በቤት ውስጥ ስብን መጨመር እና እንዴት ማድረግ እንዳለብን

የተቆረጠ ኩርታ ልዩ ምርት ነው. በሌሎች ጠረጴዛዎች, ወይም እንደ ነጻ ምግቦች, በጠረጴዛ ላይ ሊገለገል ይችላል. ሲጋራ ካጨሱ በኋላ, ጥቂት ሰዎች ቸልተው ሊተውላቸው የሚችሉት አስገራሚ ጣዕም እና መዓዛ ይኖረዋል. ማጨስ ቀላል አይደለም, ይህ ብዙ ጊዜ የሚወስድ ከሆነ, እንዲህ ያሉ ጣፋጭ ምግቦች በቤት ውስጥ ምንም ውድ መሳሪያ ሊዘጋጅ አይችልም.

የተጨማዘነ ወፍራም ጣዕም

ሲጋራ ማጨስ ለረጅም ጊዜ ከቆየ በኋላ, ቡካን "ጭስ" የተበከለ ያህል ልዩ የሆነ መዓዛና ጣዕም ይዟል.

የመጨረሻው የምርት ጥራት ጣዕም ጥራት በሚከተለው ላይ ይመረኮዛል:

• የተመረጠ ቁራጭ (ጥሬ እቃ);
• የሲጋራ መንገድ;
• ተኩላ.

ታውቃለህ? በሩሲያ ውስጥ ሲጋራ ማጨስ በጣም ተወዳጅ ነበር. በወቅቱ አንድ ልዩ ጭስ ቤት ብቻ አልነበረም, ስለዚህም ጥቁር የሞቱትን የባህላዊ መታጠቢያዎች ይጠቀማሉ, እንዲሁም ስጋ (ወይም ዓሣ) ምድጃው አጠገብ በሚገኙ ጉበኖች ላይ ተንጠልጥለው ነበር.

የማጨስ ዘዴዎች

እርግጥ ማጨስ ከመጀመርዎ በፊት, ሁለት መንገዶችን ብቻ የሚያመች መንገድ መምረጥ አለብዎት: የበሰለ እና ሞቃት. ምርቱ በጣም ተጨባጭ እና ለማዝበጥ ስለሚችል ሁሉንም መመሪያዎች በትክክል መከተል ያስፈልግዎታል.

የሻምኮን ጨው ምግብ ለማቅረብ እና በቢን ምንስ

ቀዝቃዛ

ቀዝቃዛ ሲጋራ ቀለል ያለ ምርት ለሚፈልጉ ብቻ ተስማሚ ነው, ቀዝቃዛ ማጨስ ከቅዝቃዜ ይልቅ ትንሽ ቅባት ስላለው ነው. ይህ ዘዴ ለየት ያለ የጭስ ምግብ ያስፈልገዋል.

የምግባቡ ሂደት በጣም ረጅም ሲሆን በርካታ ደረጃዎች አሉት. የማጨስ ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት, ጥሬ እቃዎች ለ 2 - 3 ሳምንታት ጨው መሆን አለባቸው. ይህንን ለማድረግ, በቅመማ ቅመም እና በጨው መዘጋት እና ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ያስፈልግዎታል. አስፈላጊው ጊዜ ከተላለፈ በኋላ, የሻንጮው ተቆርጦ ሲወጣ ሁሉም ጨው እና ቅመማ ቅጠሎች በቢላ ይወገዳሉ.

ጥሬ እቃዎቹን ከያዙ በኋላ የፍራፍሬዎቹን ቺፕስቶች ወደ ጭስቅቅ ዉስጥ በማስገባት በማጨስ ሳጥኑ ውስጥ ያሉትን ጥሬ እቃዎች ማስገባት አስፈላጊ ነው. ጠቅላላው ሂደት ሌላ 2-3 ቀናት ይወስዳል.

አስፈላጊ ነው! ሼልቨር ያስፈልገናል በመደበኛነት ይጨመር. አለበለዚያ ምርቱ ያለ አግባብ ያጨሰዋል.

