ስለ ኢዛቤላ ወይን በጣም ጣፋጭ የሆነውን እውነተኛ ጆርጂካቻ ቻካን እንዴት ማብሰል እንደምንችል ዛሬ እንነጋገራለን. ይህ መጠጥም የእረፍት ጠረጴዛን ያጌጣል. የዝግጅቱን ቴክኖሎጂ በተከበረበት ጊዜ ከፍተኛ ጥንካሬ ቢኖረውም, መጠነኛ የሆነ የመጠጥ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ከፍተኛ ጥራት ያለው የአልኮል ምርት ማግኘት ይቻላል.
ሻካ-ምንድን ነው? የወይን ወይን መጠጥን የሚገልጽ
ቼካ የጆርጂያ የወይን ዘይት ተብሎ የሚጠራ ሲሆን የአልኮል መጠጥ ነው. ሰዎች የቻቻያ ክፍል በደቡብ አፍሪካ ፍራፍሬ ምርቶች ላይ ያለ ምርትን ይጠቀማሉ. ጥራጥሬዎች, አፕሪኮቶች, የቸር ፕሪም, ማዕድሬን, ነገር ግን በካውካሰስ የሚገኘው እውነተኛ ቻግብር ከኢሻሳላ እና ከራኬቲሊቲ ወይኖች ብቻ ነው የተሰራው. ይህ ለበርካታ መቶ ዓመታት በጆርጂያ ውስጥ ተዘጋጅቶ የቆየ ጥንታዊ መጠጥ ነው, እናም ለእራሱ ክብር የሚሆነው ጂን ለቀጣዩ ትውልድ የተሰጡ የራሱ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ ማብሪያዎች ነበሩት.
ዘመናዊ ጆርጂ ውስጥ, ይህ ምርት እንደ ቤት ውስጥ, ያለፈበት መንገድ, እና በኢንዱስትሪ መስፈርት ላይ. በሁለቱም ሁኔታዎች የምግብ አዘገጃጀት, ቴክኖሎጂ እና ጣዕም ትንሽ ሊለያይ ይችላል. በአንድ ወይም በሁለት ጥራጣ ጥልት ምርቱን ከወትሮው ወይንም ከፍራቂ ኬኮች ማዘጋጀት. ከዚያም የፈሳሹ ፈሳሽ በውሀ የተበጠበጠና በጡጦ ይፈስሳል. ይሁን እንጂ አንዳንድ ጊዜ ቻካ የሚባለው ከፍተኛ ጥንካት ቢኖረውም እንኳን በውኃ አይቀልጥም.
ታውቃለህ? አንድ ጣፋጭ ጣዕም ጣዕም ያለው የአልኮል ፈሳሽ ወደ እሳቱ ያመጣል. የመጠጥ ጥራት ከፍተኛ ከሆነ ፈሳሹ ይቃጠላል እሳቱ አይነካውም. ነበልባቱ ጣቱን ካቃጠለ, ቻቻው ገዳይ ከሆነው ህመም የሚወጣውን ቃል ይባላል.
ወይን እንዴት እንደሚመረጥ
የመጨረሻው ምርት ጥራት እና ጣዕም ጥሬ እቃዎች ላይ የተመረኮዘ ነው. ስለዚህ ለመጠጥ አመጋገቦች ተስማሚ የሆኑትን እና እንዲሁም የቤሪ ፍሬዎችን ለመምረጥ የትኛው መስፈርት ማወቁ አስፈላጊ ነው.
ለአልኮል የተዘጋጁ ምርቶች
ቻቻ ለማዘጋጀት ባህላዊ ዝርያዎች «ካቼቺ», «ኢዛቤላ» (በአብካያ, አድሃራ ግዛቶች). በአገሪቱ ምስራቃዊ ክፍል, የ Rkatsiteli ዝርያ መጠጥ ለማዘጋጀት ይጠቅማል. ሆኖም ግን, እነዚህን ዝርያዎች ለመጠቀም የማይቻል ከሆነ, ሌላኛው የትኛው የጆርጂያ ወይም ክራይሚያ የእድገት እድገትን መምረጥ ይችላሉ. 
የቤሪ መጠጡን ነጭ ምግቦች በሚጠቀሙበት ጊዜ በጣም ፈገግታ, የሚያነቃቃና የሚያበረታታ ይሆናል. ነገር ግን ጥቁር ዝርያዎች የመጨረሻ ምርቱን ለስለስ, ለሀብታምና ለስላሳ ውህደት ይሰጣሉ. የቬጀቴሪያን ስኳር መምረጥ የተሻለ ነው - በቂ የስኳር መጠን እምብዛም የማፍላት ሂደቶችን ያረጋግጣል.
