የጆርጂያውያን ምግብ በአገራችን ከሚገኙ በጣም ተወዳጅ የካውካሺያን ምግቦች አንዱ ነው, እናም የዚህ ህዝብ መስተንግዶ ተረት ነው. የእነርሱ የታወቁ ምግቦች በዋናነት ከኬብባቶች ጋር ይያያዛሉ. ሆኖም የካውካሰስ ዝርያዎች የተለያዩ የቢስ ዓይነት የአትክልት ቅማሎችን በማዘጋጀት ረገድ ታላቅ ስፔሻሊስት ናቸው. አንደኛው የጆርጂያ ቲማቲም ነው.
የባዶነት መልክ እና ጣዕም
ጣፋጭ, መካከለኛ እርሾ, መክሰስ ምርጥ ይመስላል እናም ማንኛውንም የበዓል ሰንጠረዥን ማስጌጥ ይችላል. ግርማ ሞገስ ያለው አረንጓዴ ቲማቲም, በደመቅ ቀይ ቀለም ያለው አጃጀላ በአካባቢያቸው በጣም ያማረ ነው! በዚህ የተጠበሰ ጣዕም ምክንያት በዚህ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀ ቲማቲም የምግብ ፍላጎት በከፍተኛ ሁኔታ ይነሳሳል. 
የአረንጓዴ ቲማቲም መምረጥ ገፅታዎች
ምርጡን ውጤት ለማግኘት ትክክለኛውን የቲማቲም ምርጫ በጣም አስፈላጊ ነው.
እንዴት ይህን ማድረግ እንደሚቻል የተወሰኑ መመሪያዎች እነሆ:
- አነስተኛ መጠን ያለው ቲማቲም በትንሽ መጠን, ስለ ዶሮ እንቁላል,
- አትክልቶች ንጹህ, ከአለመበላሻዎች ወይም ጠጣር ምልክቶች መደረግ አለባቸው.
- የቲማቲም ቀለሞች ብርሃናት አረንጓዴ መሆን አለባቸው, እንደ ሃምራዊ ቀለም ያለው ቀለም እንበል.
- ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን አትክልቶች ለመምረጥ ይሞክሩ, ስለዚህ የተሻለ የጨው ጨው ናቸው.
ታውቃለህ? ቲማቲም በ 18 ኛው መቶ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ በጆርጂያ ውስጥ ብቅ አለ. ለዚህ ታዋቂ የጆርጂያ ቲማሊያ ምንጣፍ ዋና መሠረት የቼሪም ፕሪም ነው. ይህ ካቅ በካውካሰስ ውስጥ ቲማቲም በሌለባቸው ቀናት ተመልሶ ተዘጋጅቶ ነበር.
ክረምቱ ለክረምቱ: ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ ቅጥር
ከታች ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ አዘገጃጀት መንገድ ነው. የምርት ዝርዝሩ ለሁለት ሊትር ጀሮች የተነደፈ ነው. ብዙ መሥራት ቢፈልጉ, ከተጠቀሱት ውጤቶች መካከል ብዙዎቹን ይያዙ. ለምሳሌ 6 ካንዶች ማዘጋጀት ትፈልጋለህ - ሁሉንም ነገር በ 3 ቁጥር ማባዛት ትፈልጋለህ. በዚህ ጉዳይ ላይ አነስተኛ መጠን ያላቸው - ሁለት ቁርጥራጮች ሊወስዱ ይችላሉ, ግን ይህ እንደ እርስዎ ነው.
በተጨማሪም በአረንጓዴ ቲማቲሞች ውስጥ በአንድ አፈር ውስጥ እንዴት አረንጓዴ ቲማትን እንዴት ቀጭን, እንዴት አረንጓዴ ቲማቲም በጡብ, በርበሬ, እና ብርቱሶች እንዴት እንደሚመርጡ ይወቁ.
የምግብ ቤት ዕቃዎች እና ዕቃዎች
የምግብ አሰራሩን በጣም ቀላል ነው, ስለዚህ ለማብሰያ በጣም ትንሽ ያስፈልግዎታል:
- ማቅለጫ ወይም ማሽነሪ;
- ለስላሳ ማጽጃ
- የእጅ ማሰሪያዎች በዊንች ማቆሚያዎች - 2 ቼኮች.
