉ.
ለክረምት ዘይት ዝግጅት ዝግጅት እራስዎን ያምሩ.
መልመጃ 3
ለመጠቆሚያ የሚሆን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.ስለዚህ ለስላሳ እንጉዳይ የሚሆን ሌላ አሰራር አለ.
አስፈላጊ ቁጥጥር
ለ Marinade ልምድ የሚያስፈልግዎ
- 10 ሊትር ጋዝ ያለው የላባ ጠርሙር,
- ለመቀስቀስ ለመብል;
- ኮልነር;
- ማንኪያን ለማብሰል;
- ከመጠን በላይ ቆርቆሮ ጣውላዎች በዊንች ማቆሚያዎች.
ግብዓቶች
ለጥቃቅን ነገሮች የሚያስፈልግዎ
- አንድ የዓሣ ጠብታ.
- 60 ግራም ጨው.
- 30 ግራም ጨው;
- 25 ግራም ስኳር;
- 5 ጥቁር ሰብሎች;
- 5 ቁርጥራጮች እንክብሎች;
- 5 የሱፍ ቅጠሎች.
15 ግራም የፍራፍሬ መጥረጊያ 70% ላይ አንድ የሊንጥ የጋ ማር ያረጀ.
ቲማቲምን (አረንጓዴ), ስኳሽ, አይኩድ እንዴት እንደሚወስዱ ይወቁ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
ቀዶ ጥገናውን ከመጀመርዎ በፊት በጥንቃቄ መደርደር እና ማጽዳት ያስፈልጋል.
- እንጉዳዮች መፍላት አለባቸው, ምክንያቱም 10 ሊትር ማሞቂያ ድስት ይጠቀማሉ. ማሰሮውን በውሃ ውስጥ ይሞሉ እስከ ግማሽ ይሙሉ እና እንጉዳዮቹን ያስቀምጡት. የጫካዎቹን ስጦታዎች በሙሉ የፓረቱን አጠቃላይ ቦታ ለመሙላት እንሞክራለን. ምናልባት ሁሉንም ነገሮች አይገጥሙዎትም, በዚህ ሁኔታ ላይ አይጨነቁ. ምግብ ማብሰል በሚጀምሩበት ጊዜ ቀሪዎቹን እንጉዳዮች ሪፖርት ማድረግ ይችላሉ. ውኃው ሲጠባ ፈንገሶው ይረጋጋል. የተቀሩት የእንጉዳይ ዝርያዎች ሪፖርት ይደረግባቸዋል. የፓምፕ ሙሌቱ ይዘት በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፈሳሹን ከቆርዣው ጋር በማጣራት በደንብ ያሽጉ.
- የእንጉዳይድ እፅዋት በሳጥኑ ውስጥ ተዘርግተው ፈሰሱ. ብዙ ፈሳሽ አያፈሱ, አለበለዚያ በማብሰል ሂደቱ ውስጥ ይለቀቃል. 60 ግራም ጨው, ወይም 2 tbsp በማከል ጨዉ ውሃ. l በስላይድ, እና ይዘቱ እንዲፈላስል ያድርጉ. እንጉዳዮች ለ 40 ደቂቃ ያበስላሉ.
- ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱ ሊጠፋና እንጉዳዮቹ ሊጣሩ ይችላሉ. በአንድ ኮንዲነር ውስጥ እንተዋቸው ነበር, ነገር ግን በዚህ ጊዜ ላይ እንጉዳይን የምናስቀምጥበትን የማርጋዳ ቦታ ማዘጋጀት ትጀምራላችሁ.
- አንድ ሊትር ፈሳሽ ውስጥ ውሃ ውስጥ ለማዘጋጀት, ጨው ጨው - 1 tbsp. l በስላይድ, ስኳር - 1 tbsp. l ምንም ስላይዶች, 5 የሻብ ቅጠል, ጥቁር ፔንታ - 5 አተር, ክታብ - 5 መ. የእንቁላል መጠን በእንቁላል መጠን ይለያያል. ብሩሽ መታቀል አለበት.
