ጭማቂዎችን ሁሉ እንዴት እንደሚቀልጡ እና ብስባሽ ጎመን ለሁሉም አጋጣሚዎች

በመከር መገባደጃ ላይ ፣ አንድ ቀላል በረዶ ቀድሞ በነበረበት ፣ የበጋ ነዋሪዎቹ sauerkraut ለማብሰል አቅደዋል። ጀማሪ ምግብ ሰሪዎች እራሳቸውን ይጠይቃሉ: - ጣፋጭ እና ቀላ ያለ መክሰስ ለማግኘት ምን ዓይነት ሁኔታዎች መታየት አለባቸው? እኛ በጣም ስኬታማ እና ፈጣን sauerkraut የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናካፍላለን እናም ምን ዓይነት ፍራፍሬዎች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ማጣመር ምርጥ እንደሆነ እነግርዎታለን።

በባልዲ ውስጥ

በዚህ መንገድ መከርከም ለትልቅ ቤተሰብ ትልቅ አማራጭ ነው ፡፡

ከአሉሚኒየም ወይም ከማይዝግ ብረት የተሰሩ መያዣዎችን አይጠቀሙ - የምርቱን ጣዕም ሊያበላሹ ይችላሉ። የታሸገ ወይም የላስቲክ ባልዲ እንዘጋጃለን ፣ ይህም በመጀመሪያ በደንብ መታጠብ አለበት ፡፡

ግብዓቶች

• 6 ኪ.ግ ጎመን (ዘግይተው ዝርያዎችን እና ያለ አረንጓዴ ቅጠሎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል);
• 1.5 ኪ.ግ ካሮዎች (ጣዕም እና ብስባሽ ባህሪያትን ይጨምራል);
• 150 ግ ጨው.

በመጀመሪያ ጭንቅላቱን አውጥተው አንድ ቀጭን ገለባ ይላጩ። ሶስት ጠጠር ካሮት በጫጩ ላይ ፡፡ ከጨው ጋር ይቀላቅሉ. ጭማቂ እስኪመጣ ድረስ አትክልቶችን በእጃችን እናቆማለን። ከላይ በኩል ጎመንውን በሸክላ ሳንቃ (በድንጋይ ወይም በውሃ ማሰሮ) እንሸፍናለን እና ለ 3 ቀናት በክፍሉ ውስጥ እንተወዋለን ፡፡

አረፋው እንደወጣ ወዲያውኑ ጭቆናውን እናስወግዳለን። በቀን ከ2-5 ጊዜ በሾርባው ውስጥ በ 3 ቀናት ውስጥ ሁሉንም ጎመን በእንጨት ዱላ ይምቱ ፡፡ አትክልቶች ካልተበከሉ ፣ መራራ ጣዕም ይታያል ፡፡

ከ 3 ቀናት በኋላ መክሰስ ለመብላት ዝግጁ ነው ፡፡ የተቀረው ብዛት በ +5 ድግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ፣ በመኖሪያ ቤቱ ውስጥ ወይም በመሬት ውስጥ ውስጥ ይቀመጣል ለምግብ ያቅርቡ ፡፡

አዮዲን ጨው አይጠቀሙ - መክሰስ ለስላሳ ያደርገዋል ፡፡

ከበርች ጋር

የዚህ የማፍላት ዘዴ ጥቅም የእቃው የበለፀገ ደማቅ ቡርጋንዲ ቀለም ነው።

ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ ጎመን;
• 2 ካሮት;
• 2 ጥንዚዛ;
• 2 ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት;
• 1 tbsp. l ስኳር
• 2 tbsp. l ጨው;
• 2 ሊትር ውሃ.

