እንቁላል አንድ የተወሳሰበና የአልሚን ውስብስብ እና ከአበቦች ወይም አንዳንድ እንስሳት ከተፈጠሩ ሾጣጣዎች ወይም ከእንስሳት ቅርፊት የተሠራ ውስጠኛ ሽፋን ነው. በማንኛውም ቅርጽ የእንቁላል ምግብ ስንበላ እነዚህን ምግቦች እንመለከተዋለን. ነገር ግን ሌሎች አካላት አሉ, ያለአዲስ ህይወት መወለድ የማይቻል ነው. ሁልጊዜ በዓይነ አይን ማየት አይቻልም. ምንም እንኳን እነሱ የሚታዩ ቢሆኑም, የምርቱን ጣዕም በምንም መልኩ ላይ ችግር ስለሌላቸው, ለእነርሱ አስፈላጊ አይሆንም.
እንቁላሉ ኬሚካዊ መዋቅር
ያለሼል ሙሉ እንቁላል የያዘ:
- ውሃ - 74%;
- ደረቅ ቁስ - 26%;
- ፕሮቲን (ፕሮቲን) - 12.7%;
- ቅባት - 11.5%;
- ካቦሃይድሬት - 0.7%;
- አመድ (የተፈጥሮ ንጥረነገሮች) - 1.1%.
ጥሬ እንቁላልን መስጠትም ሆነ ዕጢ እንቁላል, የትኞቹ ዓይነቶች በእንቁዎች እንደተከፋፈሉ እና ስንት እንቁላል ሲመዘን.
እንቁላል መዋቅር
በእንቁ አሠራሩ ውስጥ ያሉ ሁሉም ክፍሎች አዲስ ህይወት ለመገንባት ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. ሽኮኮው ሽልፉን ይመገባል, የአየር ክፍሉ የኦክስጂን እቃዎችን የመስጠት ሃላፊነት አለበት, እና ዛጎሉ ወደፊት ያለውን ጫጩት ከውጭው ዓለም ይጠብቃል. በእያንዳንዱ እንቁላል ውስጥ ስላለው ድርሻ በበለጠ ዝርዝር ከዚህ በታች እንገልፃለን. 
የዶሮ እንቁላል ቅርጽ
ሼል
ይህ ውጫዊ, ጠንካራና መከላከያ ሽፋን ነው. ይህ ማለት 95% ካልሲየም ካርቦኔት ነው. የእሱ ዋና ተግባር የውስጣዊ ክፍልን ደህንነት ከውጭው አካባቢያዊ አሉታዊ ተፅእኖ መጠበቅ ነው. ከዛጎሉ ውስጥ እንቁላል ስናጸዳው, ለስላሳ እና ሙሉ ለሙሉ ይመስላል. ይህ አይሆንም. አየር ማእቀብ እና እርጥበት መቆጣጠሪያ የሚከናወነው በአጉሊ መነጽር ብቻ ነው.
አስፈላጊ ነው! እንቁላሉ በማቃጠል ሂደት ወቅት ዛጎሉ ተጎድቶ ከሆነ ሽልማቱ ይሞታል.
ዛጎሉ ይዟል:
- ውሃ - 1.6%;
- ደረቅ ቁሶች - 98.4%;
- ፕሮቲን - 3.3%;
- አመድ (የተፈጥሮ ንጥረነገሮች) - 95.1%.
ላምፔድ
በደብዳቤው ላይ የሽብልቅ ቅርፅ ሁለት ንብርብ ሲሆን የተጣጣሙ ኦርጋኒክ ፋይበርስ ነው. ይህ የእንቁ ቅርጽ የእንቁላል ቅርፅ በሚገኝበት ጊዜ ዛጎሉ ቅርጹን ያስቀምጣል ከዚያም ከዛፉ ቅርጽ በኋላ ነው. በእንቁላል ጫፍ ላይ የሼን ሽፋኖች ይለያዩና በጋዝ (ኦክስጅን) የተሞላ ክፍተት ይፈጠራል.
የአየር ክፍል
በሁለት ንጣፎች ላይ በጋዝ የሞላው ክፍተት የአየር ክፍል ነው. አንድ ዶሮ እንቁላል ሲቆረቅፍ ነው. በውስጡ በሙላው የማብቀል ወቅት የሚያስፈልገውን የኦክስጅን መጠን ይይዛል.
ታውቃለህ? ለአውራኛው ሌላ ስም - ቻላዝ. ይህ ቃል የመጣው "ግማሽያንካ" ነው, ፍችውም "ኮከብ" ማለት ነው.
ካንከክ
ይህ በአንድ የተወሰነ ቦታ ላይ (በፕሮቲን እምብርት) ውስጥ የቃሬውን ክብ ቅርጽ የሚያስተካክለው የእርግብ ዓይነት ነው. በ yolk በሁለቱም በኩል. ከ 1 ወይም 2 የክብደት ቲሹዎች የተሰራ. ፅንሱ በማህፀን በኩል ከሽታው ይቀርባል. 
