በክረምት ወቅት ማንኛውም ቤተሰብ የእንጉዳይ ምግብ ያገኛል ፡፡ ለማብሰል በቅድሚያ ንጥረ ነገሮቹን መንከባከብ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለወቅቱ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት ምን መንገዶች አሉ? ተሞክሮ የሌላት እመቤት እንኳን ሳይቀር መቋቋም የሚችሏቸውን አንዳንድ ቀላል እና ለመረዳት የሚያስችሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ ፡፡
ማድረቅ
ማስታወስ ያለብዎት ዋናው ነገር ሁሉም የእንጉዳይ ዓይነቶች ሊደርቁ አለመቻላቸው ነው ፡፡ ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጭዎች ለዚህ ሂደት እንደ ቀላሉ ይቆጠራሉ ፣ ነጭ ፣ አመድ እና ቡሊዩስ ፡፡ ማድረቅ ለ እንጉዳዮች አንድ ጠንካራ ጣዕምን ይጨምረዋል ፣ ስለሆነም ሾርባ ፣ ሰላጣ እና ምግቦች ለሁለተኛው እንዲሁ አስማታዊ ናቸው!
ሁሉንም የአመጋገብ ባህሪዎች ለመጠበቅ ፣ ከመከርዎ በፊት እንጉዳዮቹን አያጠቡ ፡፡ እነሱ ቅርፃቸውን እና መልካቸውን ሊያጡ ፣ እንዲሁም ብዙ እርጥበትን ሊጠጡ ይችላሉ ፣ ይህም ማድረቅ ላይ ጣልቃ ይገባል ፡፡ ለዚህም የተለመደው ምድጃ ወይም የፀሐይ መጥረቢያዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡
እንጉዳዮቹን በወረቀት ወይም በጨርቅ ያዘጋጁ. ይህ ዘዴ ለእርስዎ የማይታመን ሆኖ ከተሰማዎት ከእንጨት የተሰሩ ስኪዎችን ይውሰዱ እና ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ በእነሱ ላይ ያድርጓቸው ፡፡ ሸራዎቹን ወይም አፅሞቹን በደረቅ ፣ ፀሀያማ በሆነ ፣ በደንብ በተቀዘቀዘ ስፍራ ይተው። በረንዳ ፣ ሎጊግያ ወይም የመስኮት መከለያ ሊሆን ይችላል። በጥቂት ቀናት ውስጥ እንጉዳዮቹ ለማጠራቀሚያ ዝግጁ ይሆናሉ ፡፡
ምድጃውን በ 50 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ምድጃውን ውስጥ መጨረስ ይችላሉ ፡፡ እንጉዳዮቹን በአንድ ረድፍ ላይ ከላይ ያርጉ ፡፡ የእቶን በር በጥብቅ አይዝጉ ፡፡ በማድረቅ ሂደት ውስጥ ጥሬ እቃዎቹ በመጠን ብዙ ጊዜ ስለሚቀነስ በኩሽናዎ ውስጥ ብዙ ቦታ አይወስድም ፡፡ የተከተፉ እንጉዳዮችን በጥብቅ በተዘጋ ብርጭቆ ጠርሙሶች ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
መቅላት
ይህ ዘዴ ምርቱን ለመቆጠብ ለሚፈልጉ ተስማሚ ነው ፣ ግን ኮምጣጤ አይጠቀሙም ፡፡ እንጉዳዮቹን ቀቅለው ይቅለሉት. ውሃው ላይ ጨው ይጨምሩ። ለእያንዳንዱ 10 ኪ.ግ እንጉዳይ 500 ግራም ያህል መሆን አለበት። ቅመሞችን አይጨምሩ, ይህ ዋናው ደንብ ነው. የተጠናቀቀውን ምግብ በማቀዝቀዣ ጠርሙስ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡
ቀዝቅዞ
እንጉዳዮቹን ከመሬቱ ላይ ለይተው ለይተው ይለዩ እና ያፅዱ ፡፡ ምግቡን ካጠቡ ማድረቅ ያስፈልግዎታል ፡፡ ለቅዝቃዜ ወጣት እና ጠንካራ ናሙናዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡ ለተለያዩ ፣ የማር እንጉዳይ ፣ ጣውላዎች ፣ ቡናማ ቡሌት ወይም ሻምፒዮናዎች በተለይ ጥሩ ናቸው ፡፡
ብዙ ሰዎች በስህተት እርስዎ ለማቀዝቀዝ በቅዝቃዛው ውስጥ እንጉዳዮቹን መጫን እንደሚያስፈልጋቸው በስህተት ያስባሉ ፣ ግን ይህ በቂ አይደለም ፡፡ እራስዎን ለመጠበቅ በመጀመሪያ በደንብ ማብሰል አለብዎት። እንጉዳዮቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፡፡ ከዚህ በኋላ ትርፍ ውሃን ያጥፉ ፡፡ አሁን በፕላስቲክ ሻንጣዎች ውስጥ ይሸፍኑ ፣ በጥብቅ ይዝጉ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ፡፡
