ደረቅ ዓሣን ብቻ ማዘጋጀት ከባድ አይደለም - በቤት ውስጥ እንዴት በትክክል እንደሰሩ ማወቅ ያስፈልግዎታል. በዚህ ደንብ መሰረት, እንዴት ይህን ጣፋጭ ጨው, ለወደፊቱ ለማጥፋት, ተጨማሪ ነገሩን እናነግርዎታለን.
በቤት ውስጥ የትኞቹ ዓሦች ሊደርቁ ይችላሉ?
የጨው ዓሣን ለማጥፋት, በአሳማው አየር ውስጥ ሣሩ በሚደርቅበት ጊዜ አንድ አይነት ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ይሞላል. ስለዚህ, በደረቃው ቅርጻቸው እጅግ በጣም ጥሩው የውሃ ጥልቀት ያላቸው የሚከተሉት ናቸው.
- ሮከር
- አውራ በግ,
- ጥሬ,
- ሙጫ
- ኬሂን
- ካፕ,
- አሳሽ
- asp,
- ሳይያን,
- ዓሳ,
- ide
- ፒክ በርች
- አውራ በግ,
- ሩድ
- Podust,
- ጥፍር
- ወፍራም
- ፔርክ
- ሮከር, ወዘተ.
ስጋን, የሣር ካፕ እና ካፕትን እንዴት እንደሚራቡ እንዲያነቡ እንመክራለን.
ደረቅ ጥፍጥ (ማራባት) እዚህ ላይ አንዳንድ ደረጃዎች እና ጥራቶች, ለመደርደር ተስማሚ ዓሣ, እንዲሁም ሌሎች ተጨማሪ ምክሮች እዚህ አሉ.
- ዓሦቹ መካከለኛ ስብ እና አነስተኛ መሆን አለባቸው.
- በአጠቃላይ በድርብ የተበታተለ, ወይም እስከ 100 ግራም ድረስ በድርብ ሊታዩ ይችላሉ.
- ብዙውን ጊዜ አንድ ትንሽ ዓሣ ጨዋማና ደረቅ ሳይሆን ቆንጥሯል, ስለዚህም ከቆዳው በታች እና በሆድ ውስጥ የሚገኝ ቅባት ሁሉ ሙሉ ዓሣ እንዲንጠባጠብ, ይህም የበለጠ እንዲቀባ ይደረጋል.
- በበጋው እና በጸደይ ወቅት ትንሽ ዓሣ ማብቀል ከመጀመራቸው በፊት ማብቀል ይመረጣል. በዚህ ወቅት ስጋው የበሰለ እና የተሻለ ጣዕም አለው. አንድ ተጨማሪ ጭማሪ በዚያ ጊዜ እጮቹን ጣፋጭ ምግቦች ላይ ሊያስቀምጡ የሚችሉ ምንም ዝንቦች አልነበሩም.
- የደረቀውን ዓሣ በበጋው ለማብሰል ከወሰኑ, መሃል አይኖሩም. አብዛኞቹን አሳዎች ለማዳን ተስማሚ ስለሆኑ ሣር አመንጪዎች ናቸው, በውስጣቸው ውስጥ ያሉት ጥራጥሬዎች ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ይከፋፈላሉ, ስለዚህ ስጋው ቅባት እና ጣዕም ያለው ይሆናል.
- ወቅቱ የቱንም ያህል ግዜ (1.5-2 ኪሎ ግራም) ውስጥ የውስጥ ቀዳዳዎችን እና ሽንቆችን ማስወገድ ያስፈልጋል. በእንስሳት ውስጥ ሆዱ የተቆረጠ ሲሆን ከጀርባው ላይ ቀዳዳ ይሠራል.
- የሆድ ዕቃዎችን ካስወገዱ በኋላ, የዓሳውን ስጋው እንደ ምግብ አሰራር በተቀመጠ ምግብ መሰረት መታጠጥ እና በጠራ ምግብ ይዘጋጃል.
