የዶሮ ሥጋን እንዴት እንደሚኬድ እና እንደሚያከማች, እንዴት ካረዱ በኋላ ዶሮ እንዴት እንደሚያባክን?

የዶሮ ስጋ የአመጋገብ ዋጋን ጠብቆ ለማቆየት በአብዛኛው የሚወሰነው በድድ ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ ነው.

የሂደቱ ማወክ, በፍጥነት እና በቸልታ ምክንያት የመጠባበቂያ ህይወት መቀነስ እና የስጋ ጣዕም መቀነስ ያስከትላል. የደም ቀውስ - ለተፈጥሮዎች ህዋሳት መራቢያ ምቹ ሁኔታ ነው.

የዶሮ ሬሳዎችን ማጠራቀም የራሱ ባህሪ አለው. የአጭርና የረጅም ጊዜ የዶሮ እርባታ ዘዴዎች የተለያዩ መንገዶች አሉ.

በዚህ ኢኮኖሚ ውስጥ ባለው ባህሪያት እና ፍላጎቶች መሠረት አንድ ወይም ሌላ ዘዴ ተመርቷል.

ካረደ በኋላ የዶሮዎችን ሬሳዎች ማስኬድ

ካረፉ በኋላ በርካታ ወራሾችን ለማረም ደረጃዎች አሉ.

የሙቀት መጠንን በተገቢው ሁኔታ መከታተል, የአሰራር ሂደቱን ማክበር, የስርዓተ-ጾታ ስርአት አስከሬን ለማጠራቀሚያው ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ለማድረግ ዋስትና ይሆናል.

Exsanguination

ከተገደለ በኋላ, ወፏ ወዲያው ተስቦ የተሰራ ነው. ይህ ቀዶ ጥገና የዶሮውን ሬሳ ሙሉ በሙሉ እንዲፈወሱ ይፈቅድልዎታል.

ለዚህ ክዋኔ የተመደበው ጊዜ ከ 1 ወደ 2 ደቂቃዎች ነው. በጥርጣሬ ላይ ያሉ ዶሮዎች የሚቆዩበትን ጊዜ ይወሰናል:

• የወፍ ዝርያዎች;
• የወፍ ዝርያዎች;
• የመግደል መንገድ.

የሕንፃ ክፍል

ብዕሩን ለመለየት ሁለት መንገዶች አሉ; ደረቅና እርጥብ. ሁለተኛው ዘዴ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ሞቅ ያለ ውሃ ብዕሩን ለመለየት ቀላል ያደርገዋል.

ለአእዋማ አእዋፍ ህክምና የውኃ ሙቀት - ከ + 51σ ወደ + 53 ዎች. ለ 1 - 2 ደቂቃዎች በውሀ ውስጥ ይቅጠሉ. ጎልማሳ ወፎች በ 30 ሰከንዶች ውስጥ ከ + 55 ° C እስከ + 60 ° ሴ የሙቀት መጠን ባለው የሞቀ ውሃ ውስጥ መጠለቅ ይችላሉ.

በመጀመሪያ ከጅራትና ክንፎቹ ትልቁን, በጣም ከባድ የሆኑትን ላባዎች አስወግዱ. በመቀጠል የሆዱን, የእግር, የትከሻ አካባቢን እና አንገትዎን ይከርክሙ. ጥቃቅን ዘዴዎች ከደረቁ ዘዴዎች ይልቅ የሙቀት ሕክምናው በጣም ቀላል ነው.

ብስባሽ እና ላባ በመስራት ላይ

ላባዎች በመጠን የተደረደሩ ሲሆን በአንድ ትልቅ መያዣ - ትልቅ, በሌላ - ላባ እና ትንሽ ላባዎች ይደረደራሉ.

ላባዎች እና ቁሳቁሶች ዋጋቸው ጥሬ እቃዎች ናቸው. ማቴሪያዎችን, ትራስ (በትንንሽ ላባ), ለመደፍዘዝ ኮሌጆችን, ቁራጮችን (ላባዎችን) ለመሙላት ያገለግላል.

