በክረምቱ ወቅት የክረምት ጥበቃ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የቤት ኪንዲንግ የክረምት ሰንጠረዥ በተመጣጣኝ ዋጋ እና በሚወዱት ዶሮዎች ለማብሰል በጣም ጥሩ መንገድ ነው.

የታሸገ የእንጉዳይ ካቫሪያን ከማር ማርጋኒክ ለማብሰል እንጠይቃለን.

የምርት ምርጫ

የንብ ቀፎዎች (ኬኒያ) ካራሪስ እንደ ቹቲን, ቢ ቪታሚኖች, የአመጋገብ ረቂቅ ንጥረ ነገሮች, ወሲባዊ ንጥረ ነገሮችን የመሳሰሉ ጠቃሚ ፕሮቲንቶችን የያዘ አነስተኛ የካሎሪ መጠን ነው. እንጉዳይ ሲጋር በስጋ ወቅት ሥጋ ይተካዋል. ካሮት, ጣፋጭ ፔፐሮች, የተለያዩ ቅመሞች መጨመር የመጀመሪያውን ጣዕም, ወርቃማ - ብርቱካናማ ቀለም እና ቆንጆ መልክ ይሰጣሉ.

የምርት ምርጫ ባህርያት

ክራቫር የሚዘጋጀው በአንድ መደብር ውስጥ ሊገዙ ወይም በጫካ ውስጥ ልትሰበሰቡ ከሚችሉ ትኩስ እንጉዳዮች ነው. ወጣቶችን, ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ቅጂዎች, ያለምንም ጉዳት, የጥላቻ ምልክቶች ወይም የረጅም ጊዜ ማከማቻዎች ይምረጡ. አሮጌው እንጉዳይ ትልቅ መጠነ ሰፊ ቢሆንም, ግን ውሃ እና ጣዕም የሌለው ነው.

በጫካ ውስጥ እንጉዳሪዎችን እንዴት ማከማቸት

ይህ ረቂቅ ዝርያ በደጋማ አካባቢዎች, በቆሻሻዎች, አንዳንድ ጊዜ በወደቁ ዛፎች ላይ, በበርች, ኦክ, አልደን, አስፓን ይመርጣል. በጣም በሚያምር ወርቅ-ብርቱካን እንጉዳይ ግንድ ፈልጎ ማግኘት ይችላሉ, አሁንም የእንጉዳይ ቅጠል.

የዝርያ ክምችቱን ላለመውሰድ በመሞከር የፍራፍሬዎችን ክብደት በጥንቃቄ ይቁረጡ ከዛም ከ 3-4 ቀናት በኃላ ሌላውን ሰብል ከዚህ ቦታ መውሰድ ይችላሉ.

የተለያዩ አይነት የሚበሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች አሉ. ዋናው ልዩነት ከሐሰቱ - እግር ላይ ከካሬው ስር የተቀመጠው ዓይነት ቀሚስ ነው. የክምች ጊዜ - ከኦገስት እስከ መስከረም, መስከረም - ኦክቶበር - ከፍተኛ ወቅት. በዚህ ጊዜ እንጉዳይ ከፍተኛውን የመጠጥ ባህሪ አለው. የፍራፍሬ አካላት ከዝናብ በኋላ በትልቅነት ይበቅላሉ, ለ 3-4 ቀናት ጥሩ እንጉዳይ መሰብሰብ ይቻላል.

አስፈላጊ ነው! አንዳንድ መርዛማ የሆኑ ዝርያዎች ከ እንጉዳዮች ጋር በጣም ተመሳሳይ ስለሚሆኑ እንጉዳይቶችን በመሰብሰብ ጥንቃቄ ያድርጉ.

የሚበላሹትን እንጉዳይ ልዩ ምልክቶች አስታውስ-

• በወለሉ ላይ, የወደቁ ዛፎች ቅጠል, የሚሞቱ ሥሮች,
• የሚያማምሩ የእንጉዳይ ሽታ አላቸው.
• በካፋው ላይ ሚዛኖች አሉ.
• ቀላል ቡናማ ቀበያዎች አሉት.
• በካሬው ግርጌ ላይ ያሉት ሳህኖች ጥቁር, አንዳንዴም በኩሬ ይቀባሉ.