ያኮክ ሰፍ
ይህ እንቁላል በእንጨቱ ሂደት ውስጥ የእንቁሉን ቅርፅ የሚያበቅል የተደራረበ ንብርብር ነው. በፅንሱ የመጀመሪያዎቹ 2-3 ቀናት ውስጥ ለሽልማ የቆዳ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ሆኖ ያገለግላል.
ያክ
በአንድ የእንስሳት የእንቁ እፅዋት ውስጥ በእንስት እኽል ወይም በጣሪያ ቅርጽ ውስጥ የሚሰበሰቡ ንጥረ ምግቦች ናቸው, አንዳንዴ ወደ አንድ ስብስብ ይዋሃዳሉ. ጥሬ የጆልካውን በጥንቃቄ ከመረጥክ, የጨለማ እና የብርሃን ንብርብሮችን ማየት ትችላለህ. ጥቁር ንብርብሮች አብዛኛውን ጊዜ ጠንካራ ናቸው. በእድገት በመጀመሪያዎቹ ጅቦች ውስጥ ሽሉ ከዋሽው ንጥረ ነገሮችን ብቻ ሳይሆን ኦክስጅንን ይቀበላል.
በተጨማሪም ዶሮዎች እንቁላልን ከአረንጓዴ የጆኮል እንቁላል ጋር እንዴት እንደሚሰሩ ያንብቡ.
ጠቦው የያዘው:
- - 48.7%;
- ደረቅ ንጥረ ነገሮች - 51.3%;
- ፕሮቲኖች - 16.6%;
- ቅባት - 32.6 በመቶ;
- ካርቦሃይድሬት - 1%;
- አመድ (የተፈጥሮ ንጥረነገሮች) - 1.1%.
ፕሮቲን
የፕሮቲን ጥገኛነት በተለያዩ ቦታዎች ይለያያል. በጣም የቀስታው ሽፋን የቃሉም እርሳስ ነው. ገመድ ነው. ቀጥሎ የሚመጣው ውስጠኛ የሆነ የፕሮቲን ፕሮቲን ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ ፅንስ ማምረት ምንጭ ነው. የሚቀጥለው ሽፋን በጣም ደካማ ነው. በሁለተኛው እርባስ ውስጥ ሽልፉን ይመገባል, እና የወደፊቱ ጫጩት ከቀፎው ጋር እንዳይገናኝ ጥበቃ አይደረግለትም.
ፕሮቲን:
- ውሃ - 87.9%;
- ደረቅ ቁሶች - 12.1%;
- ፕሮቲን - 10.57%;
- ስብ 0.03%;
- ካስቦይድሬት - 0.9%;
- አመድ (የተፈጥሮ ንጥረነገሮች) - 0.6%;
- ኦቾሎሚን - 69.7 በመቶ;
- ኦቭሎሎቢን - 6.7%;
- ኮንፎሊን - 9.5%;
- ኦቮቸኮይድ ፕሮቲኖች - 12.7%;
- ኦሽሞኪንስ - 1.9%;
- ሎሶይሚ - 3%;
- ቫይታሚን B6 - 0.01 ሚሜ;
- Folacin - 1.2 mcg;
- Riboflavin - 0.56 mg;
- ናይካን - 043 ሚ.ግ.
- ፓንቲቶኒክ አሲድ - 0.30 ሚ.ግ.
- ባዮቲን - 7 mcg.
ጀር ዲስክ
ሌላ ስም blastodisc ነው. ይህ በቃላት ላይ የሚገኘው የሳይቶፕላስላስ ክምችት ነው. በዚህ መንገድ የዶሮ መወለድን ይጀምራል. የልብሱ ጠንካራነት ከጠቅላላው የቃላቱ ጥንካሬ ያነሰ ሲሆን ይህም ሁልጊዜም በከፍተኛ ደረጃ ላይ እንዲሆን (ወደ ሙቀቱ ምንጭ, ወደ ንጣፉ) በጣም ያነሰ ነው.
ቆርቆሮ
በኪሎካ ውስጥ የተገነባው ዛጎል ጫፍ ላይ ያልተቆራኘ ማቅለሚያ እና የመከላከያ ተግባራትን በማከናወን ላይ ነው. ይህ ንብርብር ኢንፌክሽን, እርጥበት እና ጋዞች ወደ ውስጥ እንዲገቡ አይፈቅድም.
አስፈላጊ ነው! የተገዛው እንቁላል ለረዥም ጊዜ እንዲቆይ ከፈለጉ, ቆዳውን ለመጉዳት ይሞክሩ.
እንደሚታየው, የተለመደው የምግብ ሸቀጣችን ከምናስበው በላይ በጣም የተወሳሰበ መዋቅር አለው. እጅግ በጣም ወሳኝ መስሎ ቢታይም እንኳ አዲስ ህይወት በመወለዱ ሂደት ውስጥ ጠቃሚ ተግባራትን ያከናውናል.
