ብዙ ገበሬዎች ለጨዋታና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ብቻ ሳይሆን ለደስታ የተዘጋጀው ወይን ለማዘጋጀት ጭምር ነው. ከሁሉም በላይ ደግሞ ወይራ አትክልት እና የቪንቸር ስራዎች ለበርካታ ሺህ ዓመታት አሉ.
ባለፉት ዓመታት, የተሰሩ ጣዕመ ዜማዎችን ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶችን ተፈጥሯል እና ተፈጥሯል.
ምንም እንኳን በመጀመሪያ ሲታይ ወይን ለማዘጋጀት አይቸግረውም, ምንም ጥሩ ዝግጅት ሳይደረግ ይህን ሂደት ቢጀምሩ አይቆምም.
ዛሬ ከእሱቤላ ወይን ስነ-ስርዓት ላይ ወይን ጠጅ ማብሰል ባህሪዎችን እናነግርዎታለን. በተዘዋዋሪም ወይን ማቀናበርን እና የበርካታ የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌዎችን እንገልፃለን.
የወይራዎቹ ገፅታዎች "ኢዛቤላ" -የወራጅ ምርቱ ለምን ያህል ዋጋ እንደሚሰጥ?
ይህ ልዩነት ከሚመገቡት ከምግብ እና ቴክኒካዊ ነገሮች ጋር ከሚዛመዱ ጥቂት ዓይነቶች አንዱ ነው. በሌላ አነጋገር, ለምግባቸው የሚውለው ለምግብነት እና ለማቀነባበር ነው. በተለይ ልዩነቱ የሚከተሉት ናቸው በርካታ ጥቅሞች አሉት:
- የተሻሉ የመትረፍ ፍጥነት እና ዘላቂነት ያለው ጠንካራ ሽፋን.
- ዘለላዎችና ቡሪዎች የሚስብ መልክ.
- የበለስ ጭማቂ ከፍተኛ ይዘት.
- በሚለቁበት ጊዜ ጭማቂዎችን እና ፈገግታ ጣዕም ያለው ጥሩ ቀይ ወይን ጠጅን ማግኘት ይችላሉ.
ስለሆነም በመልካም መረጋጋት ምክንያት የተለያዩ ዝርያዎች ለማደግ በጣም ቀላል ናቸው. በተመሳሳይ ጊዜ, አንድ ቁጥቋጦ ብዙ ምርት ማምረት የሚችል, ይህም በጣም ብዙ ወይን እንዲያዘጋጁ ይረዳዎታል. በተለይ ከ 1 ሄክታር እርሻዎች ውስጥ የዚህ ዓይነት ዝርያዎች በሚለቀሙበት ጊዜ ከ 60 እስከ 75 ሴንቲሚት ሰብልን መሰብሰብ ይቻላል.
በወይን ላይ ጥሩ የቤት ውስጥ እንክብካቤ, ከፍ ያለ መጠን ሊጨምሩ ይችላሉ.
በኢዛቤላ ዓይነቱ የመፈወስ ባህርያት ምንድን ናቸው?
ከዚህ የወይን ተክል የተሠሩ ምርቶች በጣም ጥሩ ናቸው. ለጉንፋን ለመታከም ተስማሚ ነው እና የላይኛው የመተንፈሻ አካላት በሽታዎች. ሁለቱንም ትኩስ ኢሻቤላ ወይን መመገብ እና ከእሱ የተሠራው ወይን በጣም ጥሩ የሆነ ተንከባካቢ ነው. በተጨማሪም የወይን ጠጅ በተፈጥሮው ቅዝቃዜ ስለሚሞክር ብዙውን ጊዜ የበሰለ ወይን ይሠራል.
ስለ ወይን መከር መሰብሰብ አስደሳች ነው.
በቤት ውስጥ ወይን ጠጅ ማብሰልን ቴክኖሎጂ ማወቅ የሚኖርብዎት ነገር ምንድነው?
