ቼሪስ - በአትክልት ቦታችን ከሚገኙት በጣም የተለመዱና ጠቃሚ የሆኑ ቤሪዎች መካከል አንዱ. የክረምት መሰብሰብ ያለ እነዚህ ናቸው. ክረምቱን ለማቆየት ብዙዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የቤተሰብ ቤተሰቦች ናቸው እናም የወረሱ ናቸው. ነገር ግን አንድ ሰው የቼሪስ ዝግጅት ለማዘጋጀት አዲስ ነገር ያገኛል. ክረምቱ ክረምቱን ለማከማቸት ብዙ መንገዶች አሉ-ሙሉ ለሙዝ, "ቫይታሚን", ማድረቅ, መድረቅ, የቅመማ ቅመም. እና, በእርግጠኝነት, ማጨድ - ጭማቂ, ማቀናበር, ማቆየት, መቁሰል, ማድመቅ.
ታውቃለህ? የአገር አገር ጫሪ - ሜዲትራኒያን. በሩሲያ ከ 12 ኛው መቶ ዘመን አንስቶ የቤት ውስጥ ሙጫዎች የሚታወቁበትና በአካባቢው የሚገኙት የአትክልት ቦታዎች መትከል ጀምረው ነበር.
ለቼሪ ፍሬዎች ጥቅምና ጉዳት
ቸሪዎችን ለአፈፃፀም እና ለፀረ ሽፋን ለማሻሻል አስፈላጊ ናቸው. ቤሪስ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ቫይታሚኖች, ማዕድናት, ኦርጋኒክ አሲዶች እና ፍሬዝሮሴስ ናቸው. ሴሉሎዝ, ታኒን, ኢንሶሲቶል, ካማርኛ, ሜላኒን, ፐሲሲን, ካንሪን, ሜላቲኒን, ፔኬቲን, አተንኮንያኖች በውስጡ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች (metabolism) እና የምግብ መፍጫውን (digestive tract), የነርቭ (nervous), የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሥርዓተ-ፆትንና የጡንቻኮስክሌትክላላት አሰራርን መደበኛነት ይጠቀማል. በተጨማሪም በማስታወስ እና በአዕምሮ ተግባር ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.
የሚጥል በሽታ ላለባቸው, ለስኳር በሽታ, ለደም ማነስ, ለ angina pectoris, ለደም ግፊት, ለአረር ሮብሮስሮሲስ, ለአልዛይመር በሽታ, አርትራይተስ, እንቅልፍ ማጣት ጥቅም ላይ የሚውሉት ጠቃሚ የሆኑ ባህርያት ናቸው. እንዲሁም ለቅዝቃዜ - ልክ እንደ አንቲፊክቲክ, ትጉህ, ተንጠብጣጣ. ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ታዋቂ ለሆኑ ቼሪስቶች - ለዕፅዋት መመለስን የሚያግዙ "እርባታዎችን" የሚከላከሉ እና "የበዛ ማራባት" የፀረ-ኤሮዲን ኦክስጂን እና ፀረ ጀርካዊ መድሃኒት ተረጋግጧል.
ታውቃለህ? የቼሪ ፍሬዎች - ቪታሚኖች A, C, E, PP, H, ቪታሚን ቢ, ካልሲየም, ብረት, መዳብ, ድኝ, ሞሊብዲኖም, ማንጋኒዝ, ክሮምሚ, ፍሎራይን, ሶዲየም, ዚንክ, አዮዲን, ኮሎ, ቦሮን, ፎስፈረስ, ረዲየም, ማግኒየም ቫድዲየም
ቼሪስን ለመመገብ አንዳንድ ገደቦች አሉ. በጥንቃቄ የአኩሪ አተር, የሆድ ቁርጠት, የጀርባ አከርካሪነት, የጨጓራ ቅባት, የጨጓራ እጢ, አንዳንድ የጀርባ እና የአንጀንና የሳንባዎች በሽታዎችን ይይዛሉ. በአጠቃላይ ለጤናማ ሰው በቀን የቼሪ ሸቀጦች አማካይ መጠን ከ 400-450 ግራም የቤሪ ፍሬዎች አሉት. እና ወቅቱ ካለቀ ቀድሞ ቅድመ-ምርት ነው.
አስፈላጊ ነው! የአክሲዮኖች ዝግጅት ለድሉ የበዛ ፍራፍሬዎች የ ሚያሳዩ የበሰለ, በጥንቃቄ ተዘርዝሯል, ሙሉ በሙሉ ይጠቀሳሉ.
ክረምቱ ለክረምት የተለያዩ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው.
