በአውሮፓና በሩሲያ ምግብ እንዲሁም በካውካሲያን ስጋዎች ውስጥ ብዙ ጊዜ የተጠበቁ ቅጠሎችን ይጠቀማሉ. በእነሱ እርዳታ የእቃውን ጣዕም እና ጣፋጭነት እና እንዲያውም አዲስ ጤናማ ባህሪያትን እንኳን መስጠት ይችላሉ. ከእነዚህ እንደነዚህ ያሉት ዕፅዋት በጣም ጥሩ ናቸው.
በተጨማሪ በጽሁፉ ውስጥ ስለምን አይነት ጣፋጭ ምግብ እና ኮንዲታ ነው እንነጋገራለን. የዚህን ተክሎች ምን ጥቅሞችና ጉዳት ማወቅ እንደሚችሉ, ይህን ተክል መግዛት እና እንዴት እንደ ምግብ ማብሰል እንደሚችሉ, እንዲሁም የዚህ ዕፅዋት ፎቶ ማየት ይችላሉ.
ምንድነው - kondari?
ጣፋጭ (ወይም ኮንድሪ) የተቀደሰው የቅድስት ስፔን ቡና ቤተሰብ በየዓመቱ መትከል ሲሆን ከዚህ ውስጥም ተመሳሳይ ስም ያመርቱታል. ይህ ተክል ብዙ ሌሎች ስሞችን ይዟል: ካባሪዎች, ቾቦስ, ጣፋጭ, ማቅለጫ, ጣፋጭ, የጓሮ አትክልት, የበጋ ሽታ. በጆርጂያ ውስጥ, ቡልጋሪያ ውስጥ Kondary ይባላል-chubrica, በአርመኒያ - ሊትሮን እና በኡዝቤኪስታን - ዳሽምቡል. በላቲን ውስጥ Kondari የቢንዶው ስም በይስሙላው ስታንዳ ሆርቲስስስ ላያይቼ, በራንጻይኛ, ስታንዳ, በእንግሊዝኛ - የተሻሻለ.
አስማትም አንዳንድ ጊዜ ከተፈጥሮ አትክልት ቅጠላቅጠል ጋር ተመሳሳይነት አለው, ይህ ለአብዝም ላምበርኪ ቤተሰብ ነው, ነገር ግን በጣም የተለያየ ባህሪ እና ጣዕም አለው.
ተክሎች ወቅታዊነት በጥንቷ ግሪክና ሮም ጊዜያት ይታወቃሉ. በመጀመሪያ ይህ የፔፐር ሳር በሜዲትራኒያን አካባቢ ያደገ ሲሆን በዐለት አፈር ውስጥ ወይም በባህር ዳርቻዎች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ግሪኮች እንደ ቅመማ ቅመም በቅድሚያ የሚጠቀሙባቸው ሲሆኑ የሻባ ተፈላጊ ዘይቶች መድሃኒቶችን በመጨመር ተጨምረዋል. በኋላ ደግሞ ሮማውያን ተከትለዋል. ብዙ መሪዎች, ገጣሚዎች እና ተጓዦች ብዙውን ጊዜ ትውስታን ለማሻሻል እና ሃሳቦችን ለማብራራት እንደ ሽርሽር ይጠቀማሉ.
የሮም አገዛዝ ድል ከተደረገ በኋላ ተወዳጅ ቅመማ ቅመም በብዙ ሌሎች ብሔሮች ውስጥ ይታወቅ ነበር. በአብዛኛው ዝቅተኛና ጠቃሚ የሆኑ አገራት በመሆናቸው በአውሮፓ ታዋቂዎች ነበሩ. በህዳሴው ዘመን ተመራማሪዎች የ chabra ዝንቦችን ከአእምሮ አለመበላሸት እና የምግብ መፍጫ ችግሮች ጋር በመጠጣት ለመጠጣት ይመክራሉ, እንዲሁም ብዙውን ጊዜ እንደ ህመም ማስታገሻ ይጠቀሙበታል. የቻቡራ ወፍራም ዘይት በአእምሮ ጤንነት ላይ ጥሩ ተጽእኖ እንዳለው እና የጾታ ፍላጎትን ለማነቃቃት እንደሚረዳ ይታመናል.