እንደ ሌሎቹ የአሠራር ዓይነቶች ሁሉ ወይን ሲዘጋጅ የራሱ ባህሪያት እና መጠን አለው. የወተት ሃሣብን ቴክኖሎጂ ሁሉንም ገፅታዎች ከግምት ውስጥ በማስገባት በጣም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ማግኘት ይችላሉ, ግን ስህተት መስራትም በጣም ቀላል ነው.
በመጀመሪያ ከሁሉም በፊት ለወይኑ አስፈላጊውን መሣሪያ እና ቁሳቁሶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከወይን ፍሬዎች በተጨማሪ, ከዚህ በታች የተገለፁትን የዝግጅቱ እና የአሠራር ባህሪያት በተጨማሪ, ለማጣራት የስኳር መጠን አስፈላጊ ነው.
እንዲሁም, የወይራውን መከር (ወይንም ጥቂት መያዣዎችን) ሊሸከም የሚችል ልዩ የዝርታ ማጠቢያ ውሃ መግዛት እና ማጠፍ አለብዎት. ከወይኑ ጭማቂ ሲፈጩ ወደ ውጭ ይወጣሉ, ነገር ግን አየሩን ወደ ጭማቂው መወጋት የማይፈለግ ነው. ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ በተለመደው የጎማ ጓንቶች ውስጥ የተለቀቀውን ልዩ የውሃ ማህተም ያስፈልገዋል.
እንዲሁም, የተዘጋጁ የተዘጋጀ ወይን ጠርሙሶች ለመያዣነት ያስፈልጉዎታል.
ወይን ጥራጥሬን ለወደፊቱ ጥቅም ላይ ማዋል የሚቻለው እንዴት ነው?
የወይን ጠጁን ለማዘጋጀት በጣም ቆንጆ እና ትላልቅ የወይራ ዘንጎች መምረጥ አይኖርበትም. ማንኛውም ነገር ይሰራል, ግን ሁሉንም በጥንቃቄ መመርመር እና የበሰበሰ, የደረቁ እና አረንጓዴ ቤርያዎችን ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው. ከሁሉም በላይ ደግሞ የወይንን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ.
ሌላ በጣም ጠቃሚ ማስታወሻ: ወይንህንም አትጠጣ የፍራፍሬ ጭማቂውን ከመፍጨቱ በፊት የተጣራ እቃዎችን በደቃቁ ደረቅ ቆሻሻ ለማጥለቅ በቂ ይሆናል. A ንዳንድ ጎጂ ባክቴሪያዎች ወደ ወይንጅቱ ውስጥ E ንዳይገቡ A ይፍሩ. ደግሞም እነዚህ ሁሉ ተፈጥሯዊ ባክቴሪያዎች ተቃራኒዎች እና የወይራ ጭማቂዎች ተፈጥሯዊ አካላት ሆነው ያገለግላሉ.
ጭማቂውን ለመጨመር እንዴት ንፁህ እቃዎችን ማግኘት ይቻላል?
ንጹህ የፍራፍሬ ጭማቂ ከመገኘቱ በፊት "ኢዛቤላ", ወፍራም ብስኩት ማዘጋጀት አለብዎት, ወይን ይረግጡ. ለማስለቀቅ, የተጣራ ድንች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለውን ህፃን መጠቀም ይችላሉ.
እርግጥ ነው, በፕሬስ ማዳረስ ጥሩ ነው, ነገር ግን በቤት ውስጥ ጥቂት ጥቃቅን የወይን ዘለላዎች, ያለሱ ብቻ ናቸው. የእርሻ ስራዎ - እያንዳንዱን የቤሪ ፍሬን ለመጨፍጨፍ ስለሚያመነጭ ጭማቂዋን ሰጠች.
በመቀጠልም ወፍራም ወደ ኮላደር ወይም ወረቀት መላክ አለበት. ለመጀመሪያ ጊዜ ጥሩ ካልሆነ ጭማቂውን ድቅድቅ ካደረገባቸው በድጋሜ እንደገና ወደ ኮንዲነር ይዝለሉት. ለተጨማሪ ወይን ዝግጅት ዝግጅት የሚሆነውን ጭማቂ መጠቀም እና ምርጥ ጣዕም ለማግኘት ስኳር ከመጨመር ጋር መጠቀም ይቻላል.