ላባዎች በሚከተለው መንገድ ይጸድቃሉ

• በንፋስ መፈግፈሻ ውስጥ በሞቃት ውሃ መታጠጥ;
• ማናቸውንም ሳሙና ወይም ዱቄት ለማስወገድ በደንብ ያሽጡ.
• ጨመቀ;
• ለ 48 ሰ ተቆልፏል. የሚመከረው የማድረቅ ሙቀት: + 70С ... + 80С. የመጨረሻው እርጥበት መቶኛ 12%.

ላባውን በትላልቅ የልብስ ከረጢቶች ቤት ውስጥ መድረቅ ይችላሉ. ላባዎችን ከላባዎ ላይ መሙላት, ከጣራው ላይ ደረቅ, በደንብ አየር የተሸፈኑ አካባቢዎች.

በማድረቅ ሂደት ውስጥ, ይዘቶቹን መከልከል ለመከላከል ቦርሳውን ብዙ ጊዜ ይዝጉት. ለስላሳውን ለማከማቸት ጥሩ አየር ማረፊያ እና ዝቅተኛ እርጥበት ያለው ክፍል ማግኘት ያስፈልግዎታል.

ወፏን ይዝጉ

ከመርከቧ በፊት የደም አፍሳውን ከደም ቆርሰው ያፅዱ. የአእዋፋ ጉሮሮው ይዘጋል እና, ጣቶቹን በማንቀሳቀስ, ግፉውን ይግሉት. የደም ስፖንዶን ካፈቀዱ በኋላ የቅርሻው ቦታ በደም ቅባቶች በደንብ ይጸዳል.

ደረቅ ደረቅ መጥረጊያ. የወረቀት መታጠፍ (ማጭበርበሪያ) ያድርጉት, ወደ አፍንጫ ጎድጓዳ ውስጥ ይግቡ. አሳምረውና እግሮቹን በሚገባ ማጠብ, መጥረግ እና የቡድኑን ጉንዳን ማጥፋት ይጀምራሉ.

የውስጥ አካላትን ያስወግዱ. አብዛኛዎቹ ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ያፈገፈ - ልብ, ጉበት, ሆድ ያለ ሼል ጣፋጭና ጤናማ ነው. ይበላሉ. ሳንባ, ጡት, ስፕሊን, ቧንቧ, ኦቭየርስ እና ቂጣዎች ይቀልጣሉ, መሬት ላይ ይሠራሉ እንዲሁም ወፎችን ሲመገቡ ይጠቀማሉ.

የቪክቶር ንጣፍ ከተወሰደ በኋላ ጭንቅላቱ በሁለተኛው የማህፀን ሽፋን ላይ ተቆርጦ ይቆርጣል, እግሮቹ ተቆርጠው ይቆማሉ እና ክንፎቹ ወደ ኡላ (ኡሉ) ይጎርፋሉ. ሂደቱ ተጠናቅቋል.

ወፏ በሚቀዘቅዝ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባል, በክፍሩ ውስጥ ለ 2 እስከ 8 ሰዓት ይቀራል. በዚህ ጊዜ የዶሮው ሬሳ ሙሉ በሙሉ ይቀዘቅዛል እንዲሁም ስጋው ይለቃቃል. ደስ የሚያሰኝ ሽታ ያመጣል, ብሩህ እና ዘግናኝ ይሆናል.

የዶሮ የስጋ ማከማቻ

ዶሮን ለማከማቻቸው መንገዶች የተለያዩ ናቸው. የአጭር ጊዜ እና የረጅም ጊዜ ማከማቻዎች አሉ.

የአጭር ጊዜ

ከ3-5 ቀናት. ፍራፍሬ ውስጥ ሬሳው በማቀዝቀዣ ውስጥ. ሙቀት: ከ 0С ወደ -4 እስ. ማቀዝቀዣ ከሌለዎት, የድሮውን ጎዳና ለመቅደም ያስቡ. ንጹህ ጨርቅ በወምርት ውስጥ ቅባት ይሙሉት እና ስጋውን ይጠቅለሉ. ጨርቁ ርጥብ መሆን አለበት.

