የመጥፋት ወንጀለኞች ከዋጋ እንጉዳይ ወጥተዋል, ግን በእሳት ማቅለጫ ቅባት ምክንያት በእንጉዳይ መልቀቂያዎች ውስጥ ሁለት ግኝቶችን ይፈጥራሉ. የምዕራባዊው ምግብ ፈላጊዎች ተቀባይነት የሌለውን አድርገው ይመለከቱታል, እናም በአንዳንድ የመመሪያ መፅሃፍቶች መሰረት እንዲያውም መርዛማዎች ናቸው. በሩሲያ እና በሩስሬሽ ደግሞ ለደንበኞች እንዲህ ዓይነቱን የደን ሽልማት ይሰበስባል. ለምግብ ዓላማ ሊውል ይችላል ብለን የምንጨምረው ይህ ፈንገስ ምንድን ነው, እና የትኞቹ የማይበክሉ ምልክቶች እንደሚጠቁሙ - በኋላ ስለእነሱ እንነግራለን.
ማስተካከያ
የበሰሎቹን ስም ፍጹም ጣዕሙን አይገታም. የእባቢያ ባለሞያዎቹ እነሱን በጣም ተወዳጅ የሆነውን የበለስ ዝርያ ተወካዮች አድርገው ይመለከቷቸዋል. የሆነ ሆኖ ግን ይህ የክረምት ዝርያዎች ዝርያዎችን ለመሰብሰብ ለስለስዱ አደን መከላከል አይከለክልም.
ታውቃለህ? የቋንቋ ምሁራን "እንጉዳይ" የሚለው ቃል የመነጨው "ጂብሪብ" ("gyryb") ከሚለው ቃል ሲሆን "ፍራፍ" ("hump") ማለት ነው.
ባለሙያዎች ይህ የእንቁራሪን መንግሥት ተወካይ ወደተስፋፋውና ከፍተኛ ምርት እንደሚሰጡ ያምናሉ. በየአመቱ, በሁሉም የአየር ሁኔታ ውስጥ, ብስኩቶች እጅግ በጣም ብዙ ፍሬዎች ናቸው, ይህም የእንጉዳይ አርቃቂዎች በጥሩ የደን ጥቅላቸው ላይ እምነት እንዲጥሉ ያደርገዋል. እርግጥ ከሲየር ወተት ከሚባሉት እንጨቶች, ከላጣው እንጉዳዮች እና ሌሎች ዋጋ ያላቸው እንጉዳዮች ጋር ሲነጻጸሩ ግን በተሳካላቸው ላይ ይወድቃሉ. 
በባለሙያዎቹ ውስጥ በአራተኛው ምድጃ ውስጥ ሊበቁ የሚችሉ ምግቦችን ለመመገብ የመረረ ነው. ይህ ማለት እንጉዳይ ጥሬው እና ደረቅ ቅርፁ ላይ ጥቅም ላይ አይውልም ማለት ነው. በአብዛኛው, ጨው ወይም ማርዊኔድ ከተሰራ በኋላ ከጥሬ እቃዎች ይዘጋጃል.
ስለ እንጉዳዮች እንጉዳይ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪያት, በክረምት ወቅት መከርከም; የአፕሌን እና የጥቁር ወተት እንጉዳይ ዓይነቶች.
ተመሳሳይ ቃላት
በሳይንሳዊ ምንጮች ውስጥ, እነዚህ የፍራፍሬ አካላት መለጠቂያዎች, እና ሰዎች እንደነሱ ያውቃሉ:
- መራራ ቀይ
- መራራ ቂም
- ጋሎናካ;
- gorchak;
- gruzd-gorchak;
- ፑቲክ, ተጓዥ.
አስፈላጊ ነው! ምግስት የምግብ መፍለሻ, የአባለጉዳይጥ, የፓንጀንታተስ, የጉበት ክረምስ, የሄፐታይተስ, የደም ሥርና የሽንት በሽታዎችን በሚመረምሩ ሰዎች ላይ መራራነትን መከተል ተገቢ አይደለም. እንዲሁም, ምርቱ ለልጆች, ለእርግዝና እና ለቤት መመራት አይመከርም.
እንዴት ነው ይለናል
መራራነት ያላቸው የተለያዩ ዝርያዎች ያልተለመዱ ናቸው. ይሁን እንጂ ተመሳሳይ እምቅ ፈንጋይ ከጭብቃው ዓይነት ጋር በቀላሉ ሊምታታ ስለምንችል የበሽታውን ውጫዊ ምልክቶች ጠለቅ ብለን እንመርም. 