የወይንን የወደፊት እምብርት እንዴት አያበላሹም: የወይኒ ጭማቂዎች ገጽታዎች
ጭማቂው በደንብ እንዲፈወስ, መስተዋት እና ሰፊ ምግቦች ያስፈልገዋል.
ለእዚህ, በጥንት ጊዜያት አያቶቻችን ወይን ወይንም መነፅር ያደርጋሉ. ትልቅ - 5-10 ሊትር መውሰድ ያስፈልገናል. በጣም ንጹህና ደረቅ ስለሆነ በጣም ጠቃሚ ነው, ስለዚህ በቅድሚያ እንዲዘጋጁ መከረው.
ጭማቂው ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ከተፈለገ ቀሪው የአየር ጠፈር አስፈላጊ ስለሚሆን የጓሮውን ሶስተኛውን ብቻ መሙላት አስፈላጊ ነው.
በተጨማሪም ወደ ጭማቂው በስኳኑ ውስጥ የተጠቀሰውን ስኳር መጠን መጨመር እና ሻንጣውን ልዩ ሌብል አድርጎ መጨመር ወይም መጎተቻውን መጨመር ያስፈልግዎታል. ወይን ጠጅ ቶሎ ቶሎ እንዲፈስብዎት, ሙቀቱ በሚሞቅበት ቦታ ላይ ይቆዩ, ነገር ግን ሙቅ, ቦታ አይኑረው.
ነገር ግን በእኛ የተገለፀው የቴክኖሎጂው ተለዋጭ ፍጹም ተስማሚ አይደለም, ይባላል ሁሉም በመባል ይታወቃል. አሁንም እንዴት ወይኑን) ኢዛቤላን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ለማወቅ የሚከተለውን ዘዴዎች እራስዎ እንዲያውቁዎት ጋብዘንዎታል.
በእጅ የተሰሩ የወይን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከ "ኢዛቤላ" №1 የወይራ የወይን ጠጅ አዘገጃጀት መመሪያ
በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት, ጭማቂው በደንብ ከተፈጨ በኋላ በእውነትም ወይን ጠጅ ተጭኖ ወደ ሌላ መርከብ በጥንቃቄ ማስገባት አለበት. በጣም አስፈላጊው ነገር ከታች ከቀረቡት እቃዎች እና ታርታር ከንፁህ ምርት ጋር በምንም መልኩ መቀላቀል የለበትም. ጭማቂው ተወስዶበት, በደንብ ይታጠባል እና የደረቀበት ጠርሙስ.
ወጣቱ የመጣው ወይን ጠጅ አጣፋጭ ይፈልጋልምክንያቱም የሚበላ በጣም አይኮልበት. ለእዚህ, 100 ወይም 150 ግራም (እንደ የግል ምርጫዎ መጠን) የሚመረተው ስኳር ወደ 1 ሊትር ፈሳሽ ይታከላል. ይህ ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ ሙሉ በሙሉ የተደባለቀ ነው, እናም የተበጠበጠውን ወይን ወደ ቀድሞ የተጠበቀው ጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ.
የተከማቸዉን ወይን ጥብቅ እና የተዘበራረቀበት አየር አየር ወይም እርጥበት እንዳይቀርብለት በጣም አስፈላጊ ነው.
በአንድ ወር ውስጥ በጣም ጥሩ የቤት ውስጥ ወይን ትቀበላለህ. በደህና ሊወሰዱና የታሸገ ሊሆኑ ይችላሉ. በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ መዘጋት አለበት.
ለማከማቻው ቀዝቃዛ ክሬን በጣም ተስማሚ ነው, ምንም እንኳ በማይገኝበት ጊዜ ኢዛቤላን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. ወደ ወጣት ወይን በተጨመረ የስኳር መጠን ምክንያት ምርቱ ደስ የሚል ጣዕም ይኖረዋል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ወይን ጥንካሬ ብርቅዬ 11-13 ክ / ደ የአሰራር ዘዴ ነው.