ፎቶግራፍ
የሚከተሉት የሚከተለው የስጦታ ኮዳንዲ ፎቶግራፎች ናቸው-
የቅመሞች ጥቅሞች
ለብዙ ምግቦች ተስማሚ በመሆኑ ለዛሬው በጣም አዝጋሚ ነው.
አስኳሪ የያዘው:
- ቫይታሚኖች:
- A (257 μግጋግ);
- B1 (0.37 mg);
- B6 (1.81 mg);
- ሲ (50 ሚሜ);
- PP (4.08 mg).
- ማክሮሮኒትራንቶች:
- ማግኒየም (377 mg);
- ፖታስየም (1051 mg);
- ካልሲየም (2132 mg);
- ፎስፈረስ (140 ሚ.ግ.).
- ዱካዎችን ይከታተሉ:
- ብረት (37.88 mg);
- ዚንክ (4.3 ሚ.ግ.);
- ማንጋኒዝ (6.1 ሚ.ግ.);
- መዳብ (850 mcg);
- ሴሊኒየም (4.6 ሜጋግ).
ለቫይታሚኖች ምስጋና ይግባው, ጣፋጭነት ተላላፊ በሽታዎችን የመቀነስ, የማየት ችሎታን ይቀንሳል, ጠንካራ ፀረ-ኢንጂነንት ነው. በተጨማሪም, ቅመማ ቅመሞች ለሚከተሉት አላማዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ:
- የነርቭ ሥርዓትን ሚዛን መጠበቅ. ተጋላጭነት በመጠጫ ቱቦዎች በኩል ይከሰታል.
- ፓራሲቲካል ንፁህ - ሰበርታ ጥሩ ፀረ-ሰማኒም ነው.
- ከደረቅ ሳል ነጻ መሆን - ቅመም የተስፋ መቁረጥ ስሜት ተከላካይ ተፅእኖ ስላለው የበሽታ መከላከያ ስርዓቱን ያጠናክራል.
- በአደገኛ በሽታዎች ውስጥ ያለው ሁኔታ መሻሻል - የአሲድ ውሕደት ቀለል ይባላል, ማለቅ ምታት እና የማቅለሽለሽ ይጠፋል.
- የምግብ ፍላጎት መነሳት - ኮንድዳ የጣፍ ጉበቶችን ያነቃቃዋል እንዲሁም አንድ ሰው ረሃብ ይጀምራል.
- የህመም ማስታገሻ.
- ትኩሳትን መታመም. የሙቀት መስመሮች, ላብ መቀነስ ይቀነሳል.
ጉዳት አለው
ባዮቴክ የደም ግፊትን ስለሚያመጣ ከፍተኛ የደም ግፊት ቢያስከትል ሊሰጥ አይችልም. የአተነፋፈስ እና የአዕምሮ በሽታዎች ከመጠን በላይ መጠጥ በሚኖርበት ጊዜ መተው አለበት. በተጨማሪም, ይህ እርጉዝ ለሴቶች እርግዝና በተለይም ከፍተኛ መጠን ያለው ከሆነ የሚቀነሰው ውጤት ስለሚያስከትል ይህ ቅመም የተከለከለ ነው.
የግለሰብን አለመስማማት ለ chabra ማድረግም ይቻላል.
ምግብ ለማብሰል ይጠቀምበታል: ምግቦች ለየት ያሉ ናቸው?
