የዶሮ እንቁላል በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ጥርጥር የለውም. በተመሳሳይ ጊዜ, ሊታወቁ በማይችሉ የእንቁላል እንቁላል ውስጥ በተለየ መለያ የተሰጣቸው እና የተለየ ዋጋ አላቸው. በዚህ ህትመት ውስጥ, ይህ ምርት የአንዳንድ ክፍሎችን ምን መመዘኛዎች እና ለምን የተለያዩ ምድቦች መመደብ እንዳለበት እንረዳለን. ሁሉም መስፈርቶች ከብሔራዊ ደረጃ በዩክሬን DSTU 5028: 2008 "የምግብ እፅ" ከ 2010 ጀምሮ ተግባራዊ ይደረጋል.
የዶሮ እንቁላል ጥራት ለመጠበቅ የሚያስፈልጉ መመዘኛዎች
በተመጣጣኝ ደረጃ መሰረት እንደ ትኩስ መሳይ ደረጃ መስፈርት የሚከተሉት ክፍሎች ይታወቃሉ: በዩክሬን ውስጥ ለሽያጭ የሚውሉ እንቁላልዎች: አመጋገብ, ጠረጴዛ እና የቀዘቀዘ. በተጨማሪም ለሽያጭ ተብሎ ለተዘጋጀ ምርት (ልዩ, A እና ቢ) ልዩ ልዩ ምደባ ይቀርባል ነገር ግን እነዚህ ሁሉ ክፍሎች ከዚህ በታች በዝርዝር ተገልፀዋል. 
የዚህን ምርት ወደ ሌላ የተወሰነ ክፍል ለመመደብ የሚያስፈልጉ መመዘኛዎች የተከማቹበት ጊዜ ሲሆን እሾቱ የተቆረጠበት ጊዜ በዚህ ጊዜ ውስጥ አልተካተተም. በተጨማሪም የማከማቻ ሁኔታዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው.
ታውቃለህ? የዶሮ እንቁላል በምድር ላይ በጣም ተወዳጅ ምርት እንደሆነ ይቆጠራል. በዓለም አቀፍ ደረጃ የምርት መጠን ግን በትክክል አይታወቅም. ነገር ግን በቻይና ውስጥ ዶሮዎች ማምረት በየቀኑ ግማሽ ቢሊዮን አካባቢዎችን ያስገኛሉ.
የእጩዎቹ እንቁላል ጥምር
ከመደርደሪያ ህይወት በተጨማሪ እንደ የአየር መግሇጫ ሁኔታ, ምሌክቱ ርዝመት, የኩሌቱ አቀማመጥ እና ተንቀሳቃሽነት, የፕሮቲን ጥንካሬ እና ግሇፀኝነት የእንቁውጥን ጥራት ይገመግማሌ. እነዚህ ሁሉ መመዘኛዎች ኦቮስኮፕ የሚባል መሣሪያ በመጠቀም ይወሰናሉ.
በተጨማሪም, ዛጎሉ ሁኔታ ግምት ውስጥ ያስገባ ነው. የምርትው ቅርፊት ንጹህና መሆን አለበት. የቆሻሻ መጣያ, የተለያዩ የቆዳ ቀዳዳዎች መሆን የለበትም. ከማጓጓጫ ቴኬ በተፈጠጠ ግለሰብ ጉድፍ ወይም ቆዳ ላይ ትንሽ ብክለት ይፈቀዳል. የዚህ ምርት ሽታ ተፈጥሯዊ እና የማይለወጥ የውጭ ሽታ (ታፈሪ, ተባይ, ወዘተ) ተቀባይነት የሌላቸው መሆን አለባቸው.
የዶሮ እንቁላል ጥሩ እንደሆን ለማወቅ.
ለመተግበር:
በሀገር ውስጥ ገበያ ውስጥ እንደነዚህ አይነት ዝርያዎች እንቁላል ለቀጣይ ፍጆታ ለመሸጥ ይከለክላቸዋል: ምግብ, የጠረጴዛ እና የቀዘቀዘ. በእነዚህ ክፍሎች ውስጥ የተመደቡ ምርቶች ባህሪያት በዝርዝር እንመልከት. 
