ስለ ተቆረጡ እንጉዳዮች ሁሉ ከሌሎች የዝርያ ዓይነቶች, ጥቅሞች እና ጉዳት, የምግብ አዘገጃጀት አቀማመጥ እና የማከማቻ ባህሪያት ልዩነቶች

ለከተማይቱ ነዋሪዎች በእኛ ጊዜ ውስጥ, እንጉዳሪዎች በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ ጣፋጭ እና ጤናማ የሆነ ምግብ ናቸው. እንጉዳዮች ከሩቅ የቀድሞ አባቶቻችን ይበሏቸውና ያልተለመዱ ጣፋጭ ምግቦችን ይሠሩ ነበር.

በጾም ወቅቶች እና በክረምት ወቅት ከዕፅዋት የተዘጋጁ ምግቦችን በመጠቀም የተለመዱ ምግቦችን በብዛት ለማበጀት ይቻላል. ብዙውን ጊዜ በክረምቱ ወቅት በጣም ብዙ ተሰብስበዋል-ደረቅ, ጨው, በረዶ. በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ የእንጉዳይ ምርቶች ለምሳሌ እንደ እንጉዳይ, ቡሌተስ እና እንጉዳይቶች.

ለመብሳት ምንድነው?

ማጠንጠኛ ሰብሎችን, ፍሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን ለመሰብሰብ ከሚያስፈልጉት መንገዶች አንዱ ሲሆን, በዚህ ወቅት በኬፕቲክ ኬሚካሎች ሂደት ውስጥ, የላቲክ አሲድ (ሂትቲክ አሲድ) በተፈጥሮ ሂደት ውስጥ ተፈጥሯዊ መከላከያን ይከተላል.

ተስማሚ የሆኑ የእንጉዳይ አይነቶች

ይበልጥ ተስማሚ የሆኑ እንጉዳዮችን ለመለየት እንደ:

1. Chanterelles
2. ማርማ አጋዘን.
3. አስፐን እንጉዳዮች.
4. ሪሺኪ.
5. ተኩላዎች
6. ነጭ.
7. ቡናማሪያዎች.
8. ማስትላታ

አስፈላጊ ነው! ሁሉም እንጉዳዮች ተለይተው እንዲታጠቡና ቅልቅል እንዳይደረግላቸው ያስፈልጋል.

ከጨውና ከላመጠለጥ ልዩነቶች

ከተመረመ እንጉዳይ የሚመረተው የእንጉዳይ ዝርያ ልዩነት የበሰለው እንጉዳይ በጣም ጠቃሚ ነው.. እንጉዳዮቹን ከተቦረቦር ላክተስ አሲድ (ፖታስየም አሲድ) ይለቀቃል. በተጨማሪም ይህ ላቲክ አሲድ ሻጋታ የወረቀት ሻጋታ አይሰራም. ወደ እንጉዳዮች ይህን ላቲክ አሲድ ለማዳቀል, ስኳር እና መኮሳት ማከል ያስፈልገዋል.

በጋዝ ውስጥ እና በሶል ውስጥ መካከል ያለው ልዩነት

ልዩነቱ መትለቁ መትከል አለበት, እና ባሩ የሚቀዳ ውሃ ያፈስበታል.

ጥቅም እና ጉዳት

የዚህ ምርት የካሎሪ ይዘት እጅግ ከፍ ያለ አይደለም.. አንድ መቶ ግራም የምርት ምርት ለ 24 ኪ.ግ. መዋቅሩ ያካትታል:

1. Squirrels.
2. ቅባት
3. ካርቦሃይድሬት.
4. ዳይተር ፋይበር.
5. ውሃ
6. አሽ.
7. ቫይታሚኖች:
   • ቪታሚን B1;
   • ቪታሚን B2;
   • ቫይታሚን ሲ
   • ኒያሲን.
8. የተከፋፈለ የካይቦሃይድሬት:
   • monosaccharides;
   • ፖሊሶካክራድ.