ኮፍያ
በዚህ ክፍል ውስጥ ያለው ዲያሜትር ከ 4 እስከ 11 ሴንቲሜትር ሊለያይ ይችላል. በመጀመርያ ደወል በካለል መልክ ይንቀሳቀሳል, እና ከጊዜ ወደ ጊዜ ጠፍጣፋ እና ቀጭን-ቅርፅ ይሆናል. በሌላ በኩል ደግሞ አንድ ትልቅ ነጭ የቱርክ ክፍል በመካከለኛው ክፍል ውስጥ በግልጽ የሚታይ ሲሆን ይህም ለስላሳ ምልክቶች ከፍተኛ ምልክት ነው. የሽፋኑ ጫፎች በቆዩ መዋቅራቸው ተለይተው ወደ ውስጥ ሲገቡ ይታያሉ. ከላይኛው ላይ ያለው ቆዳ ቀለም ያለው ደማቅ ቡኒማ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም አለው. በዝናብ ወቅት, እንጉዳይቱ የሚለብስና ብሩህ ይሆናል.
ጸጥ ያለማቋረጥ ይንከባከቡ; በጥንቃቄ መያዝ (በሜይ እና በመጸው ወራት ማደግ) እና መርዛማ የሆኑ የእንጉዳይ ዝርያዎችን ይመልከቱ.
Pulp
በደንብ የምስጢራዊነት ባሕርይ ያለው ቢሆንም በጣም የተጋለጠ ነው. በወጣት እንጉዳዮች የሥጋ ቀለም ነጭ እና በአሮጌው - ጥቁር በቆንጣጣ ቡና ያለ ጥቁር ነጭ ነው. በቆዳው ስር ሁልጊዜም የአበባውን ቀለም ይከላከላል. 
በተቆራረጠባቸው ቦታዎች ውስጥ ቀለም የሌለው የሎሚ ጭማቂ ነፃነት ያለው ሲሆን ይህም ከንፈር የሚነፋ ሲሆን ለኦክስጅን ሲጋለጥም አይለወጥም. ስጋው በውኃ መወልወል በጣም የተጎዳ ነው; ብዙ ሰዎች ግን ደስ የማይልባቸው ዝቅተኛ መዓዛዎች አሉት.
ታውቃለህ? በጥንቱ ኖቮጎሮ በተገኙት በተጻፉ ጥንታዊ የእጽዋት ጽሑፎች ላይ በረዶ የተዝረከረከ የፍራፍኒን እንጉዳይ አያያዝ ይነግረናል.
እግር
ይህ ቁመቱ እስከ 7 ሴንቲ ሜትር ርዝመት እና ከካፒማው ጋር የሚጣጣሙ የቀለሞች የቀለም ቅባትን ያቀርባል. በመሰዊያው ሁልጊዜ የማይክሮኢየም ተሸካሚ ሸምዝ አለው. ወጣት ፈንገስ ውስጥ, የጣሪያው ውስጣዊ ክፍል ጠንካራ ነው, በድሮው ግን ክፍት ነው. አንዳንዴ በስፖንጅ የሚሞላ ቀጫጭን ወይም በቀይ ደማቅ ቀለም ሊሆን ይችላል.
መዛግብት
በወጣት ብስክሌቶች ውስጥ ጠረጴዛዎች ሁል ጊዜ ቀላል ነጭዎች ሲሆኑ በከፍተኛ ፍጥነት በሚኖሩበት ጊዜ ግን ከጠለፋ ጋር ይመሳሰላሉ. ብዙ ጊዜ ጠባብ, በሲሊንደንድ እግር ላይ የሚያርፍ. 
የት መስራት የት ነው, የት እንደሚሰበስብ
መራራ ጣዕም ለመሰብሰብ የተለየ ቦታዎችን ማወቅ አያስፈልግም. በማንኛውም ደን ውስጥ በተለይም በፓንዲዎች እና በደረቶች ሥር ይደርሳሉ. በጣም ውደድ አፈር ባለው አፈር ላይ ያሉ እርጥብ አለፍ ብሎአረንጓዴና ፍራፍሬ ያድጋሉ.
እንዲህ ዓይነቱ ሽልማት በብቸኝነት ወይም በቡድን ሆኖ ሊገኝ ይችላል. የፍራፍሬ ፍሬዎች ብዙ ወራት የሚጀምሩት በሰኔ ውስጥ ሲሆን እስከ መጪው መኸር ድረስ ይቆያል. አንዳንድ ጊዜ ፀጥ ያለ እንስሳን የሚወዱ ሰዎች ከመጀመሪያው የበረዶ ግግር በኋላ ሊሰበሰቡ ይችላሉ.
