ከካብሪቲ የወይን ተክሎች የተሰሩ ብዙ ዓይነት የወይን ዘይቶች.
እውቅና ያለው ባህሪው በሚበተንበት አካባቢ ላይ በመመርኮዝ የበቆሎውን እና የመጠጥ ጣዕሙን መቀየር ነው., እና የተጋለጡ ሁኔታዎችን እንዳይቀይሩ.
በአፈሩ እና በአየር ሁኔታ መካከል ያለው የኬሚካላዊ ቅንብር በአደገኛ ሁኔታ ተጽእኖ ሥር ነው.
ዛሬ ስለ አስደናቂ የወይራ ዛፍ በበለጠ ዝርዝር እንነጋገራለን.
በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የእሱን መግለጫ ብቻ ሳይሆን ሌሎች ብዙ ጠቃሚ መረጃዎችን ያገኛሉ.
Cabernet Sauvignon ዓይነት ከረጅም ጊዜ በፊት በኬሚካሎች ውስጥ እንደ ምርጥ ነገር ይቆጠራል. የእርሱ የትውልድ አገር ቤሮዶስ, ፈረንሳይ ነው. ዛሬ ይህ በመላው ዓለም የተወደደ የወይን ጭፍራ ነው. ዛሬ ግን በምዕራብ እና በምሥራቅ አውሮፓ, በአውስትራሊያ እና በአሜሪካ, በአርጀንቲና እና በቺሊ, በጃፓን እና በደቡብ አፍሪካ የተበከለ ነው.
ሌሎች ታዋቂ የአትክልት ዝርያዎች ሜሮሎት, ሲራ እና ራስሊንግ ናቸው.
የ Cabernet ልዩነት መግለጫ
ካባኔት ለተለያዩ ቀይ የቪሚን ማምረት የሚመረተው ወይን ነው. እነዚህ ዝርያዎች ቴክኒካዊ ወይንም ወይን መስራት ይባላሉ. በጣም ዝነኛ ከሆኑት ዝርያዎች መካከል Cabernet Sauvignon እና Cabernet ፍራንሲ ናቸው.
ረጅም እግር ላይ ባሉ ትላልቅ ቅንጣቶች ላይ ጥቁር, ጥቁር ሰማያዊ ወይም ደማቅ ነጭ ሰማያዊ ናቸው. የመጥቀቂያው አማካይ ርዝመት ከ 12 እስከ 15 ሴ.ሜ ስፋት ሲሆን ስፋቱ 8 ሴ.ሜ ነው. የቡራችን ቅርጽ በጣም ሰፋፊ ነው. አብዛኛውን ጊዜ ደግሞ "ክንፍ" የሚለው ተገኝቷል.
- ፍራፍሬዎች ክብ ቅርጽ ያላቸው ሲሆን በቀጭኑ ሰም ቅባት የተሸፈነ ቆሚ ቆዳ አላቸው.
- ቅጠሎቹ በሚገባ በሚመስሉ ቅርፊት, ባለ አምስት ጥብስ, ጥርሱን ጥርሱ ላይ ጥርሱን ያጠምዱ.
- ጭማቂው ቀለም የለውም, ትንሽ ቀይ ይሆናል.
ደረቅ የበጋ ወቅት የክሪስቶች እንደ ትናንሽ እምብዛም እምብዛም እንዳይቀራረቡ ያደርገዋል. የዘራፊዎች ጥንካሬ ይቀንሳል, በአብዛኛው ቆዳው ይበልጥ ጥልቀት ይባላል.
ብዙውን ጊዜ የአበባ ዱቄት ለመራባት ምክር አለ. በማናቸውም ሁኔታ ከአኩማ ወይን ጋር ሊወያዩ ይችላሉ, በተለምዶ ተጨማሪ የአበባ ዱቄት (ብናኝ) ብራሾቹ መጠንን, መጠንን እና ጥንካሬ ይጨምራሉ.
ተጨማሪ የአበባ ዱቄት እንደ ሩታ, ላዳኒ እና ኪንግ ሩቢ የመሳሰሉት ባሉ ዘርፎች ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል.
የዝርያ ታሪክ
የሮማውያን ተራውያኖች በአሁኑ ጊዜ ያለውን ፈረንሳይን ድል ባደረጉበት ወቅት, የከርቤቴት ዝርያ አባት ቅድመ አያት ነው.
