ክረምቱንና ፍራፍሬዎችን ለክረም ጊዜ ጠብቆ ለማቆየት ቢፈልጉም የፍራፍሬ ምርት በጣም የሚጣፍጥ ጣፋጭ ፍራፍሬዎችን ያመነጫሉ. ይህን ምርት, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና የተለያዩ ባህሪዎችን ለመሰብሰብ በሚቻልበት ሁኔታ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በዝርዝር እንመለከታለን.
የአፅቄዎች ዝግጅት
ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ቤሪዎች ለመጠቀም ለክረምቱ ምርቱ አስፈላጊ ነው. - ጠንካራ, ክብ, ያለጎዳናው እና ጥርስ መሆን አለባቸው. አለበለዚያ ያልተለመዱ የቤርያ ዓይነቶችን ከመብራት በላይ መጠቀም የተሻለ ነው. ቅጠሎች እና ቅጠሎች ከቤሪያዎች ይወገዳሉ, ከዚያም በቧንቧ ውሃ በደንብ ይታጠባሉ.
መልመጃ 1
ብዙዎቹ ጣፋጭ ማቅለጫዎች እና ፍራፍሬዎች ከጣፋጭ ፍሬዎች ሊመነጩ ይችላሉ ብለው ያስባሉ. ይሁን እንጂ ዛሬ የተሸፈኑ የጨው ጣፋጭ ዘይቶችን እንደ መቆያ ምግብ በማዘጋጀት ይህን አፈ ታሪክ እንወገይበታለን.
ለክረምት ስለ ፍራፍሬዎች መሰብሰብ ተጨማሪ ያንብቡ.
ግብዓቶች
በ 0.5 ሊትር የሚጠየቁ አስፈላጊ ነገሮች:
- ቤሪ - 300 ግ.
- ካንዲን - 2-3 ጥልፍ
- Allspice-peas - 3 pcs.
- ስኳር - 1 ጠርሙስ;
- ጨው - አንድ ሦስተኛ ሰልጦ ያለው;
- ሽርሽር 9% - 2 የሾርባ ማንኪያ;
- የቼሪ ወይም የታፈነ ቅጠል - 2-3 እንቁላል.
በክረምት ውስጥ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለማቆየት, ስኳር, አፕሪን, ጣርሲ, ፈረስ, አረም, ነጭ ሽንኩርት, ዞንችኒ, አረንጓጠ ስኳር እና ቲማቲም ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት ያንብቡ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
የበሰለ የበሰለ ጣፋጭ ዘይቶች ቅደም ተከተላቸው-
- አሮጌው ተክል የሚዘጋጁ ተክሎች የቡና አበባዎችን, ቅጠሎችን እና የተበላሹ ቤቶችን ማስወገድ.
- እንጆቹን በንጥረ ነገር ውስጥ እንጨትለታለን, አናጌጣዎችን እና ፐልፕስስን ይጨምሩ.
- ፈሳሽ ውኃ ውስጥ ይቅለሉ.
- ሽፋን ባለው ሽፋን ላይ ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ.
- የቀዘቀዘውን ብሬን ከእቃ መያዣውን ወደ ድስሉ ይትጉ.
- የእንስሳውን ወይንም የወይራውን ቅጠሎች ይጨምሩ እና በእሳት ያቃጥሉ.
- ከቅኖቹ ጋር ከገባ በኋላ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ቅጠሎች ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡ.
- ከዛ በኋላ ቅጠሎቹን እናስቀምጣለን - ከአሁን በኋላ አያስፈልጉም.
- በጨው ላይ በጨው እና ጨው ላይ ጨውና የስኳር ጨው ይጨምሩ.
- ጥቂት ተጨማሪ ውሃ ማከል (በማፍላት ሂደት ውሃው ሊተን ይችላል).
- ብሩሱን ወደ ሙቀቱ አምጡና እቃውን በጋር ውስጥ ያፈስሱ. ሙሉ የጨው ማቀዝቀዣ (40-50 ደቂቃዎች) እስኪጨርስ ድረስ ያስቀምጡ.
- ከዚያም በድጋጃው ውስጥ ያለውን ብሬን አፍስጡ, ለቀልድ ማምጣት.
- ሰሃው ሲቀላቀል, ኮምጣጤን አክል, በደንብ ድብልቅ, እና ቤሪዎችን በሀምሳ ላይ አፍስቡት.
