ሩሳው ሩዝ የሚመስሉ እንቁላሎች ናቸው. በዚህ ቤተሰብ ውስጥ ከ 250 በላይ የእፅዋት ዝርያዎች ይገኛሉ, አብዛኛው ለሰብአዊ ፍጆታ ተስማሚ ነው. የቤተሰቡ ስም የመነጨው ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት እነዚህ እንጉዳይ ጥሬ ጥሬ እቃዎች ውስጥ ብቻ ነበር. በሕዝቡ ውስጥ ሁሉም ሊበሏቸው የሚችሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች የሊሳ ስጋ ተብሎ ይጠራል. እንጉዳይ መኮረጅው ሰሊጥ-ጥቅምት ወር ውስጥ የሚወነጨው እንጉዳይ የሚወደድ እና ጣፋጭ ጣዕም እንደሚኖረው ያውቃሉ. በዚህ ጽሑፍ ስለ ጁሱላ ጥቅሞችና አደጋዎች እንዲሁም ስለ ጥቃቅን ስጋ ማጽዳትና ምግብ ማብሰል ዘዴዎች በዝርዝር እንነጋገራለን.
እጹብ ድንቅ መግለጫ
ሩሱላ በቀኝ እግር ላይ የሚያድግ ለምግብነት የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎች ናቸው. ገና በልጅነታቸው መልበሳቸው ሉላዊ ቅርጽ ይኖራቸዋል, ግን በኋላ ላይ ይጠናቀቃል እና 10 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ በላይ ስፋት ያለው. በዚህች ደኑ ውስጥ በማንኛውም እንጉዳይ ውስጥ የሚገኙት እንጉዳዮች ተክሎች, ደን, ብርጭቆ. ከዚህም በተጨማሪ ዞን ዞን ብዙውን ጊዜ በወንዝ ዳርቻዎችና በሞግስ አቅራቢያ በመንገድ ዳርቻዎች የሚገኙ የእንጉዳይ ተኩላዎችን አግኝቷል.
ታውቃለህ? በሩሲያ ግዛት ውስጥ ፕላሚዲየም የሚባለው በእውነተኛው የእንቁላል የእንጉዳይ ክፍል ውስጥ ማግኘት ይችላሉ. እርግጥ ፕላሚዲዲን ከኤሊዎች ያነሰ ቢሆንም በጥቂት ቀናት ውስጥ አነስተኛ ጉቶን መውጣት ይችላል.
በቆዳው ላይ ያለው ቆዳ ብዙ ጊዜ አለ, ብዙ ጊዜ አለ - ብሩህ, በተለያዩ ቀለማት ተመስሏል. የካፒታሉ አቅጣጫዎች የተለያዩ ጠባሳዎች ወይም መለያዎች ናቸው. ባርኔጣ ከጉልበት በተቃራኒ ተነጥፏል. አንዳንድ ጊዜ ኩፋያው ይሰበራል, በተለይም ፈንጣጣው የቆየ ከሆነ ወይም በክልሉ ውስጥ ከፍ ያለ የዝናብ መጠን ካለ. ስጋው ያብባል, አዘውትሮ, ተሰበጣ. በሲሮይዝከቭስ ላይ በመመርኮዝ, ሳህኖቹ አጥርጣጣ ወይም ጫፍ ሊኖራቸው ይችላል. የጣኞቹ ቀለም ከነጭና ከሎሚ ብጫ ይለያያል.
እግር ጫካው በደቃቅ, በለላ, በሲሊንደ ቅርጽ የተሰራ ነው. አብዛኞቹ የዝርያዎቹ ዝርያዎች ምንም ያልተነጣጠሉ ጫፎች አሏቸው. ሥጋው እግር ውስጥ ብቻ ጠንካራ ነው, በደቃቁ ላይ ጥንካሬ ትንሽ ነው.
ሥጋው በረዶ ነጭ ቀለም የተለያየ ነው, ነገር ግን አሮጌ እንጉዳዮች የወረቀቱን ቀለም ሊለውጡ ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ያለው ነው, የእኛ ተቀባዮች ግን የኩላሊት ጣዕም ሊይዙት አይችሉም. መራራ ወይም ጥርት ባለው ጣዕም አንድ እንጉዳይ ከተጋገጥክ, ምናልባት ብዙውን ጊዜ, የስጋን ተውሳክ ተወካይ ታገኛለህ.
የሚከተሉት የ እንጉዳይ ዝርያዎች በጣም ሰፊ የሆነው የሰሪም ቤተሰብ አባላት ናቸው.
