የደረቀ ቲማቲም በብዙ የኢጣሊያ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ ይገኛል. እነሱ የሜዲትራኒያን ምግብ ምግቦች አካል ናቸው. በመደብሮች ውስጥ ከጣሊያን ውስጥ ሱቅ መግዛቱ የገንዘብ ምክንያት አይሆንም, ነገር ግን ሁልጊዜ የጣሊያን ምግቦች ምርጥነት ለመሞከር ይፈልጋሉ. ስለዚህ ይህን ምግብ እንዴት እራስዎን ማዘጋጀት እንደሚችሉ ማወቅ አለብዎት. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቲማቲም በቤት እንዴት ማደር እንደሚቻል, ምን ዓይነት የቲማቲም ምግቦች እንደሚበሉ እና የት እንደሚጨምሩ እንነጋገራለን.
በክረምት ወራት ለፀሐይ-በደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች ውስጥ
ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ትክክለኛውን ቲማቲም መምረጥ ያስፈልግዎታል. በገበያው ውስጥ ቀለል ያለ እና ሥጋዊ ውስጣዊ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ቀይ የቲማቲም ደቡባዊ ትናንሽ ዝርያዎችን ይመርምሩ. ሊቃውንቱ "ወይን" ወይም "እመቤት ጣት" እንዲገዙ ይመክራሉ. 
በተጨማሪም በቂ ጥራት ያለው "ቸሪ" ዓይነት, እሱም አነስተኛ መጠን ያለው ጭማቂ.
የምግብ ቤት ዕቃዎች እና ዕቃዎች
በደረት ውስጥ የደረቀ ቲማንን ለማቀነባበር,
- የጨርቅ ወይም የወረቀት ፎጣ,
- የእርከን ወይም የጋ መጋለጥ (በብራና ላይ የተሸፈነ);
- የወጥ ቤት ማፍሰሻ ወይም የሲሊኒን ብሩሽ;
- የብርጭቆ ጌጣጌጦች.
እርስዎም ቲማቲም መውሰድ, በራስዎ ጭማቂ, በጅምላ, በኩሬ ውስጥ, በብርድ መንገድ, በቲማቲም ሰላጣ ሠርተው, ቲማቲም ጭማቂ ማዘጋጀት ይችላሉ.
ግብዓቶች
በክረምቱ ውስጥ በሙቀቱ ውስጥ ለደረቁ የቲማቲም አዘገጃጀት በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ የአስከሬን የደረቀ ቲማቲም ነው. የዚህ ምግብ ስጋ በፕሮቬክሽላዊ ዕፅዋት በመጨመር የተገኘ ሲሆን ቲማቲም አስደናቂ የሆነ መዓዛና ጣዕም ይሰጣል. 
Provencal ደረቅ ቲማቲሞችን ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መከተል አለብዎት:
- ቲማቲም - 5 ኪ.ግ;
- ፕሮፊክሽን ዕፅዋቶች (የደረቁ, የተቆረጡ) - ቲም, ማርሮራ, ባቄላ, ሮማሜሪ
- መሬት ላይ ጥቁር ፔን (የተሻለ የመጠጥ ጣፋጭ መጨፍጨፍ);
- ዘይት - 0.6 ሊ (ምርጥ የወይራ ዘይት, የጣሊያን ምግብን ለመጠበቅ, ነገር ግን የአትክልት ዘይት ለመጀመሪያ ጊዜ አመቺ ነው, 0.5 ሊትር ዘይት ለመቆጠብ እና 100 ግራም ለመፈወስ አስፈላጊ ነው);
- ጨው - 2-3 ሳርፍ. (የራስዎን ጣዕም ይጨምሩ);
- ትኩስ የቀንድ ቅጠሎች;
- ነጭ ሽንኩርት.
አስፈላጊ ነው! ከመጠቀማችን በፊት ጥቅም ላይ የዋሉትን ቅመሞች ማፍላት ይሻላል. አለበለዚያ በጣም ጣዕም ያላቸው ጣዕማቸውን ያጣሉ.የወይራ ቅጠሎች ሊዋሃዱ ይችላሉ, ሌሎች ዓይነቶችን ይጨምራሉ. የራስዎን ጣዕም ቅልሎች በማርካት ላይ ያተኩሩ. ቅመም የተጠሉ ምግቦችን የምትወዱ ከሆነ በጥቁር ፔፐልድ ፋንታ ቀይ ዱቄት ማከል ይችላሉ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
ይህንን ተወዳጅ ምግብ ማብሰል ሂደቱ እንደሚከተለው ነው
- ቲማቲም በደንብ ይታጠቡና ይጠርጉ. ከዚያ በኋላ ወደ ክታዎ ቆርጠው ውስጡን (ዘርን በጭማቂነት) ያስወግዱ. ይህ ካልተደረገ ተጨማሪ የሆድ መከፈል ይባላል, የማድረቅ ሂደቱ ለብዙ ሰዓታት ሊዘገይ ይችላል.