የተመጣጠነ ምግብ
በመሰረቱ መሰረት ይህ ክፍል ከ 0 ° ሴ እስከ 20 ° ሴንቲግሬድ በሚደርስ የሙቀት መጠን ከ 7 ቀናት በላይ የተቀመጡ እንቁላልን ያጠቃልላል. በአጠቃላይ በጠቅላላው ከሶስት እጥፍ በላይ መሰብሰብ የማይችሉ ያልተበላሹ እና ያልተበላሸ ሽፋን ሊኖራቸው ይገባል. ፕሮቲን ግልጽ እና ቀላል መሆን አለበት, ያለምንም ጭቆናዎች, ጥልቅ የሆነ ሸካራነት መኖር አለበት. ኦቪሞስኮፕ ላይ ያለው ጠረጴዛ ማየት በጣም አስቸጋሪ ነው. የአየር ማረፊያው ቋሚ ነው, ቁመቱ ከ 4 ሚሜ አይበልጥም.
አንዳንድ ጊዜ በዶሮ እንቁላል ውስጥ ሁለት ሼሎች ይገኛሉ.
የምግብ አንዲሶች
ይህ መደብ ከ 0 C እስከ + 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚደርስ የሙቀት መጠን ከ 7 ቀናት በላይ ለሆኑ ምርቶች የተመደበ ነው. ዛፉ ያልተቆራረጠ እና ንጹህ መሆን አለበት, ነገር ግን በአጠቃላይ ከ 1/8 በላይ የሼነ እርጥበት ያልተለቀቁ ስፖቶች እና ሽፋኖች እንዲኖራቸው ይፈቀድለታል. ፕሮቲን በጣም ጠቀሜታ, ግልጽ እና ብርሃን ነው. በኦቭሆስኮፕ ላይ እምብዛም አይታይም, በአቅራቢያ የሚገኝ ወይም በጥቂቱ የተስተካከለ ሊሆን ይችላል; በተጨማሪም በማዞር ወቅት በእንቅስቃሴ ላይ ትንሽ ሊንቀሳቀስ ይችላል. የአየር ክፍሉ አነስተኛ ተንቀሳቃሽነት ይፈቀዳል, ቁመቱ ከ 6 ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም. 
የቀዘቀዘ ምግብ
የቀዘቀዘ የምርት መደብ በሙቀት መጠን በ -2 ° ሴ. ... 0 ° ሴ በ 90 ቀን ያልበለጠ ምርት ነው. ዛጎቱ ምንም ጉዳት ሳይደርስበት መቆየት እና መበከል የለበትም, ነገር ግን በአጠቃላይ በአጠቃላይ በሶስት ሼደ ያልበሰለ የሱል ገጽታ የለውም. ፕሮቲን በጣም ጠቀሜታ, ግልጽ እና ብርሃን ነው, ነገር ግን ቀለል ያለ ጥንካሬዬ ሊኖር ይችላል. በኦቭሞስኮፕ ላይ ያለው የጡት እርከን በደንብ አይታይም, መሀሉ ላይ መሆን አለበት ወይም በመጠኑ ይስተካከላል, የእንቅስቃሴው ፍቃድ ይደረጋል. የአየር ማጠቢያ ክፍሉ አነስተኛ ሊንቀሳቀስ ስለሚችል ቁመቱ ከ 9 ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም.
አስፈላጊ ነው! የዚህ ክፍል እንሰሳት ለግብርና ኢንዱስትሪ ብቻ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. የዚህ ዓይነቱ ሂደት በጣም የተለመደው ምርት የእንቁላል ዱቄት ነው.
ወደውጪ ለመላክ
ለኤክስፖርት የታቀዱ ምርቶችን ለየብቻቸው የተለያየ ደረጃ ያላቸው. ሦስት አይነት የምርት ዓይነቶች አሉ -ተጨማሪ A እና ቢ. የእነዚህ ክፍሎችን መስፈርት ለሀገር ውስጥ ገበያ ምርቶች መስፈርት ልዩነት ይለያል.
የዝሃ, የሰጎን እና የሰፈረ እንቁላል ጥቅምና ምግብ ለማብሰል እንዲረዳዎ እንመክርዎታለን.
ተጨማሪ ምግብ
ተጨማሪው ክፍል በ 5 ° ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ላይ ከ 9 ቀናት ያልበለጡ ምርቶችን ያካትታል ... + 15 ° C. የእነዚህ እንቁላሎች ቅርፊት ንጹህና ያልተነካ መሆን አለበት. ቆሻሻ ያልሆነ, ጥልቀት, ብርሃን እና ግልፅ የሆነ ፕሮቲን. በኦቭሞስኮፕ ላይ ያለው እርባታ በግልጽ ማየት የማይቻል ሲሆን በመሃል ላይ ይገኛል, በማዞርም የእሱን የማሳያ እንቅስቃሴዎች መታየት የለበትም. የአየር ማረፊያው ቋሚ ነው, ቁመቱ ከ 4 ሚሜ አይበልጥም. 