- ስላፋ ሩሳላ (አረንጓዴ). እንጉዳይ መጫዎቻው ይህ የቤተሰብ ተወካይ በጣም ጣፋጭና ማራኪ ነው, ለየትኛውም የምግቡን ሃሳቦች እና ክምችቶች ተስማሚ ነው. የሱፍ ጫፉ አረንጓዴው ቡናማ ቀለም ያለው እና ዲያሜትሩ 12 ሴሜ ይደርሳል. በቆርቆሮው ላይ, ወበቱ ጠንካራ ዱቄት ያገኝበታል.
አስፈላጊ ነው! አረንጓዴ ጣዕም ሱው ከማይንሱዋ ጁሳላ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን በጣም አስፈላጊ ልዩነት አለ.
- የሩዝላ ምግብ. ቁመቱ ከ 8-10 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያልበሰለ ቡናማ መልክ አለው. እንጉዳይነቱ አነስተኛ የአመጋገብ ጣዕም አለው.
- ሰማያዊ እና ቢጫ መሰል. በካፒም ላይ በተለያዩ የቀለም ቆዳዎች ይለያል. ቀለም ሐምራዊ, አረንጓዴ-ሐምራዊ, ማርነድ ሊሆን ይችላል. ቁመቱ እስከ 15 ሴ.ሜ ቁመት ያለው ብሩህ ነው.
የኃይል ዋጋ እና ካሎሪ
የሶሪዬክኮቭ ቤተሰብ ተወካዮች የካሎሮክ ይዘት ከ 100 ግራም የምርት ምርት (ከ 15 እስከ 20 ኪሎ ግራም) ይለያያል. 100 ግራም ምርቱ 0,7 ግራም ስብ, 1.7 ግራም ፕሮቲን እና 1.6 ግራም ካርቦሃይድሬት ይዟል. የጃፓን የውኃ መሰረቱ 90% ነው.
ስለ ተለዋዋጭ ተጨማሪዎች, ቸነራልቴስ, የአበባ ማር, ትሪልስ, ቡሌትስ የእንጉዳይ ዝርያዎች, ቡሌቱስ, አስፕሪን እንጨቶች, ነጭ ፓዲግዝዝክካ, ቡሌቱስ, ቡሌትስ, ካፕ, ማር ማርጋዚ, ቡሊዩስ የእንጉዳይ ዝንቦች, ሞገዶች.
የኬሚካዊ ቅንብር
በተቃራኒው ዓለም ውስጥ የሚኖሩ የዚህ ነዋሪዎች ስብስብ አመድ, አመጋገብ, ነጠላ / የማይካክረይድ, የሳምባጣ ነ ውብ እና ሞንጎሽቲክ አሲዶች, ኦሜጋ -6 ቅባት አሲዶች, ሊንኖሌክ አሲድ (የ polyunsaturated fatty acids) አባል ናቸው. የቪታሚን ጥንቅር በሚከተሉት ጠቃሚ ኬሚካሎች ውስጥ የበለፀገ ነው.
- ኤትሪብሊክ አሲድ;
- ቲማሚን (ቪታሚን B1);
- ቶክፋዮር (ቪታሚን ኢ);
- Riboflavin (ቪታሚን B2);
- ኒኮቲኒክ አሲድ, ኒያሲን (የቪታሚን ፓፒ).
ሩሰስስ በተጨማሪ በጣም አስፈላጊ በሆኑ ማዕድናት የበለጸጉ ናቸው.- ሰሩ
- ማግኒዥየም
- ካልሲየም
- ፎስፎረስ;
- ፖታስየም
- ሶዲየም
እንዴት እንደምታርቁ, እንደሚመረምሩ, እንደሚያፈስሱ ይማሩ.
ጠቃሚ ባህርያት
በጣም ሩዝ የሚባለውን የካሎሪ መጠን ስለያዘ ሩዝሙላዎች ማንኛውንም የአመጋገብ ምናሌ በሚገባ ያሟላሉ. በቪታሚኖች እና በማክሮ I ኮምቤሎች ይዘት ምክንያት ለብዙ ጠቃሚ ስብስቦች ጠቃሚ ናቸው. የሊኩቲን አሲሚሲየስ መኖሩን በመጥቀስ የእንጉዳይ እርሻ እክል "ጎጂ" ኮለስትሮል እንዳይከማቸ ይከላከላል. 