እንደ የምርት ዓይነት ዓይነት የአተገባበር ገፅታዎች

እያንዳንዱ የእንጉዳይ ክፍል የራሱ ባህሪ አለው. ማፍሰስ የሌላቸው እንጉዳዮች:

1. ሃርድጂግ.
2. ሪሺኪ.
3. ሩሰስ
4. Ryadovki.
5. ፍየሎች

የተወሰኑ እንጉዳይ ዓይነቶች በጨው ሊሆኑ ይችላሉ.ለምሳሌ:

1. ወተት.
2. ተኩላዎች
3. ሩሰስ
4. ሪሺኪ.
5. ጭነትዎች.

አንዳንድ እንጉዳሎች ይረባሉለምሳሌ:

1. ሐርሶች
2. ተኩላዎች
3. ብርቅ ወተት የወተት እንጉዳዮች.
4. Chernushki.
5. ቫዮሊን.

ለስ ያለ ማቅለጫ ቀለም ካልተከተፈ, በእንደዚህ ዓይነት እንጉዳይ ተጠቀም.እንደ:

1. ቡናማሪያዎች.
2. ማስትላታ
3. ነጭ እንጉዳዮች.
4. እጅ አላቸው.
5. ሪሺኪ.
6. Chanterelles
7. ሩሰስ

ለስላሳ ማብሰያነት እነዚህን እንጉዳዮች ይወስድባቸዋልእንደ:

1. የሬሸላ መቃብን.
2. መራራ ልሳኒክ.

ከፍተኛ ሙቅነት ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ:

1. ሩሰስ
2. Ryadovki.
3. ብርቅ ወተት የወተት እንጉዳዮች.
4. ማርማ አጋዘን.
5. እንጉዳይ የሆኑ እንጉዳዮች.
6. ነጭ እንጉዳዮች.

ከጎመን የተዘጋጀ

እንዴት ጎመንጣጣ እንጉዳይ ማዘጋጀት እንደሚገባዎት እናሳውቀዎታለን.

ግብዓቶች:

• ሶስት ፓውንድ ጎመን.
• 0.25 ኪሎ ግራም ካሮት.
• 0.3 ኪሎ ግራም ፖም.
• አንድ ኪሎግራም እንጉዳይ.
• አራት የሶላር ጨው ጨው.

የማብሰል ዘዴ:

1. እንጉዳዮቹን ማጠብ እና መቆረጥ.
2. ጎመንውን ይግፉት.
3. ለስላሳ ካሮትና ሩዝ.
4. ዋና እና የተቆረጡ ፖም በትናንሽ ቁርጥራጮች.
5. የእንጨት እቃዎችን እና እንጆቹን በእንጨት እቃ ውስጥ እና በእነሱ መካከል ካርቦንና እንጉዳዮቹን አስቀምጡ.
6. የጫጉ ቅጠሎችን ይዝጉ, ጣፋጩን ይዝጉት እና ይጫኑ.
7. ጭቆናን አስቀምጧል.
8. ጉጉቱ እንዲመረዘ መተው.

እንዴት እንጉርጉሮዎች ከጃፓን ጋር እንደሚቀላቀሉ እነሆ.

ጥቂት የአስቸኳይ ምግብ አዘገጃጀት ከዱላ እንጉዳዮች ጋር

ይሁን እንጂ ከተመረተው እንጉዳይ ጣፋጭ ምግቦች ማዘጋጀት ይቻላል.

ስጋ ካሳሎሌ

ለእለት ምግብ አዘጋጅ:

• 0.5 ኪሎ ግራም እርቃና ወይም የአሳማ ሥጋ.
• አንድ 500 ሊትር ሊደርሱ ከሚባሉት እንጉዳዮች አንዱ.
• አንድ የሽንኩርት ራስ.
• ለመቃጠም የሚሆን ተባይ ዘይት.
• 0.2 ሊት ከሃያ መቶኛ ክሬም.
• 0.15 ኪሎ ግራም የሚመች ጊዳ.
• ለመቅመስ ጨው እና ፔፐር.