ሙቅ

ትኩስ ማጨስ ብዙም ጊዜ አይወስድም. ከእሱ በፊት ጥሬ እቃዎችን መግጠም አስፈላጊ ነው, ሆኖም ግን አንድ ቀን ነው. ቅዝቃዜው ለቅዝቃዜ አንድ አይነት ነው: በቅመማ ቅመም, በጨው እና በጡቱ ማዘጋጀት, ለአንድ ቀን (ለምሣሌ ግን ቢያንስ 8 ሰዓታት) ወደ ማቀዝቀዣ ይተውት. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሁሉም ነገር በቢላ ነው ይወገዳል.

ጥሬ እቃዎች በእሳት ነበልባል ውስጥ በተቀመጠው ልዩ የጭስ ቤት ቤት ውስጥ ያጨሳሉ. ምርቱን ከመቁረጥዎ በፊት ትንሽ እሳትን (የፍራፍሬ ዛፎችን መጠቀም), በእሳት ላይ የጭቃ እቃ ማጠቢያ ማሽቆልቆል እና ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ለአንድ ሰዓት እስኪቀላቀሉ ድረስ እስኪወድቅ ድረስ መተው ያስፈልጋል. እሳቱን ማየት በጣም አስፈላጊ ነው, እሳቱ በጣም ትልቅ መሆን የለበትም, አለበለዚያ እቃው በቀላሉ ሊቃጠል ይችላል.

ምርቱ ከሳክ ቤት ውስጥ ከተወገዘ በኋላ በሳጥን ላይ.

አስፈላጊ ነው! ትኩስ ከሆነ የትንባሆ ምርት ከመጠቀምዎ በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት. ቀዝቃዛ የሆነው የመጥመቂያ ምግባቸው የተሻለ ጣዕም አለው.

ለምር ምርጫ እና ዝግጅት አስፈላጊ ደንቦች

ከሲጋራው አኳያ ምንም እንኳን የሲጋራ ዘዴዎች ዋናው ሚና የሚወሰነው ብቸኛ ንጥረ ነገር በመሆኑ እና ለተከታይ ጭስ ዝግጅት መዘጋጀቱ ነው.

ቢርድ እንዴት እንደሚመርጥ

ሳሎ - ምርቱ ቀላል ነው ግን ግራ መጋባቱ ቀላል ነው. ምርቱ ነጭ, ጥቁር የስጋ ሽፋን ነች (ውጤቱም የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል). በጣም ጥሩው ክፍል brisket ነው.

በተጨማሪም ስለ አሳማ እና የማደን ሂደትን ያንብቡ.

የተረገመ ቡቃያ

ከመጤፈቱ በፊት, የሻንጣው በቅድሚያ በትክክል መዘጋጀት አለበት, እነሱም ጨው, እና, እንደ ማጨስ ዘዴዎች, ጥሬ ዕቃዎችን ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት.

ደረቅ መንገድ

ደረቅ ዘዴው ስቡን ለማጣራት በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን የመጨረሻ ውጤቱ እጅግ በጣም የተራቀቀ የሙት ባሕር ከሆነ በኋላ ምርቶቹ በምንም መልኩ አይያንሱም.

እንዲህ ላለው ፈንጂ ለመውሰድ አስፈላጊ ነው ለስላሳ, ለስላሳ, ለስላሳ, ለስላሳ, ለስላሳ ቅመም እና ለስላሳ መጠቅለያዎችን ሁሉ በጥንቃቄ ይቁሙ. በቅዝቃዜው ጊዜ ውስጥ ለስላሳ ቅባት እና ለአንድ ወይም ለሁለት ጊዜ ውስጥ ቅዝቃዜ መምረጡን ከቀጠሉ በዚህ ቅጽ ውስጥ ስብ ውስጥ ያስቀምጡ.

