ወይን ለመቆጠብ ከሁሉ የተሻለው መንገድ ምንድን ነው?

በክረምት ወቅት, በበጋ ወቅት, የበጋ ሙቀት እና ጣዕም የሽጣኑ የቤሪ ፍሬዎች ወይም ፍራፍሬዎች በቂ አይደሉም. በጣም ትንሽ ጥረት ካደረጉ ሞቃታማውን ወቅት ማራቅ ይቻላል. ወይን እንዴት እንደሚቀምጡ - ጣፋጭ እና ጤናማ ምርቶች.

ይዘቶች

• የወይኖቹን የመጠበቅ ባሕርይ የሚወስነው ምንድን ነው?
• ክፍል እና የቀኝ አግብር ቴክኖሎጂ
• የሰብል የአየር ሁኔታ
• የበለስ ብስለት ደረጃ
• ትክክለኛ እርገጥ
• ወይን ለማከማቸት ሁኔታዎችና ዘዴዎች
• በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ
• በቆዳ ላይ
• አረንጓዴ
• ደረቅ
• በቡሽ ዱቄት ውስጥ
• በማቀዝቀዣ ውስጥ
• ይቻል ይሆን? ወይን እንዴት ማቆም ይቻላል?
• ጠንካራ ጥምሮች
• ቤሪ ፔር
• ስኳር በስኳር
• ያለ ልዩ ሁኔታ ሲያጋጥምዎ
• ቪዲዮ-ወይን ማከማቻ
• ግብረመልስ ከአውታረ መረብ ተጠቃሚዎች

ጊዜው የሚያልፍበት ቀን: ስንት ዘንዶች ሊቀመጡ ይችላሉ

የእያንዳንዳቸው የማጠራቀሚያ ወቅቶች ግን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች የተለየ ነው, የማከማቻ ጊዜው ይለያያል:

• "የመጀመሪያው" - 130 ቀናት;
• «መኸር ጥቁር» - 4 ወራት;
• «የጁቤል ኦፍ ክሬን» - 130 ቀናት;
• "የመርሀ ሀገር ስብስብ" - 130 ቀናት;
• «የበጋ መብራት» - ከ 100 ቀናት በላይ አይሆንም.
• "Nadezhda Azos" - ከ 3 ወር ያልበለጠ;
• «ሞልዶቫ» - 160 ቀናት;
• «ሞልዶቪያን ጥቁር» - 100 ቀናት;
• Nistru - 140 ቀናት;
• "በቭርዴሬቭስኪ ማህደረ ትውስታ" - ከ 4 ወራት ያልበለጠ.

የወይኖቹን የመጠበቅ ባሕርይ የሚወስነው ምንድን ነው?

የጥራት ደረጃው ምን እንደሆነ - ወዘተ ንብረታቸውን ሳይወስዱ ወይን ለረጅም ጊዜ መቆየት ይችላሉ. ብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው, ለምሳሌ:

• የወይራ ዓይነት;
• • ቁጥቋጦዎች የሚያድጉባቸው ቦታዎች (በተቀነባበሩት ሰዎች ጎኖች የተሻለ የመጠጥ ጥራት);
• የተሻሉ የግብርና ልምዶች;
• የግድግዳ ቁጥቋጦዎች እና ቁጥጦች;
• በእርጅና እና በክረምት ወቅት የአየር ሁኔታ;
• የቤሪ ፍሬዎች እርጥበት ለመያዝ, ወዘተ.

እንዴት በበቆሎ, ድንች, ካሮቶች, ፖም, ክራንቤሪ, ዱባ, ነጭ ሽንኩርት, ዱባ, ሃብሃብ, ጎመን እና አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እንዴት እንደሚዘግቡ ይወቁ.

ክፍል እና የቀኝ አግብር ቴክኖሎጂ

የውጫዊ ጣዕምና ጠቃሚ ንጥረነገቶችን ሳያጠፉ ሁሉም ዘይቤዎች ሊቆዩ አይችሉም. ለዚሁ ዓላማ የእረፍት ጊዜውን እና ዘግይቶ የመጥበቂያ ጊዜን በደረቁ ቆዳ እና በጥራጥሬ ስጋን መጠቀም ጥሩ ነው, ነገር ግን ትክክለኛ የእርሻ ልምዶች በቀጣዮቹ የፍራፍሬ ቁጠባዎች ውስጥ አስፈላጊ ሚና ይጫወታሉ.