• በምድር ላይ አትበቅል.
• ደስ የማይል መሬታዊ ሽታ አላቸው.
• ቆዳ ቆዳን ለስላሳ, ደማቅ ጥላዎች;
• ቢጫ ቀበቶዎች.

በመብለልና በሐሰተኛ ማር ካሉ እንጉዳዮች እንዴት እንደሚለያዩ እና ምን አይነት የተጠበቁ ማር ማርባት እና ቀበሌ እንጉዳዮች አሉ.

በሚገዙበት ጊዜ እንጉዳዮች እንዴት እንደሚመረጡ

በችርቻሮ መሸጫ ገመዶች በ እንጉዳይ እርሻዎች ላይ የተከተፉ እንጉዳይቶችን ይሸጣሉ. ትኩስ ሙቀት ያላቸው እንጉዳዮች በሚከተሉት ባህርያት ይወሰናሉ.

• በኬሚካሉ አነስተኛ ቅርጾች ላይ, ጥልቀቶች, ለስላሳዎች,
• የሚያምር የእንጉዳይ ሽታ አለው;
• ሻጋታ የለም, ምንም ጉዳት የለም.
• በጣም ትልቅ አይደለም.

የእንቁላልን ሽታ በሽንኩርት እና ካሮዎች ለማብሰል በደረጃ የሚከናወን አሰራር

በሜላ ማርጋሪያ የተሠራውን የሂባማ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቪዲዮውን ይመልከቱ.

አስፈላጊ ነው! እንጉዳዮች ጥሬ ጥለው መብላት አይችሉም! አነስተኛው የማብሰያ ጊዜ 35 ደቂቃዎች ነው.

የምግብ ቤት ዕቃዎች እና ዕቃዎች

ካቪራን ለማብሰል የሚያስፈልግዎ

• የብርጭቆ ጌጣጌጦች እና የብረት ሽፋኖች;
• የጋር ሾጣጣ, የበሰለ ወይም ጥልቅ የሆነ የበሬ ማጠራቀሚያ;
• የስጋ ማቀነባበጫ ወይም መቀላቀል;
• ቢላዋ;
• ማሽተሪያ ቁልፍ;
• ኮልነር;
• ለማቀዝቀዣ የሚሆን ብስለት ብርድ ልብስ.

እንጉዳዮች ጥሩ ጣዕም ብቻ ሳይሆን የፈውስ ባህሪያትም አሉት. በተጨማሪም ቡልተስ, ሻይታይክ የእንጉዳይ እርባታ, ነጭ, ብርጭቆ, ወተት ሾጣጣ, እንጉዳይስ ይጠቀሙ.

የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች

በሚከተሉት ቅርፆች የተያዙ ምርቶች:

• የጋ ማርባት-3 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
• ካሮት - 0.8 ኪ.ግ;
• ጣፋጭ ጣዕም - 1 ኪሎ ግራም;
• የሾም አበባ ዘይት - 200 - 250 ሚ.ሜ;
• ኮምጣጤ - 60 ማይል;
• ጨው;
• ጥቁር ፔፐር - 1 ሳምፕት;
• ፓፕሪክ - 10 ግ.
• የሉፍ ቅጠል - 2 ቼኮች;
• ሰናፍጭ ዘር - 2 ሴ.

ታውቃለህ? የተጣራ የዲዛይድ ዘይት አጠቃቀም የእንጉሊን ጣዕም ከፍ ያደርጋል.

ደረጃ በደረጃ የማብሰል ሂደትን

የደረጃ በደረጃ የማብሰል መመሪያዎችን ይመልከቱ:

1. እንጉዳዮች ለ 1 ሰዓት በጨው ውኃ ውስጥ ይንሸራተቱ, ከዚያም ውሃውን ይጥፉ.

2. እንጉዳዮችን በደንብ ያፅዱ, ከቆሻሻ ንጹህ. የተበላሹትን የፍራፍሬዎቹን ክፍሎች ይቁረጡ. ተጠራጣሪ, ጥርጣሬን በማስወጣት - ተወው. ውሃው ይፍሰስ.
3. ከፓምፕ ከተቀጨ በስተቀር ቂጣዎችን በጨው እና ቅመማ ቅመም በ 40-45 ደቂቃዎች ውስጥ በውሀ ውስጥ ይቅሙ. ውሃው ይፍሰስ.