የማብሰል ዘዴ:

1. ቅቤን ቡናማ እስኪነጨው ድረስ ቅቤን ይቁሉትና ቅቤን በመቀባቱ እንጉዳዮቹን ጨምሩና በማጣበቂያዎቹ ውስጥ እንጨቱን ቀቡ.
2. ክሬም አክል እና በደንብ እንደገና አቀናጅ. ሽፋኑን ይዝጉ. ለአራት ደቂቃዎች ያህል አነስተኛ ሙቀት ያብሱ.
3. የተከተፈውን ስጋ ቆርጠህ ጣፋጭ ስጋ ውስጥ ጣለው. በዚህ ጊዜ ቅሉ ዘይት እና ጨው መሆን አለበት. እንጉዳይቱን, የስኳር እና የሽንኩርት ስቡን ከስጋው ላይ ያንቁሉ, ከዚያም የተጠበሰ አይቼን ይለጥፉ.
4. በ 25 ደቂቃዎች ውስጥ በሸፍጥ የተሸፈነው በ 200 ዲግሪ ሴልሲየም ይብሉ. በመቀጠልም ወረቀቱን ያስወግዱና እስከ ወርቃማው ጥቁር ድንጋይ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያርቁ. ትኩስ አትክልቶችን በሙቅ ምግብ ላይ ማከል ይችላሉ.

Vinaigrette

ለእለት ምግብ አዘጋጅ:

• አንድ ትልቅ የበቀለ ቅርፊት.
• ሶስት የተሞሉ ድንች.
• አንድ የተቀቀለ ካሮት.
• ሶስት በቆረጡ ዱባዎች.
• ከመጠን በላይ የቆዳ አተር.
• ግማሽ ሽንኩርት.
• 0.2 ኪሎ ግራም የወተት እንጉዳዮች.
• ሶስት ሾርባው የአትክልት ዘይት.
• ለመብላት እና ለስላሳ.

የማብሰል ዘዴ:

1. ቢኒዎችን እጠቡ, ግን አይቁጠጡ, እስከሚዘጋጁ እስከ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ በፖዳው ውስጥ አይጠቀሙ.
2. ካሮት እና ድንቹዎችን በጨው ይለውጡና ጨዋማ ለስላሳ ይሁኑ.
3. በመቀጠሌ ውሃውን አፍጥሩት እና አትክልቶቹን ቀዝቃዛ እስኪሆኑ ይጠብቁ, ቅጠሊቸው.
4. ሁሉም አይነት አትክልቶች, ከሽንኩርት በስተቀር, ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ኩብ ቅርጾችን ይፈትሹ. ቀይዎች ብቻ ይቁሙ.
5. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ.
6. አረንጓዴ አተርና ተስቦ የተዘጋጀ እንጉዳዮችን በአትክልት ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም ዘይት እና ቅልቅል ይቅጠሩ.

በመቀጠልም ከትክክልት ጋር ስለ ተክላሪድ ሌላ የምግብ አሰራር ምሳሌ

ከየትኞቹ አትክልቶች እና ሰብሎች ጋር ያዋህዳል?

ብዙ አትክልቶች ለእንቁላል እንጉዳዮች ይሰጣሉለምሳሌ:

• ድንች
• ቲማቲም.
• ቀስት
• ካሮድስ
• ጎመን

እንደ ተለመደው ለስላሳ እንጉዳዮች የበለጠ ተስማሚ ነው:

• ሲሙ
• ፒፔር
• ዶት.
• ፈረስ
• ዝንጅብል
• ቀረፋ

ተጨማሪ አሲድ ለማስወገድ የሚቻለው እንዴት ነው?

በደረቁ እንጉዳይቶች ውስጥ ከልክ ያለፈ አሲድ ለማስወገድ ለ 6 ደቂቃዎች ቅባት.. ነገር ግን ይህ አሲድ ለሰውነት በጣም ጥሩ ነው.

የማከማቻ ሁኔታዎች

ስለዚህ የተቆረጡ እንጉዳዮች ጣዕማቸውን ይዘው እንዳይቆዩ እና እስከ ፀደይ ድረስ አይበቀሉም, በመስታወት ውስጥ ወይም በኢነፍስ የተሸፈኑ ዕቃዎች ውስጥ ይከማቻሉ. በዚህ ጊዜ እንጉዳዮቹ በተቃራኒው ውስጥ መሆን አለባቸው. በ 3 ዲግሪ ሴልሺየስ መካከል ባለው ሙቀት ውስጥ ይከማቹ. የታሸገ እንጉዳዮች እስከ 180 ቀኖች ድረስ ይቆያሉ.

ችግሮች እና ችግሮች

በመጀመሪያው ሳምንት የሙቀት መጠኑ ከ 15 ዲግሪ እስከ 20 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆን አለበት.