በዚህ ጊዜ, ምንም ያልተጣራ ቆርቆሮ መክፈቻዎችን የምትጠቀሙ ከሆነ, ሌላ ተጨማሪ ሰልፈኛ ያስፈልግዎታል.
በጆርጂያ ውስጥ አረንጓዴ ቲማቲሞችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል: ቪዲዮ
አስፈላጊ ነው! ቲማቲም ከፍተኛ የኬሚሊን ንጥረ ነገር አለ - ሄሞግሎቢን እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል, በሽታ መከላከያዎችን ያሻሽላል እና የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል.
የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች
በመጀመሪያ የሚከተሉትን የምርት ስብስቦች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል
- አረንጓዴ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ካሮቶች - 1 ፔስ;
- መራራ ፔሩ - 1 ፒሲ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፒሲ;
- ኮምጣጤ 9% - 3 tbsp. l.
- ስኳር - 2 tbsp. l.
- ጨው - 1 tbsp. l
እርግጥ ነው, አትክልቶች መታጠብ አለባቸው.
ደረጃ በደረጃ የማብሰል ስራ በፎቶ
እንግዲያው ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት እና ማደስ እንጀምር.
- በቆሎ, ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያስቀምጡ (የስጋ ማጠቢያ ማሽነሪ ሊጠቀሙበት ይችላሉ), ጥራጥሬን ለመሰብሰብ መፍጨት, ማቅለጥ ነው.
- ቲማቲም ታጥበው መታጠቡ በአማካይ በ 3/4 አካባቢ ይደረጋል.
- በእያንዳንዱ የቲማቲም ቆዳ ውስጥ ያለውን መጨመር ያስቀምጡ;
- የተከተሉትን ቲማቲሞች በተጣራ ጎድጓዳ ሣጥኖች ውስጥ ያስቀምጧቸዋል.
- ኦርኪድ (ኦርጋንዳ) ማዘጋጀት: ስኳር ጨው, ውሃ ውስጥ ጨዉት, በእሳቱ ላይ አኑሩት እና ለቀልድ ያመጣሉ, ከዚያም ኮምጣጤን ይጨምሩ,
- ሙናሚትን ከሙቀት ያስወግዱ እና በቲማቲም ዳርቻዎች ውስጥ ያፈሯቸው;
- ሽፋኖች (ፓምፖች) ለ 10 ደቂቃዎች (ከትክክለኛው በኋላ ጊዜ ይቆጥባል) ይቆጠራል.
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ባንኮችን አውጥተን ሽፋኖችን እናጣለን.
ያ ብቻ ነው - ምርጥ ቅመም የተሰራ ሱቅ ዝግጁ ነው.
ታውቃለህ? አሁንም ቢሆን ቲማቲቱ ምን እንደሆነ ክርክር ግን አሁንም አለ. እንደ ነጮቹ ገለጻ, ይህ የቤሪ ዝርያ ነው. የዩናይትድ ስቴትስ ጠቅላይ ፍርድ ቤት ይህ የፍራፍሬ ምርት ነው ብሎ ቢወስንም በአውሮፓ ህብረት ውስጥ ግን ቲማቲም የቤሪ ፍሬን እንደወሰደ ይቆጠራል.
አረንጓዴ ቲማቲም ያለደተነገር እንዴት እንደሚሰራ
እና አሁን ቆንጆ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለማቆየት, ጣፋጭ ምግቦችን እና ሳንቃዎችን ማምከን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንነጋገራለን. የምግብ አሰራሩን በጣም ቀላል ነው, ጣፋጭ ምግቦች በቀን ውስጥ ይዘጋጃሉ. 
ምግብ ለማብሰል ያስፈልጋል:
- አረንጓዴ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊሆል;
- ሰናፍጭ - 2 tsp;
- ኩንቢ ጣዕም - 1-2 ፓኮዎች. (የቺሊ ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ);
- የኮርኒያ ዘር - 1 ሳርፕስ;
- ስኳር - 3 tbsp. l.