የምግብ ደረጃ ሀ
ይህ ክፍል በ + 5 ° ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ከ 28 ቀናት በላይ የተቀመጡ ምርቶችን ያካትታል ... + 15 ° C. የሌሎቹ መመዘኛዎች እንደ ተጨማሪው ዓይነት የሚጣጣሙ ቢሆንም የአየር መለኪያ ከፍታ ግን ትንሽ ወርድ - እስከ 6 ሚሊ ሜትር ሊሆን ይችላል.
የምግብ ደረጃ ለ
በክፍል B ውስጥ የሙቀት መጠን በ 0 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ የተከማቹ ምርቶችን ያደርሳል ... + 5 ° ሴ ለ 24 ሰዓታት እና በሌሎች መስፈርቶች መሠረት የ Class A መመዘኛዎችን አያሟላም. ይህ ምርት በምግብ ኢንዱስትሪም ሆነ በኢንዱስትሪ ሂደት .
እቤት ውስጥ እንቁላል በአዲስ መልክ (በውሀ ውስጥ) ምን እንደሚፈተሽ ለማወቅ.
ምድቦች እንደ ክብደት
ከክፍል ውስጥ በተጨማሪ እንደ ክብደት ጥቅም ላይ የሚውሉ ምርቶችን በመለየት ምድቦች ወደ ምድቦች ይከፋፈላሉ. 
የሚከተሉት ምድቦች አሉ
- ምጣኔ (ለምርት ወደ ውጭ መላኪያ ምርቶች XL) - የአንድ እንቁላል ክብደት 73 ግራም ወይም ከዚያ በላይ, የአስር እቃዎች ክብደት ቢያንስ 735 ግራም ነው.
- ከፍተኛው ምድብ (ኤ) ከ 63 ግራም እስከ 72.9 ግራም, የአንድ አሥራ ሁለት ክብደት ከ 640 ግ.
- ከመጀመሪያው ምድብ (ኤም) - ከ 53 ግራም እስከ 62.9 ግራም ከአስራ አምስት እጥፍ እና ከ 540 ግራ;
- ሁለተኛው ምድብ (ስር) - ከ 45 ግራም እስከ 52.9 ግራም, ቢያንስ አስራ ሁለት ሚዛን, ቢያንስ 460 ግራም;
- ትንሽ - ከ 35 ግራም እስከ 44.9 ግራም የ 12 ሳንቲሞች ክብደት ከ 360 ግሪቶች ያነሰ አይደለም.
አስፈላጊ ነው! የምድብ «አነስተኛ» ምድቦች ምርቶች ለ «ካንቴ» እና «አቁመው» ክፍሎች ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ. ከ 35 ግራ ግራም የሚመዝን እንስት ለችርቻሮ አይላክም.
ምልክት ማድረግ
በሀገር ውስጥ ለሽያጭ የተሸጡ ምርቶች ታትመዋል ወይም ተተከሉ. ለዚህም ጥቅም ላይ ያልዋሉ ቀለማት ጥቅም ላይ ይውላሉ. "ዲቲሪየይ" የሚለውን ክፍል ሲያመለክቱ, ክፍሉ ("ዲ"), ምድቡ, እንቁላሉ ሲጥሉ (ቀን እና ወሩ ብቻ) ተመርጠዋል. ለሌሎች ክፍሎች, ክፍል ("ሲ") እና ምድብ ይጠቁማሉ. የምድብ ምድቦች እንደሚከተለው ናቸው-
- «B» - መራጭ
- «0» ከፍተኛው ምድብ ነው.
- "1" የመጀመሪያው ምድብ ነው.
- "2" ሁለተኛው ምድብ ነው.
- «M» - ትንሽ.
ወደ ውጭ የሚላኩ ምርቶችን መለየት, ክፍሉ ("ኤክሳላዊ" ወይም "A"), ምድብ ("XL", "L", "M" ወይም "S"), የአምራች ኮድ, የተፋሰሱበት ቀን (ቀን እና ወር) ይተገበራል. መደብ B በ "B" ውስጥ ባለ "በክበብ" ምልክት ተደርጎበታል.ታውቃለህ? ቻይናውያን የዶሮ እንቁላል ለመመገብ ተምረዋል. የእንቆቅልሹ ቅርፊት ከካልሲየም ካርቦኔት የተሠራ ነው, ይዘቶቹ የጌልታይን, ቀለሞች እና የምግብ ጭማቂዎችን ያካትታሉ. ውጫዊ ውጫዊ ከመጀመሪያው ምርት ምትክ መለየት ማለት አይቻልም, ነገር ግን የእርሱ ጣዕም ከመጀመሪያው በጣም የተለየ ነው.