አስፈላጊ ነው! ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ ተካፋዮች በመንገድ እና በምርት አካባቢዎች በተለይም የቼርኖቤል መውደቅ ቦታዎች ላይ የፍራፍሬ አካላትን መሰብሰብ አይመክሩም. እንደ እውነቱ ከሆነ ብረዛ ያላቸው ጥቃቅን ብረቶች የሬዲዮቲካል ንጥረ ነገሮችን ከከባቢው ይቀበላሉ.
ፈትል እንጉዳዮች
ብስክሌቶች ከሌሎች ሌሊኒካማዎ ጋር ብዙ ተመሳሳይነት ስላላቸው ግራ ሊጋቡ ይችላሉ. ብዙዎቹ የእንጉዳይ አጫዋች ኩኪዎች በካፒፕ ማእከላዊው ክፍል ላይ በሚታወቀው ግር እና ትኩሳቱ ከተሰነጠለ ብክነት የተረጨውን ቀለም የሌለው ጭማቂ ላይ ለማተኮር እንዲረዳ ይመክራሉ. ይሁን እንጂ እነዚህ አስፈላጊ ምልክቶች ናቸው, ነገር ግን የተፈለገው እንጉዳይ በቅርጫት ውስጥ መጨመሩን በእርግጠኝነት ለማወቅ, ሌሎችን ለይቶ ለማወቅ አይጎዳም. ተመሳሳይ ሰዎች:
- የሄፕቲክ ቁስለት (ሊቱሪየስ ሂፕታተስ) - ተቀባይነት የሌለው ነው ተብሎ ይታሰባል. የላክጣጌ ጭማቂ ከኦክስጅን ጋር ሲነካ የሚከሰተው ቢጫ ቀለም ነው. ሥጋም ክሬም ወይም ቢጫ-ቡናማ ነው.
- ማር ሊከር (ላከሪየስ sphagnei) - በደን የተሸፈኑ ደኖች ውስጥ ረግረጋማ ቦታዎች ይመርጣሉ.
- ካታሊክ አይስ (Lactarius camphoratus) በጣዕሙ ምክንያት ተወዳጅ ያልሆነ አነስተኛ የእንቁላል እንጉዳይ ነው. በአበቦቹ ደስ የሚል መዓዛ ያለው መራራ, ትንሽ ቆንጆ ሆምጣጣ እና ከጣፍ የበዛበት ጣዕም የሌለው ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ይለውጣል.
- ሊትቼኒክ (ላቲሪየስ ቲዮጋላስ) - በአየር ውስጥ ጥቃቅን ጭማቂዎች እና ካሊፎር ያብረቀርቃል.
- ክላፕስ (ላከሪየስ አሲስያሲንሲየስ) የታለመ የለውዝ ቀይ ቀለም, የተቆራረጠ ቡቃያ እና ትንሽ መራራ ቅጠል የሌለበት የጫማ ክር የተሸፈነበት ብሩሽ ክር ነው.
ታውቃለህ? ከ 300 ዓመታት በፊት አባቶቻችን ሦስት ዓይነት እንጉዳዮችን ብቻ ሰበሰቡ. እንጉዳይ, ወተት እና እንቁላል.
መብላት
እንደ ባለሙያዎች እንደሚገልጹት ወተት የወተት እንጉዳዮች አንድ ልዩ ጣዕም ቢኖራቸውም በመጠኑ መጠን ግን ለሰውነት ይጠቅማሉ. ይህ የፀጉር አጣቢ (Staphylococcus aureus) ተህዋሲያንን, እንዲሁም የአንጀት ተለጣጦችን እና የዱር አጣቂዎችን የሚያግድ ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ መያዙን በአራት ተረጋግጧል. ነገር ግን ለምግብ ፍጆቹ እንጉዳይድ ተስማሚ ነው. እናም የማያስደስተውውን ቂጣ በማስወገድ ምርቱ መተንፈስ አለበት. 
እንዴት ማወዝ
በክረምት ወራት ለረጅም ጊዜ ለረዥም ጊዜ ለረዥም ጊዜ ለረዥም ጊዜ በቆሎ በቆሸሸ ጊዜ ለቅመዋል. በቤት ውስጥ ሙሉ ምርቱ በደንብ መታጠብ አለበት. የተመረጡ የጥራት ናሙናዎች ለሦስት ቀናት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያፍሱ (በከፍተኛ ሞቃት መንገድ ተጨማሪ ዝግጅት ይደረጋል).