4. በዱቄት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪቀላቀለ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ እስኪቀላቀለ ድረስ ቅመማ ቅጠል በጣፋጭ ሽንኩርት እስኪጨመርበት, በመቀጠልም ደማቅ ቀይ ሽንኩርት እና ጣፋጭ ጣዕም ይለውጡ. ከሽፋኑ ስር ድረስ ጥጥ ይዛችሁ.

5. የተቀቀለ እንጉዳቶችና የእብሰተ ሥጋ አትክልቶችን ያዋህዳል, ስጋ መጥረጊያ ወይም ማቀነጫ ይቅኑ.


6. የተገኘው ውጤት ከ 60 እስከ 90 ደቂቃዎች ባለው ቅጠላ ቅጠልና ስኒ ውስጥ ቅመምና ቅመማ ቅመምን ይቀምጣል.

7. ሳህኖቹን እና ሽፋኖቹን ያርሙ.
8. የተዘጋጀውን ካቫሪያን ወደ ትኩስ ማሰሮዎች አስቀምጡ, 1 ኩባኒ ኩባያ ከ 0.5 ሊትር ምርቱ ውስጥ ጨምር ጨብጠው ይዝጉ.

9. ባንኮች አንድ ብርድ ልብስ ይሸፍኑና ሙሉ ለሙሉ እስኪቀላጥ ድረስ ይለቀቁ.

ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች

ለስፍራው የሚሆን መሠረታዊ ምግብ ከሚወዷቸው ቅመማ ቅመሞች እና አትክልቶች ጋር መጨመር ይቻላል. የተጠበሰ ምግቦችን ለሚወዱ, ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ቀዝቃዛዎች ተስማሚ ሲሆኑ, በሁለቱም በማብሰያ ደረጃ እና በጠረጴዛ ላይ ቁርስ ከማቅረብዎ በፊት ሊታከሉ ይችላሉ. የቲማቲም ተወዳጅ ፍራፍሬዎች ከቲማቲም ጋር የእንቁላል ስጋን ይወዳሉ.

ታውቃለህ? ከተሞክሮው ውስጥ አንዱ የሆነው ኒኮቲኒክ አሲድ በሰውነት ውስጥ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል.

በክረምት ወቅት እንቁላል ውስጥ እንቁላል ለማብሰል እንዴት እንደሚቻል

የሚያስፈልጉ ምርቶች

• የተቀቀለ እንጉዳይ - 1.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5, እና ተጨማሪ ፈረሶች.
• የፀሓይ ዘይት - 150-200 ሚሜ;
• ሽርሽር 9% - 1 ጠርሙስ;
• ስኳር - 2 ሳሊጉን;
• ጨው, ጥቁር እና ቀይ ቀይት - ለመቅመስ.

1. የተቀቀለ የደቀን እንጉዳዮችን
2. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ መቀንጠጥ, ቅቤን ከለበሱት በኋላ ቀቅለው.
3. ባለ ሽሉ ቀይ ሽንኩርት ከድኩሽ ጋር ያዋህዱ እና በቀሪው ቅባት ላይ በ 30-35 ደቂቃዎች ውስጥ በድስት ውስጥ ይጨምሩት.
4. ሙቀት ሕክምናው ከመጠናቀቁ በፊት ከ5-10 ደቂቃዎች በጨው, በስኳር, በቅመማ ቅመሞች እና በኮምጣጤ ጋር ሙላ.
5. የተዘጋጁ ዕንቁዎችን በፕላስቲክ ወረቀቶች ውስጥ ይትፉ, ከእርሻ ጋር በቅርብ ይዘጋሉ እንዲሁም እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይሞጉ.

ታውቃለህ? በጣም ውድ የሆኑ እንጉዳዮች በኒው ዮርክ ውስጥ በኒው ኦርኮል ውስጥ በ 2014 ላይ 1.89 ኪሎ ግራም ክብደት ለ 61 ሺህ ዶላር ይሸጣሉ.

በቲማቲም በክረምት ወቅት የእንጉዳይው ካቪየር

አትክልቶችን ማከል በጣም ጥቂት ካሎሪዎችን (ዲ ኤን ኤ) ያስቀምጣል.