በጄኔቲክ ትንታኔ መሰረት, Cabernet Sauvignon - በተፈጥሮ ጥቁር ወይን መጓዝ የሚገኝ ጥቁር ቡቃሪያ ፍራንሲስ ከተለያዩ ነጭ ወይኖች ጋር ሳቫረን ነጭን. የተዋጣላቸው አዳዲስ ተመራማሪዎች በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን እንደተገኙ.
ፎቶግራፍ
የወይኖች ባህሪያት
በአንጻራዊነት ዘግይቶ, በማንኛውም የአየር ንብረት ሳይሆን በሁሉም የአየር ሁኔታ ውስጥ ሙሉ ብስለት አይኖርም.
ይህም በሄክታር 60-70 ሴንቲኖት ነውሆኖም ግን, በጣም በጠንካራ እድገቱ ላይ ይመረኮዛል.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha እና Dombkovskaya የማስታወስ ችሎታ ጥሩ ውጤትን ያሳያሉ.
በመኸር ወቅት, ወይኑ በጫካ ውስጥ ለረዥም ጊዜ ተጠብቆ በዝናብ ምክንያት አይቀዘቅዝም.
በሽታዎች እና ተባዮች
የዘር መጐዳት ብዙውን ጊዜ የኦክን ዝንባሌን ያካትታል. ይህ ማለት በቡድኑ ላይ ተክሎች ከመጠን በላይ እና በጣም ጣፋጭ ጣዕም የሚመስሉ ጥሬ ያላቸው ጥቁር እንክብ ያሉ ጥራጥሬዎች ይዘጋጃሉ ማለት ነው. ይኸው ምልክት በ Cabernet, Nadezhda Azos እና Muscat Hamburg ውስጥ ይታያል.
ሌላው ችግር ኦቭቫይረስን የሚያመነጨው በአብዛኛው በጠንካራ ነፋስ ወይም በሌሎች መጥፎ የአየር ጠባይ ነው.
የተለያዩ ዘዴዎችን በመጠቀም ከአፓያስ ጋር መታገል ይችላሉ. ሁሉም የወይኖውን መስቀል ማሻሻል ይጀምራሉ ነገር ግን በተለያየ መንገድ
- የአበባ ዱቄት (ወይም የአበባ ዱቄት) እራስ በሚያስፈልጋቸው,
- በብልጥልጥልዎ አከባቢዎች ላይ የሚለበስ ቆርቆሮ አጠቃቀም: ብዮሮን, ማግኒዥየም, ዚንክ;
- ተፈጥሯዊ ዕድገትን የሚያበረታቱ ማበረታቻዎች ማለትም የወይራ ዑለማዎች አያያዝ.
አፈሩ በደንብ ይለቀቃል. ኃይለኛ በሆነ ሙቀቱ ውስጥ የአትክልትን እርጥበት መጨመር የወይኖቹን ማፍሰስ ጠቃሚ ነው. እንዲሁም መልካም የአበባ ዱቄት ለማዘጋጀት አስፈላጊ ነው.
ካኔር ታቬቪን እና የቅርብ ዘመዶቹ በፍራፍሎክስ አማካኝነት ተፈጥሯዊ የመከላከያ ኃይል አላቸው. ከተባዮች ውስጥ ከባድ አደጋ ያስከትላሉ: ድር እና ወይን.
አሮጌ ጥንዴለማየትም አስቸጋሪ ነው ነገር ግን ቅጠሎቹ ይቀራሉ ቅዝቃዜው በግልጽ የሚታዩ ናቸው. ድብደባውን ለመቋቋም ድኝን ይጠቀሙ. ወደ ቦስተን ድብልቅ ተክለዋል እናም ቅጠሎቹ በተለይ ከታች ይደረደራሉ.
የሸረሪት ሚይት መጠኑ በጣም ትልቅ እና የበለጠ አደገኛ. ከዚህም በተጨማሪ በቀለባቸው ቅጠሎች በኩል "የሚኖረውም" ሲሆን ቀስ በቀስ በሸረሪት የተደባለቀ ነው. እንቁላሉን ለመዋጋት, ቁጥቋጦዎች በሳሙስ 4% መፍትሄ ይሰጣቸዋል, ይህም የሚከናወነው ጨሞቹ ሲከፈቱ ነው. በተጨማሪም በበጋ ወቅት የወይቀቱ ዝርያ በደኑ (1%) በቫይታሚን (1%) በ 4-6 እጥፍ ይከማቻል.