የዓሳ ማጥመጥን ፍች
የደረቁ ምርቶችን በማዘጋጀት ሶስቱም የጨው ዓይነቶች ጥቅም ላይ የሚውሉት በጨው መጠን ነው.
- ቀላል በሆነ ጨው (ወይም በትንሹ ጨው) - እስከ 10% ድረስ.
- መካከለኛ (መካከለኛ ጨው) - 10-14%.
- ጠንካራ (ጠንካራ - ጨው) - ከ 14% በላይ.
ታውቃለህ? ቀደም ሲል ሰዎች ጨው በአብዛኛው ይለቀቃሉ. በሪባና (የሪቢንስክ አሮጌ ስያሜ የተሰጠው) የዓሳ ንግድ ሥራ ላይ የተሰማሩ ነጋዴዎች ሁሉንም ዓሦች መሸጥ በቻርልስ ላይ ቮልጋ በባሩስ ውስጥ ያለው ቀንድ ወደ አራትራክ ተመለስ. እዚያም በጨው የተጨመረው ጨው ሲሆን ከዚያ በኋላ እንደገና ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ከመጨመር በፊት ከተጨመረ በኋላ የጨው ዓሦች መታጠፍ አለበት.
- ቀዝቃዛ ውኃ, የቀዘቀዘ ሻጋታ ወይም የወተት እና ቀዝቃዛ ውሃ ድብልቆሽ መካከለኛውን ንብርብ ለመምጠጥ ያገለግላል.
- በጠረጴዛ ላይ ከመጠገኑ በፊት ተጨማሪ የጨው የጨው ንጥረ ነገር በሳምባታው ውስጥ ከ 12 ° ሴ እስከ 15 ° ሴ ድረስ ሙቅ ውስጥ ያስቀምጡት.
- ቀላል ብርጭቆ ብዙውን ጊዜ ማኮሬል, ስብ, ሸንኮራ እና ማኮሬል ይበላል. እነሱ ከማቅረባቸው በፊት አይጣሉም.
ጨው ማድረጊያ አማራጮች
የጨው ዓሣን በቤት ውስጥ ለማድረግ ብዙ አማራጮች አሉ. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት አላቸው. አሁን ስለ እያንዳንዱ ምርጫ በተናጥነት እናሳውቅ.
አስፈላጊ ነው! ዓሣን ለማቅለጥ ሲባል ጨው ጥቅም ላይ የሚውለው እርጥብ, ቆሻሻን እና ጭማቂዎችን ብቻ ነው.
ደረቅ አምባሳደር
የጨው ጣዕም የሚያዘጋጅበት ይህ ዘዴ የጨመረው ጨው ከእሱ ውስጥ ጭማቂውን ያቀርባል, ከዚያም ጭቆና ከጨመረው በላይ, የጨው መጠን በጨው ይጠቀሳል. ከሁሉም የበለጠ የደቀቀ ጨው ዓሣ ከ 1 ኪሎ ግራም ክብደት ሲሆን ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም የምርት መጠን 200 ግራም ጨው ያስፈልገዋል. 
የደረቀ የጨው ምርት ለማዘጋጀት አስገዳጅ መስፈርቶች-
- ጨውም በጋጡ ውስጥ ከመድረቁ በፊት ሙሉ በሙሉ ደረቅ እና ሰፊ ነው.
- መላውን የዓሣ ቀዳዳዎች ሙሉ ለሙሉ ለማከፋፈል እና ክብደቱን በሙሉ ለማስወጣት ብዙ ክብደትን ይጠይቃል. ይህ ካልተሳካባቸው የበሰበሱ ባክቴሪያዎች በውስጣቸው ያድጋሉ.
- አንድ ጠፍጣፋ የእንጨት (የኖራ ወይም የአፕሌን), የሸክላ እቃ ወይም ከማይዝግ ብረት የተሰራ ቅርጽ ብቻ እንደ ጭነት መስሪያነት ያገለግላል.