ቸሪዎችን እንዴት እንደሚያቆሙ
ማጽዳቱ ክረምቱን ለመከላከል እጅግ ጥንታዊውን የቼሪ ክሬዲንግ ነው. ፀሐይ በፀሐይ ውስጥ ማድረቅ ከ6-8 ቀናት ይወስዳል. ተሰብስቦ (ታጥብ ታጠብ, ታጥብ ማጽዳት አትችልም) በተዘጋጀው ገጽታ, ደረጃ ላይ የተተከሉ ፍሬዎች, በመካከላቸውም አጭር ርቀት. ከቼሪስ ጋር ያለው ኃይል በፀሓይ ሞቃታማ የአየር ሁኔታ ላይ በመንገድ ላይ በከፊል ጥላ ይነሳል. ከጊዜ ወደ ጊዜ, ፍራፍሬዎቹ በጥንቃቄ መቀዝቀዝ አለባቸው. በኤሌክትሪክ ማሽን ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ማድረቂያ መድረቅ.
ለቤሪና እና ፍራፍሬዎች ልዩ የኤሌክትሪክ ማመላለሻ ካለዎት, መመሪያው የመጨረሻውን ምርት ማዘጋጀት ሂደቱን እና የአቀራረብ ሂደቱን መያዝ አለበት, ከዚያም መመሪያውን ብቻ ይከተሉ. ምድጃው ውስጥ ካደረቁ እጆቹን በፎር መታጠብ እና ማድረቅ. የሳራ መጋረጃው በብራና ላይ የተሸፈነ ነው, የቼሪስ በአንድ ክምር ውስጥ ይጣላል እና እሳቱ ውስጥ ያስቀምጣል. ነገር ግን የእሳት ማገጃ መዝጊያ ሙሉ በሙሉ አይዘጋም, ያጌጣ መሆን አለበት. ለመጀመሪያዎቹ 1.5-2 ሰዓታት የማድረቅ ሙቀት ከ35-65 ዲግሪ ሴንቲግሬድ, ከዚያ ከ30-45 ° ሴ.
ውስጥየምግብ ማብሰያ ጊዜው የተለየ ሊሆን ይችላል, ስለዚህ ጣት በቤሪው ላይ ተጭኖ መቆየት ይጀምራል. ጭማቂው ካልተለቀቀ የቼሪው ዝግጁ ነው. በተጨማሪም ከመድረቁ በፊት የሻይ ፍሬዎችን እና እንጨቶችን ይደርቃሉ, ጭማቂውን ለማድረቅ ጊዜ ይስጧቸው, ከዚያም የቤሪ ፍሬዎችን, ፎጣዎችን ይጥፉ. የተጠናቀቁ ቤሪዎች በክፍል ሙቀት ውስጥ ትናንሽ መጠን ያላቸው ጥቁር እና የወረቀት ከረጢቶች ውስጥ ይቀመጣሉ. የደረቁ ኪሪየዎችን ማስቀመጥ በከፍተኛ እርጥበት ውስጥ አይፈቀድም - አለበለዚያ ፍሬው የበሰበሰ እና የተሻሸ ይሆናል.
የደረቁ Cherry የምግብ አዘገጃጀት
ብዙ የቤት እመቤቶች ለክረም ጊዜ ክረምቱን ለማድረቅ የቼሪአ ዝግጅት ይደረጋሉ.
ዘዴ 1. እንጆቹን ከቤሪስ እና ለስላሳ የኪራይ ፍሬዎች ውስጥ ይወጣሉ - ለ 700-800 ጋት ስኳር 1 ሊትር ውሃ. ከዚያም ቤሪዎቹ ይወገዳሉ እና ወደ ሙሉ ሽፋኑ እንዲፈስሱ ይደረጋሉ, ከዚያም በቫፕኪን ይሰራጫሉ. በሙቀት ምድጃ ውስጥ, እስከ 40-45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ሙቀት ውስጥ ይደርቅ. ፈቃደኝነት የሚወሰነው እቤቶችን በመጫን ነው - ምንም እርጥበት መደረግ የለበትም.
ዘዴ 2 ሽታ ያላቸው ኪራሎች በስኳር ተሸፍነዋል - ለ 1 ኪሎ ግራም - 500 ግራም ለ 24 ሰዓቶች ተቀምጠዋል እንዲሁም ጭማቂው እየፈሰሰ ነው. ቤሪስ በ 350 ግራም ስኳር ውስጥ 350 ሚሊሆር ውሃ ይሞላል. በ 90-95 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ወደ ሙቀት የሚቀጣ እና በ 4-5 ደቂቃዎች ውስጥ እንዲቆጥብ ይደረጋል. ቀጥሎም የቼሪየዎቹን ውሰድ እና ሙሉ በሙሉ ለማፍሰስ እንዲፈቅዱ. ከዚያም በመጀመሪያው መንገድ እንደደረቀ.