- በተዘጋጀው ፍርግርግ ወይም መጋገሪያ ወረቀት መካከል ቲማቲም አስቀምጡ. ለመፈለግ ቅጠሎችን በፔፐር እና በጨው ይቀላቅሉ, ከዚያም በቲማቲም ይርፏቸው. ወደ ብሩሽ ወይንም በፕላስቲክ በመጠቀም ዘይት የሚቀጥለውን መጫሚያ ይቆጣጠራል.
- በዚህ ደረጃ, ቲማቲም ከመጋገሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሊገፋበት ይችላል. የማድረቅ ሂደቱ ከ4-6 ሰአት ሊወስድ ይችላል (እንደ አትክልቶች መጠንና ትንፋሽ).
እንዴት ፖም, ድንግል ሲወጣ, ፕሊት, ብርቱካን, እርሾ, ጥርስ, ጥሬ, ወተት, እንጉዳይ, አረንጓዴ, አፕሪኮት, ክላይሮን.
ማድረቅ በ 80 ° ሴ ሙቀት ውስጥ መገኘት አለበት. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ ቲማቲም ይደርቃል እንጂ አይጋገርም. ነገር ግን ብዙ ዉሃዎችን በማድረቅ ሂደት ውስጥ ሊፈጠር ስለሚችል የቧንቧ እቃዎች ውስጣዊ ውስጣዊ-ጋራ-ተከላካይ ምድጃ ያለው ምድጃ ያስፈልገዋል. መደበኛ የሆነ ምድጃ ካለዎት ከተከረከሩ በኋላ ከአንድ ሰዓት በኋላ በሩን መከፈት እና ማድረቂያው እስኪያበቃ ድረስ መዝጋት አለብዎት.
- በማድረቅ ጊዜ, ቲማቲም ከ 60-70% ገደማ ከራሳቸው ክብደት ያጣሉ. ከ 5 ኪ.ሜትር ትኩስ ቲማቲም ከ 1-1.2 ኪ.ግ የደረቁ ይለቀቃል. በደንብ ከደረቁ በኃላ ለክረምት ቂጣዎችን ለማቆየት መዘጋጀት አለብዎ. ይህንን ለማድረግ ማድጋዎችን ማዘጋጀት, የቀዘቀዙትን ቅጠሎች ከቧንቧው ውሃ ማጠጣት እና ቆርቆሮውን ከትንሽ ሽንኩስ ማስወገድ.
- አሁን የደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች በደረጃዎች ውስጥ ይደረደራሉ. በእያንዲንደ ንጣፍ ሊይ ትንሽ ስንዴ እና ነጭ ሽንኩርት ሊይዝ ይገባሌ.
ታውቃለህ? የአርኪኦሎጂ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት የጥንት አዝቴኮችና ኢንካዎች ቲማቲሞችን ለሙሉ ዓላማ መጠቀም ጀመሩ. በአውሮፓም ይህ አትክልት በ 20 ኛው መቶ ዘመን ብቻ ነው የሚመጣው.
- ማሰቂያው ሙሉ በሙሉ ሲሞላ ዘይት ማከል ያስፈልግዎታል. በተናጠል, ስለ ሙቀቱ ሙቀትን አያያዝ እፈልጋለሁ. እዚህ ሁሉም ነገር የሚወሰነው ደረቅ ምግብን ለማከማቸት ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስን ነው. በጋዝዎ ውስጥ ከ 6 እስከ 8 ወር ውስጥ የሚቆይ ከሆነ, ዘይቱ ምንም እንኳን በሂደት ላይ መከተብ አያስፈልገውም. ረዘም ላለ የመቆየት ህይወት ዘይት መቀቀል አለበት.
- ዘይቡ ሙሉውን ክፍተት ውስጥ በሚሞላበት ጊዜ መዝጊያውን ይዝጉ እና ቀዝቃዛ በሆነ ቦታ ያስቀምጡ.
በኤሌክትሪክ ሰገራ ውስጥ በፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች
ብዙ ኩኪዎች የደረቁ ቲማቲሞችን በኤሌክትሪክ ባልደረቃ ማድረቂያ ማድረጉ የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ. 