አስፈላጊ ነው! የጣቢያን ሸክላ ከጫፍ በታች ያሉ የዓሣ ማጥመጃ ዘዴዎችን ለመተግበር አይፈቀድም. በሚቀዘቅዝበት ወቅት መርዛማው ሙጫ ከእሱ ይለቀቃል.
ደረጃ በደረጃ ዓሦች ከደረቅ ጨው ጋር
ይህ ያስፈልጋል:
- 1 ኪ.ሜ መካከለኛ መጠን ያለው ዓሳ
- 200 ግራም ጨው
- ከታች በስዕሎች ውስጥ ከእንጨት የተሰራ እቃ,
- ለጭቆና ክብ
- ጭቆና
- የፕላስቲክ ናሙና,
- የሸራ ቁራጭ.
የሚከተሉት ድርጊቶች:
- ካንሲዎችን በጥንቃቄ ከንጥሉ ይጠርጉ እና ውሃ ይደፋል.
- ከጭንቅላቱ ጀርባ ላይ ቆርጠው የጎድን አጥንቶች ከአጥንት ቆርጠው ይቁረጡ.
- የትንጥ ቆዳውን በቢላ ሳያካትት ጡትዎን ያቅቡት.
- ከስጋው ውስጥ ከልክ በላይ የበቀለ ፈሳሽ በሸራ ይሸፍኑ.
- በአፈር ውስጥ ከጨው ውስጥ ይጣሉት እና በጨው ውስጥ ይጨርሱ.
- ከሳጥን በታች የጨው መጠን በ 2 ሴንቲግሬድ ሽፋን እና የዓሳኖቹን ንጣፎች በአንድ ረድፍ በደረጃው ላይ ይከትሉት.
- ትልቅ ዓሣ ከዚህ በታች ተደምጧል.
- ሬሳው እንደ መፅሐፍ ሆኖ ዘልቋል, ከእያንዳንዱ ንብርብር ጋር ከቀዳሚው ጋር ተቃራኒ ነው. ይህም የጨው ክብደቱ በጨው ንጥረ ነገር ላይ እንዲሰራጭ ያስችለዋል.
- እያንዳንዱ አዲስ ሽፋን በጨው ውስጥ በብዛት መፍሰስ አለበት.
- በመጨረሻው ረድፍ ላይ ቀንበር ላይ ክር ይሠራል.
- ከዚህ በፊት አንድ ተስማሚ መያዣ አስቀምጦ ቀዝቃዛ ብናውን ወደ ቀዳዳዎቹ ለማጠጣት በማቀዝቀፍ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አስቀምጡት.
- እዚያ ከመድረሱ በፊት አቧራ እና ፍርስራሾች እንዳይገቡ ፕላስቲክን ይሸፍኑ.
ስጋው በሳጥን ውስጥ ጨው ነው, ግማሽ ፓውንድ ጨው በሶስት ቀናት ውስጥ በጨው ይሞላል, በአንድ ኪሎግራም ውስጥ - በ 5 ቀናት ውስጥ, ለትልቅ ዓሣ ቢያንስ ሁለት ሳምንታት ይወስዳል.Wet አምባሳደር
አንዳንድ የእንሰሳት ዓሦች እርጥብ ጨው ነው
- በጨዋማነት ወይም የማይነቃነቅ ብስለት (የጨው መፍትሄ) ይስቡ.
- ምርቱ አነስተኛ መጠን ያለው ጨው ይወጣል. በመቀጠልም ሲጋራ ማጨስ, የታሸገ ወይም የተከተለ ማራባት የመሳሰሉትን ቀላል የጨው ምግብ ለማዘጋጀት ይጠቅማል.
- የዚህ ዓይነቱ የጨው ዘዴ ጉልህ የሆነ ጠቀሜታ ማብሰያ / የማብሰያ ሂደቱ በፍጥነት ይቀንሳል. ጨው ወደ ወይን ጨው (ጨው) ከተጨመነ የሚፈለገው ውጤት አይሰጥም, ምክንያቱም ጨው ከዓሳ ሥጋ የተነሳ ፈሳሽ ቀስ ብሎ ስለሚበሰብስ ነው.