- እንጉዳይ ከተቋረጠ በኋላ ብቻ በባህር ዳርቻዎች ላይ ተቀምጧል. ከመጠቀምዎ በፊት ጎድጓዳ ሳህኖዎች በደንብ የታጠቁ እና ከመጠን በላይ የተጠቡ ናቸው. በባህሮች ላይ የተፈጥሮ ስጦታዎችን ስታወጡ, አይጫኑዋቸው. በድጋሚ, ሙሉ ጠርሙን አልጣሉ, እናም ተክሉን ለመበጥበጥ. እንጉዳዮች ሊፈስሱ ይችላሉ, ሪፖርት ማድረግ ጥሩ አይደለም.
- ትኩስ ሙንዳዴን ይፈስሳል እና በእያንዳንዱ እንዝ ውስጥ 1 ስፓን ስሌት ውስጥ ስሌት (70%) ላይ የአሲሴቲክ ነዳጅ ያክላል. በሊንደ ጀር. ከዚያ በኋላ ባንኮቹ ክዳንን በጥብቅ ይዘጋውና ወደታች ይመለሳሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ቀዝቀዝ ያድርጉ.
ታውቃለህ? መጥፎ የተተከለው እንጉዳርስ ሆድ ያበሳጫል
ከአንድ የዲስ መጥበሻ ምርት የሚገኘው ከ 1 ሊትር እና ከ 750 ግራም ጣፋጭ ምግቦች በብርሀን ውስጥ የተዘጋጁ የተፈጥሮ ስጦታዎችን ማኖር ይሻላል, ማቀዝቀዣ ወይም ስቶር ሊሆን ይችላል.
ስለ እምቅ ሰብል እንጨቶች ውስብስብነት የበለጠ ይረዱ: መንከር, ማድረቅ, ማቀዝቀዝ.
Recipe 4
እያንዳንዱ የእንግዳ ማረፊያ ጥበቃን በእራሱ መንገድ ይዘጋዋል. ክረምቱን ለመሰብሰብ የሚያገለግል የእንጉዳይ ቅጠል ይኸውና.
አስፈላጊ ቁጥጥር
ያለ ተጨማሪ መሳሪያዎች ለማብሰል የማይቻል ነው, ስለዚህ ለጨው ያህል ያስፈልግዎታል:
- 5 ሊትር ማሰሪያ;
- ለቀሰቀለችም;
- ኮልነር;
- የጠረጴዛ እና የሻይ ማንኪያዎች;
- የመለኪያ ሳህን;
- ጎድጓዳ ሳህኖች.
ግብዓቶች
ለመውረቅ ለመሰብሰብ የሚያስፈልግዎ
- ማር ማርጋር - 5 ሊ;
- 60 g ጨው;
- 10 አተር ሁሉ;
- 4 የሱፍ ቅጠሎች;
- 25 ግራም ስኳር;
- 1-2 heads of garlic;
- 15 ግራም የፍራፍሬ መጥረጊያ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ከመርሳቱ በፊት, የጫካ ስጦታዎች መምረጥ እና ማጽዳት አለባቸው. ሙሉ በሙሉ ታጥበው ሁለት ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸው ቅጠሎች ይዘጋሉ ትንንሽ እንጉዳዮች ሊቆረጥ አይችሉም. እነዚህ እንጉዳዮች እንዲሁም ቦሌትስ ከመርጣቱ በፊት ሙቀት ሕክምና ያስፈልጋቸዋል.