የሶረቴይክ ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው-
- በተፈጥሮው የጽዳት ማጽጃው በተጨማሪ ብዙ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይሞላል. ከጃዊቱ አመጣጥ ጋር የተያያዙ የኬሚካል ንጥረነገሮች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ጎጂ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መውሰድ እና ከሰውነት ማስወገድ ይችላሉ.
- የሩዝላ pulp ቅንብር በጣም ወሳኝና የማይበከል ንጥረ ነገር አለው.
- በደም እና በደም ዝውውር ስርዓት በጥቅሉ ላይ ጥሩ ውጤት. ሌክሲን, ቫይታሚን ሲ, ማግኒዝየም, ፖታስየም እና ብረት የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራሉ, የልብ ሥራን ያሻሽላሉ, ደም ይንጠባጠባል. ከዚህም በተጨማሪ ብረት ቀይ የደም ሕዋሶች በመገንባት ሥራ ውስጥ ይሳተፋሉ - erythrocytes;
ታውቃለህ? እንጉዳይ በምድር ላይ ትልቁ እና ከባድ የሆነ ፍጥረት ተብሎ ሊጠራ ይችላል. ከመሬት በታች ከሚኖሩት አንዳንድ የስኔሲየም ክፍሎች ውስጥ በርካታ መቶ ሄክታር መሬት ይይዛሉ ከ 100 ቶን በላይ ክብደት አላቸው!
- የእንጉዳይ ጭማቂ ተረከዙን በጫፍ ቆዳ ላይ ይዋጋል. ሆስሎች ጥቂት ጭማቂዎችን ካቆሙ በኋላ ይወጣሉ.
- በጨጓራቂ ስርጭቱ አካላት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ የሚከሰተው በጨጓራ እና በአንጀት በአንጻራዊነት በቀላሉ ሊተላለፍ ስለሚችል ነው.
- ኒያሲን ወይም ቫይታሚን ፔንታሲስ በሰውነት ውስጥ ባለው ሜታብሊክ ሂደቶች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.
- ለትካሬቢክ አሲድ ምስጋና ይግባውና የሰውነት በሽታ ተከላካይ ሕዋሳት ተጠናክረው እንዲቀጥሉ ይደረጋል; ይህ ደግሞ ብዙ ተላላፊ በሽታዎች ይከላከልልናል. በተጨማሪም ቫይታሚን C በተለምዶ የብረት ዱካዎችን እንዲቀላቀሉ ይረዳል.
- Riboflavin የሰውውን የትንፋሽ ስርዓት ከውጭ ተፅእኖዎች ከሚያስከትላቸው አሉታዊ ተጽእኖዎች ይከላከላል, የታይሮይድ ዕጢዎች እና የአይን ክፍሎች ያራዝማል. ቫይታሚን B2 በቆዳ, ጸጉር, ጥፍሮች እና የተቅማጥ ቅባቶች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.
እርግጥ ነው, ሩሩላዎች እንደ ማር ወይም የበርች ዝርግ የመሳሰሉ ተአምራዊ ባህርያት የላቸውም. ይሁን እንጂ እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች በአንጻራዊ ሁኔታ በቀላሉ ሰውነት ውስጥ የሚገቡ, የምግብ መፍጫ አካላትን በማስታገስ, በቪታሚኖች ይቀባብራሉ እናም እነዚህን ተጨማሪ ፓውንድ ለማጣት ይረዷቸዋል.የትኞቹ እንጉዳዮች በዛፎች ላይ እንደሚገኙ ይወቁ, ዋና ዋናዎቹ የእጽዋት እንጉዳይ ምን ምን ናቸው?
ጉዳት እና ተቃውሞዎች
መርዛማ አዛውንቶቻቸው ካልበሉ በስተቀር ሩሱላ በሰው አካል ላይ አይጎዳም. እነዚህን እንጉዳይቶች ጥቅም ላይ የሚውሉ የምግብ እቃዎችን ዝርዝር ጠበብት ጠቁመዋል.
- ከ 7 አመት በታች የሆኑ ልጆች;
- የግለሰብን የግለሰብ አለመቻቻል. አንዳንድ ሰዎች የተለያዩ የአለርጂ ምግቦችን ሊያጋጥማቸው ይችላል, በተለይ እንጉዳዮቹን ጥሬ ከሆነ,
- ከባድ የሆነ የሆድ, የጉበት እና የኩላሊት በሽታዎች ካሉ, እንጉዳይ ሊበሉ የሚችሉት ዶክተር ካማከሩ በኋላ ብቻ ነው.