በአንዱ ቦርሳ ውስጥ ያሉት ምርቶች ብዛት አንድ ሳህን ለማብሰል ተስማሚ መሆን አለበት ፡፡ የተጣሩ እንጉዳዮች ለረጅም ጊዜ እንዳይከማቹ ይህ አስፈላጊ ነው ባክቴሪያዎች በውስጣቸው ሊታዩ ይችላሉ ፡፡
መምረጥ
በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን መቧጠጥ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው ፡፡ ከዚያ በቆርቆሮው ውስጥ መታጠብ እና ለ 10 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ ማድረግ አለባቸው ፡፡ ውሃውን ይጎትቱ ፣ ቁርጥራጮቹን በሚፈላ ውሃ ይረጩ እና ወደ marinade ዝግጅት ይቀጥሉ።
በአንድ ኪሎግራም እንጉዳዮች አንድ ሊትር ውሃ ያፈሱ ፣ የበርች ቅጠል ፣ የፔ pepperር ፍሬዎችን ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፡፡ ለ 3-5 ደቂቃዎች ቀቅሉ. በአፕል ኬክ ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ ፣ የተዘጋጀውን እንጉዳይ በ marinade ውስጥ ይቅፈቱ እና እስኪፈቱ ድረስ ያብስሉት ፡፡ ከጊዜ በኋላ ይህ ሂደት ግማሽ ሰዓት ያህል ይወስዳል ፡፡ ከዚያ የተፈጠረውን ምግብ በብርጭቆቹ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይዝጉ እና ያቀዘቅዙ።
ከናይሎን ካፕ ጋር ያላቸው ሳንቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡ እንጉዳዮች ጣዕምና መዓዛቸውን በተሻለ ሁኔታ ይዘው ስለሚቆዩ የብረት ማኅተሞችን ይመታሉ። በሚቀጥሉት ጥቂት ወሮች እራስዎን በአዲስ ምርቶች መደሰት ይችላሉ ፣ ከማጠራቀሚያው ውስጥ አንድ ማሰሮ ማግኘት ብቻ ያስፈልግዎታል ፡፡ ደህና ፣ በክረምቱ ወቅት እንጉዳዮችን ለመመገብ ካቀዱ ፣ ከዚያ ማሰሮ ውስጥ ማሸግ እና በጓሮው ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው ፡፡
ሰላጣ
እዚህ ለ እንጉዳይ, እንጉዳይ, እንጉዳይ እና ሩሱላ በጣም ተስማሚ ነዎት. ጨው ለመጨመር ሁለት መንገዶች አሉ-ቀዝቃዛ እና ሙቅ። ቀዝቃዛ የጨው ክምችት የመጀመሪያ መፍሰስ አያስፈልገውም። እንጉዳዮች ልክ ለበርካታ ቀናት በጨው ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። ከዚያ በርሜሎችን አዘጋጁ ፡፡ የታችኛውን ቅመማ ቅመም በሚሸጡ ቅመሞች ይሸፍኑ-የከርሰ ምድር ፣ የኦክ ፣ የቼሪ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ጥቁር እና ሁሉም አረንጓዴ ፣ ቅጠል ፡፡ እንጉዳዮቹን በእግሮቻቸው ወደ ላይ ያውጡ ፡፡ በአንድ ኪሎግራም ምግብ በ 40 ግራም ጨው ጨው ይጨምሩ። በርሜሎችን ከእንጨት ክበብ ጋር ይዝጉ እና ወደ ታች ይጫኑ ፡፡ ከጥቂት ቀናት በኋላ እንጉዳይ ላይ እንጉዳይ ብቅ ይላል ፣ ይህ የተለመደ ነው ፡፡
ለሞቅ ጨው, እንጉዳዮች ለ 20 ደቂቃዎች በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ፡፡ ከዚህ በኋላ ቡኒው መታጠብ ፣ የደረቁ እንጉዳዮችን ማፍሰስ እና እንደ ቅዝቃዛው ዘዴ ሁሉንም ነገር ማድረግ አለበት ፡፡ እንደነዚህ ዓይነቶቹ እንጉዳዮች የአየር ሙቀት ከአምስት ዲግሪ የማይበልጥ የሙቀት መጠን ባለበት ክፍል ውስጥ በእንጨት ገንዳዎች ብቻ ሊቀመጡ ይችላሉ ፡፡
በክረምት ወቅት የእንጉዳይ ምግቦችን ለመቅመስ ፣ ይህንን በቅድሚያ መንከባከብ ያስፈልግዎታል ፡፡ እንጉዳዮቹን ያቀዘቅዙ ወይም ያድርቁ ፣ ከዚያ በማንኛውም ጊዜ በጣፋጭ ጣቶችዎ ውስጥ ጣፋጭ እና ጤናማ ሾርባዎች ፣ ሰላጣዎች እና ዋና ምግቦች ፡፡