ረጅም ጊዜ

ከ3-3 ወራት ወይም ከዚያ በላይ. ለረጅም ጊዜ ለማከማቸት, ወፉ ልዩ ዝግጅት መደረግ አለበት. ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ዶሮ ለመሰብሰብ በርካታ መንገዶች አሉ.

እያንዳንዱ ዶሮ እርባታ ያለው ገበሬ በ 2 ወር ዕድሜ ላይ ላሉ ዶሮዎች ስለ መመገብ ማወቅ አለበት.

ስለ የዶሮ መመገቢያ የአመጋገብ ዋጋን እዚህ ላይ ማንበብ ይችላሉ: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

የዝግጁት ዘዴዎች

በረዶ

ከ 12 እስከ 18 ሰአታት ውስጥ ሬዴካዎች ቀስ በቀስ ወደ -2 ዲግሪ -4 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀየራሉ. በረዶ ከተቀዘቀዘ ከ -12C እስከ -18C ባለው የሙቀት መጠን ይካሄዳል.

በረዶ ሼል

በክረምት ወቅት መንደር ነዋሪዎች በበረዶ ንጣፍ ላይ የተተኩ ዶሮዎችን ይይዛሉ. ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም:

• ዶሮዎች ወደ በረዶነት ይወሰዳሉ, በውሃ ውስጥ ይጠፋሉ.
• በአየር ውስጥ በረዶ መሆን;
• እንደገና ተጣለ;
• እንደገና መደፈን
• ዶሮ በአጠቃላይ እስከ አራት እሸቶች ድረስ ሙሉ ሂደቱ እስከ አራት ጊዜ ተደጋግሞ ቀርቧል.
• እንጨቱን በብራና ላይ አንጠልጥል. ከሙቀት -5 እስከ -8 Å ድረስ ባለው የሙቀት መጠን ያከማቹ.

የበረዶው ንብርብር አስከሬን ከመጥፋት ይጠብቃል. ወፎው እስከ 2-3 ወር ድረስ በበረዶ ውስጥ ይከማቻል. ከሳር ወይም ከእቃ ቆዳ ጋር የተቆራረጡ ሬሳዎች.

ቅዝቃዜው ውስጥ በ "የበረዶ ዶሮዎች" ውስጥ ያለውን ሳጥን መልቀቅዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ምግብ ማብሰሉን በፊት ቀስ በቀስ ማውጣት ያለበት ቀስ ብሎ ነው. የስጋ ጥራትም እንዲሁ.

Pickle

ጠምጣ ያለ ሬንጅ በጨው ብረታ ሊጨምር ይችላል. በ 1 ኪ.ግ. ወፎች 150 ሚሊር ያስፈልጋቸዋል. መፍትሄ.

ደረጃ በደረጃ:

1. 300 ጋት ጨው በአንድ ሊትር ውኃ ውስጥ በደንብ ይፋሰስ;
2. ሽርሽንን በመጠቀም, በወፏ አፍ ውስጥ የጨው መፍትሄን ይጠቀሙ.
3. አንገታቸውን ይጣላሉ.
4. በእንጆቹ ላይ አስከሬን ሰቅለው;
5. በ + 22 C + + 23C ላይ ለ 20 ሰዓታት ይቀራል
6. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ፈሳሽ ይደርቃል.
7. በክረምቱ ውስጥ ተከማች.

ደረቅ ጨው

በዚህ የስጋ ስጋ ዘዴ ከስድስት ወራት በላይ ሊቀመጥ ይችላል. የተዘጋጀ ዶሮ በጨው ይሸበሸባል, እና በሶል ውስጥ ይከተላል. እያንዳንዱ ሬንጅ በጨው የተሸፈነ ነው.

በሸፍላ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 2-3 ሳምንታት በኋላ ወፎውን ይውሰዱ, ቅመሞችን ወደ ጨው ጨምሩበት, ጥቁር ፔፐር, ክ ቦልበሎች. እንደ አማራጭ የጫማ ቅጠል ያስቀምጡ. ዶሮ የማስቀመጥ ሂደትን መድገም. ይህ በርሜል እንደገና በሴላ ውስጥ ይጸዳል.