ከ "ኢዛቤላ" №2 የወይራ የወይን ጠጅ አዘገጃጀት መመሪያ
ይህ የምግብ አዘገጃጀት እርሾ ከጤት እና ከስኳር በተጨማሪ እርጥብ እንዳይፈታበት ቢጨነቅዎት ይህ የአሠራር ዘዴ ተስማሚ ይሆናል. በዚህ ምግብ ውስጥ, ጭማቂ ለማምረት ቴክኖሎጂ ራሱን በራሱ የተለየ ነው.
በተለይ የቤሪቱን በደንብ ካጠቡ በኋላ ቧንቧው ተጣርቶ አይወጣም, ነገር ግን ወደ አንድ ትልቅ መስኮት ተላከ እና በእሳት ላይ ይለብስ. ሊጤን አይችልም, በቀላሉ እስከ 75º ው ይሞርቱ እና ወዲያውኑ ያስወግዱ.
በትንሹ አነሳሳ, የወረቀት ቅዝቃዜ እስከ 23º ሴንቲግሪድ ሙቀት መጨመር አለበት. ለዚያም ጽኑ አቋም ለ 3 ቀናት የ 2% የጡት ቅባት መጨመር ተጨምሯል. ከዚያ በኋላ ወበቱ በእንጨት ክብ ይሸፈናል እና በእርዳታውም በጥልቅ መጫን እና በአንድ ኮንዲየር ውስጥ መጫን አለበት. ከዚያ በኋላ በ 1 ሊትር ኪሎ ግራም በ 1 ኪሎ ግራም ስሌት ላይ ስኳር ጨው (ጨው) ጨምር.
ለስኬታማነት እና ለስኬታማነት, ታንኩ በሃይድሊቲክ መቆለፊያ ወይም በጓንት ላይ መዘጋት አለበት.
የማፍሰስ ሥራ ከተጠናቀቀ በኋላ አንድ ወጣት ወይን ጠጅ ይጠቁማል. በአንዴ መርፌ ውስጥ ለተጨማሪ ሁለት ወራት ውጣ. በመሆኑም በደህና ሁኔታው ይስተካከላል.
ከዛ በኋላ, በሚንሸራተቱ እና በሚከላከልበት, እንደገናም ጣፋጭ ከሆነው ዕቃ በጥንቃቄ ይጣበቃል. በዚህ ጊዜ 1 ሊትር ከ 120 እስከ 180 ግራም መጨመር ይገባል, ይህም በተፈጠረው ወጣት ወይን እና በራስዎ ምርጫ ላይ. ስኳኑ ሙሉ በሙሉ መፍረስ በሚጀምርበት ጊዜ, ወይኑ በታሸገ ፎርም ውስጥ ለማሸግ እና ለማጠራቀም ዝግጁ ይሆናል.
የዚህ የምግብ አሰራር ደራሲ ባልደረባ ለተገኘው ምርት እና የማከማቻ ቦታ ጥቂት ተጨማሪ ጠቃሚ ምክሮችን ይሰጣል:
- ይህ የተገኘው ወይን ገና ወጣት እንደሆነ ይታመናል, የመብላቱን ሂደት ለማፋጠን መንገድ አለ. ይህን ለማድረግ በበርሳዎች ውስጥ የተጣበቁ ሲሆን ለበርካታ ሰዓታት ዌስት ፓስተር ሊጠጣ ይገባል. የዚህ የሙቀት መጠን ከ 60 ዲግሪ በላይ ሊነሳ አይችልም, ቬድክ እኛ የአልኮል መጠጦችን እንሰራለን.
- ከሁሉም የተሻለ, ወይን በጨለማ እና በቀዝቃዛ ክፍሎች ውስጥ ይከማቻሉ, ከ 12 ዲግሪ በላይ ያልበለጠ ሙቀት. በተጨማሪም ጠርሙሉ በአግድ አቀማመጥ ሊቆይ ይችላል.