- በታክሲው ውስጥ ያለው የጨው ክምችት በጣም በዝግታ ይከናወናል, ስለዚህ የመትከሉ ሂደት ረጅም እና ያልተዛባ ሲሆን ይህም የመጨረሻው ጥራት ጥራት ሊያስከትል ይችላል.
በአሳማ ውስጥ ዓሣ ማብሰል
የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል:
- 10 ኪ.ግ የዓሣ ሬሳዎች,
- 1 ኪግ ጨው
- 1 tbsp. የስኳር ማንኪያ
- ያልተቦረሱ ምግቦች,
- ተስማሚ የሆነ ክብ ክብርት ወይም ስጋ
- ጭቆና
ቀጣይ ደረጃዎች:
- ዓሳውን ይታጠቡ.
- ጨው ከስኳር ጋር ይቀላቀሉ.
- ሬሳውን በሆዱ ላይ አስቀምጡት, በእቃ ማራገፍያ ውስጥ በመዘርጋትና በስኳር እና በጨው ላይ በማፍሰስ.
- ወደላይ ላይ ክበብ ያድርጉ እና ቀንበር ያድርጉት.
- ከ 2-3 ቀናት በኃላ ሁሉም ሬሳዎች በአስከሬን መሸፈን አለባቸው.
- ፕሮሰለክ ሽካዎች ከሦስተኛው ወደ አሥረኛ ቀናት ይወሰዳሉ (እንደ ዓሣው መጠን ይወሰናል), ከዚያ በኋላ ለምግባቸው ተስማሚ ናቸው.
ታውቃለህ? ጨው እንደ መከላከያ ይቆጠራል, በአዲስ ኪዳን ውስጥ ተጠቅሷል. ኢየሱስ ክርስቶስ የሐዋርያዊ ትምህርቶችን ለሰዎች በሰዎች ላይ ከሚያስከትለው ውጤት ጋር በማወዳደር ለደቀመዛሙርቱ "እናንተ የምድር ጨው ናችሁ" በማለት ነግሯቸዋል.
አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እና ባህሪያት የሂደቱ:
- መጀመሪያ ላይ የተለቀቀው ብስለት ከመድሃው ጫፍ ላይ እንደማይሞላው ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ጭማቂው ከአሁን በኋላ ከስጋው እስከሚለይበት ጊዜ ድረስ መደረግ አለበት.
- ቱሉክ የተጠናቀቁ ዓሦች በቀዝቃዛ ቀዝቃዛዎች, በጋዝ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.
- ምርቱ በተገቢው ማከማቻ ከ 2 እስከ 3 ወራት መኖሩን ማረጋገጥ.
- የተዘጋጁ ምግቦችን ከመጠቀምዎ በፊት ውሃውን መታጠብ, ከዚያም መደርደር እና ለማጠራቀም ያስወግዳል.
- ጥቅም ላይ የዋለ ብረታ ብረት ይረጫል, ነገር ግን ቀላል ከሆነ ከተመጣጣኝ የጨው መጠን በተጨማሪ ይደገማል እና እንደገና ጥቅም ላይ ይውላል.
ቪዲዮ-የእራስዎ ራስ-ዉሃ በስራት ውስጥ ይዘጋጃል
ማድረቂያ
ደረቅ የአየር ጠባይ በተለመደው የአየር ሁኔታ ከ 18 እስከ 25 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በጥሩ ጥላ ውስጥ ይገኛል. በደረቁ ጊዜ, የጨው ዓሣ ቀለል ባለው ብርሃን, በአየር እና በሙቀት እንቅስቃሴ ስር ይደርቃል. ይህ በተፈጠረበት የስጋው አወቃቀር ላይ ውስብስብ ለውጥ ሲኖር:
- የስጋ ቁሳቁሶችን መሟጠጥ እና ስክረትን.