ስለ ጠቃሚ ጥቅሞች እና ስለ ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ፔፐን, የቺሊ ፔፐር, የበጋ ቅጠሎች, የሽንኩርት ተክሎች እና በአትክልቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ማዋል ደስ የሚል ነው.

የሜኒን ዘዴ

የፈሳሽ ጨው ዘዴ ዘዴውም ለስላሳ ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል, እናም የባሕር ፍላይን ለማዘጋጀት ምንም ችግር የለበትም. የደረቁ ምግቦች አንድ አይነት ናቸው (ጨው, ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርት), ነገር ግን በአኩሪ አተር ወይም ሌሎች የተለመዱ ፈሳሾች ውስጥ ይቀላቀላሉ. ምርቱ ሙሉ በሙሉ በማራግዳ የተሸፈነ ሲሆን ለግድግዳሽ አስፈላጊነት ጊዜውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጣል.

ታውቃለህ? በባሕር ላይ መድረስ የሚችሉት ሕዝቦች የባሕር ውኃን እንደ ማሪንዳ ይቆጥሩ የነበረ ከመሆኑም በላይ በስካንዲኔቪያ ውስጥ አንዳንድ የዓሣ ዝርያዎች አሁንም ውስጥ ይገኛሉ.

ስብን እንዴት ማጨስ እንደሚጀምር

ስለዚህ ምርቱ ተመርጧል እና ተዘጋጀ, የማጨስ ዘዴው ተወስኖ የተዘጋጀው ምግብ ማብሰል የሚጀምርበት ጊዜ ነው.

በሞቃት ጭስባሽ

ለስላሳ ጣፋጭ ምላጭ በሞቀ ማጨስ ውስጥ ከተበላው በኋላ ይገኛል.

• ይህንን ለማድረግ የቲኪሃውሩን ሙቀት ማሞቅ, በፍራፍሬ ቺፖችን መሙላት እና እሳትን መጨመር ያስፈልግዎታል.
• ጥሬ ዕቃዎቹን ከጣሉ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ጭስ እንዲለቅ አድረገው.
• ከዚያ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀስና ማገልገል.

እንደ ነጭ ጭስ, ግዢን "spetsmangali" መጠቀም ይችላሉ ወይም ከዝምችቶች (የእርሳ ጥብስ, ከብርጣፎች ጋር እና ሌሎችም) የእራስዎን እጅ ያድርጉት.

በጣቢያዎ ላይ ከሚገኙ መሳሪያዎች ውስጥ ትኩስ እና ቀዝቃዛ ሲጋራ ማቃጠል እና ማጨስ እንዴት እንደሚሠሩ ይወቁ.

ቀዝቃዛ ጭስ ቤት ውስጥ

ከጨማቂ በኋላ ስብውን ካጸዳ በኋላ, በሲጋራዎች ምርቶች መጠን እና ምርጫ መሠረት ለ 2 ወይም 3 ቀናቶች በተዘጋጀ ቀዝቃዛ ማጨስ (20-30 ዲግሪ) ውስጥ መቀመጥ አለበት. ምርቱ ቡናማ ቀለም ካለው - ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እና በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል.

ቪዲዮ-በቀዝቃዛ የአደገኛ ፍጡር ስብስብ

በመጋገሪያው ውስጥ

ይህ ዘዴ የተዘጋጁ ጥሬ ዕቃዎችን ይጠይቃል. (ቅመማ ቅመሞች ወይም ቅመማ ቅመማ ቅመሞች አይቀሩም) በሙቀት ተከላካይ መያዣ ውስጥ እና ከ 120 እስከ 130 ዲግሪ ጋዝ ወደ ምድጃዎች ይላካሉ. በተለመደው የሚጣፍጥ እና የተጨማደቁ ገፅታ ዝግጁነት ለመወሰን ይችላሉ.