የጭንቅላቱ ጭንቅላት, የላይኛው የተጎዱትን ቅጠሎች ያስወግዱ. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የተቀሩትን አትክልቶች ወይም ሶስት በሾርባ ላይ በደንብ ይቁረጡ ፡፡ ከጃሩ ታችኛው ክፍል ላይ መጀመሪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከዚያም አትክልቶችን ፣ የመጨረሻውን ጎመን እናስቀምጣለን ፡፡ እና እንዲሁ በንብርብሮች ውስጥ።

ገንፎን ማብሰል-ውሃ ፣ ስኳር እና ጨው ይቀላቅሉ ፡፡ እሳቱን ወደ ድስት ላይ ያድርጉ እና ያቀዘቅዙ። ማሰሮውን ይሙሉ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 24 ሰዓታት ይተዉ ፡፡ በሚቀጥለው ቀን ሁሉንም ይዘቶች በትር ወጋው ፡፡ ከዚያ እንደገና ይዝጉ እና ለ 3 ቀናት ይውጡ። ከነዚህ ቀናት በኋላ ምርቱ ዝግጁ ነው። በጓሮው ውስጥ ያከማቹ።

ከፖም ጋር

ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ ጎመን;
• 2 ካሮት;
• 20 ግ ጨው;
• 5 ግ ስኳር;
• 2 ፖም.

አትክልቶቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ፍሬውን ወደ ግማሽ ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ጨምሩና ጨፍጨፍ (ግን አይሰቅሉት) በጨው እና በስኳር ይጨምሩ ፡፡ ይህ የምግብ ፍላጎቱን ጭማቂ ያደርገዋል። ፖም ይጨምሩ. በእቃ መያዥያ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በሳህኑ ይሸፍኑ እና ጭቆናን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን ፡፡ እንጆሪውን በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 3 ቀናት እንተወዋለን እና በእነዚህ ቀናት ውስጥ በቀን 2-3 ጊዜ በዱላ እንወረውረው ፡፡ ከ 3 ቀናት በኋላ መክሰስ ለመብላት ዝግጁ ነው ፡፡ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ጣፋጩን እና ጣፋጩ ፖም መምረጥ የተሻለ ነው-አንቶኖቭካ ፣ ሲሜንሬካ ፡፡ ትላልቅ መጠኖች ከተዘጋጁ ከዛም ፍሬው በግማሽ ይቆረጥ ፣ ግን ትናንሽ ቁርጥራጮች እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡

በክራንቤሪ ፍሬዎች

ይህ የቤሪ ፍሬ በቪታሚን ሲ እና ፒ ፒ ከፍተኛ መጠን ያለው ጎመን ይጨምርላቸዋል እንዲሁም ቀለል ያለ የመጠጥ መራራ ጣዕም ይጨምራል ፡፡

ለማብሰል ይውሰዱ

• 3 ኪ.ግ ጎመን;
• 1 ትንሽ ካሮት;
• 100 ግ ክራንቤሪ;
• 10 g የዶልት ዘሮች;
• 30 ግ ስኳር;
• 65 ግ ጨው.

የተቆራረጡ አትክልቶች, ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ.

እስከ አንገቱ ድረስ 10 ሴ.ሜ የማይደርስ በጃኬት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡ በጋዜጣ ይሸፍኑ። ለ 3 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፡፡ ይዘቱን በዛሬው ዱላ እንረግፋለን ፡፡ በመቀጠልም ዱባውን ለአንድ ሳምንት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ እናስወግዳለን ፡፡ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ምርቱ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። ከ4-5 ዲግሪዎች ያከማቹ ፡፡

በፍጥነት ለማፍላት ፈጣን መንገድ

መክሰስ ለማግኘት በአፋጣኝ በሚፈልጉበት ጊዜ ይህ ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ 9% ኮምጣጤን በመጠቀም ይከናወናል ፡፡ ለማብሰል ከ2-3 ሰዓታት ብቻ ይወስዳል ፡፡

ግብዓቶች

• 3 ኪ.ግ ጎመን;
• 3 ካሮቶች;
• 4 ክሮች ነጭ ሽንኩርት;
• 200 ግ ስኳር;
• 3 tbsp. l ጨው;
• 200 ግ ኮምጣጤ.