እንዲሁም የኢዛቤባው ወይን ተክሎች ምን ጠቃሚ ባህሪያት እንዳሏቸው እና እንዴት የእብራይዌን ወይን በቤት ውስጥ በአግባቡ ማዘጋጀት እንዳለባቸው ያንብቡ
የቤሪ መስፈርቶች
ለመጠጣት መዘጋጀቱ እስከሚጠናቀቅ ድረስ የሚፈለጉትን እንክብሎች ለመሰብሰብ የበሰለ ወይን ይፈለጋል. መጭመቂያው ከሴፕቴምበር-ከጥቅምት ወር ላይ የሚጥለው "ኢሳቤላ" ("Isabella") ልዩነት ከተጠቀሙ, የተወሰኑ ሳምንታት ቀደም ብለው የቤሪ ፍሬዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል.
ደረቅ, ጸሐይ ያለ, ነፋስ የሌለበት ቀን መምረጥ አስፈላጊ ነው. በየትኛውም ሁኔታ ዝናብ ወይም እርጥብ አየርን መሰብሰብ አይቻልም, ምክንያቱም ውሃው ከተቅማጥ ቅባት ላይ የሚገኘውን እርሾ ይጠባበቃልና.
አስፈላጊ ነው! ቻቻን ለማዘጋጀት ዋናው ደንብ - ምንም አይነት ነገር አይጨምርም, ምክንያቱም ተፈጥሯዊ የዱር እርሾ አጣቃጭ ከሆነው ነጭ የፓቲን ውሃ ውስጥ ታጥቧል. ያለርሱ, የማፍላቱ ሂደት የማይቻል ይሆናል.
ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ ሂደት
በመቀጠል, በኢዛቤላ ተዋሲያን ላይ አንድ ምርት የማዘጋጀት ሂደትን ደረጃ በደረጃ እንመለከታለን.
ማብሰል ብራጋ
ለቤት ብረት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ:
- 10 ኪ.ግ የቤሪ ፍሬዎች;
- 15 ሊትር የጸደይ ወይም የተጣራ ውሃ (በተለያየ የዝግጅት ደረጃዎች ላይ መታከል);
- 5 ኪሎ ግራም የስኳር መጠን (ለመብላት ይወሰዳል).
አንድ ትልቅ መያዣ ማዘጋጀት ይኖርብዎታል - ከ 20 እስከ 30 ሊት የተጣራ የብርጭቆ ጠርሙስ, የቤሪ ፍሬዎችን እና ለረጅም ጊዜ የእንጨት ፓንላ መጠቀም.
- ቤሪሶች መታጠብ አያስፈልጋቸውም, ከቡድን ይለያሉ. የወይን ፍሬዎችን ከድንጋይና ከድንጋይ ጋር መጠቀም አስፈላጊ ነው. በልዩ ማሽኮርከክ ወይም እጆችዎን በጥንቃቄ ይጥረጉ.
- በፍሳሹ ውስጥ ስኳርን ወደ 5-7 ሊትር ውስጡ, በውስጡም የሙቀት መጠን በ + 25 ° C ውስጥ መሆን አለበት.
- የወይኑን ቅልቅል ወደ መስታወት ጎድጓዳ ሳህን እና ሽፋኑን በውሃ ማጣሪያ ያስተላልፉ. እቃው በ 22-28 ° ሴ በሚገኝ የሙቀት እና ሙቅ ቦታ መወገድ አለበት.
- በአማካይ, ለ 3-4 ቀናት ያርገበገበ ይጀምራል. በዚህ ጊዜ ጫፉ ይወጣል. በእንጨት ስፓትላይላ አማካኝነት በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ መሰቀል አለበት. በመጀመሪያ, በዚህ መንገድ ቻካ በአበባው መዓዛ እና ጣዕም እና ፍራፍሬ ላይ ይመገባል, በሁለተኛ ደረጃ, ወበቱ ሙሉውን መጠጥ ሊያበቅልና ሊያበላሽ አይችልም.
- ድብዘባውን ለ 3-4 ሳምንታት ይተው.
አስፈላጊ ነው! ኮንቴይነሩ ከላይ ወደ ጥቁር መሙላት አይቻልም, አለበለዚያ በሚፈርሱበት ጊዜ ቅይሉ ይፈፋል, ስለዚህ ወደ 10-15 ሴ.ሜ አካባቢ ወደ ጎን መውጣት አለብዎት.
የጋዝ መበስበሱን ሲያበዛ ጉራውን ለመቀጠል ዝግጁ ሆኖ ሊቆጠር ይችላል. የወይኑን ኬክ ከተጠቀሙ በ 10 ኪሎ ግራም ጥሬ እምብርት በ 15-16 ሊትር ውኃ ውስጥ መሞላት አለበት.