- ጨው - 1 ሳምፕት;
- 3 ሽንኩርት;
- ቢዲ - 1 ቡር.
አስፈላጊ ነው! ለዚህ ምግብ ማዘጋጀት (እንዲሁም ሌሎች አሲዳቸውን ያካተተ) ለማያው የአየር ማስቀመጫውን ከውስጠኛ ሽፋን ጋር ማስገባት አይችሉም.
ሁሉም ምርቶች ዝግጁ ሲሆኑ ቲማቲም ይታጠባል, መቀጠል ይችላሉ-
- ቲማቲሞችን ይቁረጡ. ትንሽ - ለሁለት ከፍታዎች, ትልልቅ - በትልቅ ቁጥር (ከ4-6 ሳላይቶች), ሁሉንም ነገር በሸንኮራ አገጣጥቅሎች ውስጥ በሞላ ይቀመጡ, ለምሳሌ, በውስጡ ምንም ክፍፍል ሳይኖር,
- ዘይት እና ነጭ ሽንኩርት መጫን (በፕሬስ ማቅለጥ ይቻላል), ፔፐር - በቢጫ ቀዳዳዎች የተቆራረጠ. ሁሉንም ሌሎች ምርቶች አክል, በደንብ ይቀላቀሉ,
- የዝግመቱ መጠንና ትክክለኛ መጠን ያለው ፕላስቲክን ይሸፍኑ; እንደ ማተሚያ ይሠራል. ቲማቲሞች እስኪቀነሱ ድረስ ትንሽ ይጫኑ, እና በጣሪያው ላይ ጫፍ (ለምሳሌ, የውሃ እንቁላል) ይጫኑ.
- ለቀን የአንድ የሙቀት መጠን ይልቀቁት.
በሚቀጥለው ቀን የእርስዎ ጣፋጭ ቲማቲም ዝግጁ ይሆናል. የአሲድነት ደረጃዎ ከለላዎ, እቃዎ ውስጥ ካስገባቸው እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ, ከዚያም ምንም አይቀባም. ብዙ ፈገግ ካለዎት ድስቱን በዛው ቦታ በተመሳሳይ ቦታ ይተዉት.
በተጨማሪም ቲማቲም በክረምቱ ወቅት በቲማቲም ውስጥ ለስላሳ ቲማቲም, ለስላሳ ቲማቲም በቀዝቃዛ መንገድ, ቲማቲም ከካንዲንግ ክሬም, ከደረቁ ቲማቲሞች, ቲማቲም ጭማቂ, የቲማቲም ጭማቂዎች በራሳቸው ጭማቂ, የቲማቲም ፓት, የኣትክልት ጣውላ, ካቲፕፕ.
አረንጓዴውን ቲማቲም በጠረጴዛው ላይ እንዴት ማገልገል እንደሚቻል
አረንጓዴ ቲማቲም ከሌሎች አትክልቶች ጋር በጣም ጥሩ ነው. በካውካሰስ ተወላጅነት የተያዘው ሌላ ተክሎች ደግሞ በጊሪ ትውፊቱ ውስጥ (በዩክሬን ውስጥ "ፔለሳካ" ይባላል) ጥሩ አማራጭ ይሆናል.
በጆርጂያ የተዘጋጁ ቅመም የተጠበሱ ቅጠሎች በጠረጴዛው ላይ ድንቅ ይመስላል - "ሰማያዊ" እና ቲማቲም ውስጥ በጆርጂያኛ. የኛን ስስትም በማንኛውም ድንች የበሰለ ድንች ከሚሰጡ ድንች ጋር ማገልገል ይችላሉ. እና በእርግጥ, መክሰስ ከአሳ ወይም ስጋ ውስጥ ከፍተኛ ጠቀሜታ ነው. 
ዋናው ነገር መታፈስ ያለባቸው ቲማቲሞች የጆርጂያን-የቅጥ አሰርጦት ናቸው. ለታላቹ ጣፋጭ ጣዕም ምስጋና ይድረስህ ከፍተኛ መጠን ያላቸውን መብላት ትችላለህ. ነገር ግን ሁሉም ነገር ጥሩ ነው, በእርግጠኝነት. መልካም የምግብ ፍላጎት!