ለምግብ ስራ ኢንዱስትሪያን ለምግብነት የሚያገለግሉ የእንቁላል ባህሪያት
ለግብርና ኢንዱስትሪ ብቻ ከተዘረዘሩት መስፈርቶች የሚያሟሉ ምርቶችን ይፈቅዱላቸዋል:
- የሼሮአቸው ብክለት ለተለያዩ ክፍሎች ከተፈቀደው ዋጋ በላይ ነው;
- ከ 35 ግራም በታች ይመዝናል;
- ዛጎሉ በአካላዊ ጉዳት (ጎን ለጎን ማቃጠል),
- የፕሮስቴት የፕሮቲን ውሀ በከፊል የፀጉር ቁሳቁስ እንዳለና ምርቱ ከ 8 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 10 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ጊዜ ውስጥ እንዳይከማችበት ይደረጋል.
- እንደ እድገቶች, ጥብጣቦች, ወዘተ የመሳሰሉ የሼል ጉድለቶች.
- የሚንቀሳቀስ የአየር መተላለፊያ ክፍል;
- በአጠቃላይ ከ 1/8 ያልበሰለ (ሼል) አካባቢ, በጠፍጣጣ ነጠብጣቦች,
- ከሼል እስር ቤት ወደ ዛጎል («ፕሹሽሽ» ተብሎ ይጠራል);
- በከፊል በፕሮቲንና በቃላ ("መፍሰስ") በከፊል ማቀላጠፍ;
- በአጭር ጊዜ ውስጥ የሚጠፋው የውጭ ሽታ («ሽያስቲስታስቶስት», ምርቶችን በማከማቸት ወቅት ጠንካራ ሽታ ያላቸው ምርቶች).
ለምግብነት የሚውሉ እንቁላልዎች የተከለከሉ እና እንደ ቴክኒካዊ ጋብቻ ሊታዩ ይገባል
እንደ ቴክኒካዊ እክሎች ተብለው በሚታወቁት የምግብ ኢንዱስትሪ ምርቶች ውስጥ መጠቀምና ማቆም የተከለከለ ነው.
- ከሁሉም ክፍሎች የተዘረዘሩትን የተጠበቁ የመደርደሪያ ህይወትዎች;
- "አረንጓዴ ብስጭት" - ይዘቶቹ አረንጓዴ ቀለም እና በጣም ደስ የማይል ሽታ ያገኛሉ.
- «Krasiuk» - የተበላሸ ቅርፊቶች ምክንያት ሙሉ ነጭ እና የርድቅ ድብልቅ;
- በቅርጫት ውስጥ እና በአየር ክፍተት ላይ በሚሰነጣጥረው የቅርንጫፍ ቆዳ ላይ;
- "የደም ቀለበት" ማለት - የደም ወይም መርዛማ የደም ሥሮች ወይም ተመሳሳይ እመርታዎች;
- "ትልቅ ቦታ" - በመሳሪያው ውስጣዊ ክፍል ላይ ከየትኛውም ቦታ ላይ ከ 1/8 በላይ አካባቢ;
- "ሻጋታ" - የሻጋታ ሽታ;
- «Mirage egg» - ያልተነጠቁ ናሙናዎች ከዕፅዋቱ ውስጥ.
- "ጉርጉሌ" የሚቀባው ባክቴሪያ ወይም ባክቴሪያ - በሻጋታ ወይም በማሽኮርከክ ባክቴሪያ ምክንያት በደረሰ ጉዳት ምክንያት በቆሸሸ ይዘት የተበላሸ ምርት እና ደስ የማይል ሽታ.
እንደሚታየው, የዶሮ እንቁላል ጥራት ደረጃዎች በበቂ ዝርዝር እና ግልጽ በሆነ መልኩ ደረጃውን የጠበቀ ናቸው. የዚህን ምርት ስያሜ መረዳት በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ ሲገዙት ለሚከተሉት ዝርዝሮች ማስተዋል አለብዎ - ይህ ለአንድ የተለየ ሁኔታ በጣም ተስማሚ የሆነውን የጥራት ምርት ለመምረጥ ይረዳዎታል.
