Saurkraut - ያልተወሳሰበ ጣፋጭ, ለራሱ በጣም አክብሮታዊ አመለካከትን ያስከተለ. የቬትራክራፕ አዘገጃጀት - ስፍር ቁጥር የሌላቸው.
እርሷ እንደ ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ምርቶች በመጨመር በጨው እና በጨርቃ ጨርቅ ይጠቀሳሉ. እንጉዳይ, ፖም, ፕሪም.
በጣም ተወዳጅ እና የመጀመሪያው ነው የድሮከርከን በ beets ማዘጋጀት ነው.
ይህ የዝርኩር ሰብል ለሻሚዎች ውብ የሆነ ቡርጋዊ ቀለም ያስገኛል, እንዲሁም ለቃሚው የቪታሚክ ኮክቴል አስተዋጽኦ ያደርጋል.
የቬርከርክራፍ ከባቢዎች ጥቅሞች
ምርቱ በቫይታሚን ሲ እጅግ በጣም ዝነኛ ነው. ይህ እጅግ ተለዋዋጭ ቪታሚኖች አንዱ ነው, ነገር ግን በአሲድነት ውስጥ ለስምንት አመታት እስከሚቆይበት ጊዜ ድረስ የማከማቻው ሁኔታ እየተስተዋለ ነው.
ከሱ በተጨማሪ የጉጉትና በርሜሎች ሌሎች የያዙት የ B, E, ፒ, ፒ, ኬ, ኤች እና ዩንጂ ያሉ ቪታሚኖች በመንገዳችን ላይ በጉጉት ላይ በጫፍ ውስጥ ብቻ ይታይ ነበር. ቁስልን ፈውስ ያፋጥና ፀረ-አለርጂ እርምጃዎች አሉት.
በቬርከርክ ውስጥ የተከማቸ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች (ፎስፎረስ, ፖታሲየም, ሶዲየም, ካልሲየም, ዚንክ, ሰልፈር, አዮዲን እና ሌሎች) ይገኛሉ.
ቢት በሌሎች ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ውስጥ የማይገኝ የሆነ ልዩ የሆነ ቢታን (betaine) ይዟል. ቢቲን ፕሮቲኖችን ለማፍላት ይረዳል, የሂትዌንን ተግባር ይቆጣጠራል.ብዙ ጊዜ በጉጉር ጀርባቸው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ክራቤርጂዎች ጤናማ ናቸው.
ለመፈርስ ተጠያቂ የሆኑ የላክቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች, በሆድ ውስጥ የሚገኙትን አስተላላፊ ባክቴሪያዎች ይዋጉ.
በዚህ ድብልቅ ምክንያት ሬዴራክራዝ በዴንሰር የበሽታ መከላከያዎችን ያጠናክራል, ሰውነሩን ያጸዳል, የሰበሰበውን ምግብ ይለቀዋል, "መጥፎ" የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል, የደም ቅነሳን ያሻሽላል እና እንዲሁም ፀረ-ቲሞር ባህርይ አለው.
ከፍተኛው የአሲድ ይዘት ስላለው በተገቢው ሁኔታ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.
ለተለያዩ ምክንያቶች የጋስ ጭማቂን አሲድ ለጨመቁ ሰዎች ምግብ አይመከርም, የአትክልትና የዓሳኛ ሕመም አለ. እንዲሁም ምርቱ ለከፍተኛ ደም ወከፍ በሽተኞች, በፓንጀሮ በሽታ ላለባቸው ሰዎች, ከኩላሊት መቁሰል እና የጋል ጠጠሮች ጋር የተመጣጠነ አይደለም.
ከዝመል ጋር የተጠበሰ ጎመን - ለዝግጅት ማቅለሚያዎች ቁጥር እንደታየው ታዋቂ ምርት ነው. ይሁን እንጂ ምንም እንኳን የምግብ አዘገጃጀትዎ ምንም ይሁን ምን መወሰን ያለባቸው መሠረታዊ ነገሮች አሉ.
ከላይ እንደተጠቀሰው የዱርኩራይት ምግብ አዘገጃጀት ብዙ ናቸው. በጣም በእርግጠኝነት በተለመደው መልኩ በፖም ወይም ክራንቤሪ ይባላል ተብሎ ይጠራዋል. ለመጀመርያ ለጀማሪዎች ለስላሳ ወይን ለስላሳ ቀለል ያለ ምግብ አዘገጃጀት ያቀርባል.
ጽሁፎች እና ምስጢሮች
ጎመን ከለበሰ በኋላ ጥቂት ቀላል ምስጢሮችን ማወቅ አለብዎት:
- ጉጉን ለመለበስ, ያልተቃጠሉ ስኒዎችን እና ጭቆናን ያስፈልግዎታል. በቤት ውስጥ, መስታወት ወይንም ሽታ መያዣ ነው,
- ተጨማሪ የስኳር ንጥረ ነገር ስላለው ዘመናዊ ዝሆን በጣም ዘግይቶ ያስፈልጋል. እሱም የላክቲክ አሲድ ባክቴሪያዎችን በማፍላቱ, እሱም የመፍላት ሂደት እና የላቲክ አሲድ መኖሩን ያስከትላል.