ተክሎች ብዙ ምግብ ለማብሰል ተስማሚ ናቸው. ከጠርዝ ጥራት አንጻር ከጥቁር ፔሩ ጋር ሲነፃፀር አንዳንድ ጊዜ ምትክ ሆኖ ይሠራበታል. የበግ, የአሳማ ሥጋ, የዶሮ ሥጋን ጨምሮ የስጋ ማቅለሚያ ላይ ይጨመርባቸዋል. ለዓሳ እና ለጨዋታ ስጋዎች ተስማሚ ነው. ቅመማው ሻካራ, ቅመም እና መራራ ቅባት አለው.. በስጋ ውስጥ የተወሰነ ጠቀሜታ (ለምሳሌ, የበግ ወይም የተወሰኑ የጨዋታ ዝርያዎች) ካንድሪ ይሄንን ጣእም ይደብቀዋል, ጣእሙ እና ጣዕም ወደ ጣውያው ያክሉ.
ተክል (ባዮኬር) የቡና ሣር ይባላል. ይህ ቅመም ጣዕሙን ያሻሽላል, እንዲሁም ከአተር እና ባቄላ ምግብ ከበላ በኋላ ጋዝ እና የሆድ እድገትን ያስታግሳል.
ምግቦች ተስማሚ የሆነ ሌላ ምንድን ነው? Kondary ለሌሎች ላኪዎች ተስማሚ ነው. ወደ አንድ አዲስ ሰላጣ ሲጨምሩ ጣፋጭ ምግቡ የተዘጋጀውን ብቻ ሳይሆን ዋናውን ጣዕም እና መዓዛ እንዲጨምር ያደርገዋል. በተጨማሪም የበሬዎች እና እንጉዳይቶችን በማብሰል እና በማቀላጠፍ ጥቅም ላይ ይውላል. እውነት ነው በጣፋጭነት ትንሽ መራራነት ስላለው ለሻምማኖች ተስማሚ አይደለም.
ቅመሱ በጣም ጥርት ያለ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ምግብ በማብሰል ወይም በማንጠባጠብ ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ይታከላል.
ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ የዶሮ እና ፒሳ እንዲሁም ማርቲንዶች ማከል ይችላሉ. ለስሜታዊ ጣፋጭ ምግቦች ሁሉ ማለት ይቻላል.
ሳሎሪ ከሌሎች ቅመሞች በተለይም ጥቃቅን ጋር ሊጣመር ይችላል. ለምሳሌ, ፓፒላ እና ጥቁር ፔሮ ወደምትለው ምግብ ማከል ይችላሉ. እነዚህ ዕፅዋት ማስታወሻዎችን በስጦታ ስለሚያጋሩ የቻቡ ግራ መጋባት ማርብራራ ወይም ላስቲክ ይስማማሉ. በተጨማሪም በጫካ ቅጠል, በነጭ ሽንኩርት እና በኦሮጋኖ ይሠራል. እንደ "የቅመታዊ ዕፅዋት" እና "ሂሚሊ-ኔሊ" ቅመሞች ቅመሞች ሁሉ እንደ ቅመማ ቅመም ናቸው.
በቤት ውስጥ ቅመም እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በአትክልትዎ ውስጥ ወይም በመስኮቱ ውስጥ የሚርገበገበ ሽርሽር መትከል ስለሚችሉ በሱቁ ውስጥ ተበኬቶ የተዘጋጀውን እርጥበት መግዛት አያስፈልግም. እናም በዚህ ጊዜ, ቅመማ ቅመምን ለማግኘት የአበባውን ቅጠሎች በሚገባ ማዘጋጀት ይጀምራል.
