የተጨሱ ምግቦች ልዩ, የተጣራ ጣዕም አላቸው እና ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጡታል. ግን ሳህኖቹ በእውነቱ እንዲሰሩ ለማድረግ ፣ እንጨትን የመረጥን አንዳንድ እንከኖች ማወቅ አስፈላጊ ነው ፡፡ ለእያንዳንዱ የምርት ዓይነት የተለያዩ የእርጥበት መጠን ያላቸው የተለያዩ የእንጨት ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው ፡፡
ዓሳ
ለማጨስ የተሳሳተ የቁስ ምርጫ ጋር ለማበላሸት በጣም ቀላል የሆነ ምርት። ሬንጅ የዓሳ መዓዛንና ጣዕምን መራራ ስለሚጨምር ኮንክሪት ቺፕስ በምንም መልኩ ተስማሚ አይደለም ፡፡ እንደ ጥሩ አማራጭ ምርጫ እንደ ሊንዳን ፣ ፒች ፣ ኦክ ፣ ዕንቁ ፣ አልደር ፣ ፕለም እና የፖም ዛፍ ያሉ የዛፍ ዝርያዎች ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡
በዚህ ሁኔታ, የተመረጠው ምርት ባህሪዎች ከግምት ውስጥ መግባት አለባቸው. ወፍራም ዓሳ በአልደር ፣ በኦክ እና በአፕል ዛፎች ላይ ምርጥ ነው ፡፡ የፒር እንጨቶች ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ዓሳዎችን ማሽተት እና ጣዕም ያቃልላሉ ፡፡
ይህንን ወይም ያንን እንጨት ለመጠቀም ተጨማሪ “ጉርሻ” የአሳዎቹ ሽታ እና መልክ ይሆናል
- ሊንደን - ለቀላል ዓሳ የሚያገለግል ፣ የበለጠ ሀብታም ወርቃማ ቀለም ይሰጠዋል ፡፡
- ፒች ለእውነተኛ ጣውላ ጣውላ ጣውላ ጣውላዎች ተስማሚ የመጀመሪያዎቹ እንጨቶች ዝርያ ነው ፣ ለዓሳ ምግብ በጣም ጥሩ ነው ፣ እጅግ የበለፀገ ብርቱካናማ ጣዕም እና የፍራፍሬ ጣዕም ከአልሞንድ ቀለል ያለ መዓዛ ይሰጣቸዋል ፡፡
- ኦክ ለጨለማ የዓሳ ዝርያዎች በጣም ተስማሚ ነው ፣ ብሩህ ቡናማ-ቢጫ ቀለም እና ለየት ያለ ጣዕምና ጣዕም ይሰጣል ፡፡
- አደርደር ገለልተኛ ነው - ለምርቱ የታወቀ የቆሸሸ ጣዕም ይሰጣል ፤ የፀረ ባክቴሪያ ውጤት አለው።
- አፕል ዛፍ - ዘይትን ዓሳ ለማብሰል ጥሩ ነው ፣ ብሩህ ቅጠል እና የፍራፍሬ መዓዛ ይተዋል ፡፡
- አተር - ለስላሳ ፣ የማይበላሽ መዓዛ ፣ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል ፣ እና እንደ አብዛኛዎቹ የፍራፍሬ ዛፎች ሁሉ በሚሞቅበት ጊዜ ጎጂ እጥረቶችን አያመጣም።
በቺፕስ ውስጥ ያለው እርጥበት ደረጃ ለተጠናቀቀው ምግብ ጥራትም አስተዋፅኦ ያደርጋል ፡፡ በፍጥነት በፍጥነት ነበልባሎችን ማድረቅ እና አስፈላጊውን ሙቀት ይሰጣል ፣ ግን ጭስ አይሰጥም ፡፡ ስለዚህ ከፍተኛ ጥራት ላለው ማጨስ ከ1-2 ሰአታት የሚነዱ የእንጨት ቺፖችን መጠቀም ያስፈልጋል ፡፡ በጣም ጥሩው አማራጭ የጭስ ብዛትን ለማስተካከል እና ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ጠብቆ ለማቆየት ዓሳ በማብሰል ሂደት ውስጥ ደረቅ እና እርጥብ ቺፕስ ተለዋጭ ነው።
የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ
ስጋን ለማብሰል ተስማሚ የማገዶ እንጨት ‹ሜፕል› ፣ ቼሪ ፣ ቼሪ ፣ ኦክ ፣ ፕለም ፣ ቤችች ናቸው ፡፡
ሁለቱም ሙሉ እንጨትና የተቆረጡ እንጨቶች ያገለግላሉ። የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ለሆኑ የሰቡ ክፍሎች ፣ ለማጨስ የቀዝቃዛ ዘዴን መጠቀም ይሻላል ፣ ለስጋ ሥጋ - ሞቃት ነው ፡፡
የተለያዩ እንጨቶች በሚበስሉበት ጊዜ ጥቅሞቻቸውን ይሰጣሉ-
- ንብ እና ሜፕል - ወርቃማ ክሬን ቀለምን ያቅርቡ ፣ ጣዕሙን አይነኩም ፡፡
- ቼሪ - በተለምዶ በሚነድበት ጊዜ ምንጣፍ አይወጣም ፣ ጥሩ ፣ የማያቋርጥ ጭስ ይሰጣል እንዲሁም ሥጋውን ከወርቅ ወርቃማ ጥሩ መዓዛ ባለው ጥሩ መዓዛ ይሞላል። ለማጨስ lard ተስማሚ።
- ቼሪ እና ፕለም - አነስተኛውን ታር ያወጡና ስጋው ደስ የሚል መዓዛ ይስጡት ፡፡ በቼሪየሞች ውስጥ ትንሽ መራራ ነው እና ከተጠናቀቀው ምግብ ከሚወጣው ቆንጆ ጥቁር ወርቃማ ቀለም ጋር ይደባለቃል።
እንጨትን ከቅርፊት ጋር አይጠቀሙ ፡፡ መራራነት ይሰጣል እናም በሚቃጠልበት ጊዜ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ያስወጣል ፡፡
የበለጠ ጥሬ የእንጨት ቺፕስ (ከ 60-70% ገደማ) የተጠናቀቀው ሥጋ የበለፀገ ጣዕም ፣ ማሽተት እና ደማቅ ቀለም ይሰጠዋል ፡፡ ደረቅ የማገዶ እንጨት ወርቃማ ክሬን ይሰጣል እና ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡ ሆኖም በደረቅ ዛፍ ላይ በማጨስ ከመጠን በላይ አይራቁ: ሳህኑን ከመጠን በላይ የመጠጣት አደጋ አለ ፡፡ የማብሰያውን ሂደት ከመጀመርዎ በፊት የማገዶ እንጨትን በውሃ ማረቁ ተመራጭ ነው ፡፡
አይብ
ደረቅ አይብ ለተጨሱ አይብ በጣም ውጤታማ ነው። አብዛኛውን ጊዜ የማገዶ እንጨቶችን ወይም እንጨቶችን ጣፋጩ የቼሪ ፣ የንብ ቀፎ እና አፕሪኮት ይጠቀማሉ-
- ጣፋጭ ቼሪ - ደስ የማይል መዓዛ ይሰጣል ፣ ደስ የሚል ስሜት ቀስቃሽ ፣ አይስክሬትን በእኩል ያጨቃል ፣ መልካውን ይበልጥ ማራኪ ያደርገዋል።
- ቤይክ - የራሱ የሆነ ሽታ የለውም ፣ ስለዚህ ሲጨስ ፣ የሚታወቅ አይብ ጣዕምን ማቆየት እና የምርቱን የሚያምር ወርቃማ ቀለም ማቆየት ይችላል።
- አፕሪኮት - ለምርቱ ሀብታም ብሩህ ብርቱካናማ ቀለም ይሰጠዋል ፣ ግን ያነሰ ጣዕም እና ማሽተት አለው። ስለዚህ እንደነዚህ ያሉት ቺፕስ ብዙውን ጊዜ ለማጨስ አይብ ይሰበሰባሉ ፡፡
ቺፕስ ከመጠን በላይ መጠጣት የለበትም። ነገር ግን በጣም እርጥብ እንጨትም ጥሩ አይደለም: - አይብ ላይ ጣዕምን ሊተው ይችላል ፡፡ ስለዚህ በመጠኑ ጥሬ እቃ መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡
ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች
ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ከስጋ ምግብ ይልቅ ብዙ ያጨሳሉ ፡፡ በእውነቱ - ይህ በጭስ ቤቱ ውስጥ እና በድስት ላይ ወይም በጋ መጋገሪያ ላይ ሊዘጋጅ የሚችል በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡ የተጨሱ አትክልቶች በራሳቸው ፣ እና ፍራፍሬዎች (በርበሬ ፣ ፕለም ወይም ፖም) ሊበሉ ይችላሉ - ከስጋ ምግቦች በተጨማሪ ፡፡ ጣዕሙ ገለልተኛ እንጨቱ ከሚጣፍጥ የፍሬ መዓዛ ጋር ለምርቱ የዝግጅት ዘዴ ተስማሚ ነው-
- ቼሪ - የዚህ ዛፍ ቅርፊት ብዙውን ጊዜ አትክልቶችን ሲያጨሱ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- Peach - ለማጨስ አትክልቶች የሚመች ፣ መደበኛ ያልሆነ ቢጫ ቀለም በመስጠት እና በፍራፍሬ ማስታወሻዎች የተሞላ እንዲሁም የአልሞንድ ጣዕም ንክኪ ያለው ፣ ለመብላት ተስማሚ ነው ፡፡
አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለማጨስ መካከለኛ እርጥበት ያለው ቺፕ መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ይህም ረዘም እና ተስተካክለው ምርቶችን በጭስ ያቃጥላል ፡፡
ወ bird
የዶሮ እርባታ በጣም ተወዳጅ አማራጭ ነው ፡፡ የዶሮ ሥጋ ለስላሳ ፣ አመጋገቢ ነው ፣ እና ሲጨስ ጣዕሙ የበለጠ ይሞላል ፣ እና የመደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል። እዚህ ያለው ክላሲክ ምርጫ የኦክ ወይም የአልጋ እንጨት ነው ፡፡ ነገር ግን የዛፎች ፍሬዎች እንዲሁ ጥሩ ናቸው ፣ ለሳህኑ መዓዛ እና ጣዕም ተጨማሪ ቅመሞችን ይሰጣሉ ፡፡
- አፕል ዛፍ - ለዶሮ እርባታ ምግብ ሰጭነት ልዩ የሆነ ጭስ ይሰጣል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ቺፖች በተለይ ለክፉ ሥጋ ጥሩ ናቸው ለምሳሌ ለምግብነት ጥሩ ፡፡
- አፕሪኮት - ለአልሞንድ ጣዕም እና ለስላሳ የፍሬ መዓዛ ምስጋና ይግባውና ማንኛውንም ወፍ ወደ እውነተኛ የጌጣጌጥ ምግብ ይለውጣል ፡፡
- ኦክ እና አልደርደር - የሚያጨሱ የዶሮ እርባታ በሚሆኑበት ጊዜ ከላይ ያሉትን ንብረቶች ይዘው ይቆዩ-ምርቱን በተሻለ ለማቆየት አስተዋፅ a ያደርጋሉ ፣ የሚያምር ፣ የተከበረ ቀለም ይሰጣሉ እና ጣዕሙን በትንሹ ይለውጣሉ ፡፡
- ጣፋጭ ቼሪኮች - በተለይም ከዶሮ ጋር ሲደባለቁ እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል ፡፡
አደርደር ለሞቅ ሲጋራ ተስማሚ ነው ፣ በሌሎች ሁኔታዎች ደግሞ ከፍራፍሬ ዛፎች ውስጥ ቁሳቁሶችን መምረጥ ይመከራል ፡፡ የእንጨት ቺፕስ በደንብ መታጠብ እና በትንሹ መድረቅ አለበት-እርጥብ እንጨት ስጋውን መራራ ያደርገዋል ፣ እና ደረቅ እንጨት ትክክለኛውን ጭስ አይሰጥም ፣ በመጨረሻም ቅባት ያልሆነውን ምርት ያጠፋል ፡፡