- ጉጉር በትክክል በአግባቡ መሰብሰብና መቀመጥ አለበት.
- በረዶ ወይም ቀዝቃዛ ጉጉር ለመበተን ተስማሚ አይደለም,
- ጉጉን በጨው መጨፍጨፍ, ከልክ ያለፈ ቅንዓት ማሳየት አይጠበቅብዎትም, አለበለዚያ ጉጉቱ ለስላሳ እና ለስላሳ የማይሆን ይሆናል;
- የጉጉላ ማፍሰሻ የሙቀት መጠን ይጠይቃል. ማፍላቱ በሶስት ቀናት ውስጥ ካልተካለለ ቀንበሩን ክብደት ይጨምሩ እና ለገጣው ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ለተመሳሳይ ዓላማ (በፍጥነት ማፍላትን ለማፋጠን), አንዳንድ ጊዜ ከኮንቴራ ግሬድ (ኮንቴሽሬን) አንድ እቃ መያዢያዉን እቃ ይጫነዋል.
- መፍጠጡ ሲጀምር ጎርፍ ያለ መልካም ሽታ ያለው ጋዝ በጉጉ ላይ ይወጣል. በየጊዜው ሊለቀቅ ይገባል. ለዚሁ ዓላማ ጥጥ የተሰራውን መርፌ, ከእንጨት ወይም ከአይዝጌ አረብ ብረት - በአቃ ማስቀረት እና በበርካታ ቦታዎች ላይ ጉጉትን መቀየር.
- አትክልቱን በ 2 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን በማከማቸት በሾርባው ውስጥ የተሸፈነዉ ጎመን በሸንኮራ የተሸፈነ መሆኑን ያረጋግጡ. ያለሱ, ጣዕሙን እና ቫይታሚኖችን ያጣዋል.
እንጆሪው በጨው ላይ በተቀነባበረበት ጊዜ የእንቁላሎቹ እህሎች እንጉዳዮቹን ማራገፍ ወይም መጨመር ይጀምራሉ. እንዴት ይህን ማድረግ እንደሚቻል እና የዚህን እርምጃ አጠቃላይ ሂደት ምንድነው, የኛን የዝርዝር ገፅ ያንብቡ:በክረምት ወራት እንጉዳዮችን እንዴት መውሰድ ይቻላል?
ወደ ምግብ አዘገጃጀት ከመቀየርዎ በፊት የዶሮ ዝንጀሮዎችን በፍጥነት እንዴት ማብሰል, ምን እንደሚፈጥር ምሥጢር, እንዴትሪካ ክሬድ ማነጣጠሪያዎችን እና በጋርዎች ውስጥ ምግብ ማብሰል እንደሚቻል ጠቃሚ ምክሮችን ልስጥህ.
የምግብ አዘገጃጀት
የጎጂ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙ ናቸው, ከነዚህ ውስጥ ጥቂቶቹን እንነግራቸዋለን, ግን በጣም ጣፋጭ ነው.
ከነሱ ጋር
ለዝግጅቱ እኛ ያስፈልገናል:
- ጎመን - አንድ ትልቅ የጉጉት ጭንቅላት (ከ3-3.5 ኪ.ግ);
- ቢራ እና ካሮቶች - 2 አነስተኛ መጠን ያለው መለስተኛ መጠን;
- ነጭ ሽንኩርት - ሁለት መካከለኛ ደረጃዎች;
- ቫይንግስት (ሠንጠረዥ ሳይሆን ዋይት) - 100 ሚሊሆል;
- 100 ግራም;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው - 1 ሙሉ ስነ ጥበብ. ማንኪያ
እንደወደዳችሁ ሽፋን ተቆርጧል. አንድ ሰው በጥሩ ሁኔታ ይወዳል, አንዳንዶች ደግሞ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይመርጣሉ.
ከብሬዎች ጋር ተመሳሳይ ነው: እንጉዳር, በቡሽ ወይም በለስ ይላጠራል. ሰፋ ያለ ፍራፍሬን በመጠቀም የጡንቻውን ሽንኩርት ቆንጥጠው ይቁሙ.
የተዘጋጁ አትክልቶችን በንብርብሮች ውስጥ በማስገባት በሚከተለው ቅደም ተከተል ያስቀምጡ. ጎመን, ባሮፖት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት. የመጨረሻው ሽፋን የጉጉር መሆን አለበት.
በቀማሚው ንብርብሮች ላይ ለሙያኑ ይቀርባል, የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ከኃይለኛ ውሃ ፈሳሽ ጋር ይደባለቃሉ. ቀንበጦ በቤት ሙቀት ውስጥ ይለቀቃል. ማጠንጣር ብዙውን ጊዜ 3-4 ቀናትን ይወስዳል.