ይህ በበርካታ ምክንያቶች የተነሳ ነው. በደረቅ አሠራሩ ላይ ገንዘብ መቆጠብ, በጥንቃቄ እና ቀስ በቀስ ማድረቅ (ተመሳሳዩ መጨመር, ሁልጊዜ በሩን መክፈት አያስፈልግም), ትክክለኛውን ሙቀት መጠን ያዘጋጃል.
የጣፋጭውን ጣዕም ስናነጋግረን, ምድጃ ውስጥ ከማብሰያ በጣም ልዩነት አይኖርም.
የምግብ ቤት ዕቃዎች እና ዕቃዎች
ቲማቲም መክሰስ በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎ-
- የኤሌክትሪክ ኃይል ማዞሪያ (ኃይል, ቁመት እና የሱቆች ብዛት ምንም አያስገቡትም, ነገር ግን በጣም ውድ የሆነ ማሽኖች በጊዜ ቆጣቢነት የበለጠ ቀልጣፋ ይሆናሉ);
- የሻይ ማንኪያ እና ጠርሙስ (ቲማቲም ዘሮችን እና ፈሳሽ ነገሮችን ለማጣራት);
- የእንጨት ማእድ ቦርሳ እና ቢላዋ (በግማሽ ሂደትን ለመቁረጥ);
- የወረቀት ፎጣ.
ግብዓቶች
ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት የሚያስፈልጉትን ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደገዙ ያረጋግጡ:
- መካከለኛ እርሾ በስጋ ቲማቲም - 4 ኪ.ግ;
- ጨው (በተመረጠው ከባህር) - 1.5 ሴፕስ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ትናንሽ ጫማዎች;
- ቅጠላ ቅጠላቅጥ ቅመሞችን (ለመጥሪያዎች "የጣሊያን ዕፅዋት" መግዛትን ይመክራል) - 2 ሴፕስ;
- የወይራ ዘይት - 1/4 ሊትር.
ለደረቁ ቲማቲሞች ለጥንታዊ የምግብ አሰራጫ ዘዴዎች, ትላልቅ የባህር ጨው ይግዙ.አስፈላጊ ነው! በኤሌክትሪክ ሰገራ ውስጥ ቲማቲዎችን በማድረቅ ወቅት መሣሪያውን ማሞቁ አስፈላጊ ነው. ይህ ከቲማቲም የሚወጣው ጭማቂ በፍጥነት ይለወጣል እና ሞተሩን የሚያጠፋ አይደለም.ቅመሞች እራስዎ ለራስዎ ይስማማሉ, ስብስቡ የተቀመጠው ታች, ደረቅ ነጭ ሽታ, ጣፋጭ, ኦሮጋኖ መሆን አለበት.
ዘይቱ ወይን መሆን አለበት, ነገር ግን ከመጀመሪያው ቀዝቃዛ ምርቶች ምርትን አይግዙ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
የተጣራ ጣሊያናዊ ምግብን ለማግኘት ተጨማሪ መመሪያዎችን ይከተሉ:
- ለመጀመር ቲማንን ሁለት ቦታ ቆርጠው እያንዳንዱን ማዕዘን ማስወገድ.
- ከዚያም በሻይ ማንኪያ አማካኝነት ሁሉም ጣዕም እና ጭማቂዎች ከአትክልቶች ውስጥ ያስወግዱ. በማድረቅ ሂደት ውስጥ 3-4 ሰዓታትን ያድናል.
- ቀጥሎ የቀረውን እርጥበት ከቲማቲም ውስጥ ለማስወገድ ይፈልጋሉ. ይህንን ለማድረግ የቲማቲም ሽሎችን በቅጥ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ (ለ 20-30 ደቂቃዎች).
- የኤሌክትሪክ ማዉጫ ማድረቂያውን ለ 5-10 ደቂቃዎች አብረን እናነሳለን. በውስጣቸው አልቡጥዎች መኖር የለበትም.
- በመቀጠልም ቲማቹ በመደርደሪያዎቹ ላይ በተቆራጩት ክፍል ላይ እናስቀምጣለን (ከተቃራኒው ከተከሰተ, ሞተሩ ላይ የእርጥበት እድል ይኖራል).
- በጨው እና በደረቁ ደረቅ ቅባት ላይ ቅልቅል እና ቅመማ ቅመማ ቅጠሎችን በአከባቢው ውስጥ ማከፋፈል.