ቪዲዮ: በአካሂያን ቼካ ውስጥ በቤት ውስጥ
ጭማቂውን ለይ
ይህ ደረጃ በጣም ቀላል እና ምርቱን ማጣራት ያካትታል. ጥቁር ቅንጣቶችን በጥንቃቄ በጥንቃቄ ለመለየት ማጥመሪያ መጠቀም ያስፈልጋል, ምክንያቱም ወደ ጨረቃ ከገቡ በቀላሉ ሊቃጠሉና የመጨረሻውን መጠጥ ጣዕም ያበላሻሉ.
በቤት ውስጥ የተሠራ ጉማሬ, ወይን, የወይን ጭማቂ እና ዘቢብ እንዴት እንደሚሰራ እንድታነብ እንመክርሃለን.
ማሽንን በማጣራት
የቻቻው ጥምረት ሂደት ከበርካታ ነገሮች ጋር በማጣመር ከከሳሽ ፍሰት ጋር በማጣመር ነው. ሁለት የማስኬጃ አማራጮች አሉ
- ነጠላ ጥምረት - የመጨረሻው ምርት የበለጠ የተሸፈነ ይሆናል, ነገር ግን ብዙ ሶስተኛ ወገን, አደገኛ ንጥረ ነገሮችን በጤና ይይዛል.
- ሁለት ጥምረት - ውጤቱ ንጹህ ጣዕም ያለው እና የጭስ ሽታ እና አደገኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ሌሎች አደገኛ ንጥረ ነገሮችን የሚያመነጭ ይሆናል.
አስፈላጊ ነው! ፈሳሽ በሚፈጠርበት ጊዜ ፈሳሽ ወደ ክፍልፋዮች መከፋፈል እንዳለበት ለመወሰን የአልኮል መጠን መለኪያ መጠቀም አስፈላጊ ነው.
ጥራቱ እንዴት እንደሚከሰት እንቃኝ.
- ቻቺን በአንዲት ቦታ ላይ አስቀምጡ. ፈሳሾችን ወደ ክፍልፋዮች ሳይለይ ሳያካትት የማጣራት ሂደቱን ያከናውኑ.
- ወደ ፈሳሽ መጠን 5-6 ሊትር ውሃ ይጨምሩ.
- በሁለተኛው ጥራቱ ሂደት ውስጥ ከመጀመሪያው ፈሳሽ እና ከመጀመሪያው ፈሳሽ መጠን ውስጥ ከ 10-12% ገደማ ይጣቅ. ምሽቱ በ 45 ዲግሪ ሲቀንሱ ውህደቱ ይቀላቀላል.
- አሁን መጠጣቱን በሸታ እና በማገዶ ካርቦን ማጽዳት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በውሃ ማጠራቀሚያ ታችኛው ክፍል ላይ የተጣራ መልክ እና ጥቂት ንጣፎችን ያስቀምጡ.
- በመጨረሻው ደረጃ ላይ ምርቱን ወደ ተፈላጊው ጥንካሬ ለማምጣት የውሃውን መጠን መጨመር ያስፈልግዎታል.
ቪድዮ: ከወይን ፍሬዎች ውስጥ የቤት ውስጥ ቻክቻ. የመጀመሪያው ጥራጊ
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት 5 ሊትር ጫማ መሆን አለበት. ይሁን እንጂ የመጨረሻው ምርት መጠን በወምቡስ የስኳር ይዘት, በተጨመረው የስኳር መጠን, ልዩ እጽዋቱ ላይ የተመሰረተ ነው, ስለዚህ በምንጭ መገልገያው ላይ መጠኑን ግምት ውስጥ እናስቀምጣለን.
ከጨለማው ዝርያ ውስጥ በጣም ዝነኛ የሆነው "ጁፒተር", "ካስሃ", "ሞሮጋል", "አማሩ", "ካርበንት", "ሞልዶቫ", "ካርዲናል" ናቸው. እነዚህ የጓሮ ዝርያዎች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸውና በመጠኑ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ያመርታሉ.
"Isabella" ውስጥ የ chacha ሙቀት እና ክምችት
ከሁለተኛው ማጣቀሻ እና ንፅህና በኋላ ምርቱ ወደ ብርጭቆ ጠርሙሶች ሊፈስ ይችላል. ከስብስቡ በኋላ በቀጥታ ለመጠጣት ይፈቀድለታል, ሆኖም ግን ለረከሰ ጣዕም እና መዓዛ ለቀን ከ 30-45 ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል እና የሙቀት መጠኑ ከ 15-20 ° C በታች መሆን የለበትም. ስለሆነም ቻቻ ያበቅላል እና ልዩ ጣዕም እና ጣዕም ያላቸው ማስታወሻዎችን ይቀበላል.