አስፈላጊ ነው! ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የማይለቁ የወይን ዘሮች ተስማሚ አይደሉም.

ከመጀመሪያው የግማሽ ግማሽ ጊዜ (ከመኸሩ ከ 1.5 ወራት በፊት) ውኃውን ሙሉ በሙሉ እንዲቆም መደረግ አለበት. ይሁን እንጂ በዚህ ጊዜ ፖታሽ ፎስፎረስ የሚባሉትን ንጥረ ነገሮች መጠን መጨመር አስፈላጊ ነው. ከጥቅሙ ውስጥ የተወሰዱትን ለመጠገን ያጠቁት.

የሰብል የአየር ሁኔታ

ለስነኛው ቁጠባ መወገድ ያለበት ደረቅ የአየር ሁኔታ ብቻ መሆን አለበት. ዝናቡ ከተመዘገበ በኋላ የበሰለ ቤቶችን ወዲያውኑ መቁረጥም አይመከርም - በአሁኑ ጊዜ ትክክለኛውን እርጥበት በማግኘት, የተወሰነ የስኳር መጠን ስለሚቀነስ, እናም ስጋው ውሃ ይወጣል. እርጥበት መመለስ ከወይኑ ጥቂት ቀናት መጠበቅ ያስፈልጋል. በተጨማሪም ማለዳ ማታ እና ማታ ምሽት, ማለትም, ማለትም, ማለቁ አስፈላጊ ነው. ጤዛ በሚጠፋበት ወቅት ስብስብም አይመከርም.

የባህር በቶን እና ወይን በአግባቡ ይሰብስቡ.

የበለስ ብስለት ደረጃ

ለማከማቸት ሙሉ በሙሉ ወይን ብቻ ወይን ብቻ መውሰድ ይቻላል. ዝግጁነት የሚወሰነው በሚከተሉት የፍራፍሬ አመልካቾች ነው.

• ቀለም: ቤሪ ነጭ ከሆነ ነጭ, ሰማያዊ, ሮዝ እና ቀይ መሆን አለበት.
• ጣዕም
• ለስላሳ እና ስኳር ይዘት;

ታውቃለህ? የወይኑ ጣፋጭነት ይበልጥ ይጠበቃል.

ትክክለኛ እርገጥ

የተቆራረጠ ሹፍ, ቢላዋ ወይም መቀፍሪያዎች, ከታች ያለውን ከጀርባ ያዙ ወይም ከቅርንጫፉ አጠገብ ከላጩን ቆርጠው ይቁረጡ. የወይንን ጭፍጨር ከውጭ ተጽእኖዎች ለመጠበቅ ሲባል ምንም ሳያንቀላፋ ቆንጥጦ ማጥፋት አስፈላጊ ነው.

ወይን ለማከማቸት ሁኔታዎችና ዘዴዎች

የተለየ ያድርጉት. ዋናው ነገር ተቀባይነት ያለው የሙቀት መጠን, እርጥበት እና የብርሃን መጠን መመልከት ነው. ከ 85 እስከ 90% እርጥበት, እና ከ 0 እስከ + ዲግሪው በ 0 ዲግሪ ሲደመር ዝቅተኛ ብርሃን ያለው ነው. ተፈላጊውን የሙቀት መጠን እና እርጥበት መጠን ጠብቆ ማቆየት የሚቻልበት በቂ ክፍተት ያለው ደረቅ ክፍል ለመቆጠብ. ይህ የእርሻ ቤት, የሰመር ኩሽንግ, የቤቴል, የፓሲብ እና ሌሎች ሙቀት ያልደረባ ሊሆን ይችላል. የሶስተኛ ወገን ጣዕም, ሻጋታ, ተባዮች ወይም ተባዮች መሆን አይችልም. በመጀመሪያ ግድግዳው እና ጣሪያው በሎሚ የተቀላቀለ - 2 ኪሎ ግራም, ናሙና ሰልፈት - 100 ግራም, 10 ሊ - ውሃን ይጠቀማሉ. ከዚያም በእያንዳንዱ ስፋታቸው 5 ግራም የሱልዳይድ እሳት ይቃጠላል. ክፍሉን ለ 2 ቀናት ዘግተው ከጨረሱ በኋላ እና በማድረቅ እና በማድረቅ. ሙቀቱን ለመቆጣጠር የቴርሞሜትር መለኪያ በእንጨት ላይ ተጣብቆ የተንሰራፋውን እና ሀይድሮሜትር ይቆጣጠራል. እርጥበት ከተለመደው በላይ ከሆነ - መርከቧን በፕላኔታችን ላይ ማስቀመጥ, ከመጠን በላይ መድረቅ - መርዛቱን በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ.

በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ

ይህ ዘዴ ለአጭር ጊዜ ነው - ከሁለት ወር በላይ. ይህን ለማድረግ የንጥላሉ የታችኛው ክፍል በሳር, በጠርሙስ ወይም በወረቀት ተሸፍኗል. ክምችቶች ተከፍተው ተለዋዋጭ የሆኑ ጎረጎችን ለመንከባከብ አይደለም. እያንዳንዱ ሽፋን ከ 2 እስከ 3 ሴንቲግድ (ስኒን) ጋር ይፈስሳል በአንድ ሳጥን ውስጥ ከ 10 ኪ.ግ በላይ ምርት አይቀመጥም. የእቃ መቀመጫው ቁመት ከ 15-20 ሳ.ሜ የማይበልጥ ከሆነ ተስማሚ መያዣ ከሌለ መደርደሪያ ላይ ማስቀመጥ ይቻላል. በመጀመሪያ, ገለባ ወይም የእቃ ቆዳ በፍጥነት 5-6 ሴ. የአውድ እንቁላሎቹ ከላይ እስከሚነሱና እንዳይነኩ ይደረጋል. በኋላ ላይ ወይን ለመቆየት ይዘጋጃል - የተሻለ ነው.

ታውቃለህ? የበሰለ የወይን ጭነቶች ለሰብአዊ አካል በጣም ጠቃሚ የሆኑ እስከ 25% የሚሆን የግሉኮስና fructose ይዘዋል.

በቆዳ ላይ

ይህ ለረዥም ጊዜ (እስከ ስፕሪንግ) የስፕራይም ዋና ዘዴ ነው.

አረንጓዴ

ይህ የማከማቻ ዘዴ ወርቅ እስከ ወር ሚያዝያ ድረስ እንድትቆዩ ያስችልዎታል. የቡራሹ የተቆረጠበት ወይን የአንድ ዓመት ዕድሜ መሆን አለበት. ትልቁ እና በጣም አሻንጉሊቶች ቅንጅቶች ተመርጠዋል. የዛፉን ፍራፍሬ ሳይጥስ በጨው ያጥሉ. ከቡድኑ በላይ ሲቆለፍ, አንድ የውስጥ ፍሰላቱ, ነገር ግን ከሥሩ በታች - ሁለት የውሃ ምድቦች መኖር አለበት. የላይኛው ጠርዝ በጓሮት አጥር የተሸፈነ ነው, ከታች በኩል ያለው ክፍል ከተቆራረጠ ወይም ከተስተካከለ ውሃ ጋር ወደ ብርጭቆ ዕቃ ይቀራል. ክሰል እኩል ቦታ ላይ ተቀምጧል ውሃው ጨው ነው - ይህ ከጥቅም ውጭ ይሆናል. የቡድኑ ቅልል በውኃ ውስጥ ይጣበቃል, እና የሳቁሱ ቀዳዳ በጥጥ ጥብጣሽ የተገጠመ ነው. መርከቦቹ በጥሩ ማዕዘን ላይ በጥንቃቄ ይቀመጣሉ. እየቀነሰ ሲሄድ ውሃ ይጨመራል. አስፈላጊ ከሆነ - ውኃው ከ 14 ቀናት በኋላ ይለወጣል. ባንኮችም በእንጨት የተሠሩ ሣጥኖች, መደርደሪያዎች ላይ ወለሉ ላይ ተቀምጠዋል.