- በሁሉም ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ያለው የስብ መጠን ማከፋፈል.
- ስጋው ደመቅ ሆነ ልዩና የተለየ ጣዕም ይዟል.
የደረቀ ዓሣ ጣዕም ጣፋጭ ምግቦች ብቻ አይደለም, ነገር ግን እውነተኛ የምግብ ማጠራቀሚያ. በቤት ውስጥ ዓሣን ለመፈወስ ስለሚጠቀሙበት የምግብ አሰራር ተጨማሪ ያንብቡ.
ግብዓቶች
- 10 ኪ.ግ ዓሳ,
- 1 ኪግ ጨው
- ጥንድ
- ለስኳርዱ ተስማሚ የሆኑ ዕቃዎች (ሳጥኖች, ባሌል, ካራሌት, ወዘተ),
- የመርከብ ሽፋን
- ጭነት
የመዘጋጃ ቤቱ ሂደት:
- ትኩስ የዓሣ አስከሬን በደንብ ያጠቡ.
- ከ 20 ሴንቲ ሜትር በላይ ለሆኑ ዓሣዎች የእንስጥ ሽፋኖችን ያስወግዱና ከጭንቅላቱ አንስቶ እስከ ሆምጠቱ መጨረሻ ድረስ ይቆዩ. ካቪየር እና ስፋትን መተው ይቻላል.
- ቀዳዳውን በዓይኖቹ መካከል አያይዘው እና በሁለቱም ጫፍ ላይ ይጣብቅ.
- E ያንዳንዱን ካሬ በ A ብዛኛው ከጨው ጋር A ብረው ይጫኑ, ከዚያም በንጥል ውስጥ ያሉትን ጥፍሮች በ A ሽከርካሪዎች ውስጥ ይለጥፉ.
- ከዚያ በኋላ ለ 8 ሰአታት መቆም አለባቸው.
- ከ 8 ሰዓት ክፍለ ጊዜ በኋላ, ዓሣውን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በጭነት መጫን ይጀምሩ.
- ከሶስት (7) ቀናት በኋላ የጨው ሂደቱ ያበቃል. የዓሳ ቀዳዳዎች ከመቃጫው ውስጥ ሊወገዱ እና በቧንቧ ውሃ መታጠጥ ይችላሉ.
አስፈላጊ ነው! የጨው ዓሣ ብቻ ለመደርደር ተስማሚ ነው, አለበለዚያ ምግቡም የበሰበሰ ይሆናል, በትክክል ለመዘጋጀትም እንኳ ጊዜ አይኖረውም.
አንድ ምርት እንዴት ማራቅ እንደሚቻል
- ከወይኖው ውስጥ ሬሳውን ካጠቡ በኋላ ይደርቃል, በሻምጣጤ መታጠጥ እና በዛፍ ዘይቶች መራቅ አለበት.
- እያንዲንደ ጥቅሌን በተሇያዩ ጥራጊዎች ማጠፍ - ይህ በእንቁሊንዴ እንቁሊሌ ሇእያንዲንደ እንቁሊሌ ማዯግ ያዯርገዋሌ.
- በባህር ተንሳፋፊነት ስር ከአሳ ጋር ለመስቀል.
- ከሁለት እስከ አራት ሳምንታት መቀዝቀዝ ይገባዋል (ልዩነቱ በአሳሽ ስፋት እና በአካባቢው ሙቀት).
- የደረቁ የዓሣ አጣጦችን ዝግጁነት ማረጋገጥ ይቻላል. "የበሰለ" ዓሣ መውጣትና ቀጥ ብሎ መቆም አለበት. ይህ ከተከሰተ, የማድረቅ ሂደቱ ያበቃል, እና ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.
ቪዲዮ-ዓሣን በቤት ውስጥ እንዴት ዓሣ ማጥመድ
በማራገፍ
የሚወዱት የፈለጉትን ማንኛውንም ዓሣ መምረጥ ይችላሉ. የአጥንት ዓይነቶችን በትንሹ አጥንት, ብዙ ስብ እና ስጋ ትመገባለች.