- ንጹህና የተቆረጠ እንጉዳሎች በአምስት ሊትር ሰት ውስጥ እና ለፍላሳ ውሃን ያፈስሳሉ. ካጠቡ በኋላ ቁጥራቸው ወደ አንድ ሶስተኛ ወይም አንድ አራተኛ ይሆናል. የበሰበሱትን ይዘቶች ለ 10 ደቂቃዎች በደንብ መቀቀል ይኖርበታል. በማጣራት ሂደት የአረፋ ማስወገጃ አያስፈልግም. እንጉዳዮች በተቀላጠፈ ውኃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ. በመቀጠል ሂደቱን እንደገና ይድገሙት. ስለዚህ የጫካ ስጦታዎች ወደ ድስቱ ወለል እስኪሰቀሉ ድረስ ይቀልጣሉ.
- ከታች ከተቀመጡት ወደ ቀጣዩ ደረጃ - በመዝሙሩ ውስጥ መዘጋጀት ይችላሉ. ማራግዲን ማብሰል የተሻለው ማር በጥንቃቄ ከተቀመጠ በኋላ በሻይስ ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው. አንድ የሊታር ውሃ የሙቀቱ ውሃ በዱላ ውስጥ ይንጠለጠላል. የፈሳሽ ትክክለኛ መጠን በተገቢው ስፒል ይለካል. ማራግዳኑን ለማዘጋጀት, ጨው ወደ ፈሳሽ ይጨመረዋል - 2 tbsp. l ከስላይዶች, ስኳር - 1 tbsp. l ምንም ስላይድ, ሁሉም ተክል አተር - 10 pcs., 4 የሱፍ ቅጠሎች. ሁሉም በደንብ የተደባለቀ.
- በተፈሰሰው ብረት ውስጥ ገንዳውን በደንብ ታጥቧል እና ምድጃውን ይልበስ. አንዳንዴ አንዳንዴ የሚነሳሳ አፍንጫዎን ይዘው ይምጡ. ከወደቃ በኋላ, 1 ስፓንትን ወደ ድስት ማከል. ኮምጣጤ እና ቅድመ-ሾጣጣ ነጭ ሽንኩርት.
- ኩባያውን ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና እንጉዳዮችን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ. ባንኮች በመጀመሪያ መታጠብ እና ከዋሻው ማጽዳት አለባቸው. ማርሚደትን ጨምር, እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት.
- በዚህ መንገድ የተዘጋጁ ባርኮቶች ከፕላስቲክ እና የብረት መከለያዎች ሊዘጉ ይችላሉ. የፕላስቲክ ሽፋን የሚጠቀሙ ከሆነ, የተቀቀለ ዘይት በማጠራቀሚያ ውስጥ መፍሰስ አለበት. በብረት መከለያ ውስጥ የተዘጉበት አንድ ጠርሙ በቀላሉ ይዘጋል. ነገር ግን የሚጠቀሙበት ማንኛውም ሽፋን ያስወግዱታል. ባንኮች ዝግ ናቸው እና በክፍሉ ሙቀት ውስጥ እንዲቀላቀሉ ተፈቅዶላቸዋል.
አስፈላጊ ነው! በቅድሚያ ለጨው የጨው ጨው የተሸፈነ ጨው መጠቀም የተሻለ ይሆናል. በውስጡ የያዘውን በጣም ጥቂት የኬሚካል ንጥረ ነገሮችን ይዟል. በእንጆቹ ውስጥ እንደዚህ ያሉ ነገሮች የእንጉዳዮችን ጣዕም ሊለውጡ ይችላሉ.
በዚህ መንገድ የሚዘጋጅ እንጉዳይ በ 2 ሳምንታት ውስጥ ሊበላ ይችላል. በብርድ እና በጨለማ ቦታ ላይ, ለምሳሌ, በማቀዝቀዣ ወይም በሬሳ ውስጥ መቆየት.