ልብ ይበሉ! ከፍተኛ ሙቀት በሚኖርበት ጊዜ የሉምታ እና ሆምባርስ ባክቴሪያ ይታያሉ, እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ, ሻጋታ ፈንገስ ይታያል.

በመኮመጅ ውስጥ ቅመማ ቅመም አስፈላጊ ነው. ከመርሳቱ በተቃራኒው, ቅመማ ቅመሞች ቅመም እና ምጣኔ (ኳስ) ጥሬ እምብርት ፈጠራ ፈጠራ ነው. ይህ ጥንቅር የበሰለ እንጉዳዮችን ጣዕም ልዩ ያደርገዋል.

ቤት ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል?

የበሰለ እንጉዳይ በሎሌን እና በሬሳዎች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥም ጭምር መያዝ ይችላሉለምሳሌ:

• ለስላሳ እቃዎች በጣም ተስማሚ ነው.
• በበርሜሎች;
• በፓን ላይ;
• እቃዎች ውስጥ;
• በገትር ማሰሪያዎች.

ለተመረቱ የእንጉዳይ ተረቶች በሙሉ ኮንቴይኖች ማቅለጥ እና የደረቁ መሆን አለባቸው, እንደ ጣሳዎቹ ሁሉ ከመጠን በላይ ማጽዳት አለባቸው. በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ.

ለመድፈፍ እንጉዳዮቹን በረንዳ ላይ ወይም በሬሳ ውስጥ አይቀዘቅዙ, የማጠራቀሚያ ሳጥኖች ሙቀት እንዲኖራቸው ያስፈልጋል. ከፍተኛ ሙቀት - እንጉዳዮቹ ቀዝቃዛ እና ዝቅተኛ ናቸው - እንጉዳዮቹ በቀላሉ የማይሰሩ እንዲሁም ለስላሳዎች እንዲሁም ጣዕምቸውን ያጣሉ.

ተክሉን ለመዝጋት በየስድስት ቀናት አንድ ጊዜ እንጉዳዮቹን ይዝጉ.. ብስኩቱ ግማሹን በሚጠፋበት ጊዜ የቀዘቀዘውን ውሃ የተቀላቀለ ውሃ ማከል ይኖርብዎታል.

የምግብ አሰጣጥ ትግበራ

1. ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጋር ሾርባ.
2. ከተመረቱ የእንጉዳይ ዱቄቶች ጋር.
3. በዱላ እንጉዳዮች ዘንድ ያለ ፓንኬክ.
4. ከተመረመ እንጉዳይ ጋር ሰላጣ.
5. ከዶሮ ከተመረተው እንጉዳይ ጋር.
6. ፒክስሪ ከተመረቱ እንጉዳዮች ጋር.
7. ሶሊካካ ከተመረተ እንጉዳዮች ጋር.

እንጉዳዮችን የሚሰበስቡባቸው ሌሎች መንገዶች

• በረዶ. ጠቃሚ ባህሪያት ይዞ ይቆያል.
• ማብሰል እና ማቆም. ስለዚህ እንጉዳዮቹ ዓመቱን በሙሉ ይቀራሉ.
• የጨው እንጉዳዮች.
• በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ የተዘጋጁት እንጉዳዮች ለ 24 ሰዓታት ብቻ አዲስ ይሆናሉ.
• የተጠበሰ እንጉዳይ በማቀዝያው ውስጥ. ለስድስት ወራት ይቆያል.
• በበረሃ ጉድጓድ ውስጥ ተጣብቋል. ክዳኑ ቢዝነስ ከሆነ, ከዚያም የአንድ ዓመት, ብርጭቆ - ሁለት ዓመት.
• በባህር የተሞሉ እንጉዳዮች በቤት ውስጥ. ለስምንት ወራት ይቆያል.
• እንጉዳይ ማድረቅ.
• የእሾሃማ እንጉዳይ.

በሩሲያ ውስጥ እንጉዳይ በጣም ይወዳሉ. ከእነሱ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ያዘጋጃሉ. ምግቦች, ሰላጣዎች, ምግቦች, የአልኮል መጠጦች. የበለጸጉ እንጉዳዮች በበዓል ጠረጴዛው ላይ ከሚገኙ ምግቦች መልክ ጥሩ አመጋን ይሆናሉ.