ነጭ ካፕ ምግብ ማብሰሉን ተመልከት.
ሁለት አይነት የማራኪጅ ዓይነቶች አሉ - ቀዝቃዛና ሙቅ. እነዚህን ዘዴዎች ከዚህ በታች እንመለከታለን. እና አሁን - ዓሣዎችን ለሽርሽር እንዴት ማዘጋጀት እንዳለባቸው አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮች እንዲሁም ሂደቱ አንዳንድ ንዑስ ቅንጣቶች:
- ትናንሽ ዓሣዎች ሳይለበሱ ሊበተኑ ይችላሉ.
- ትላልቅ ዓሣዎችን መቁረጥ ያስፈልጋል: ከማዕበል, ከብል, ከሌሎች ጭራዎችና ከራስ ላይ በማንጻፉ በጣም አነስተኛ ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ቆርጠው ማጽዳት ያስፈልጋል. በውኃ ማጠራቀሚያ ውስጥ በደንብ ማፅዳቱን እርግጠኛ ይሁኑ.
- የወንዝው ዓሣው ከተቀነሰ በጨው ውሃ ውስጥ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ (1 ሊትር ውሃ 1 ሊትር) ይከተላል. ይህ ከወንዙ ማሽተት ምርቱን ያስታጥቀዋል.
- ቁስሉ አልኮል እንዳይቀዘቅዝ የመድሃኒት መጠኑን በጥብቅ መከተልዎን ያረጋግጡ.
- በተጨማሪም ቅመማ ቅመሞች እንዳይበከል መቆጣጠር አለባቸው.
- በመርከብ ሂደት ውስጥ ዓሳውን በማንሸራሸር ጊዜውን ለማንሸራተት አልፎ አልፎ ማረም ይኖርበታል.
- የተጠናቀቀው ምርት በደንብ የተዘጉ መያዣዎችን በማቀዝቀዣ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣል. ማሪያኔድ አልተዋሃደም.
- ዶሮዎችን ለ 4 ወራት ያህል መያዝ ይችላሉ.
ቪዲዮ-የዱቄት ዓሳ መመገቢያ አሁን ዯግሞ ዯግሞ ዯግሞ ቀዝቃዛና ትኩስ ጣፋጭ ምግቦችን ሇማዴረግ እንዴት እንዯሚችሌ ይንገሩን.
ቀዝቃዛ ወራጅ
በዚህ ጊዜ, ሙቀት ሕክምና አይሰራም. ዓሳው በቅመማ ቅመማ ቅመም እና ሆምጣጤ ተጽእኖ ይጎዳል.
የሚያስፈልጉ ምርቶች
- 1 ኪሎ ግራም የተዘጋጁ የዓሣ አከላት,
- 5 ጥራዞች,
- 400 ሚሜ ስስት ኮምጣጤ (9%),
- 100 ግራም ጨው
- 200 ግራም ስኳር
- 600 ሚሊሆር ውሃ (የተበጠበ),
- 10 ጥቁር ሰብሎች,
- 5 የሱፍ ቅጠሎች,
- 1.5 ጫማ ስሚዝ ዘር,
- 1.5 የሻይ ማንኪያ የድንጋይ ዘሮች.
ምግብ ማብሰል
- ለ 10 ደቂቃዎች ቅመማ ቅመሞች (ፔፐር, ኮርኒቨን, ስጋ) ለ 200 ደቂቃዎች ይቀላቀሉ.
- ጨው, ስኳር, የባህር ቅጠልና ቅልቅል ይለውጡ.
- ማሪናዳል ቀዝቃዛ ሲሆን ቀሪውን ቀዝቃዛ ውሃ እና ኮምጣጤ ይጨምር.
- ቀፎቹን ወደ ቀለበት ይቁረጡ.