የቢራቢሮ ተጠቃም እና አባጨጓሬዎች የተለመዱ ናቸው ግን ለዚህ ልዩነት አደገኛ የሆኑ ተባዮችም አይደሉም. አባጨጓሬዎች በአበቦች እና በእንቁላሎች እንሰሳት ይመገባሉ እና ቤሪ ፍሬው ሲበሰብስ አረንጓዴ እና የበሰለ እንሰሎችን ይጎዳሉ.
የወፍጮ ፍራፍሬዎች አባጨጓሬዎች በድር ላይ ሊታዩ ይችላሉ. እርጥብ በሆኑ የአየር ሁኔታ በድር ውስጥ በተከማቹ እርጥበት ምክንያት ፍሬዎቹ መበስበስ ይጀምራሉ.
ይህንን ተባዮቹን ለመከላከል ከሆድ እጽዋት የወይን እርሻዎችን መትከል ይመረጣል. ብዙውን ጊዜ ከፀረ-ፈንጋይነት ጋር ይቀላቀላሉ, በዚህም ምክንያት ፈንገሶችን እና ሻጋታዎችን ይቆጣጠራል.
ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ ነፍሳቶች ሞገስእንደ ፈሳሽ ወይም ዱቄት የሚገኝ.
በማደግ ላይ በሚሆንበት ወቅትም ወይን በ 0.8 በ 2.4 ኪ.ግ. በሄክታር ውስጥ በ 50% የኢንአይሊሽን መጠን ይሞላል.
ሌሎች ውጤታማ ሽፋን ያላቸው መድሃኒቶች (የሕክምናው ብዛት በወረቀቶች ውስጥ ይገለጻል): ሲቢምሽ (3), ሱሚዲን (2), ኢክማፍ (5), ሳይድል (2), ፎሼን (2) እና ሌሎች. የመጨረሻዎቹ ሁለት መድሃኒቶች አንጓዎችን ለመዋጋትም ውጤታማ ናቸው. በሚያሳዝን ሁኔታ እነዚህ ሁሉ መድሃኒቶች ማለት ንቦችና ሌሎች በርካታ ነፍሳት መርዛማ ናቸው.
በሁሉም ነፍሳት ውስጥ በሚሰሩበት ጊዜ መመሪያውን ማጥናትና መከታተል አስፈላጊ ነው. የወይን እርሻውን መበተኑ ከመከርቱ አንድ ወር በፊት መቆም አለበት.
ከወይን ዘይኖች የተለመዱ በሽታዎች መኖሩን አይርሱ. Oidium እና urea, አንትሮክየስ እና ባክቴሪዝስ የቅርብ ክትትል እና የመከላከያ እርምጃዎች ያስፈልጋቸዋል. ባክቴሪያ ካንሰር, ክሎሮስ እና ኩፍኝ (ጀርሞሪያ) ላይ አይተዋቸው. በጊዜ ሂደት, ተክሎችዎን እና ምርታቸውን ያድናሉ.
ዘርፎች
ኮርቲስ
Cabernet Cortis በካሜራው በ 1980 መጀመሪያ ላይ በካሜራስ ዋሽንግተን እና ሜዝሊንግ (ካርጄር ሳቫሊን) በሚሻገርበት በሜክሲኮ ውስጥ የተደባለ ወይን (የወላጆች አባሎች ደግሞ Saperavi North እና Muscat Ottonel) ናቸው. በዋናነት በጀርመን እና ስዊዘርላንድ ውስጥ የተከፋፈለው የምዕራብ አውሮፓ ዝርያዎች ቡድን ነው. የደራሲው ኖርበርት ቤክርት (ፍሬቤርግ) ነው.
ይህ ዓይነቱ ቅመማ የማብቂያ ጊዜ (138-141 ቀን) እና ከፍተኛ ምርት አለው: ከ 80 ወደ 120 ሄክታር በአንድ ሄክታር.
የ Cabernet Cortis ዘሮች በሽታን የመቋቋም አቅም አላቸው - ዌይድ እና ኦዲዲየም.