ማጨስ

የረጅም ጊዜ የዶሮ ሬሳዎችን ለማቆየት የሚቻልበት መንገድ. ሂደት:

• ዶሮዎች በጨርቅ መስመሪያ በቅድመ-ቆርጦ በማውጣት ጨው ይደረጋሉ.
• ጨው (1 ኪሎ ግራም) ስኳር (20 ግራም) እና ጥቁር ፔንክ (5-10 ግ) ጋር ይቀላቀላል. ይህ የጨው መጠን ለ 10 መካከለኛ ዶሮዎች የተዘጋጀ ነው. በእያንዲንደ ሬሳ ውስጥ ከሁሇት ቀናት በኋሊ ጭነቱ ጭቃ ያስገባሌ. ክብደት: ለያንዳንዱ 10 ኪ.ግ. ዶሮ ከ 2 እስከ 3 ኪ.ግ.
• እስከ አራት ቀን ድረስ አንድ ትንሽ ወፍ - እስከ 6 ቀናት ድረስ. ጨው ከቅዝቃዜ በታች ባለው ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይደርቃል እና በክረምት ሙቀት ውስጥ ይደርቃል.
• ከአጭር ጊዜ በኋላ ስጋ ለመብላት ከፈለጉ እስከ + 80 C ድረስ ባለው የሙቀት መጠን ይግዙ. ለመጀመሪያው ሰዓት ሙቀቱን ጠብቅ. በሚቀጥሉት 2-3 ሰዓታት ሙቀቱን ይቀንሱ እና የሙቀት መጠን ወደ + 35 C ... + 40C;
• ከ 20 ° ሴ ሙቅ ባለው የሙቀት መጠን ለስላሳ ጭስ ያጨሱ ለረጅም ጊዜ የሚያስቀምጡት የዶሮ ሬሳዎች. ሂደቱ ለረጅም ጊዜ ይሆናል - እስከ 3 ቀናት ድረስ.
• የተዘጋጁ ሬሳዎች ከዓሳዎችና ከሸክላዎች ሙሉ በሙሉ መጥፋት አለባቸው. የሲጋራ ምርቶችን ከ <5 C ላይ የማይበልጥ ሙቀት ያከማቹ. ክፍሉ ደረቅ መሆን አለበት.

መደርደር

1. ሁሉንም ቅባት ቆረጡ, ለ 45 ደቂቃዎች በ 1 ሰዓት ጊዜ በከፍተኛ ሙቀት ቀልጠው;
2. እስኪሞቅ ድረስ, በንጹህ ዕቃ ላይ, በእፅዋት እጦት, ንጹህ ማሰሪያዎች,
3. የተዘጋጀ ስጋ የዶሮ ስብን ያስቀምጣል. ስጋውን በፊልም ይሸፍናል. በቂ ውፍረት ከሌለ ጎመን ወይም ዳክታ ብረት መጨመር;
4. ነጭ ወረቀት በአልኮሆል ወይም በቮዲካ እርጥብ ይደረግባቸዋል, ባንዶቹን ይሸፍኑና በጥብቅ ይጣበቃሉ. በሴላ ውስጥ በቤት ውስጥ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ዶሮ ይከማቻል.

ዶሮዎች ገንቢ እና ጣፋጭ ስጋ ለመብላት ከቻሉ ከመጀመሪያው የዶሮ እርባታ ላይ የዶሮ እርባታውን መገጣጠም, ሂደቱን ማረም እና ተጨማሪ አካላትን ማካሄድ. ትክክለኛው አስተሳሰብ በጣም አስፈላጊ ነው.

ከተገደለ በኋላ ወፉን አስቀምጠው, አቁመው, እና ስለ ማከማቻ ዘዴ አስቡ. በቅርብ ጊዜ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውልበትን ስጋን ማዘጋጀት እና የቀረው መጠን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ማዘጋጀት ምክንያታዊ ነው. ከዚያ ለረጅም ጊዜ ጠቃሚ የአመጋገብ ስጋ ይሰጡዎታል.