ከ 5 liters of honey agarics 3 ሊትር በ 2 ሊትር እና ከ 750 ግራም.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
የጨው እንጉዳይ ማከማቻዎች ውሎች
የጨው እንጉዳይ ክፍሎችን ከዋሽ ጀነቲካዊ ተህዋሲያን ለማዳን ለባንክ ቤቶቹ ቀዝቃዛ ያደርጋሉ የአትክልት ዘይት. ሌላው ቀርቶ በዘይት ውስጥ የተዘራ ዘይት በእንቁላል ውስጥ ከሚገኙ ፍራፍሬዎች መራቅ ይችላል. የባንኮች ባለቤቶች በፕላስቲክ ወይም በብረት ማያያዣ ማቆሚያዎች ሲዘጉ ይህንን ዘዴ ይጠቀማሉ. ማሰሪያውን በጋዝ ውስጥ ከዘጉት በጨዋማው ሆምፔት ውስጥ ቀቡት. በተጨማሪም ሻጋታ ከሻጋታ ይከላከላል.
ጨዋማ የሆኑ እንጉዳዮችን ለማቆየት ወደ ማቀዝቀዣ ወይም በሬሳ ማስቀመጪያው ውስጥ ማስቀመጥ ይመረጣል, በአንዳንድ ሁኔታዎች, በሰገነቱ ላይ ያስቀምጡት. የማከማቻ ዋናው ሁኔታ ሙቀት ነው. እጅግ ከፍተኛው የማከማቻ ሙቀት ነው +4… +10 ዲግሪዎች 
በከርካ ውስጥ ከመርከብዎ በፊት ከመርከቧዎ በፊት, ባክቴሪያዎች ከ እንጉዳይ ጋር 2-3 ቀናት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጡ ይመከራል. ይህ የቁጥሩን ሕይወት ያራዝመዋል. አንድ የተከፈተ የጨው እንጉዳይ ከሁለት ሳምንታት በላይ መቀመጥ የለበትም.
ታውቃለህ? የመኸር እንጉዳሪዎች ማታ ማለዳ ጉድጓድ እንዲፈነዱ ሊያደርግ ይችላል. ይህ ክስተት የሚመነጨው ጉቶውን በሚሽከረከረው የሴሌሲየም መብራት ነው.
ለአስተናጋጆች ጠቃሚ ምክሮች
ሁሉም አሠልጣኞች የሚያውቋቸው ጥቂት ትንታኔዎች አሉ. እንደዚህ አይነት ዝርዝር አለ ጠቃሚ ምክሮች:
- በሊሙ የፍራፍሬ ጭማቂ በሚገኝ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከማብሰያዎ በፊት ትልቹን ለማስወገድ ይረዳል, እና እንጉዳዮቹ አይጨለቁም.
- በመጀመሪያ እንጉዳዮች መመዘን አለባቸው.
- ለአንድ ኪሎግራም ጥሬ እንጉዳይ ለማብሰል ሁለት ብርጭቆዎች ይፈስሳሉ.
- ለጨው ጥቅም ላይ የሚውለው የጨው መጠን በድጋሚ በዓይነት ክብደት ይወሰናል. 1 ኩንታል ጥሬ እምብትን መጠቀም ለ 40 ግራም ጨው ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.
- ለፕሬስነት መሰረት እንደ አንድ ሳህን ወይም የእንጨት ክብ ቅርጽ መጠቀም የተሻለ ነው. ከሰሊምና መርዛማ ኬሚካሎች ጋር ንክኪ በሚፈጠርበት ጊዜ ብረት በተቃራኒ ስለሚሆን የብረት ምርቶችን መጠቀም አያስፈልግም.
- ምግብ ከተጣራ በኋላ እንኳን አንድ የእንጉዳይ ብስባሽ ቆራጭ (ቼክ) ቆርቆሽ ካለ, ቆርጦ ማውጣት ጥሩ ነው. ስለዚህ የእንጉዳይ ክበቦች ያገኛሉ.
በፎቶፈስ ይዘት ላይ እንጉዳዮች ከዓሳ ጋር ሊመሳሰሉ ይችላሉ. በጣም ብዙ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን ይዘዋል. መመገብ ህዋሳትን እንደገና ማደስ እና የደም መፍጠራን ያሻሽላል, እና አመሻው ሂደት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እንዲደሰቱ ያስችልዎታል.