- የተጣራ ክዳኑን ይዝጉትና ማሽኑን ይንከባከቡ.
- ድስቱን ማዞር, በጥንቃቄ እና መስመሮችን በጥንቃቄ ይፈትሹ, ፎጣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ፎጣ ይጠቅኑ.
- የመርከቡ ፍሰት ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ማቀዝቀዣው ቦታ እናስቀምጣለን.
አስፈላጊ ነው! ብርጭቆውን እንዳይሰነጠቁ ለማድረቅ የተጋገረ ጥፍጥን ወደ ሙቅ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልጋል. በእውቀት ምክንያት ትኩስ ብሩን በ ቀዝቃዛ ብርጭቆ የበራዩ ማይክሮዌቭ (ማይክራክሶች) በመፍጠር የቤቱን ሥራ ሙሉ በሙሉ ያበላሻሉ.
Recipe 2 (salted marinade)
የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት የሜልዶቫ ፍራፍሬ ምግብ ነው, ይህም ለዓሳ እና ስጋ ፍጹም ነው. በኩምብራ እና በጨው ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር በጨው ላይ ጥቅም ላይ ሲውል, ይህ የምግብ አሰራር የጨው ቆንጆ ጣዕም ጋር ተመሳሳይነት አለው.
ግብዓቶች
በአንድ ኪሎ ጀርግ ውስጥ የጨው ቁንጮዎች ለማዘጋጀት,
- ከ 600 - 700 ግራም;
- ቅጠሎች እና የሽማሬ ቅጠሎች - 2-3 እንቁዎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ኩራዝ;
- ትኩስ ቺሊ ፔን - 0.5 ቅጦች;
- በዘይትና በእንስት ዘር ዘይቶች - 2 የዝንብ ዘር;
- ትናንሽ ቅጠሎች - 2-3 እንቁዎች;
- ቫምጋግ - 5 የሾርባ ማንኪያ;
- ጨው - 50 ግራም.
ታውቃለህ? የቤሪው ስም ትርጓሜዎች ወደ ሌሎች ቋንቋዎች አለው - ስለዚህ በብሪታኒያ "ኦዝ ጄሪ" ተብሎ ይጠራል."ዶሮ")እና በጀርመን "ፔንጊንግ ቤሪ" ("ውሸቶች"). በቢሊያሪያዊው ቾይዝሎሪ "አመሰግናለሁ" ተብሎ ይጠራል, ቃሉ የሚመነጨው ከጣሊያን "agusto", ማለትም "ያልተገራ ነክ" ማለት ነው.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ከርኒት ቅጠሎች እና ቼሪስቶች, ማቅለጫ, 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እና ዲቢሊ በማጠራቀሚያ ቅጠል ላይ እንሰራለን.
- ከላይ ከቆየ በኋላ በደንብ በደንብ በደንብ ተጥሎ ረዥም ዝይ
- ከቤሪ ፍሬዎች ጋር በፍራፍሬ ውሃ ወደ ላይ ይሞሉት.
- ሽፋን ባለው ሽፋን ሽፋን ለ 5 ደቂቃዎች ይተው.
- ከዚያም ማርጃውን ከጣሪያው ውስጥ ወደ ኩባያ ያፈስሱ, ይሙሉት እና ፍራፍሬዎችን ይሙሉ. ለ 5 ደቂቃዎች ያስቀምጡ.
- ከዚያም በንፋሱ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ ከዚያ በኋላ ወደ ኩስኩል ይለውጡ. በእሳቱ ላይ ጨውና ቅጠል ጨምር.
- ማሪኔድ ከተበቀለ በኋላ ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ኮምጣጤ ይጨምሩት.
- የተዘጋጁት ማርሚዶች ከመድኃኒት ጋር በሸክላ ጎመን ውስጥ ያስቀምጡ, ሽፋኑን ይሸፍኑ እና ማሽኑን ይንከባከቡ.
- እንቃውን ወደታች በማዞር ብርድ ልብስ ውስጥ እናስገባና ለአንድ ቀን ቀዝቀዝን እንቀመጣለን. ከዚያም የቀዘቀዘውን ዱቄት ያዙሩትና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ.