ያስፈልግዎታል:

• የተቀቀለ እንጉዳይ - 1.5 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 0.3 ኪ.ግ;
• ሥጋ ቲማቲም ዓይነቶች - 0.7 ኪ.ግ;
• እንጆሪጣናት - 0.3 ኪ.ግ;
• ፈረሶች - 2 ሳ.
• ነጭ ሽንኩርት - በጥያቄ, 4-5 ክንድ,
• የፀሓይ ዘይት - 150-200 ሚሜ;
• ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊሆል;
• ጨው, ጥቁር ፔሩ - ለመቅመስ.

በክረምት ወራት ሌሎች የእርሻ ዘዴዎችዎን ያውቁ: ሰተት, ቀዝቃዛ እና መከርከም.

የመጀመሪያው የተስተካከለ ጣፋጭን, ከዚያም የቀረውን ምርቶች. የሸክላ ሠሪ አሮጌ ፍሬዎች በተፈጠረው ሥር ሊተኩ ይችላሉ.

1. የታጠቡና በጣሪያ የተሸፈኑ የሳር አበባዎች በ 5 ኪ.ሜ. እስከ ግማሽ ምግቦች እስኪቀላቀለ ድረስ ጭማቂውን እና ቅቤን በቅቤ ይቀዳሉ.
2. ለየት ባለ መልኩ, የዶልቶ ያለ ዳቦ ያላቸው የቲማቲም ሽንኩርት ሳይኖር.
3. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ እና ለየብቻ ግልፅነት ወደ ግል ግልጽነት ይጭኑ, በመጨረሻም ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
4. የተቆለለ እንጉዳዮችን በትንሽ ኩብ ላይ በመቀን ለ 15 ደቂቃዎች በቅመም ይለውጡ.
5. ቲማቲም እና የሳር ፍራፍሬዎች በሽንኩርት እና እንጉዳይ ላይ ይጨምራሉ, ፈንሾችን በየቀኑ ለ 30-35 ደቂቃዎች ያነሳሉ.
6. ሙቀቱ ከማለቁ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት, ክራሪያር በቅመማ ቅመም እና በኮምጣጤ ይሸጣል.
7. ትኩስ ክራቫር በቆርቆሮዎች ውስጥ ይዘጋል. ቀላጩት, ለ 30 ደቂቃዎች የጸዳ.
8. በንጹህ ማቆሚያዎች የታተመ. ከአዳራሹ ስር ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ.

የአጫጭር ማከማቻ ውሎች እና ሁኔታዎች

በማጣጣጥ የተሸፈኑ እንጉዳዮች, በብረት ብላይቶች የታሸጉ ምርቶች ከ 1 ዓመት በላይ እንዳይከማቹ ይመከራል. ምርቶችን ለማዘጋጀት እና ለማምረት በጥንቃቄ ይጠብቁ. ማከማቻ በደረቅ, ቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ለጎጂ ምልክቶች ምልክት, የቃቂቱን ይዘቶች ያስወግዱ.

አስፈላጊ ነው! ሽንት ላይ ያለው ሽፋን ያልተበታነ ቢሆንም እንኳን, ይዘቱ ሊበከል ይችላል, ለምግብ ብቁ አይደለም!

ስኒከር ከሌላቸው በእንቁላል ውስጥ ከ 5 እስከ 7 ቀናት ባለው ጊዜ ውስጥ ከ 5 እስከ 7 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ይከማቻል.

ትክክለኛው ጥምረት እና ማገልገል

ካቫሪያ እንደ ነፃ ፍጆታ, የጎን ምግብ ወይንም የተለያዩ ምግቦችን ለመሙላት ያገለግላል. እንደ መቆያ ምግቦች ከላጣ ወይን ወይንም ከርኒ ዳቦ ጋር የተቀመጠ ምግብ ነው. በተሳካ ሁኔታ የስጋ, ድንች, የዶሮ እህል, ፓስታ, ኦሜሌ የመሳሰሉ ስጋዎችን ይጨምራሉ. ከእጽዋት ኬሚካሎች መቆጣት Zraz, lasagna, open pies ለማበጀት ተስማሚ ነው.

አሁን የእንቁላል ካራቴሪያዎችን ከእቅለኞች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ - በጣም ተመጣጣኝ እና ሁለገብ ዝርጋታ ለቤተሰብ ሁሉ ይማረክ!