ደረቅ

አምባጓሮዎች በተሰለፉ ገመዶች ወይም በመሰለላ መሰል ጋሪ ላይ ይቆማሉ. ብሩሾቹ በተቆራረጠው ወይን ከተቆረጡ በዚህ የወጥ ቁርጥ ውስጥ የተከማቹ ንጥረ ምግቦች ወደ ፍራፍሬዎች ይለፋሉ እና የማከማቻ ጊዜውን ከ 5 እስከ 6 ወር ያስረዝማሉ. እንጆሪዎቹ በእርግጠኝነት እርጥበት ይነሳሉ ነገር ግን ስኳር ያስይዛል.

አስፈላጊ ነው! በደረቁ ኮምፓስ ብሩሽ ላይ ማስቀመጥን ከምንም ጋር መገናኘት የለበትም.

በቡሽ ዱቄት ውስጥ

ደረቅ እና ንጹህ አስቁር ያስፈልጋል. በደረቁ የቡሽ ዱቄው ውስጥ የቃጋውን ታችኛው ክፍል መሙላት እና የወተት ዘራችን ማፍለቅ አስፈላጊ ነው. እናም እያንዲንደ ክፌሌ ሇመገንባት, እዴሇት ሇማዴን አሌረጠም. ተስማሚ የሙቀት መጠን እና የአየር ሙቀት መኖሩ, ወይኖች ስራቸው እስከ 8 ወር ድረስ የምግባቸው እና የውጭ ተግባራቸውን ይይዛሉ.

በማቀዝቀዣ ውስጥ

ይህን ለማድረግ ለየት ያለ ማቀዝቀዣዎችን, ዜሮ ሙቀትን እና 94 በመቶ እርጥበት ይጠቀማሉ. በእነዚህ የማቀዝቀዣ ክፍሎች ውስጥ በተለይ ተስማሚ የመጋዘን ጋዝ አካባቢ ይፈጠራል.

• ካርቦን ዳዮክሳይድ - 5-8%;
• ኦክሲጅን - 3-5%;
• ናይትሮጅን - 88-92%.

በእንደዚህ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ ሲከማች ወይን በየሳምንቱ በሰልፈር ዳይኦክሳይድ (1.5-2 ግራም ሜትር) መታከም እንዳለበት መዘንጋት የለብንም. ይህን ምርት በቅንጅቶች እና በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማሰር ይችላሉ. ለዚህም ያስፈልግዎታል:

1. አስፈላጊ ከሆነ ብሩሽን በጥንቃቄ ይመርምሩ, የተጎዱትን ወይን ያስወግዱ.
2. በቧንቧ ውስጥ በደንብ ያሽጡ.
3. ደረቅ (በአየር ማራዘሚያ ውስጥ በፕላስቲክ ፈረስ ላይ ሊወርድ ይችላል).
4. ሙሉ በሙሉ ደረቅ በሚሆንበት ጊዜ - ባዶ ላይ ሳትጨርቁ እና ለቅድመ-ማቀዝቀዣ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት.
5. በተመሳሳይ ማቀዝቀዣ ውስጥ የማቀዝቀዣው ፍሰት ካለ በኋላ ወደ ማቀዝያው ይላኩት.
6. ቅዝቃዜው ከተቀላቀለ በኋላ የተሰበሰቡትን ነገሮች በፓምፕ ውስጥ በጥንቃቄ ያቀናብሩ እና ከ 20 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ወዳለበት ቦታ ያስቀምጧቸው.

ከ 1 እስከ ከ 2 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት ሙቀት ውስጥ የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣዎች, 2-3 እርሳሶችን መዝራት ይቻላል.

ፍራፍሬዎችን, ክራንቤሪዎችን, ፍራፍሬዎችን, ቲማቲምን, ሎሚስ, ዱባዎችን, ካሮቶችን, እንጉዳዮችን, እንጉዳዮችን, ፖም እና የብራቆላ እሾችን እንዴት ማቆም እንደሚቻል በተጨማሪ ያንብቡ.

ይቻል ይሆን? ወይን እንዴት ማቆም ይቻላል?