አስፈላጊ ነው! ለእንደዚህ ያሉ ባክቴሪያዎች የዝርያ እንጆሪ በመርፌ መወዛወዝ አለባቸው - ይህም የባህር ወፍጮው የቤሪ ፍሬውን ወለል ውስጥ እንዲገባ እና ከውስጥ በደንብ እንዲሞቀው ያስችላቸዋል, ይህም የሙቀት ሂደቱን ያፋጥነዋል.
Recipe 3 (sweet butt marade)
ለስላሳ ክረምት ጣፋጭ ዝግጅት በአስደሳች መልክ ሊዘጋጅ ይችላል.
ግብዓቶች
በአንድ ሊትር ጀር:
- የቅመማ ቅመም - 600 ግራም;
- መሬት ቀረፋ - 1 ስፒስ;
- ካኒን - 5 ኮከቦች;
- allspice - 4-5 ቅጦች;
- ስኳር - 150 ግራም;
- ቫምጋር - 1.5 በሾርባ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
ስለዚህ, ጣፋጭ የክረምት አዝመራን ያዘጋጁ.
- ከመርፌ መነሳት ጋር በፕላስቲክ የተዘጋጁ ቤሪዎችን መሞቅ የለበትም. ጠረጴዛው ላይ ጣራ ላይ ጫማ በመውሰድ እያንዲንደ ቤቱን ነክሳ.
- ከቆንጣጣ, ከርኒስ, ከላጣዎች በላይ.
- በእሳት ላይ አንድ ውሃን, በእቅለ በለቀቀን እና ስኳርን ጨመር. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይንገሩን.
- ኮምጣጤውን ለመድፈፍ ጣፋጭ ጨምሩበትና ከቤሪ ፍሬዎች ያፈላልጉ.
- (የብረት መያዣውን በብረት እቃ ውስጥ ማስቀመጥ እና በቧጭ ውሃ ውስጥ ሙላውን ይስጡት), እቃውን ለረጅም ጊዜ ለረጅም ጊዜ ለቀጣይ እሳት በ 8 ደቂቃዎች ያርቁ. በእሳት ሊይ በእሳት ሊይ አይውሰከ - አይዯሇም አዯጋው ወዯ ጁሊነት ይሇወጣሌ.
- ማምከሚያው ካበቃ በኋላ, እንሽላለን, በክዳን ክዳን ላይ እናወርደዋለን, ብርድ ልብሱን እናበስለው እና ለአንድ ቀን ቀዝቀዝን እንተከላለን.
- በመቀጠል ቆንጆውን ወደ መጀመሪያ ቦታው (ከታች ወደታች) ይመልሱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡ.
ከባህር ውስጥ በኩሽኖ, ቫንቸም, ቻክሌር, አፕሪኮስ, ሃርወን, ክራንቤሪስ, በቆሎ, ቡልጋሪያ ፔፐር, ካሮት, ዞቻቺኒ, አበባ ጎመን, ባኮኮላ እና እንጉዳይቶች ለክረምት ምግብ አዘጋጅተው እንዲያውቁ እንመክራለን.
Recipe 4 (የጨው ፍራፍሬዎች)
በክረምት ጊዜ ለክረምት ቀዝቃዛ ፈሳሽ ለስላሳ ቅመም ማዘጋጀት ወይም ማፅዳትና ማፅዳት አይቻልም.
ግብዓቶች
ቀዝቃዛ ቁርጥ ለመሥራት, አንድ ሊትር ጀር ያስፈልግዎታል:
- 600 ግራም;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 5 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሁለት ወፍጮዎች;
- ቅጠሎች ከ 5 እስከ 6 ቅጠሎች;
- ጨው - 4 በሾርባዎች;
- ስኳር - 2 ጠርሙሶች.
ታውቃለህ? የንኮንዲንግ አባት እንደ ኒውስለስ ፍራንሲስ አፓር ከፈረንሳይ ከፋፍል ሊቆጠር ይችላል, እሱም ናፖሊዮን ቦናፓርትን ለእሱ የተሰጡትን ሽልማት ለእሱ የተሰጡትን እቃዎችን ማዘጋጀትና ማሞቅ የፈለሰፈ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- የተዘጋጁትን ንጹህ እቃዎች በቅመማ ቅጠል ወይም በግብዝ ቅጠሎች ላይ ሞሉ, ነጭ ሽንኩርት, ዘይትና የተከተፈ ጣር (እርጥበታውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መጨመር ይሻላል).