በሚፈነጥጥ ጭማቂ የተሸፈነ በመሆኑ ፈሳሽውን በየጊዜው ማጠፊያው አስፈላጊ ነው. ይህንን ቢያንስ ቢያንስ 2-3 ጊዜ ማድረግ ይጠበቅበታል. ብዙውን ጊዜ ውሃውን በተለወጠ መጠን የተሻለ ነው. ከህትመቱ በኋላ ጥሬ እቃዎቹ መራራ ይባላሉ. የሻይ እንጉዳትን ቀዝቃዛ በሆነ መንገድ ካቀዱ, አረፋ እስከ 6 ቀናት ሊቆይ ይችላል.
በተጨማሪም ስለ እንጉዳዮች መሰብሰብ (ማርች, እንጉዳይ), ብራያን (ቦሌትስ, ሪዮዶቭኪ, ወተት ላሉ እንጉዳሎች, እንጉዳዮች, ቺያንቴሎች), ካቫሪ ከማር ማርጋኒክ.
እንዴት ይመረጣል
እንጉዳዮቹን ከተታሸጉ በኋላ በድጋሜ ያጥፉ, እግርን ወደ 2 ሴንቲሜትር ያሳጥሩ እና ካፒታውን መጠን መሰረት ይደረድሯቸው. በዚህ መልክ ለ 30 ደቂቃዎች የመራራው ምቾት በጨው ውኃ ውስጥ አነስተኛ ሙቀት ይመርጣል. በየጊዜው መንቀሳቀስ የሚያስፈልግ አረፋን አይርሱ. ከዚያም ገንፎው ማቀዝቀዝ አለበት, ከዚያም እንጉዳዮቹን በማጣበቅ ከልክ በላይ ውሃን ለማጣራት ይችላል. በዚህ መሃል ቆርቆሮዎችን ማምከን ይችላሉ. ይህንን በኩሬ ውስጥ ማድረግ, ደረቅ መያዢያውን በውስጡ ማስገባትዎን ያረጋግጡ. የላስቲክ እቃዎች, ቆርቆሮዎች እና ሳህኖች ለላጣዎች ተስማሚ ናቸው. 
ሁሉንም የአጻጻፍ ስልቶች, የባህር ቅጠሎች, እንዲሁም የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎችን, የአበባ ዱቄት, ጥቁር እና ጣፋጭ ፔን, ፈንጂዎች እና በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ዘይቤ ከተዘጋጀው መቀመጫ በታች. እንጉዳዮች በቅንጦት እና በጨው ይረጩታል. ኮንቴይነሮቹ በቆሻሻ መቆጣጠሪያዎች ተሞልተዋል እናም የዱቄት ዘይት ከላይ ወደ ላይ ይፈስበታል ወይም የሸንጋርትግ ዱቄት ይፈስሳል.
በእያንዳንዱ ኪሎ ግራም የተቆለሉ እንጉዳቶች ምርቶች ፍጆታ የሚጠቀሙት በዘፈቀደ መጠን ነው.
- 5 ኩባያ ጨው;
- 50 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት;
- ሌሎች ምግቦች - ለመብላት.
የተዘጋጁ መያዣዎች በፕላስተር በጨርቅ ይዘጋሉ እና ለቀላፋይ 50 ቀናት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካሉ. ማራጣ ማምረት በሚጠቀሙበት ጊዜ እንጉዳዮቹን ሁልጊዜ በቆሎ ውስጥ እንዲይዝ ጭነቱን መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በጣቢያው ጠረጴዛ ላይ ይመረጣል.
አስፈላጊ ነው! ጨው ከ 7 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚበልጥ የሙቀት መጠን መተው የለበትም. አለበለዚያ ምርቱ በአጭር ጊዜ ውስጥ ይከሰታል.
ቪዲዮ-ብስራት መገልበጥ
የዝግጅቱ ዘዴ ምንም ይሁን ምን, በደንብ የተሸከመ መራራ ማለት ከማንኛውም ሠንጠረዥ ላይ ማራኪ ይሆናል. ዋናው ነገር በደን ውስጥ በሚገባ መጓዝ, እንጉዳዩን በደንብ ለይቶ ማወቅ እና በማብሰያ ሂደቱ ውስጥ በደንብ ማቧጨት. ይህ ጽሑፍ እንደሚረዳዎት ተስፋ እናደርጋለን.