- እቃውን በሳጥኑ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይቁረጡ, ሽፋኑን ወደ ላይ ይለጥፉ እና በመስኩ ላይ ይቅቡት.
- ሽፋን እና ማቀዝቀዣ.
- ለዓሳ ለመብላት ጊዜ - ለ 3 ቀናት ሙሉ ዓሳ - 5 ቀናት.
ትኩስ ሙኒንግ
ትኩስ ሙንቦርጅ የተቀቀለ, በእንፋሎት እና በተጠበሰ ዓሣ ላይ ሊሠራ ይችላል.
ምርቶች
- 1 ኪ.ግ. ዓሳ
- 5 አምፖሎች,
- 3 ካሮስ,
- 400 ሚሜ ስስት ኮምጣጤ (9%),
- 3 tbsp. የጨው ሰሃን
- 4 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
- 2 ሊትር የተሞላ ውሃ,
- 10 ጥራጥሬዎችና 10 ጥቁር ፔሮ አተር,
- 5 የሱፍ ቅጠሎች,
- የአትክልት ዘይት.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- የተዘጋጁት የዓሳ ቁርጥፎችን ዘይት ውስጥ ይሙሉ.
- ውሃውን ቀቅለው በቆሸሸው ቀይ ሽንኩርትና ካሮት ውስጥ አስቀምጡ. በቀዝቃዛው ሙቀት 10 ደቂቃ ይሙሉ.
- ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ, ፔፐር እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ. 5 ደቂቃዎች አፍስሱ.
- የተጠበሰውን ዓሣ በብርጭቆቹ መያዣዎች ላይ ያስቀምጡ.
- ቀይ ሽንኩርት ተስቦ.
- ከምድጃ ላይ ፈሳሽ ማራጊን አስወግድ እና ከዓሳዎች ጋር በጋራ ላይ አፍስሰው.
- ሽፋኑ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና 2 ቀናት ያስገድቡ.
ሳልሞን የአሳማ ዓሣን ጨው
ለስሞር ሳምባስ በጣም ተስማሚ የሆኑት በቀይ የዓሳ ዝርያዎች ውስጥ እንደ ሳል ሳልሞን, ትራውት, ሮዝ ሳልሞን እና ሌሎች ናቸው. ተቀባይነት ያለው ጣዕም እና ዋጋ - ካቴ.
ቁሳቁሶች እና የጠረጴዛዎች:
- 1 ወይም 2 መካከለኛ መዓዛ,
- 2 tbsp. የሸረሪት ጨርቅ
- 1 tbsp. የስኳር ማንኪያ
- መሬት ጥቁር ፔፐር እና የበርሳ ቅጠል - ለመጠጥ,
- አራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ስጋዎች (ስኩዊድ ሳህኖች)
- አቅም ያለው መያዥያ,
- የወረቀት ፎጣዎች.
ምግብ ማብሰል
- እቃውን ማጽዳትና ማጽዳት.
- ከመጠን በላይ እርጥበት በወረቀት ፎጣ ያስወግዱ.
- ዓሦችን በ 2 የተለያዩ ቁርጥራጮች ቆርጠው አጥንት ያስወግዱ.
- እንደገና ያሽጉ, ውሃው ይንጠፍጡ.
- E ያንዳንዱን ጫጫታ በ E ሳት ማሽኑ ላይ ያስቀምጡትና በሁለቱም በኩል በጨው, በስኳር E ና በፔሩ ድብልቅ ይረጩ.
- የተዘጋጁትን የጅረት ዓይነቶች በሸፍጥ ቆዳዎች ውስጥ በቆዳው ቆዳ ላይ በማውጣትና እያንዳንዱን ሽፋን በባህር ዳር ቅጠል (ቅርጫት) በማስተካከል ይቀመጣል.
- በመዝነሩ ውስጥ ዶሮው ውስጥ ጭቃውን ወደታች ይጫኑ.
- መያዣው ላይ ይሸፍኑ እና ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 48 ሰአታት ይቁሙ.