ቪዲዮ-በሙቀት ውስጥ ቅባት እንዴት እንደሚጨስ

በጋጣ ውስጥ በጋዝ ምድጃ ላይ

በካህኑ ውስጥ የቦካን ዝግጅት መዘጋጀቱ ያስፈልገናል.

• ከጥጥ የተሰራው ጥልቀት ያለው ድስት;
• የተጠበሰ ቢከን;
• ፎይል
• ክር
• ቺፕስ (አረንጓዴ እና ፍራፍሬ).

ስለዚህ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ናቸው, ምግብ ማብሰል ይጀምራሉ.

1. ከኮንደሮን እንወስዳለን እና በአነስተኛ መጠን ቺፖችን እንሞላለን.
2. ፍርግርግን በቅሎውን ካጠቡት በኋላ በጋርኖሱ ውስጥ ያስቀምጡት.
3. ስቡን ላይ ቆንጥጠው (ቆዳው ላይ).
4. በጥብቅ ይክፈሉ እና በትልቅ እሳት ላይ ይዘጋሉ.
5. አልጋውን ሳትነሳ እና እሳቱን ሳታነሳ ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ.
6. ቀዝቃዛ እና በአንድ ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ሳሎ ዝግጁ ነው.

በፍሳሽ ምድጃ ውስጥ

በማቀጣጠል ምድጃ ውስጥ መስበር በጣም ቀላል ነው, እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - በፍጥነት. ይህንን ለማድረግ ለስላሳ ማጨስ ያህል በጨው እና በቅመማ ቅመም ከተነፃፀሩ ጋር መቀላቀል አለብዎ - ቅባት "ፈሳሽ ጭስ" ፈገግታ ወደ ሌላ ሰዓት ይተዋሉ.

በድምፅ ውስጥ 235 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ ኮምጣጣውን እቃውን በሙቀቱ ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 150 ዲግሪ ያወርዱና 20 ደቂቃዎችን ያቀልሉት. ስሱ ካቀዘቀዘ በኋላ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስወገድ አለበት. ሁሉም ያጨሱ, ለማገልገል ይችላሉ.

ቪዲዮ-ጭስ ውስጥ ስብ ስብስቦች ውስጥ

በፓና ውስጥ (የተጨመቀ "ፈሳሽ ጭስ")

በሻይድ ውስጥ ማጨስ ለመድሃው ማጨስ ቀላል ነው. ለዚህ ዘዴ ጥሬ ​​እቃዎች መሰብሰብ አያስፈልግም. ምግብ ለማብሰል, አንድ ትልቅ ጎተራ መውሰድ, ድምጹን ማስቀመጥ, ውሃ ማፍለቅ ያስፈልግዎታል. አንድ ሊትር ውሃ ያስፈልጋል-

• 6-7 የሶላር ጨው;
• 6-7 "የሲጋራ ጭስ";
• የባህር በር;
• እምቡጦች;
• ሌሎች ቅመሞች.

የተጠናቀቀው ምርት በአየር በሚገኝበት ክፍል ውስጥ መድረቅ ከጀመረ በኋላ ለ 45 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ማብሰል አስፈላጊ ነው.

ስለዚህ, የነቀርሳ ምግብ ለማብሰል የተዘጋጁ ምግቦች ብዙ ናቸው; እንደ ልዩ የጭስ ጎማ, እና እንደ ማቀዝቀዣ የወጥ ቤት እቃዎችና መገልገያዎች, ለምሳሌ እንደ ምድጃዎች, የእቃ ማጓጓዣ ምድጃዎች የመሳሰሉ. እና የተጠናቀቀው ምርት እጅግ በጣም የሚደንቅ ጣዕምና መዓዛ ይኖረዋል, ከዚያ ሁሉም ጎረቤቶች ወደ ገበታዎ እየሮጡ ይመጣሉ.

ቪዲዮውን ይመልከቱ: Ethiopia: በነፍሰጡር ሴቶች ሆድ አካባቢ የ ስብ መጨመር ለፅንሱ የሚሰጠው ጠቀሜታ (ግንቦት 2024).