- አሁን ከቲማቲም ጋር እቃዎች ወደ ማሽን ማድረቅ አለባቸው. የማድረቅ ሙቀት ከ 70-75 ድግሪ ሣንቲም መሆን አለበት. የኤሌክትሪክ ኃይል ማመላለሻዎ አብሮ የተሰራ የሰዓት ቆጣሪ ካለው, ከ 8-9 ሰዓታት ያዘጋጁ.
- በየ 60-90 ደቂቃዎች, የዝርጋታ መሸፈኛዎችን. እውነታው ግን በአድራሻው ቅርበት ምክንያት የታችኛው ጠርሙ ሁልጊዜ የበለጠ ሙቀት እየጨመረ ነው.
- ቲማቲም (ጂ) በደንብ (9 ሰዓታት ያህል) ሲቀረው, ከማድረቂያው ውስጥ ይጎትቱ እና ማሰሪያዎችን ማዘጋጀት ይጀምራሉ.
- ነጭ ሽንኩርትውን በጥሩ ቆርቆሮ ቅቤን ቅቤ ላይ ቅጠል (ግን ለስላሳ አይውሰዱ).
- አሁን እንደበፊቱ አሠራር ሁሉ ሁሉ አንድ አይነት ነገር እናደርጋለን. የደረቁ የቲማቲም እና የጡቱ ሽፋኖችን በሊዩ ላይ አናት ላይ አስቀምጣቸው, ከዚያም የወይራ ዘይትን እና ቡሽ ሁሉንም ይጨምሩ.
ታውቃለህ? የእጽዋት ተመራማሪዎች 10 ሺህ ያህል የተለያዩ ቲማቲም ዓይነቶች አሏቸው.
- ዘይቱ ሙቀቱ እንደ ደረሰበት በመሆኑ የደረቀውን የቲማቲም ቅጠል ለብዙ አመታት በተጠቀሰው መሠረት መጠቀም መቻሉን ልብ ሊባል ይገባል. ይሁን እንጂ በከፍተኛ መጠን የሙቀት መጠን (+5 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ላይ ማቆየት የተሻለ ነው.
የደረቃ ቲማቲም ማይክሮዌቭ ውስጥ
በፀሐይ-በደረቁ የቲማቲም ማይክሮዌሮች ውስጥ - ምናልባትም ይህ የሜዲትራንያን ምግብ ለማብሰል ቀላል እና ፈጣኑ መንገድ ሊሆን ይችላል. ምግብ ማብሰል ብዙ ጊዜ አይወስድም, እንዲሁም የቃጫው ጣዕም መቀመጫው በምድጃ ወይም በኤሌክትሪክ ሰገራ ውስጥ ከማብሰያ ትንሽ ይቀንሳል.
የምግብ ቤት ዕቃዎች እና ዕቃዎች
የደረቅ ቲማቲም ለማዘጋጀት, እኛ ያስፈልገናል:
- ማይክሮዌቭ;
- የወረቀት ፎጣ,
- ጠርሙስና የሻይ ማንኪያ;
- የመከላከያ ባንኮች.
ግብዓቶች
ጣፋጭ የጣሊያን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት አለብዎት:
- 1-1.5 ኪ.ሜ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲም;
- የወይራ ዘይት (በመጠኑ ሂደት 50 ግራም ለካንቸር የሚሆን ቅባት ከ 150 እስከ 250 ሚሊር ሊፈልግ ይችላል).
- የባህርን ጨው ለመምጠጥ;
- በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔን - 1 / 4-1 / 3 ስ.ፍ. (ለስላሳ ምግብን የምትወዱ ከሆነ በእራስዎ አማራጮች በመመራት ተጨማሪ ጣፋጭ መጨመር ይችላሉ);
- የደረቀ የተደባለቀ ተክሌት - 1/2 ስፓን;
- ፕሮሸንሸር ኬሚካሎች ወይም "የጣሊያናውያን ቅመሞች" ስብስብ - 1/2 ስፓርት;
- ነጭ ሽንኩርት - 4-5 መካከለኛ ድንች.
አስፈላጊ ነው! በወይራ ዘይት የደረቁ ቲማቲሞች በ 100 ግራም ምርት 233 ኪ.ሰ.ከተፈለገ ከተመሳሳይ የድብልቅ እፅዋት ድብልቅ ቅልቅል መሰብሰብ እና መሰብሰብ ይችላሉ. የተጣደፉ ምግቦችን የሚወዱ ሰዎች የተቀነባበር ቀይ (ሞቃት) ፔፐር እንዲጨምሩ ይመከራሉ.
ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
የደረቁ የቲማቲም ዓይነቶች ማይክሮዌቭ ውስጥ የማቀነባበር ሂደት እንደሚከተለው ነው
- ቲማቴኖቼን እና እነሱንም አጣቅጧቸው.