አስፈላጊ ነው! የደረቁ እና የደረቁ የሽመታ ምርቶች ጥንካሬ እና ጠንካራ መሆን አለባቸው, ነገር ግን እርጥብ ስፔና እና ጭማቂ ያልተመረጡ መሆን አለባቸው..
ለክረምት ክሪመሪዎች እንዴት እንደሚቆጥሩ የቼሪ ክሪስታቶች ባህሪያት
ትልቅ ማቀዝቀዣ አለዎት, እና እንዲያውም የተሻለ - ማቀዝቀዣ አለ, ከዚያም ክረምቱን ክረምት ለማሰር የሚረዱበትን መንገድ ይጠቀሙ. የመቀነስ ዋነኛ ጠቀሜታ በእንጆቹ ውስጥ የሚገኙት ጥቃቅን, ማይክሮኒትሪቶችና ቫይታሚኖች ሙሉ በሙሉ ማለት ነው. ቆርቆሮዎችን ከብዙ ሰዎች ውስጥ ማሰር ይችላሉ; ይህም በፕላስቲክ መያዥያ, በከረጢት, በመስታወት (ከጨርቅ) ውስጥ በማስገባት በጋዝ ላይ ያስቀምጡ. እና እያንዳንዷን ፍሬዎች በፍሬው ማቀዝቀዝ እና ለቅዝቃዛ ቅፅ ውስጥ መሙላት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ለስላሳ የቼሪስቶች በሳር ላይ ተቀምጠው በጀርዱ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ, እሽማዎቹ እንዲቀዘቅዙ, በመያዣው ውስጥ እንዲፈስባቸው ወዘተ. - በተደጋጋሚ ጊዜያት.
ታውቃለህ? በበረዶ ሲቀበሩ, ቤሪዎቹ በማብቀል ጊዜ አይጣበቁም, አይበታቱም እና ይበልጥ ማራኪ መልክ ይኖራቸዋል.
በተወቁት አጥንቶች ላይ የሽያጩን እቃ ማራገፍ ከፈለጉ, ወፍራም ውሰድ, እቃዉን በእቃ መያዢያው ውስጥ አድርጉት እና የቼሪስ ጭማቂዉን በደረጃዉ ላይ ይክሉት. ጭማቂውን ለማዘጋጀት በ 1: 1 ጥምርታ ውስጥ የሸክላ ጣዕም እና ስኳር መውሰድ. ስኳር በፍራፍሬዎች የተሞላ ሲሆን የተመረጠው ጭማቂ በእቃ ውስጥ ይጣላል. "ቫይታሚኒ" ማቀላቀል የበለጠ ቀላል ነው - ከድንጋይ ውጪ የቼሪየሉ ስኳር (1: 1), ተሞልቶ መያዣዎች (ኮንቴይነሮች) እና በረዶ (ማቀዝቀዣ) ውስጥ ይጨምራሉ. ፍሬ አልባ የቤሪ ፍሬዎች ለማብሰያ, ዳቦ ፕሊንዶች, ጄምስ, ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን እና ከጨፍጨፋ በኋላ ለአዲስ ትኩስ ምግብነት በጣም ጥሩ ናቸው.
አስፈላጊ ነው! የሚፈለገው የድምፅ መጠን መቆጣጠሪያ መቆጣጠሪያ ይውሰዱ - ቀድሞ የተጥለቀለቁ የሽያጩ ዘይቤዎች ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ይውላሉ. አይቀመጥም እና እንደገና አይቀዘቅዝም!
Cherry preservation
ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጥቂት ነው የምንሰጠው - በጣም ቀላል ነው.
- ጀሊይ - ያለድንጃሎች ውስጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ከደከሙ በታች ይጥሉ. ከዚያም በንጹህ ፍራፍሬ ላይ ተጭነው እና የፍራፍሬ ጭማቂ (በአብዛኛው እንደ ፖም, የተለየ ሊሆን ይችላል) እና ስኳር ይጨምሩ. ከ1-2 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች ከ30-250 ግራም ጭማቂ እና 450-500 ጋት ስኳር ይይዛሉ. እስኪደክም ድረስ ቅቤ ይሞላል.