ዱባውን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ፣ ካሮቹንና ነጭ ሽንኩርት መቀቀል ያስፈልግዎታል ፡፡ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።

መያዣውን በውሃ እናሞቅላለን ፣ ጨውና ስኳርን ጨምር ፡፡ በእሳት ላይ አደረግነው ፣ እስኪበስል ድረስ ጠብቅ እና ኮምጣጤ እናስቀምጠዋለን ፡፡ ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅለው, ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና አትክልቶቹን በብርሃን ያፈስሱ.

ለ 2-3 ሰዓታት በክፍሉ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ይሸፍኑ እና ይተዉት ፡፡ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

የተጠበሰ ጎመን

ለ እርሾ የሚሆን ጊዜ እንመርጣለን-የጥቅምት መጨረሻ - የኖ Novemberምበር መጀመሪያ። ከመጀመሪያዎቹ ትናንሽ በረዶዎች በኋላ ጭንቅላቱ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል ፣ እና መክሰስ ብልሹነት ይኖረዋል ፡፡ ዘግይተው የአትክልት ዓይነቶች በዋነኝነት የሚታወቁ ናቸው።

ግብዓቶች

• 4 ኪ.ግ ጎመን;
• 4 tbsp. l ጨው እና ስኳር;
• 120 ግ ካሮት (ከጠቅላላው የካሎሪ መጠን 3%)።

መካከለኛ ውፍረት ላላቸው አትክልቶች ፡፡ ከጨው እና ከስኳር ወደ ጭማቂ ይቅፈሱ ፡፡ ሁሉንም ይዘቶች በአንድ ማሰሮ ውስጥ እናቀምጥና በክፍሉ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት እናስቀምጠዋለን ፡፡ በእነዚህ ቀናት በቀን ውስጥ ዱባውን በቀን 2-3 ጊዜ በዱላ ይምቱ እና አረፋውን ያስወግዱ ፡፡ ከዚህ ጊዜ በኋላ መብላት እንችላለን። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

ብዙ ስኳር ካስቀመጡት ጎመን ብዙም ሳይቆይ መጥፎ ሊሆን ይችላል እንዲሁም በጣም አሲድ ይሆናል።

ለክረምቱ ጎመን

የምግብ ቅዝቃዜን ሁሉ ቀዝቃዛውን ጊዜ ለማከማቸት ከፈለጉ ይህንን በመስታወት መያዣ ውስጥ ማድረግ አስፈላጊ ነው ፡፡

ግብዓቶች

• 2 ኪ.ግ ጎመን;
• 2 ካሮት;
• 2 tbsp. l ጨው;
• 1 tbsp. l ስኳር
• 1 ሊትር ውሃ;
• 2 g የሾርባ ዘሮች;

ሲሊሮሮ እንዲሁ ከካራዌል ዘሮች እና ዲክ ጋር ተጣምሯል ፡፡ ግን የጎመን ጣዕም ላለማጣት በቅመማ ቅመሞች ከመጠን በላይ ላለመጠቀም ይሻላል ፡፡

ሁሉንም አትክልቶች በሾላዎች ያቧredቸው (መጫን አያስፈልጋቸውም)። ብሩሩ ሁሉንም ይዘቶች እንዲዘራ ለማድረግ በጣም ጥብቅ ባልሆነ ማሰሮ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ያኑሩ ፡፡ ውሃውን በጨው, በስኳር እና በቆሎ ይቀላቅሉ። ማሰሮውን ከላይ ወደ ላይ ይሙሉት እና በጨርቅ ይሸፍኑ ፡፡ ለ 3 ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ አስቀመጥን እና ጎመንቱን በቀን ብዙ ጊዜ በዱላ እንወረውረው ፡፡

የማጠራቀሚያው ጅምላን በክዳን ዘግተን ወደ ክፍሉ ውስጥ እናስገባዋለን ፡፡

አሁን ለ sauerkraut በጣም ጣፋጭ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያውቃሉ። ወደ መደብሩ ለመሄድ ነፃነት ይሰማዎ ፣ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች ይምረጡ እና መሞከር ይጀምሩ ፡፡