አንደኛ ደረጃ ምርትን ለማግኘት, ሁለት ጥሬ ገን ምር ከተደረገ በኋላ ሻይ ወደ ኦክ በርሜሎች ውስጥ ሊፈስ ይችላል. የተጋለጥን የቆይታ ጊዜ ልዩነት ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ, ለበርካታ አመታት በእንጨት እንጨት ውስጥ ትተው ከሄዱ, ተወዳጅና ግሩም የሆነ መዓዛ ባለው ድንክዬ ያገኛሉ. አልኮል ጣዕሙንና መዓዛውን ስለሚቀይር እና ስለሚበላሸው በፕላስቲክ እቃዎች ውስጥ መጠጣትን በጥብቅ ይከለክላል.
ታውቃለህ? በ 1945 በዮላታ በተባበሩት መንግሥታት ስብሰባዎች ላይ ቻቻ ተዘጋጅቶ ነበር ከስታሊን ለ Churchill እና ለ Roosevelt እንደ ስጦታ. በወቅቱ ይህ መጠጥ ዓለም አቀፍ ዝና አልሆነም.
ወይን ጠጋ: ባህሪዎች እና የአጠቃቀም ደንቦች
ወደ መጠጥዎ እንዲዝናኑ ያልተፈለገ ውጤት ያስከትላል, ቀላል ምክሮችን መከተል አለብዎት.
- አልኮል በመደበኛ የቮዲካዎች መነጽር ላይ ይቀርባል.
- የማገልገያው ሙቀት በአልኮል ጥራት ላይ ይመረኮዛል. ቻቻ በደንብ ከተጸዳና ዕድሜው ከሆነ ያለ ቅድመ-ሙቀትና ገላ መታጠም ይችላል. በአማካይ ጥራት ያለው ምርት እስከ 10 ° ሴል ድረስ ማሻሻል ይሻላል.
- ከልክ በላይ መጠጥ ከአልኮል የተለየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ, በተለያዩ የጆርጂያ አካባቢዎች ጣፋጭ ወይንም የጨዋማ ጣዕም ያቀርባሉ. ነገር ግን በአብዛኛው በቤት ውስጥ ያለ ነገር ሁሉ በጠረጴዛ ላይ ተቀምጧል. ደረቅ ሸብጦች, የጆርጂያውያን ምግቦች, የስጋ ቁሳቁሶች, ሰላጣዎች, እና ፍራፍሬዎች ከመጠጥ ጋር እኩል ናቸው.
- ጠንከር ያለ መጠጥ እንዳይፈጠር እና የጠዋት ማቀዝቀዣዎች ከሌሎች የአልኮል መጠጦች ጋር መቀላቀል የለበትም.
ቤት ውስጥ የተሰራ ወይን ከበርካታ ፍራፍሬዎችና የቤሪ ዓይነቶች ሊሠራ ይችላል-ወይን, ፕለም, ፖም, ዮሺታ, ቻርቼይል, ጥቁር ጣፋጭ, የፒቲየሎች ጥሬ እጽዋት, እና ራትፕሬቸሮች እና ክራንቤሪስ በቤት ውስጥ ጣፋጭ ሊሊር ያመርታሉ.
በተጨማሪም የሚወስደውን መጠን ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የአልኮል መጠጥ ስለሆነ እና ከቁጥጥር ውጪ የሆነ ቅዠት አስከፊ መዘዝ ሊከተል ይችላል. በነገራችን ላይ ጆርጂያውያን ለዚህ ምርት በጣም አክብሮት አላቸው, በቀዝቃዛው አመት በቀን አንድ ትንሽ ብርጭቆ ይጠጣሉ. ልክ እንደ ማንኛውም የአልኮል መጠጥ, ምርቱ ጥቅም ላይ የሚውለው ግጭቶች አሉት: የእርግዝና እና የጡት ወተት ጊዜ, ማንኛውንም የልብ እና የደም ሥሮች በሽታዎች, የጨጓራ ቁስለት (ulcer, gastritis, ወዘተ) ችግር, የልጆች ዕድሜ.
የአካባቢያችን ዝግጅት እና እርምጃዎች ቻቻን ከመወሰዱ በፊት አሉታዊ ተፅእኖዎችን በማክበር አይከናወንም. አልኮል መጠነኛ, ትንሽ ውስጣዊ, ጥልቅ ጣዕም እና የሙቀት መጨመር አለበት, በአነስተኛ መጠን ውስጥ ቶኒክ, ፀረ-ምግማትና ፀረ-ነቀርሳ ተጽእኖ አለው. ተመሳሳይ መጠጥ በማዘጋጀቱ እንግዶቹን ማደናበርዎ አይቀርም.