- ጄም - የሚታጠቡ የቼሪስቶች በመርፌ መወጋት (ስኪንደር, የጥርስ ሐኪም) እና ሽትን ይጨምሩ. ለሻይ - 200 ኪሎ ግራም ውሃን በ 1 ኪሎ ግራም የቤሪ ፍሬዎች 500 ግራም. ለ 5-6 ሰዓቶች ይውጡ. የተከፈለ ጭማቂ ከተጣራ በኋላ ከ 200 ግራም ፈሳሽ ውስጥ ሌላ 450-500 ግራም ስኳር ውስጥ ይለፋሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች በተናጠል እንዲቀቡ ይደረጋል. ከዚያም የቼሪስቶች ወደ ውስጡ ያስገባሉ, ለ 4-5 ሰዓታት ይቀመጣሉ, ከዚያም ወደ ዝግጁነት ይቀመጣሉ እና በባንኮች ውስጥ ይታተማሉ.
- Compote - ስኳኳኖቹ ለስላሳ ፍሬዎች ተጨመሩ. መጠኑ ከ 1 ኪ.ግ./ 400 ግ.በእሳት ነዳጅ ይቋረጣል, ከ 85 እስከ 90 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በ 5-7 ደቂቃዎች ይቀመጣል, ከዚያም በጣሳ ይሞሉ እና ይንከባለሉ.
ሽንኩርት ስኳር
ወይንም የተጠበቁ የሽሪም መጠጦች ስኳር እና ጠቃሚ ናቸው, ምክንያቱም የቤሪዬቱ ጠቃሚ ባህሪያት እንደማያጠኑ, በተለይም ለምግብ ማቅለጫ ያልሆኑ እቃዎችን ከተጠቀሙ. ለመቁሰል ማቅለጫ (ስኒከር) ወይም ማቅለጫ (ማሽሪን) በመጠቀም, በመጥፋጥ እና ረዥም ሰገራን መጠቀም ይችላሉ. የቼሪ ስቄም ፈጣን የአሠራር ዘዴ ነው. 1 2, ድንጋይ ያለመጠጥ ብናኝ እና በንጋቱ ውስጥ ተኝቼ እጠጣ. ለመጨመር ለአንድ ሰዓት ተው. ከዚያም ከ 0.5-5 ኩንታል በላይ በፕላስተር ውስጥ የተሸፈነ ውኃ በተቀነባበሩ እጀታዎች ላይ በደንብ ተቀላቅሏል. l ስኳር እና የካርበንን ክዳን ይዝጉ. በማቀዝቀዣ ውስጥ, ሴንትስ, ሴቴር ውስጥ ያስቀምጡ.
ታውቃለህ? ጥቁር ጭማቂ ቼሪ ክሬም የተሰራ የሽሪምሪ ፍሬዎች ለጉንፋን በጣም ጥሩው መድኃኒት ነው. ወዲያው ጥቅም ላይ የሚውለው ከአንድ እንሰሳት ነው ወይም ወደ ጣና እና ዕፅዋት ይጨመርበታል.
አንድ ብርጭቆን በቅመማ ቅጠሎች እንዴት እንደሚይዝ
ቤት-የተሰራ የቅመማ ቅመሞች በቀላሉ የሚዘጋጁት እና ከረሜላ ይልቅ እንደ ምግብ ይጠቀማሉ. ቢፈልጉ ቢፈልጉም የተጋገሩ እቃዎች እና መቁረጫዎች ውስጥ መጨመር ይችላሉ. በጣም ቀላል ቀላል ምግብ. ያልበሰሉ ኪሮዎች 1.5 ኪሎ ግራም በ 100 ሚሊ ሜትር ውሃ እና 1 ኪሎ ስኳር በሚገኝ የተጣራ ውሃ ሽቶ ይፈስ ነበር. ፍሬዎቹ እንዳይቦዙ እና በቀስታ ከ 6 እስከ 7 ሰታት ጭምር እንዲቀላቀሉ በጥሩ ሁኔታ ይቀላቀላል. ከዚያም የተረፈውን ጭማቂ ያፈሳሉ, ቤሪሶቹ በደንብ ይጠርጉና እስኪሰሩ ድረስ በመክተቻ ውስጥ ይክሟቸው. በብርጭቆዎች, ፕላስቲክ ወይም ከባድ የወረቀት ከረጢቶች ውስጥ በጨለማ, ቀዝቃዛና ደረቅ ክፍል ለምሳሌ በበረንዳ ውስጥ ይከማቹ. በፕላስቲክ እቃዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል.
እያንዳንዱ የእንግዳ ማረፊያ ለክረምት ጊዜ ከቼሪስ ምን እንደሚደረግ ይመርጣል. ክፍተሉ በጣም የተለያዩ ስለሆነ ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት ለመምረጥ ቀላል ነው. ብዙ ጊዜ በተለያየ መንገድ ሊጠቀሙበት ይችላሉ - ከዚያ የቼሪዬው ዓይነት በበጋ ወቅት በክረምት ወቅት ቤትን እና እንግዶችን ያስደስታል.