- የጨጓራ ቁስለት, የቆዳ ሕመምተኞች እና የፓንቻሪተስ በሽታ ያለባቸው ሰዎች እንጉዳዮቹን በጥሩ ሁኔታ ውስጥ እንዳይጠቀሙ ተከልክሏል.
ወጣቶቹ በአጉሊ መነጽር የተቀመጡት አንዳንድ የፈንገስ ዓይነቶች እንደ የባዕድ ባክቴሪያዎች አድርገው ስለሚመለከቱ በልጆች ምግቦች ውስጥ እንጉዳይ ከፍተኛ ሙቀት መከታተል አለባቸው.
የአመጋገብ ባለሙያዎች ያምናሉ ምርቱ 150 ግራም ለዕድሜ አዋቂዎች የሲንጅን ግምት ይወሰዳል.. እንጉዳይ ሊጠቀምባቸው እና ምንም ሊጎዱ የማይችሉ መሆኑ በዚህ መጠን ነው.
ምግብ ማብሰል
የሩሲዳ ቤተሰቦች ተወካዮች የጨው, የተቀላቀለ, የተጠበሰ, ብስባዛ, የተቦረሱ ሊሆኑ ይችላሉ. በማንኛውም ምርጥ የውድድር ምርጥ እጹብ ድንቅ እፅዋት ተስማምተዋል. እንጉዳዮቹን ወደ ሾርባ, ሰላጣዎች, ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች መጨመር ይቻላል.
አስፈላጊ ነው! በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የሆነ ዞንሳውላ በካፒቢው ላይ ምንም ቀይ ወይም ቡርጋኒ ቀለም የሌላቸው ናቸው.በጨው ውኃ ውስጥ በቅድመ ማፍጠኛ ውስጥ ሁለት እንጉዳቶችን ማብሰል ያስፈልጋል. እንጉዳዮች ለ 15-20 ደቂቃዎች መቀልበስ አለባቸው. በሀውስድ ዘይት ውስጥ ጁሱላዎችን ለመመገብ ከፈለጉ በመጀመሪያ ለ 5-7 ደቂቃዎች መቅቀል አለቦት. በእንደዚህ አይነት እንጉዳይቶች ላይ ከአንድ ደርዘን በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ.
ከዚህ በታች በሰሜን ጨዋታዎች ላይ የሰፈሩትን እንጨምራለን. - እንጉዳዮቹን እጠቡ እና በግልጽ የሚታይ ፍርስራሾችን ያስወግዱ.
- 500 ግራም የሶሮሶሼቅ እቃ መያዣ ውስጥ ጣፋጭ መያዣ ውስጥ 5 ጣፋጭ ጭማቂ እና 2 tbsp. l ጨው (1 ሊትር ውሃ).
- አትክልቶችና ቅመማ ቅመም (ሚቲን, ዘይት, ታርጓሮ, ባቄላ, allspice, የበሶ ቅጠል ወዘተ ...).
- ኮር ኮንቴይነር ይሂዱና ለ 10-12 ሰዓት በ ቀዝቃዛና በጨለማ ቦታ ውስጥ ይተውት.
- እንጉዳዮቹን ከቅመሎቹ ጋር አብራችሁ እሰጡት (ዘይጁን በቅድሚያ መሙላት ይችላሉ).
የ porcini ቂጣዎችን, የኦይስተር እንጉዳዮችን, የሱማሬዎችን, የሎረልተሮችን, የዱር እንጉዳዮችን እንዴት ማቆም እንዳለባቸው ይወቁ.
አውደቆዩን እንዴት እንደሚያጸዳው
በተለምዶ ቴክኖሎጂ መሰረት የሲሩዝክን ማጽዳት መከናወን አለበት.
- የቆሻሻ ማጠራቀሚያዎችን እና ሣር በጫካው ውስጥ በመሰብሰብ ደረጃዎች (የቆሸሹ እና እንጠራጠር ያሉ እንጉዳዮችን ሁሉ ያስወግዳሉ).
- በቤት ውስጥ የተሰበሰበውን ምርት እንዲያስቀምጥ ሁሉንም እንቁላሎች እና ነፍሳት እንዳይተኩሩ ማድረግ ያስፈልጋል.
- ፊልሙን ከተጣራ በኋላ ፊቱን ከካፒቴክ ማስወገድ እና የታችኛውን የእግር ክፍሉን ወደ አንድ 1/3 ርዝመት መቁረጥ ያስፈልጋል.