ክለሳዎች

"ከማር ማርጋሪ" የእኔ የግል ምርጫ ነው, ግን በአጠቃላይ ከማንኛውም የፈንገስ ዱቄት ሊሠራ ይችላል! እኔ እንደ እርሷ ጣፋጭ ጣዕም እወዳለሁ.)) የሞከሩት አንዳንዶች "Adzhika Mushroom" ብለው ይጠሩታል. ስለዚህ የራስዎን ስም ይምረጡ, የሚወዱት

የተጠበሰ እንጉዳይ ወተት ከማር ማርጋኒክ.

3 ኪሎ ግራም ማር ማርጋር (ወይም ሌላ ማንኛውም እንጉዳዮች ቢታጠቁ እንኳ!), 3 በጣም ትልቅ ትልቅ ሽንኩርት, 2-4 የእንቁሊጫ ሽፋኖች, 1 ቺም ፖም (ቺምፓንቺን ወደ ጣዕምዎ አስቀምጡ, አለበለዚያ የእኔ ካውኬዥያን የኔን ጣዕም ዘላቂ ሊሆን አይችልም!) , የተከተፈ ዱቄት, መሬት ጥቁር ፔፐር, ጨው - ወደ ጣዕምዎ, 1 tbsp. l (ከፍ ያለ ኮረብታ) ጥራጥሬ ስኳር, ጣፋጭ የሎሚ ጭማቂ, የፍራፍሬ ዘይት. ዝግጅት: በ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በጨዋማ ውሃ ውስጥ እንጉዳልን በደንብ ይላኩት. በቆርዣው ውስጥ ይዝጉ እና ቀዝቃዛ ውሃ ይቀቡ. ጥንድ (ወይም የስጋ አስቂጅ ወይንም ማቀነጫ መሳሪያ) በመጠቀም እንጉዳዮችን በደንብ ይፈትሹ (ጥሩ ቢመስልም ይያዙት!). በፍራፍሬ ድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ቀቅለው ሽታውን ወደ ግልጽነት ይለውጡ እና እንጉዳዮችን ይጨምሩበት. የተቆረጠው እንጉዳይ ከተመረዘች እንጉዳይቱ እስኪነሳ ድረስ (ከእንቁሉክ ሳይነሳ) ግን ድምፁን ጮክ ብለው ይጫኑ. መዝናኛውን የሚጀምሩት ይሄ ነው. እንጉዳዮችን ከእሳት, ጨው, ፔፐር, ዱቄት እና ስኳርን ይጨምሩ. ከዚያም, ነጭ ሽንኩርት እና እርጥበት ፔፐር (ማንኛውንም ዘሮችን ከፔፐር ላይ አስወግዱ!). ነጭ ሽንኩርውን በፕሬስ ማስታዎቂያው ላይ በማውጣት እርሾው "ቫልላማ" በመደባለቅ ወይም በማጣበቅ (ወደ ጥቁር ክፈታ) መጨመር እና ሁሉንም ጥሬው ጥሬው ላይ ወደ እንጉዳይ ማካተት ይችላል. ከዚያም የሎሚ ጭማቂውን ከፍ በማድረግ እና (!!!) አስፈላጊውን መጠን ይጨምሩ. ተጨማሪውን የሚወደውን - የበለጠ, የሚወዱትንም ይቀይሩ. ሁሉም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ, በሳቅ ገንዳዎች ውስጥ ያስቀምጡ, በሸፍጮዎች ይሸፍኑ እና በሸክላዉ ውስጥ በውሃ ወይም በምሳፈፍ ምድጃ ውስጥ ይትከሉ-35 - 40 ደቂቃዎች ለ 700 ሚሜ ሊቆች. ከዚያ ማሸብለሉን, ክዳንዎን በሶላር እና በቀዝቃዛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እንደዚህ ዓይነት "እንጉዳይ ተካፋይ" ቅመም የተሞላ, ቅመም የተሞላ - ጣፋጭ ምግብ ነው. እሷ እና የእሷ አትክልት ጣፋጭ ምግቦች ለስላሳ እቃ ይለብሳሉ, ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባሉ, እና ስጋውን ያገለግላሉ ... ነገር ግን ቅመም የሚወዱ ጣፋጭ ምግቦች በጨርቅ ሊበሉ ይችላሉ ... በቀጥታ ከሱቁ!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3

ቪዲዮውን ይመልከቱ: Ethiopian Cheese የምግብ አሰራር "How to Prepare Ayb " የአይብ አዘገጃጀት (ሚያዚያ 2024).