- መያዣውን ካገኙ በኋላ በደረጃዎች ላይ የሰበታ ንብርብሮች ይለዋወጡ: ከታች ካለው ጋር.
- ለአንድ ቀን ያህል ቅዝቃዜ ውስጥ መልሱ.
- ከሶስት ቀናት በኋላ እያንዳንዱን ኬሚካል በመጨመር በሳጥኖቹ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለበርካታ ሳምንታት በማቀዝያው ውስጥ ይልካቸው.
- የ 2 ሳምንቱ መጨረሻ ሲያበቃ ዓሣው ለመብላት ዝግጁ ነው.
ቪዲዮ-ሳልሞን ሳልሞን ፕላስ
ባሊክ አምባሳደር
ባሊክ ለስላሳ ዓሣ ከፍተኛ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው. ከሽም አቁመሻል ጥሬ እቃዎች እና ስኒፊኬቶች ይዘጋጁ. ብዙውን ጊዜ በውኃ ውስጥ ያሉ የውኃ ውስጥ እንስሳትን (ሳልሞኖች, ስተርፎርድ, ስኪንግ, አረም, የባህር ወለድ) ይጠቀማሉ.
ዓሣዎችን እንዴት ማጨስ እንደሚፈልጉ ለማወቅ ይፈልጉ ይሆናል.
ግብዓቶች እና ዕቃዎች
- 1 አማካይ የዓሣ ቅርፊት,
- 10 ስነ-ጥበብ. የሸክላ ጨው,
- 4 tbsp. የስኳር ማንኪያዎች
- ደማቅ ጣዕም, ጣዕም, ጣዕም, ቆርቆሮ, ጣዕም,
- እምብርት
- የወረቀት ፎጣዎች
- የጋዝ ሽፋን,
- ጥንድ.
የማብሰል ሂደቶች
- ፈሳሹን ከቧንቧ ጋር ያጠቡ.
- ያጠቁት, ጭንቅላቱንና ጅራቱን ይቀይሩ.
- የሆድ ክፍልን ተቆርጦ ከሚለው ተክል (ለምሳሌ, Tes-A የሚባለውን) ይቁረጡት (ከሥሮቹ ይልቅ ጨው በጣም ፈጣን ነው, ስለዚህ ተለይቶ ይዘጋጃል).
- የሬሳ ሳር ይዝጉ.
- በመቃኛ ቅልቅል ውስጥ የሚገኙትን ንጥረኖች ቅልቅል እና በመጠን በሚሰጡት ቅርፊቶች ውስጥ በደንብ አከፋፍሉት, በተጨማሪም በበረዶው ውስጥ በደንብ በመተኛት ይተኛሉ.
- የተዘጋጀ የዓሳ መያዣ በጋዛ.
- ሙሉውን ሕብረቁምፊው ላይ አስከሬን እናጣው.
- በመደርደሪያው ላይ የማቀዝቀዣውን ታች አስቀምጠው.
- የተቀላቀለው ብሩሲት ይዋሃዳል.
- በቀዝቃዛው አሲስ ውስጥ ቢያንስ አስር ቀናት ይገለበጣሉ.
- ከአሥር የምርት ጊዜ በኋላ አስከሬኑን ከቃጣው ውስጥ ማስወጣት, መጥረግ እና በፎርፍ ማድረቅ ያስፈልግዎታል.
- የዓሳ ዱቄት በቅዝቃዜ ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል, አልፎ አልፎም ከአትክልት ዘይት ጋር ይላጠጣሉ.
ስለነገርኳቸው መንገዶች በአንዱ በደረቅ ዓሳ ምግብ ለማብሰል ይሞክሩ. ከጥቂት ሳምንታት ውስጥ ከሚጠበቁት ነገሮች ጋር ትንሽ ጥረት, እና ጣፋጭነት በሰንጠረዥዎ ውስጥ የተከበረ ቦታ ይዟል.