- ካጸዱ በኋላ እንጉዳዱን እንደገና በጅራ ውሃ ውስጥ እንደገና አስወጡት.
የማከማቻ ሁኔታዎች
የተሰባሰቡ rሱላዎች ቀለም መቀየር እና ጣዕማቸው ሊያጡ ስለሚችሉ ከአምስት ሰአት በላይ ሊከማቹ አይችሉም. የተጠበሰ እና የተቀቀለ እንጉዳይ ማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በሰልፉ ላይ (በክረምት) ውስጥ ሊከማች ይችላል.
ጨው እና የታሸጉ እንጉዳዮች በአንድ አመት ውስጥ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ አይከማቹም. ደረቅ ፉለላ በደረቅ ወይንም በወረቀት ከረጢቶች በደረቅ አየር በሚገኝበት ቦታ ውስጥ የአየሩ የሙቀት መጠኑ ከ 15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በታች ባለ አየር ውስጥ መቀመጥ አለበት.
ለስላሳው ቡሌተስ, አሳማዎች, የማይቀሩ እንጉዳዮች, የጣዕም ጣፋጭ ጣዕመች, የሰይጣናዊ የእንጉዳይ የእንጉዳይ ልዩ ልዩ ነገሮች ትኩረት ይስጡ.
በመብለልና ተቀባይነት በሌላቸው መካከል ያለው ዋንኛው ልዩነት
እያንዳንዱ የእንጉዳይ ተካላዩ በሶሬሶቅ በሚሰበሰብበት ጊዜ መበላት እና መበላሸት የማይቻሉ እንጉዳዮችን ለመለየት መሰረታዊ ደንቦችን ማወቅ አለበት. መርዛማው መንግሥት መርዛማ ተወካዮች ዋና ዋና ባህሪያት እነሆ-
- የማይበሉት እንጉዳዮች አንድ ዓይነት ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ እና መጥፎ ደስ የሚል ሽታ አላቸው.
- ማቅረቢያዎቻቸው እጥፋፋ, ቀሚስ ወይም ፊልም ላይ ሊሆኑ ይችላሉ.
- የእግዙ መጨረሻ ጫማ ሮዝ ወይም ቅጠሎቹ ይለወጣሉ.
- የቅርንጫፉ ደማቅ ቀለም የተለያዩ መረግዎች ብዙ መርዛማ የሆኑ የእንጉዳይ ዝርያዎችን ለይቶ ያቀርባል, ነገር ግን በዚህ ቀለም አንዳንድ የሚበሉ ሩዝዎች አሉ.
- በሙቀት ሕክምና ጊዜ መርዛማው የቤተሰብ አባል የእንጉዳይ እጽዋት ቀለም ይለወጣል.
ታውቃለህ? በጣም አደገኛ በሆኑ ሁኔታዎች (ከባቢ አየር, ከፍተኛ የጨረር ስርጭት እና ከፍተኛ የአየር ግፊቶች ከፍተኛ በሆነ ሁኔታ ውስጥ ሊኖሩ የሚችሉ) ብቸኛ ፍጥረታት ሊሆኑ ይችላሉ.
እነዚህ ደንቦች እያንዳንዱ አዳዲስ የእንጉዳይ ሹፌር እንደሚረዱ ጥርጥር የለውም, ግን እውቀት ከእውቀት ጋር ይመጣል. ለልምክክለኛነት ጤና ስለማያመቻቸልዎ, የቡና እና የቡና ቅርጽ ያላቸውን የሶሮቴራቸውን ፎቶዎች በጥንቃቄ ያንብቡ. ልምድ ያላቸውን እንጉዳይ መጫኛዎች ወደ ጫካው ለመጀመሪያ ጊዜ ይውሰዱ እና በየጊዜው ያማክሩዋቸው.
በመጨረሻም, በሀገራችን ውስጥ በሰፊው የሚታወቀው የሩዝላ ዝርያ በጣም ውብ ነው, እናም የራስዎ እንጉዳይ ለመምረጥ ጊዜ ከሌለዎ, በነሐሴ-መስከረም ውስጥ በቀላሉ በገበያዎ ማግኘት ይችላሉ. የሆስፒታል ሾት ለመመገብ ጣፋጭ ምግቦችን ለማጣራት እና ሊበላሹ የሚችሉትን እንጉዳይ ለመርገጥ እና ለመለየት መሰረታዊ ደንቦቹን አስታውሱ.