- አትክልቶችን በግማሽ ይቀንሱ እና ውስጣዊውን ሥጋን በዘሮቹ ያስወግዱ. ከዚያም የተረፈውን ጭማቂ ለማስወገድ ቲማቲሙን በፕላስቲክ ፎጣ ላይ ያስቀምጡ.
- የታሸጉ ቲማቲሞች በቅመማ ቅመማ ቅመም, ጨው እና በርበሬ ይለብሱ. በመቀጠሌም በእነርሱ ሊይ ትንሽ የወይራ ዘይት ይፍቱ.
- አሁን ቲማቲም በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ, አትክልቶችን ከምድጃ ውስጥ አናስወግዳቸው, ለ 3 እና 4 ደቂቃዎች ይቆዩ እና ማይክሮዌቭን ለ 5 ደቂቃዎች ይጀምሩ.
- በዚህ ደረጃ, ቲማቲሞች ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና በማድረቅ ሂደቱ የተለቀቀውን ጭማቂ ያርቁ (ነገር ግን አያስወግደውም, አሁንም ያስፈልገናል).
- ቲማቲሞችን ለ 5 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ አስቀምጡ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ከተቀማጭ ሰዓት 5-7 ደቂቃ ጨምር, ከዚያም አትክልቶቹ ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲቆዩ አድርግ.
- የተጣለበትን ምግብ እናስወግድ እና ማሰሪያዎቹን እናዘጋጃለን. የመጀመሪያዎቹን የቲማቲም ክምችቶች በውስጣቸው ካስገባን, ሁሉንም የተቆራረጡትን ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማቶች ይረጩታል, በመቀጠል ሁለተኛውን ንብርብሩን እና እንደገና ይድገሙት.
- ቲማቲም አንድ ቀን በጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት, ከዚያም ለረጅም ጊዜ መቆየት ወደ ማቀዝቀዣ ወይም ማጠራቀሚያ ይዛወራሉ.
የደረቁ ቲማቲሞችን እንዴት ማከማቸት እንደሚቻል
እንደ ጣሊያንው የምግብ አዘገጃጀት የፍራፍሬ የደረቀ የቲማቲም ዓይነት ብዙዎቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆያሉ. እና ሴላ ከሌልዎት, ሌላ አማራጭ አያስቡም.
በሙቀት የታሸገ ዘይት ያለው ቲማቲም ለ 2 - 3 ዓመታት ይቆያል; ዘይቱ ካልተጠነቀቀ ከ 6 እስከ 8 ወር ጊዜ ውስጥ መቆየት ይኖርበታል.
ታውቃለህ? ከቦታኒ ዕይታ አንፃር, ቲማቲም የፍራፍሬ ፍሬ ነው. ግን ሰዎች አሁንም በአትክልት ውስጥ ብቻ ሳይሆን አትክልት ብለው ይጠሩታል.አንድ ሴሬስ ካለዎት, የማከማቻ ችግሮች አይከሰቱም. በእንዲህ ዓይነቱ ክፍል ውስጥ ከቲማቲም ጋር ብዙ እንክብሎችን ለመያዝ ያስችላል, እናም እዚያ ውስጥ ያለው ሙቀት ለረጅም ጊዜ ቁጠባዎች ምቹ ነው.
በደረቁ ቲማቲም ምን መደረግ አለበት
በደረቁ ቲማቲሞች ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. እና የእነሱን ጣዕም አይጎዳውም, ግን በተቃራኒው ለተለመደው አመጋገብዎ ልዩነት ያመጣል.
ልምድ ያላቸው ባለትዳሮች እንደሚናገሩት የደረቁ ቲማቲሞች ከሚከተሉት ስቦች ውስጥ ጥሩ መጨመር እንደሚሆኑ ይናገራሉ.
- የአትክልት, የስጋ እና የዓሳ ሳልቦች;
- በተለያዩ ሾርባዎች እና ጎመን ሾርባ;
- የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦች የሩዝ ኳሶች;
- የተጠበሰ ድንች;
- እንቁላሎች እና የዶሮ ቅርጫቶች.
አሁን በቤት ውስጥ የደረቅ ቲማቲሞችን በተለያዩ መንገዶች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ. ይህንን ለማድረግ, የጣሊያን የምግብ ማምረቻ ስራዎችን እና ድንቅ የቢራ እቃዎች አያስፈልግዎትም. ነገር ግን በመጨረሻ ለእራስዎ የሚሆን ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቲማቲሞች ያገኛሉ.