- ጠርሙን በታሸገ ፍሬዎች ወደ ላይ ይሙሉት.
- በ 1 litre ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨውና ስኳር ጨምር. ለመብላት ጥቂት ጠብታዎችን የበለሳን ኮምጣጣ ማከል ይችላሉ.
- ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ማርሚዝ በደንብ ይተክላል.
- ከተዘጋጀው ብሩሽ ጋር የቤሪ መጠጦች ያዘጋጁ.
- የፍሳሽ ቆብጦን እና ለማከማቻ ማቀዝቀዣ ይዝጉ.
በጋራ እንዴት ሊጣጣሙ ይችላሉ
ጉሌይቤሪ - ብሩ ባይ ቤሪሁለቱንም ጣፋጭ እና ጨው የክረምት መከር ማዘጋጀት ማዘጋጀት ይችላሉ. ማሪንዶን ለማዘጋጀት የተለያዩ የቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ - ለምሳሌ የእንጉዳይ ዶሚኖችን ወይም እንቁራሪቶችን ለመቁረጥ.
ለዚህ የቤሪ, የትንሽ ሽንኩርት, የሸክላ ፈንገስ, የእንቁላል ቅጠሎች, ዘይትና ፍራፍሬን ተክሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ - ለየት ባሉ ወቅቶች, ፍራፍሬው ለስላሳውን ጣዕም የሚነኩ ልዩ ጣፋጭ ምች ያገኛል እና እንደዚህ አይነት ዝግጅት የሚበላ ሁሉ ያስደንቃል.
ባዶዎችን ለማቆየት ምርጡ ቦታ የት ነው ያለው
ከሁሉም የበለጠ, ክፍት ቦታዎች በቀዝቃዛ ቦታ ይጠበቃሉ. - በረንዳ ላይ, በመሬት ውስጥ. እርግጥ ነው, ቅዝቃዜውን ቅዝቃዜ ላይ ማስወጣት ካልቻሉ በቤት ሙቀት ውስጥ ሊያስቀምጧቸው ይችላሉ, ነገር ግን በሞቃት ወይም በተከፈተ እሳት አጠገብ በምንም መልኩ አይጠቀሙ. በቀዝቃዛ መንገድ የሚዘጋጅ የጭነት መኪና, በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ማከማቸት ያስፈልግዎታል.
ለአስተናጋጆች ጠቃሚ ምክሮች
ለሽንሽር እና ለዶሮ በለስ ሰብል ስኬታማነት ስኬታማ ለመሆን በክረምቱ ወቅት ጣፋጭ ምግቦችን መቀበል ይችላሉ, እነዚህን ደንቦች ማክበር አለብዎት:
- ከመጠን በላይ የቤሪ ፍሬዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ ማልማትን ወይም ጃላትን ከያዙ ብቻ ነው.
- ቆርቆሮው ተሸካሚው መዘጋት አለበት-ይህም የቤቱን የማጠራቀሚያ መጠን ይቆያል. መቀርቀሪያው ተመሳሳይ ነው.
- በሞቃት መንገድ የተሠሩ ክፍተቶች በጨርቅ ወይም በፎጣር ውስጥ እንዲዘገዩ ይደረጋሉ - ስለዚህ ፍራፍሬው ተጨማሪ ሙቀትን ሙቅ ውሃ ውስጥ ይተኛል.
ስለነዚህ አይነት ዝይ ዝርያዎችን እንደ "Grushenka", "Kolobok" እና "Komandor" የመሳሰሉ የግብርና ቴክኖሎጂዎችን በደንብ እንዲያውቁት እንመክርዎታለን.
የክረምቱን ጠረጴዛ ያመጣል ለስላሳው ጣዕም, ያልተለመደ, ጣፋጭ, ጣፋጭ እና ጨዋማ የሆኑ እሽጎች ማድረግ ይችላሉ. ከላይ የተጠቀሱትን የምግብ አዘገጃጀቶችና ጠቃሚ ምክሮች ይህንን ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እንቁዎች ለማዘጋጀት እና ለማቆየት አነሳሽ እንደሚሆኑ ተስፋ እናደርጋለን. መልካም የምግብ ፍላጎት!