ወይኑ ጥቁር ቀለም, ጥቁር ጥሬ ዕፅ, ትንባሆ, ደረቅ ሣር, አረንጓዴ ጣዕም ይታያል.
ቬርቫንሰን (ፍራንባን ካስትራቫን)
Cabernet Sauvignon ወይን መካከለኛ እርከን (እንደ ሌሎቹ የምግብ ዘይቶች) ናቸው. ካሜሩድ ሳቫረን የተባሉት የበቆሎ ዓይነቶች ለመሰብሰብ እስኪበቁ ድረስ ከ 143 ቀናት በኋላ (ተጨማሪ የጠረጴዛ ወተትን ለማዘጋጀት) ወይም ከዚያ በላይ ለጣፋጭ ወይን እስከ 165 ቀናት ይረዝማል.
የመከር ወቅት በአካባቢውና በአየር ሁኔታ ላይ የተመሰረተ ነው.A ብዛኛውን ጊዜ ይህ ጊዜ ከሴፕቴምበር አጋማሽ E ስከ A ምስት ሁለተኛው የመስከረም ጊዜ ጊዜ ድረስ ነው.
ይህ አይነት እንደ ትኩሳት ማለት እንደ የጠረጴዛ ወይን ለመመገብ ሁሌም የማይቻል አይደለም. በጣም ኃይለኛ, ደረቅ ቆዳ እና ፈንጣጣ ጣዕም አለው. ከዚህ የፍራፍሬ ዓይነት ጭማቂም ጭራቅ ነው እንጂ ሁሉም ሰው የራሱ ባህሪ የለውም. ግን ቀይ የወይን ጠጅ ለማምረት እንደ ጥሬ ቁሳቁሶች - ጠረጴዛ, ጣፋጭ እና ጠንካራ - የ Cabernet Sauvignon የወይን ዘውድ በጣም ጥሩ ነው.
ፍራን (ፍራንክ ካራልት ፍራንክ)
የዚህ ዓይነቱ ጥቁር ወይን ዝርያ በጣም ዝነኛ ካርኔዝ ሳቫንደን ከሚባል "ከወላጆች" አንዱ ነው.
ከ "ዝርያ" ጋር ሲነፃፀር የ Cabernet ፍራንጅ ወይን ቅንጭነት ዝቅተኛ ምርት አለው, ነገር ግን በጣም ብዙ ማር ይደረጋል. ለብዙ ክልሎች በማይለዋወጥ ወይም ምቹ በሆነ የአየር ጠባይ የማይለያይ ክልሎች የዚህ አይነት ብስባቱ ዋና ዋና ጠቀሜታ ናቸው.
ከካሜተር ፍራንክ የመጣው የወይን ጠጅ በጣም ጣፋጭ ምግቦች የተሸፈኑ ብስክቶች አሉት. በፍራፍሬ ሥራው ክልል ላይ በመመርኮዝ የአበቦቹ ፍራፍሬና ወይን ጠጅ ሽታ አለው.
ሸማቾች አብዛኛውን ጊዜ የ Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon የተለያዩ ድብልቅ ቅመሞችን ይጠቀማሉዝግጁ የሆኑ ሸክቶች ፍራፍሬ ወይም የቤሪ ማስታወሻን ያገኛሉ.
ይህ የተለመደው የወይንስ ዓይነት በአካባቢው የሚወሰን ሆኖ በፈረንሳይ ሳይቀር ተመሳሳይ ስሞች አሉት. እሱም "bouchet", "breton" (Breton) ወይም "cabernet gris" (cabernet gris) ተብሎ ሊጠራ ይችላል, ይህ ደግሞ የክልል ስሞች ትንሽ ክፍል ነው.
የኩርሜ ፍራን ፍራፍሬዎች በፈረንሳይና በሰሜን ኢጣሊያ በጣም በሰፊው ተሰራጭተዋል.
ወይን ጠጅ ("Cabernet") (በተለየ መልኩ "ካርማን ሪትቫን") የሚመረተው የወይራ ፍሬ ወይን ጥራፍሬ ውስጥ በጣም ዝነኛ ከሆኑት የወይን ተክሎች መካከል አንዱ ነው. በጣም ብዙ የተለያዩ, ነገር ግን እጹብ ድንቅ የሆነ ቀይና ወይን የሚመስሉት ከተለያዩ የወይን ተክሎች የተሠሩ ናቸው.