ዝግጁነት ለጣጣ ይመረጣል - ሁሉም ነገር ተስማሚ ከሆነ, ምርቱ ወደ ማቀዝቀዣ ይላካል.
ከሽቶዎች ጋር
እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ:
- ጎመን - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
- beets - 2 ጥራዞች;
- የሰንጠረቅ ናሙና - 100 ሚሜ;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቅመማ ቅመም: የበቀለ ቅጠል, ጥቁር ፔይን እና ጣፋጭ አተር - ለመቅመስ.
ጎመንትና ተባይ ይቆራረጡ እና ይቀላቅላሉ. ማራግዲው የሸክላ, የጨው እና የስኳር አንድ ሊትር ውሃ ይሞላ. ድብልቁን ለማብቀል አሥር ደቂቃዎች, ከዚያም ኮምጣጤ ላይ አክል እና ከአንድ ደቂቃ በኋላ ደግሞ ሙቀትን ማስወገድ. በዚህ ምክንያት የለውዝ ዝርያ በሸክላ ውስጥ ተቀርቅሮ በጭቃው ላይ ጭቃውን አስቀመጠው ከዚያም ወደ ማቅለጥ እንዲተው አደረገ.
ከቀማሚ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር
መውሰድ
- ጎመን - 1 ራስ;
- beets - 1 መካከለኛ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች;
- ፈረሰኛ - ትንሽ ቁራጭ, 30 ግራም;
- ስኳር - 3 ሶሊዎች;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ
ጎመንትና ብራቂት ሾጣጣ, ነጭ ሽንኩርት, ፈረሰኛ ጫማ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. ለሜኒን, አንድ ሊትር ውሀ ወስደህ, ስኳር እና ጨው ይቀልጥ, ሙቀቱ ይቀልቅና ቀዝቀዝ.
የአትክልት ዘይት ሙቅ ብረቅ, በላያቸው ላይ ጫና መፍጠሩን እና ወደ ፈሳሽ ይለቀቁ.
ጨው አይኖርም
የዚህ የምግብ አሰራር ልዩነት ላቲክ አሲድ እና የጨው አለመኖር በልዩ ፍራፍሬ ላይ ልዩ ጣዕም አለው. ይወስዳል:
- ጎመን - ትልቅ ጭንቅላት;
- beets - 1 መካከለኛ መጠን;
- ካሮቶች - 1 መካከለኛ;
- ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት;
- የባህር ተክል, ሲም, ፔን - ለመብላት.
የተጠበቀው የጉጉትና የቢሮ ማስቆረጥ, የሳር ክሬም, የሽንኩርት ቀለሞች ይቁረጡ.
በሳር የተሸፈኑ ንቦች: ጎመን, የሽንኩርት ቀለሞች, ካሮቶች, የበሬዎች ቅመሞች, ሽቶዎች.
ሽፋኖቹን ለማጠናቀቅ የጉጉላ መሆን አለበት. ከ 10 ሴ.ሜ ወደ 10 ድግግሞሽ (ግራም) እስከ ጫፉ ጫፍ ድረስ ተወስዶ የተጣበቁ እና የተደባለቁ እቃዎችን በዉሃ ውስጥ ያስቀምጡ.
በፔፐር
ይወስዳል:
- ጎመን - 1 ትልቅ;
- beets - 2 መካከለኛ;
- ጣፋጭ ጣጭጭ - 3 መካከለኛ;
- የሪቲክ አሲድ ዱቄት - 1 ሳንላይ ሳይጣፍ (ሠንጠረዥ);
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ክሩሶች;
- ዘይት, ደወልም - ለመብላት;
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ
አትክልቱን ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርት ይቀንሱ. ጫፎቹ በፕላስተር ውስጥ እንዲታጠቁ ይደረጋል.
ትኩስ ውሃ (አንድ ሊትር ያህል), በውስጡ ጨውና የሲታሚክ አሲድ (ጨው) ይሰብስቡ እና ለስላሳውን (ስፕሊይስ) ያርቁ.
እርግጥ የምሳ ዕቃዎች ዝርዝር በልጆቻቸው የቤት እመቤትነት የፈጠሯቸውን መቶ በመቶዎች እንኳን አያካትትም, ነገር ግን በእነሱ ላይ በመመርኮዝ የራስዎን ፈጠራዎች, አዳዲስ ንጥረ ነገሮችን እና ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.
የሻርክራፍ ከስሜሮቱ ጋር ጤናማ, ቆንጆ እና የበዓላ ምግቦች ነው, ለማንኛውም ገበታ ያኖረዋል, ማንኛውንም እንግዳ ያስደስተዋል, ህፃናት በክቡር ህጻናት ላይ በሚያስገኝ የተምር ስሜት ይማረካሉ. በቤት ውስጥ ዕቃዎች መሆን ወይም ላለመሆን መፈለግ ማለት ሁሉም ሰው ለራሱ ይመርጣል, ነገር ግን እምቢተኛ የሆኑ ብዙ ሰዎች አሉ.