ከ "ኢዛቤላ" №3 የወይራ የወይን ጠጅ አዘገጃጀት መመሪያ
ሶስተኛው የምግብ አዘገጃጀት መንገድ ወይን ጠጅ መጠንን ለማሳየት የበለጠ ግልጽ ይሆናል. በተለይም የሚከተሉትን ይጠይቃል:
- 10 ኪሎ ግራም ወይን «Isabella».
- 3 ኪሎ ግራም በስኳር የተያዘ ስኳር (ከፍተኛውን ክፍል ብቻ እንዲጠቀሙ ይመከራል).
የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው እና ያልተዘገበ ወይን ወደ ትላልቅ ጀልባዎች በመላክ ነው.
በተሻለ ሁኔታ ለመደፍጠጥ በትንሽ ሳጥኖች ላይ ወይን መጨመር ይችላሉ. የሂደቱ ጅረት በቀላሉ በጋዝ ተሸፍኖ ለ 5 ቀናት እንዲፈስ በአንድ ኤመርል ዕቃ ውስጥ ይቀራል.
ድስቱን ለማቀዝቀዝ ዝግጁ እንዲሆን ድስቱ በጋለ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ በጣም አስፈላጊ ነው. በማፍሰስ ወቅት, የወይኑ ጥሬታ በቀን ሁለት ጊዜ በእንጨት ወይን ወይም በስፖን በመጠቀም በደንብ መቀላቀል አለበት.
የማፍሰስ ሂደቱ በደንብ ከተሰራጨ በኋላ ስብሃው በከፍተኛ ሁኔታ እየጨመረ ሲሄድ ወደ ኮንደርደር ይላካል. ሁሉንም የፍራፍሬ ጭማቂው ከወረቀት (የወይን ቅልጥ) ውስጥ ለማስወጣት, በጋዝ ውስጥ እንደገና ጨፍረው ለመጨመር ይቻላል.
ሁሉም አስፈላጊ የስኳር ጭማቂ በተፈጩት ጭማቂዎች ላይ ተጨምሮ በተቀላጠፈ ሁኔታ ውስጥ ይደባለቃሉ. በዚህ ጊዜ ጠርሙ የተለየ የልብስ ማጠቢያ ወይም ከግድግድ የህክምና ዉስጥ ይሸፈናል.
በወይኑ ውስጥ ወይን ሲዘጋጅ ሊረዱት በሚችሉበት ጣቶች ላይ ጣቱን መዘርጋት አስፈላጊ ነው. በክፍል ውስጥ ሙቀት የማፍሰስ ሂደት ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ሊፈጅ ይችላልየግንባታው መጠኑ በተቆራረጠ ጓንት ይረጋገጣል.
የወጣቱን የወይን ጠጅ ማጣራት የሚጀምረው ብሩህ ሲያብብና በውስጡ ምንም የአየር ኳስ አለመኖሩ ነው. በደለል እና በጥንካሬ ውስጥ በደንብ እና በደረት ውስጥ ወደ ጥልቀት ይሂዱ.
ወጣት የወይን ወይን ወዲያውኑ መታጠብ የለበትምምክንያቱም አሁንም ቢሆን አስጊ ነው. ከተፈጠጠ በኋላ ወደ መርከቡ በመጠምዘዝ ወደ ሌላ ወር እንዲገባ ማድረግ እና ቀስ ብሎ ማፍሰስ እና ቀስ ብሎ ማስወገድ ይሻላል.
እነዚህን ሁሉ የሰው ኃይል ወዘተ ሂደቶችን ከተከታተለ በኋላ ወይን ጠርሙሶች ወደ ጠረጴዛው ወይም ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ. የወይኑ ወይዘሮ "ኢሳላ" ትክክለኛ ብስለት በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ ይጀምራል, ከዚያም እራስዎን ማጣጣትና ለጓደኛዎ ሊያቀርቡት ይችላሉ.