በመጀመሪያ ደረጃ ከ chabra የተለያዩ ዝርያዎች አንዱን መምረጥ ያስፈልግዎታል. በአብዛኛው የሚለዩት በቅጠሎቹ ቀለም እና በግሾቹ ቅርጽ ሲሆን አንዳንዶቹ ግን ልዩ የሆነ ጣዕም አላቸው. በጣም የተለመዱት የሚከተሉት ዓይነቶች ናቸው:
- የአትክልት ቅቤ. በሩሲያ ውስጥ በጣም ታዋቂው የ chabra ዓይነት. የሚጣፍጥ ጣፋጭ መዓዛ አለው, ከቲም አቅም ጋር ያስታውሰዋል. ቡቃያው ከግማሽ ሜትር የማይበልጥ ሲሆን ከሀምራዊው አበባ ያብባል. ጫካው ለቅዝቃዜ ያልተለመደ በመሆኑ ብዙውን ጊዜ መሀከለኛ በሆነው መስኖ ውስጥ ይበቅላል.
- Lemon Savory. እንደ አፍሪካዊ ተወላጅ ሁሉ ብዙ ዓመታዊው ቴርሞፊል. የጫካው ቅጠሎች ከአትክልት ሻምባ ካነሱ ያነሱ ናቸው. በጠንካራ የሎሚ ጣዕሙ ምክንያት ስሙን አግኝቷል.
- ሮዝ ሳቢ. ቀድሞውስ በመጀመሪያ በቀርጤስ ደሴት ሲሆን በልስጥራም ክሬት ተብሎም ይጠራል. በግራጫ ጥላ ውስጥ ባሉ አበባዎች ላይ የሣር ሣር ይበላል. ጣዕሙ ከከሙሙ የበለጠ ተመሳሳይነት አለው.
- የጃማይካ የአታክልት (የፒፔርሚን ሽታ). ቅጠሎቹ የሚደንቅ የጣፋጭ ቅጠል (ቅጠል), የጫካው ከፍታ እና የዛፍ ቅጠል ያላቸው ናቸው.
- ምትኬ. ጫካው መካከለኛ ቁመት, አበቦች ነጭ እና ቅጠሎቹ ጥቁር አረንጓዴ ናቸው. ልዩነቱም በጣም የተትረፈረፈ ምግብ ነው, እናም የመዓዛው እና መዓዛ ከጓሮ አትክልት የተለየ አይደለም.
በዚህ ሴራ ላይ ልታድጉ የሚችሉት የጓሮ አትክልት ብቻ ነው, ሌሎች ዘሮች ለ መስኮት ወይም ለግሪ ቤቶች ብቻ ተስማሚ ናቸው. እንደ ጣዕም, ግቡ ለስጋና ለአትክልት ተስማሚ የሆነ ለስላሳ ቅመም ከሆነ, የአትክልት ቦታን, ሮዝ ወይም የተራራ ጣፋጭ ምግቦችን መምረጥ ጥሩ ነው.
ለዓሳ ተስማሚ የሆነ የሎሚ ጣዕም መዓዛ ካስፈለጋችሁ የሎሚ ልዩነት ላይ መቆየት አለብዎት. የማዕድ ጣዕም እንዲፈልጉ ከፈለጉ (ለእሱ ምስጋና ይግባው, ቅመሙ ለጣጣው ምግቦች የበለጠ የተሻለች ነው), የጃማይካ ስኳር ያስፈልግዎታል. በሱቁ ውስጥ የጓሮ አትክልት መግዛት ቀላል እንደሆነ ማስታወስ ጠቃሚ ነው.
ቅመማ ቅመሞችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:
- አትክልቱ ከመጀመሩ በፊት ማቅለጥ ወይም መቆረጥ አለበት (ብዙውን ጊዜ በበጋ መካከል). ዛፉ በ 15 ሴንቲሜትር ቁመት ይዘጋበታል. በደረቁ የአየር ሁኔታ ለመሥራት የተሻለ.
- ቅጠሎችን በቅጠሎች ውስጥ መሰብሰብ እና ከታች በደረቁ ውስጥ እንዲደርቅ ተደርጓል. ተክሉን በሸንጋይ ላይ ከተበተለ ሻጋታን ለማራገፍ ሞቃት እና ምቾት ያለው ቦታ ፈልጉ.