ሙሉ ቁጥቋጦዎች እና ግለሰቦች ወይን ቀዝቃዛ ሊሆኑ ይችላሉ. Frozen:

• በውሃ ውስጥ የሚሟሟት አብዛኛው የቪታሚን ቅንጣቶች ይቀራሉ.
• ቫይታሚን ሴ በከፍተኛ መጠን ተይዟል.

ወይን በ 7 ሰዐቱ ውስጥ በቆሎ ውስጥ ይከማቻል, ከዚያም ጥቅም ላይ መዋል አለበት, አለበለዚያ ቤሪዎቻቸው ያላቸውን ጣዕም እና ጭንቅላታቸውን ያጣሉ.

ጠንካራ ጥምሮች

ይህ ዘዴ ቀደም ሲል ተገልጿል. በተጨማሪም ሁሉም እርምጃዎች በከፍተኛ ደረጃ በትክክል መከናወን እንዳለባቸው ልብ ሊባል ይችላል.

ቤሪ ፔር

በዚህ ጊዜ ጭማቂ ከቤሪስ (በመጭመቅ) ተጨምኖ (ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ከስኳር ጋር ይቀላቀላል. የሚፈሰው ጥንቅር ወደ መያዣዎች በመውሰድ ወደ ማቀዝያው ይላካሉ. ስኳር እና ስኳር መጠኑ ይወሰዳል 1 ክፍል ስኳር ለ 2 ክፍል ጭማቂዎች.

ታውቃለህ? የአልሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት (ቅባት አለመጨመር), ወተቱ ከወተት ጋር በጣም ቅርብ ነው.

ስኳር በስኳር

በእንዲህ ዓይነቱ መንገድ ከጫካ ውስጥ የተመረጡትን እህል መሰብሰብ በጣም ጥሩ ነው. የወይን ቅጠሎች, በስኳር ይረጩ, በተገቢው ምግቦች ላይ ተዘርረዋል. የተሞሉ ምግቦች የታሸጉና ወደ ማቀዝያው ይላካሉ.

ያለ ልዩ ሁኔታ ሲያጋጥምዎ

ይሄ የሚከሰተው ድንገተኛ የአየር ሙቀት ለውጥ በሌለበት እና በረዶው ዘግይቶ እያለ ነው. በረዶው ከመድረሱ በፊት እርጥበቱ ከተለመደው በኋላ ከጫካ ጋር ሲቀላቀሉ ከጫካው ጋር ሲነፃፀሩ ይታያሉ. ይሁን እንጂ እንዲህ ዓይነቱ የወይን ተክል በቆላና በነጭ ሽፍቶች ላይ ጉዳት ያደርሳል. የመጀመሪዎቹ የበሽታው ምልክቶች በሚታዩበት ጊዜ ከዝንብ ጥገናዎች ጋር የተጣበቁ የፕላስቲኒት ከረጢቶች በወይኖቹ ቅጠላ ቅጠሎች ላይ መጣል አለባቸው.

የትኞቹን የወይን ዝርያዎች ለወይን ጠቀሜታ ተስማሚ እንደሆነ ይወቁ.

ወይኑ በደንብ ይበላሻል, ተጨማሪ ስኳር ያስይዛል, እናም ቀዳዳዎች በቂ የአየር መጠን ይጠብቃሉ. ለክረምቱ በተለየ ሁኔታ የሚሰበሰቡ ፍራፍሬዎችና የቤሪ ፍሬዎች በጣም ጥሩ የቪታሚን ንጥረ ነገሮች ናቸው. በቀዝቃዛው አመት ደግሞ አመጋገብን ለመለወጥ ጥሩ መንገድ ናቸው. በትኩረት መከታተል እና ሁሉንም ደንቦች በትክክል መከተል በቂ ነው. ከዚያ, በበጋ ቀን ቀን, እርስዎና የቤተሰቦቻችሁ ልጆች ጣዕምና ጤናማ የሆኑትን ቤሎች ለመመገብ ይችላሉ.

ቪዲዮ-ወይን ማከማቻ

ግብረመልስ ከአውታረ መረብ ተጠቃሚዎች