ከ "ኢዛቤላ" №4 የወይራ የወይን ጠጅ አዘገጃጀት መመሪያ
ከዚህ በላይ ከተገለጹት በተቃራኒ ለየት ባለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው. ለዚህ ምስጋና ይግባው, ተጨማሪ ወይን ማግኘት ይችላሉ, ግን ምሽግው ትንሽ ትንሽ ይሆናል. ማብሰል ወይን ማብሰል እነዚህን ደረጃዎች መከተል አለበት:
- የወይራውን ዘይቤ ከዘራን በኋላ, ይህንን በአጠቃላይ ቴክኖሎጂን ተጠቅመን ይህን ለማድረግ እንመክራለን, የወረቀት ብረትን ወደ አውራ ወይም የላስቲክ መያዥያ እቃ ይላካል.
- ከጠቅላላው የወይኑ ስብስብ ጋር ሲነፃፀር, ከ30-40% ውሃ እና 40 ግራም ስኳር በአንድ ሊትር ይጨምራል. ይህ ድብልቅ ለ 4-5 ቀናት ይቀራል እናም ማቅለጥ ይጀምራል. በዚህ ጊዜ ሁሉ በቆፈጠጠበት ጊዜ የሚዘጋጀውን የፀጉር ቁራጭ በማጥለቅለቅ መሞከር አለበት. ኩፍቱ በጣም በፍጥነት እንደተገነባ ሲገነዘቡ, ጭማቂው ጭማቂውን ለመጨፍለ ማጽደቅ ይላካል.
- የተጫነው ፈሳሽ ከተቀላቀለ ውሃ ጋር የተቀላቀለ መሆን አለበት, ይህም ከጠቅላላው የወይን ተክል መጠን ቢያንስ 40% መሆን አለበት. ስለዚህ, በሻጣጣ ውስጥ ወይም በጣፋ ውስጥ (በሶስተኛ ደረጃ ብቻ መሙላት) ውስጥ መፈስ ያለበት የወይራ ጥርስ እናገኝበታለን. ጓንት መጎናጸፍ ወዲያውኑ ዋጋ አይኖረውም. በጠርሙሱ ቀዳዳ ላይ ቀዳዳውን ቀዳዳ ማቅለሙ አስፈላጊ ነው.
- የበቆሎው በተረጋጋ ሁኔታ ማረጋጋት ሲጀምር, አንድ ጓንት ወደ ጠርሙሶች አንገቱ ይጣላል ወይም በልዩ ካፒታል ተሸፍኗል. ነዳጅ የሚያመልጥበትን ጓንት ለመጉዳት አትዘንጉ.
- የተቀላቀለበት ወይን ጠርሙሱ ውስጥ እንዲቀላቀል ያደርጋል. ጠርሙስ ወይንም ሌላ የሚጠቀሙበት መርከብ በሚገባ የተደረደሩ እና የደረቁ ናቸው, እና ስኳር በ 1 ሊትር በ 200 ግራም ስሌት ላይ በተጨመረው ወይን ውስጥ ይጨመራል. ስኳኑ መሟሟት አለበት, ወይን መጨማደድ አለበት.
- በመቀጠልም ይህን ወይን ወደ ደረቅ አጦት ይልኩና ቢያንስ ለአንድ ወር ያርቁ. በዚህ ጊዜ ጥሬውን ለማስወገድ ጥቂት ጊዜ ሊፈስ ይችላል.
- ቀድሞውኑም ብዙ ወይንም ያነሰ የበሰለ ወይን ጠርሙስ ተዘግቶ ወደ ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ሊላክ ይችላል. ከመታሸጉ በፊት, መሞከር አለብዎት, እና ወይኑ ጣፋጭ አይመስለዎትም, ትንሽ ጭማሪው ላይ መጨመር ይችላሉ, ነገር ግን ከአሁን በኋላ ማሞቅ ወይም ሙቀትን አያድርጉ.
በቀዝቃዛ ቦታ በዚህ የምግብ አሰራር እና vystoyannoe የሚዘጋጅ ሲሆን ወይኑ በአንድ ወር ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ዝግጁ ይሆናል. በዚያ ውስጥ ብዙ አብዮት አይኖርም, ነገር ግን ይህ "ኢዛቤላ" በጣም ጣፋጭ ስለሆነ በጣም ልትሞክሩት ትችላላችሁ.