- ተክሎች ሙሉ በሙሉ ደረቅ ሲሆኑ በጥብቅ በተደጋገሙ የብርጭን ማሰሪያዎች ውስጥ ይጣላሉ. (በፖሊያዊ (polyethylene) መጠቀም የተሻለ ነው) እና በደረቅ እና በጨለማ ቦታ ውስጥ መቀመጥ ነው. የደረቀው ደረሰኝ ጣዕም ለ 2 ዓመት ያድሳል.
- ካስገባዎ በሳጥን ውስጥ ለደረቀው ደረቅ ጥሬ ጣር, የበቀለ ቅርጽ, ጣዕም, ወይም ሌላ ትኩስ ጣዕም መጨመር ይችላሉ. ከጥቂት ሳምንታት በኋላ, ጣዕምቹ ይቀላቅላሉ, አዲስ አይነት አዝርእት ይኖራችኋል.
የት እንደሚገዛ?
ኮርሶች በሱፐር ማርኬቶች ውስጥ እምብዛም አይገኙም ስለዚህ ምርትን ፍለጋ በሻይ ሱቆች, በኦንላይን መደብሮች እና ፋርማሲዎች ይሻላል.
ተጓጓዥ ምርቶች በሁለቱም በጅምላ እና በማሸግ ይሸጣሉ.. በክብደት ሲገዙ ምርቱን በቀጥታ በመደብሩ ውስጥ መምረጥ የተሻለ ነው, ምክንያቱም በይነመረብ ላይ "ድመት በኪስ ውስጥ መግዛት አለብዎ." በጥሩ ሻይ ሱቆች ውስጥ, ቅመማዎችን በሚመርጡበት ጊዜ, ደንበኛው ምርቱን እንዲመለከት እና መዓዛውን እንዲመረምር ይደረጋል. አስቀያሚ ምግቦች, ቅመም እና ጣዕም መሆን አለባቸው.
በጥቅሉ ውስጥ የተሻሻለ ቅናሽ ቢደረግ ለታዋቂ ምርቶች ቅድሚያ መስጠት አስፈላጊ ነው. ይሁን እንጂ አንዳንድ አምራቾች ከፍተኛ ዋጋ ያላቸው ዋጋዎች ናቸው. ስለሆነም, ቅመማ ቅመምን ተመጣጣኝ በሆነ ዋጋ ለማግኘት እና ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት ከፈለጉ በፋርማሲ ውስጥ መግዛት ይመረጣል.
ዋጋው በአምራቹ ስም እና በሸቀጦች ብዛት ይወሰናል. ለምሳሌ, ካሚስ ቅመሞች እጅግ ውድ ከሆኑት መካከል ናቸው. እና ከማንኛውም ፋብሪካ 30 ወይም 40 ግራም ሸቀጦችን መግዛት 50 ኪሎ ግራም ዋጋ ይሆናል. በዚሁ ጊዜ ደግሞ 100 ግራም ቻባስ 50 ሮሌሎችን ሊያስወጣ ይችላል. 200 ግራም ሸቀጦች በ 100 ፒ. እና ከዚያ ያነሰ እና በሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ አንድ መደብር አንድ ኪሎ የኪብራ ዋጋ ለ 300 ሩብልስ ብቻ ነው የሚሸጠው.
ስለዚህ እራስዎን ለመምጠጥ ወይም ለመብላት አስቸጋሪ አይደለም, እና ሌሎች የተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ላይ ሙከራ ቢያደርጉም እና ሌሎች እርስ በእርስ መመሳሰል ቢኖራቸው እንኳ ይህ ቅመም በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ቻብራ ለሁሉም ሰው, በተለይም የተዋጣለት ሼፍ እንኳ ይህን ጥሬ ተክሎችን ከጥቁር ፔይን እና ታች ጋር መጠቀም መጀመር ያስፈልግዎታል.
